Ca bouffe un Doberman

Tuiles au Parmesan et aux Noix

2012-02-22T05:31:00.000-08:00

Encore l'apéro? Yessssss! Allez, je suis sûre que c'est votre rubrique préférée!

Vous savez pas ce qui est encore arrivé à vot' Doberman? Z'allez rire... Au lieu de jeter mon sac poubelle dans la benne à ordures, j'y ai jeté mes clefs de voiture. C'est au moment où j'ai voulu démarrer la caisse que je me suis rendue compte que j'avais encore le sac poubelle dans la main. Bon, c'était un petit sac poubelle, je suis pas non plus complètement débile. Juste un peu. Résultat des courses, j'ai dû renverser laLOURDE benne, parce que j'ai des petits bras qui vont pas jusqu'au fond; j'ai enlevé les trucs puants du dessus, et à l'aide de la tige moisie de mon orchidée morte cette semaine; j'ai réussi à faire glisser la clef sans enlever les sacs dégueux du fond. Youpi!
Bon, je vous parle de ça parce qu'en fait, au moment des faits, j'étais sur le point de partir chez ma copine Rosa qui m'a accueillie avec une Tarte aux pommes à tomber par terre et un Tiramitsu Spéculoos-Framboises à faire couiner ton string paillettes! A un "Dîner present perfect", moi je donne twelve points sur 10! Au moins!
Donc, je vais cuisiner ma coupine (au sens figuré of course) encore un pitit peu pour avoir les recettes et une fois testées dans mon "petit laboratoire de santé" (pour citer Chantaaaaaal), je vous poste tout ça avec photos. Si j'ai l'autorisation de Rosa bien évidemment. Hein Rosa?

Pour en revenir à mon apéro, je vous présente les "Tuiles au Parmesan et aux Noix", tellement facile à faire et super rapide. A accompagner d'un grand cru Juliette avec "Mémère dans les orties".

Ingrédients

80 g de parmesan râpé (du frais c'est meilleur)
2 cuillères à soupe de noix finement broyées (attention, c'est 2 c à s du broyé, pas de noix entières)
5 ou 6 branches de thym frais éfeuillées

Comment qu'on fait?

Mélanger le parmesan et les noix broyées
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, y déposer des cuillères à café bien pleines du mélange.
Saupoudrer de thym et laisser dorer dans un four précahuffé à 200C jusqu'à ce que les tuiles fondent et durcissent.
En sortant du four, vous pouvez leur donner une forme de tuile ou bien juste les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
Pour les conserver plus longtemps, mettre dans une boîte en métal hermétique.

Bone Appétouze!

Les P'tits Biscuits

2012-02-20T06:12:00.000-08:00

Ma copine Minicouille et son Prince Charmant m'ont offert à Noël une "Fabrique à Biscuits", et depuis, je p'tit-biscuite à donf! Malheureusement pour ma taille de petit bourdon, je les dévore à donf aussi... Bzzz Bzzzz.

Une fabrique à biscuits, c'est quoâ? Eh bien c'est une sorte de pompe dans laquelle on met une préparation pleine de beurre (donc bonne pour les fesses), et en actionnant le bidule, on appuie sur un truc qui moule et découpe des 'tits biscuits. Verstanden? Ach!!! Pour faire simple, c'est comme un emporte pièce sauf qu'on aurait pas besoin d'étaler la pâte.
Généralement les ceux qui ont déjà eu l'honneur d'y goûter, en ont tapé leur cul par terre de bonheur. Façon de parler.

La recette de base est très simple, il suffit d'y rajouter une petite touche d'originalité pour en faire quelque-chose de raffiné.
Et bien entendu, pour les has-been qui ne possèdent pas de Fabrique, il est toujours possible de le faire à l'ancienne, en étalant la pâte au rouleau et de découper par la suite à l'emporte pièce ou au couteau en suivant son imagination. Si vous n'avez pas d'emporte pièce et que niveau imagination c'est pas trop ça; vous pouvez aussi détourner des objets, en les détourant, comme par exemple des verres, des bouchons de bouteille, des coupelles de formes différentes....

Pour accompagner tout ça, rien de tel que de la musique classe, comme Buena Vista Social Club avec "Veinte Anos".
Ah, et bien sûr, on caresse le Doberman dans le sens du poil, en cliquant ici et en votant pour mon blog qui participe au "Concours Marie Claire idées".

Ingrédients pour la base et pour 50 biscuits environ

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
125 g de beurre fondu
1/2 tasse de lait environ

Comment qu'on fait?

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier
Faire un puits au milieu et y verser les jaunes d'oeufs, puis mélanger avec une fourchette.
Ajouter le beurre fondu et le lait, et travailler la pâte à la main pour la rendre homogène, et former une boule.
Etaler la pâte et découper des biscuits, ou insérer la pâte dans le cylindre de la fabrique à biscuits et abaisser le levier à plusieurs reprises jusqu'à ce que la pâte sorte de la douille.
Dans tous les cas, déposer les biscuits sur une plaque et enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180C.

Biscuits au Citron et Graines de Pavot

Rajouter dans la base 2 cuillères à soupe de graines de pavot et le jus d'un demi citron vert.

Biscuits Rhum et Citron Vert

Rajouter dans la base 1 cuillère à soupe de rhum et le zeste râpé d'un citron vert.

Biscuits Noisettes

Rajouter dans la base 3 cuillères à soupe de pralin.

Bone Appétouze!

Palmiers Feuilletés aux restes

2012-02-15T06:12:00.004-08:00

J'adore prendre l'apéro, mais pas seulement pour le petit ballon de blanc, j'aime aussi et surtout les petites cochoncetés qui vont avec. C'est tragique, car plus t'en manges, plus t'as soif, plus tu bois, plus tu manges, et plus tu bois pour oublier que tu manges, plus tu oublies d'arrêter de boire! C'est ça le "Hic"! Vous allez me prendre pour une soifarde alors que pas du tout. Non non. J'aime juste prendre l'apéro, ce petit moment où tu te détends, où tu refais le monde, où tu saoûles ton monde à refaire le monde.

Tout ça pour vous dire que l'autre jour, il me restait de la pâpâte feuilletée dans le fond du fridge. J'avais trois solutions: soit la laisser pourrir, soit l'utiliser à des fins plus sadiques c'est à dire la manger ou enfin la manger pourrite. Etonnamment j'ai choisi l'option deux.
J'avais aussi plein de restes, comme de la feta, deux tranches de dinde fumée... et tout plein de basilic en fleurs dans le potager que je déstinais à l'élaboration d'une huile parfumée au basilic (dans une autre vie). Alors, j'ai décidé d'abréger les souffrances de cette pauv' pâte, et de faire des petits palmiers feuilletés; avec d'une part la feta et la dinde; et d'autre part, un mélange d'ail, de feuilles de basilic, et d'huile d'olive, ces derniers mixés pour faciliter l'étalage.

Tu veux briller en société et te la péter à l'apéro avec des restes et du vent?! Cette recette est pour toi mon mamouth! Bien évidemment on peut la personnaliser à son goût, et suivant les restes du frigo de chacun.

Je vous laisse avec mon amoureux David Bowie et son frissonant "Moonage Daydream", je kiffe grave son " I'll be a rock 'n' rollin' bitch for you", cette impression qu'il ne s'adresse qu' à moi, en disant ça. Miam! Ah, et of course on vote, on vote, on vote pour le Doberman pour le concours de blogs culinaires. Un vote par jour et par personne jusque fin février, so help me my friends! Merci pour votre soutien les agnals!

Comment qu'on fait?

Sur un plan légèrement fariné, étaler un peu plus la pâte feuilletée au rouleau, la couper en 2.
Sur une des pâtes, étaler le mélange basilic, ail, huile d'olive (préalablement mixés)
Sur l'autre pâte, parsemer de feta légèrement écrasée et de lanières de tranches de dinde.
Rouler sur elle même la partie gauche de la pâte, puis sa partie droite, pour former un palmier.
Saupoudrer de graines de pavot pour décorer.
Emballer le tout dans du film alimentaire et mettre 30 minutes au congélo, puis sortir la pâte, et découper des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur environ.
Les déposer à plat sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

Bone Appétouze!

Riz au Lait et Coulis de Framboises

2012-02-13T06:00:00.000-08:00

Voilà un beau Dessert pour fêter Valentine's Day demain. C'est rouge, c'est cucul, c'est womainetique, et un brin érotique avec la déco de fraises qui ne sont pas de saison, il faut bien l'avouer.
Je t'imagine déjà taper dans Gogole : "Idée dessert St Valentin", hin hin... on est toutes pareilles! Parce que dire à notre chéri: "ouais d'abord, la St valentin c'est tout pourri c'est une fête méga commerciale inventée par des handicapés de l'amour qui pensent qu'on s'aime uniquement un jour par an; alors que nous on s'aime tous les jours de l'année! Hein Chaaaaééééri?!"
Mwouarf mwouarf!
Sauf qu'on est des Gonzes et on est toutes des vraies garces à leur faire croire ça, parce que la Vérité Vraie, c'est qu'on veut not'St Valentin, on veut de la lumière tamisée, de la surprise, de la rose (attention, pas une pauv'rose fânée vendue par le Pakistanais au sortir d'une boîte, et offerte par le Plouc qui dansait à côté de toi sur les "Blaquaïde Pisse"), on veut d'la PREUVE d'AMOUR, MERDE!
Et comme tous les ans, à coup sûr, on tire une tronche longue de trois mètres. Eh oui, l'amoureux qui n'est malheureusement pas dans notre tête, choisira comme par zazar, comme par un fait exprès; bref, il choisira ce jour pour péter à table, se curer le nez, et finira par s'endormir dans le canap' en ronflant comme un porc, usé par sa journée de boulot (oh le cliché ici!). Sooooooooo Romantic!
Du coup, tu lâches les vieux dossiers, tu lui fais la misère. Lui, il ne voit rien venir, il ne comprend pas, il se laisse faire... Et toi, t'es contente, t'as bien gâché ta fête des amoureux.
De toute façon tu t'en branles, c'est TELLEMENT commercial, la St Valentin...

Bon, rassurez-vous, ce n'est pas mon cas! Moi je suis vénale, j'aime que mon nez-poux fasse semblant de m'aimer un peu plus ce jour-là. D'ailleurs je me fais inviter au resto Japonais pour l'occasion, et tant pis si je dois prendre le Menu spécial "Valentins" qui coûte un bras de plus que si j'y étais allée la veille. Après tout, l'essentiel c'est que je fasse enrager les autres couples qui y vont tous les autres jours de l'année ;-)

Allez, j'arrête mes conneries et je vous file la recette du riz au lait, trop bon à ton coeur!
Et je voulais aussi remercier tous ceux qui votent pour mon blog au concours "Marie-Claire idées". Z'êtes meugnons, et je compte sur vous pour continuer en cliquant tous les jours - ici, oui, juste là, oui, c'est ça - ou sur le petit logo en haut à droite de mon blog, parce que je le vaux bien; merkiiii!
Et qu'est-ce qu'on écoute? Mais de la musique de gonze of course! Deurti Dansinge, "Love is Strange"....

Ingrédients

1 litre de lait entier
15 cl de crème liquide entière
90 g de riz rond
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux
coulis de framboise (du commerce ou maison 250g framboises - 75g de sucre poudre 2 cuillères à soupe eau. Laisser le tout cuire à feu très doux, puis filtrer pour enlever les grains)

Comment qu'on fait?

Mettre à chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et le sucre à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois.
Ajouter le riz, mettre sur feu très doux et toujours remuer jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux.
Le laisser refroidir.
Disposer dans une verrine une grosse couche de riz au lait, puis une couche de coulis de framboises. Servir très frais ou au contraire un peu tiédi.
Ajouter quelques spéculoos ou petits beurres écrasés sur le dessus de la verrine, et ce, juste avant de servir.

Happy Valentine's Day!

La Lotte à Sylviane

2012-02-03T05:26:00.000-08:00

En Bretagne, à chaque fois qu'on est invités chez nos voisins-cousins-copains de devant, on est reçus comme des Rois. Quand on sort de là, on sourit, on a l'impression d'être importants et surtout d'être aimés; et au final, c'est ce qui compte dans la vie... d'être entourés de gens qui veillent sur nous, à leur façon.
Un jour, Sylviane nous a préparé de la lotte, et c'était, comment dire... l'extase! La lotte c'est mon poisson préféré, mais alors préparée comme ça, elle n'en est que sublimée!!
J'ai eu l'autorisation de nos très chers hôtes pour publier la recette; alors si d'aventure vous vouliez la servir à quelqu'un, please, please, peullize, servez-la à someone qui compte beaucoup pour vous!
On écoute Pearl Jam "Man of the Hour", la sublime BO du film "Big Fish".

Ingrédients pour 2-3 personnes

une lotte désossée et nettoyée par votre poissonier ( à moins que vous sachiez le faire vous-même)
4 ou 5 échalotes
1 ou 2 oignons
concentré de tomate
3 ou 4 piments oiseaux
1 verre de vin blanc (faculatatif)
sauceline
huile, beurre, sel, poivre

Comment qu'on fait?

Dans une sauteuse, mettre de l'huile et un peu de beurre, faites-y revenir la lotte coupées en tronçons de 4-5 cm
Ajouter les échalotes coupées en 4, les oignons détaillés en fins morceaux, et les piments oiseaux. Bien les faire revenir avec la lotte.
Ajouter un peu de concentré de tomates, le verre de vin blanc, saler et poivrer et laisser mijoter environ 15 minutes.
Saupoudrer de sauceline en fin de cuisson et laisser encore sur le feu pendant 5 ou 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe bien comme il faut.

Bone Appétouze!

Soupe aux Carottes et au Cumin

2012-01-25T05:46:00.000-08:00

C'est l'hiver et on se gèle les miches par ici! Alors comme les vieux, on boit notre 'tite soupe du soir, en se lamantant qu'il n'y a plus de saisons, et on remonte not' paleteau pour ne pas attraper la mort!
Moi, je fais une soupe qui te refile la patate en deux temps trois vomis.
Je vous présente la Soupe aux Carottes et au Cumin, un régal pour les papilles et les mamilles. A déguster chaude les soirs d'hiver ou froide en apéro dans des jolies verrines. Si vous êtes seul devant votre assiette, ou que vous êtes ronchonchon et que par conséquent vous n'avez pas d'amis avec qui partager la soupe, sachez qu'elle se congèle parfaitement bien, il suffit de la verser dans une bouteille d'eau vide et de la claquer au congélo.

Pour l'occasion, on écoute "La maison Ronchonchon" d'Alexis HK.

Ingrédients

4 ou 5 belles carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
une grosse cuillère à soupe de cumin en poudre
1 botte de coriandre fraîche
huile olive
sel et poivre

Comment qu'on fait?

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile olive. Faire dorer les carottes en rondelles grossières, les oignons en quartiers et les gousses d'ail écrasées avec le plat d'un couteau. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Bien remuer pour que les légumes s'imprègnent bien du cumin, et laiser un peu "suer" le tout.
Ajouter un litre ou un litre et demi d'eau (si vous voulez votre soupe moins épaisse), et laisser mijoter disons 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Mixer, et ajouter avant de servir de la coriandre fraîche grossièrement ciselée.

Bone Appétouze!

Camion Gâteau d'Annif

2012-01-21T04:45:00.000-08:00

J'ai z'oublié de vous poster ma dernière réalisation "Gâteau 3D"...je comprends pas pourtant j'adore me la péter sur ce blog et vous faire croire que j'assure grave! D'ailleurs à force d'avoir les chevilles qui gonflent, je me doute bien que cette modestie finira par flinguer mes varices. En même temps je m'en branle, j'ai pas de varices. Pas encore.
Tout ça pour vous présenter the beautiful 3D cake, seurpraïze réalisée au mois de novembre pour le premier annif d'AVRIL, mon petit neveu (enfin plutôt mon "petit cousin", mais ça fait ringue), celui qui fera craquer les filles, et qui fait déjà chavirer le coeur de tout humain digne de ce nom qui s'en approche.

Je suis partie d'une photo prise quelques mois plus tôt alors que le poulet jouait avec son camion en bois. Je me suis fait un petit croquis et j'ai bossé en binôme avec mon zamoureux qui s'est éclaté comme un petit fou.

Pour la base du gâteau, cette fois j'ai utilisé cette recette: (attention il vaut mieux avoir un robot pour la préparer ou de l'huile de coude!)

Ingrédients

500 g de beurre mou
500 g de sucre en poudre
650 g de farine
8 eufs
1 sachet et 1 cuillère à café de levure
5 cuillères à café de vanille liquide

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 150C
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
Mélanger la levure avec la farine
Ajouter les oeufs un par un à la préparation, tout en incorporant 1 cuillère à soupe de farine entre chaque oeuf (pas sûre que ce soit très clair)
Ajouter la vanille
Incorporer le reste de farine. Bien mélanger, puis verser dans un grand moule beurré et fariné.
Enfourner et laisser cuire pendant une heure environ

Je me suis servie de mousse au chocolat du commerce pour faire adhérer la pâte à sucre sur le cake. Pour coller un morceau de pâte à sucre sur un autre bout de pâte à sucre, il suffit d'humidifier la partie à coller avec un peu d'eau ( très légèrement).
Cette fois j'ai trouvé quelques blocs colorés (jaune et rouge), ce qui m'a épargné pas mal de boulot pour les teintes!
Ah et on écoute le délicieux Robbie Williams avec "Me and my Monkey"! Yeah!

Bone Appétouze!

190 Cours Illustrés...

2012-01-13T07:22:00.000-08:00

à l'École de Cuisine Alain Ducasse!
C'est ~~le bouquin~~ le pavé que mon Suricate m'a zoffert à Noyel! Rien que ça, Mar Plij... et autant vous dire que je me la pète grave. Je frôle l'aérophagie de la frime, c'est vous dire! C'est marrant car, d'avoir ce livre, j'ai l'impression de connaître personnellement mister Ducasse. Je sais pas si ça lui fait pareil à lui, quand il lit mon blog, s'il a l'impression de vivre un moment méga important, comme si tout d'un coup, je faisais partie de sa vie... Certes, il ne sait même pas que j'existe, le pauvre, il ne sait vraiment pas ce qu'il rate!
Bref, ce livre, c'est un peu comme mon livre de chevet, mais qui ferait mal aux cervicales, tellement il est lourd. Plus lourd que le tome 4 d'Harry Potter, et avec des images en plus. Plus compliqué par contre à comprendre, surtout quand on attaque le niveau dit "difficile"... Bien que, quand Harry rencontre ~~Sally,~~ ~~Voldemort~~ Celui dont on ne doit pas dire le nom; c'est pas mal le casse tête as well!

Un superbe ouvrage donc, à renifler, j'adore l'odeur des livres, pas vous? Les illustrations sont vraiment bien choisies et les explications plutôt simples. Au niveau de la réalisation, pour l'instant j'en suis restée au niveau "facile", en choisissant le Crumble aux Pommes (j'en ai claqué partout et pour être honnête j'ai eu l'impression que la technique conseillée me compliquait la vie plutôt qu'autre chose), la Salade Lyonnaise aux oeufs de cailles, méga tuerie, et la petite sauce pour faire trempette, n'en parlons pas! La semaine prochaine j'attaque les gnoccis, je vous tiendrai au jus!

Je vous conseille donc "190 Cours Illustrés à l'École de Cuisine Alain Ducasse", à lire en écoutant Juliette (encore, mais on ne s'en lasse pas) "Casseroles et Faussets".

Crème Impériale (soooo chic!)

2012-01-11T07:30:00.000-08:00

Bloavez Mad Yall!

Alors, que vous souhaiter de bon pour cette nouvelle année? Quelles bonnes résolutions avez-vous prises?
Pour ma part, je dois vous signaler que l'année 2011 s'est terminée sans encombres au niveau intestinal. J'ai bien frôlé la micro-chiasse le 26, mais ce fut une fausse alerte, OUF!
Je suis donc fraîche comme le rosé de la veille (pour citer Foresti) en ce début d'année 2012!

Je vous propose, pour débuter ce mois de janvier en douceur; une petite recette très simple mais qui vous rapporterait au moins ten points en présentation au concours MasterProut.
Vous connaissez peut-être la "Pudding Powder" (fabriquée en Belgique), plus connue sous le nom de "crème impériale"? Ce petit sachet de poudre à mélanger avec juste du lait et du sucre, et qui vous donne une crème vanille EXTRA!! Eh bien moi, j'en ai plein le placard, et je me suis dit que plutôt que de les verser dans des ramequins, je pouvais essayer une version plus chic, comme dans des moules à cannelés for exempeul...

Eh bien ça envoie du steak! Pas mal pour un café gourmand ou pour le tea time! Sur la photo, j'ai juste rajouté un peu de purée de prune (remember the purée de prune?) pour la déco.

Je vous copie bêtement la recette indiquée sur le sachet de la "Pudding Powder" et pour accompagner tout ça on s'écoute "A Change is gonna Come" du génial "Sam Cooke" (méga chouchou dans ma catégorie "Chanteurs Morts").

Comment qu'on fait?

Mélez le contenu avec 5 cuillérées de lait froid que vous prélevez sur 1/2 litre de lait.
Faites bouillir le restant avec 60 grammes de sucre et versez le mélange froid dans le lait bouillant en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien épaisse. Laissez bouillir une à deux minutes en continuant à remuer.
Verser ensuite dans un moule à flan et démoulez après complet refroidissement.
Pour obtenir une crème pâtissière, augmentez la quantité de lait.

Bone Appétouze!

Pain aux Céréales

2011-11-24T06:13:00.001-08:00

Sachez mes chers lecteurs, que ce pain a une histoire. Pour l'occasion je me propose donc de me transformer en Pierre Bellemare, et il s'agira pour vous d'y mettre toute l'intonation nécessaire en lisant ce qui va suivre.
L'histoire que je vais vous raconter n'est pas du tout sortie de mon imagination, non-non. Comprenez bien que c'est une histoire vraie, basée sur des faits réels et que les personnages ne sont pas du tout fictifs.
Par un beau jour de Novembre, j'avais décidé de préparer quelques victuailles afin de les offrir à mes très chers nouveaux voisins; en guise d'introduction dans le Neighborhood. Mon tablier verni de chez Harrods bien attaché autour de la taille, j'étais décidée à les épater, je les imaginais déjà me surnommer "Bree Vandecamp" tout en hésitant avec sa copine "Gabrielle Solis", qui est nettement plus canon il faut bien l'avouer.
Après des heures et des heures de farfouillage dans mes bouquins de recettes, j'ai fini par trouver THE THING to bake, THE bread aux Céwéales. (NDLR: je me marre en imaginant Pierre Bellemare parler avec l'accent english). Bon, bref, j'étais partie sur un pain aux céréales, plutôt fastoche à faire.
Après le pétrissage au robot et la levée, je me mets à fariner comme une fofolle avec de la bête farine de blé. Et vas-y que je te farine le plan de travail, et vas-y que j'te farine mes mimines, le pain, la plaque de cuisson, les murs, mes cheveux...bref, y avait de la farine partout partout.

Ni une ni deux je te remets un torchon pour refaire lever le tout, quelques griffes par-ci, par-là et PAF au four avec le coup de buée. Comme une pro je vous dis!
Le pain sorti de four, croustillait autant que les croûtes de nez de ma fille, c'est dire comme il était appétissant! Et re-vas-y que j't'emballe ça dans une serviette, que je dépose le tout dans un panier cucu, et que je sonne chez les voisins.
Ding-dong! Pain tout chaud, félicitations, bienvenue, mais rentrez, non non je ne veux pas vous embêter, mais que ce pain sent bon, vous êtes douée, vous êtes formidable, etc etc.
TEN POINTS pour le Doberman!!

Rentrée à la maison je décide d'inviter ma copine Sylvie pour finir le reste de pain. On baffre alors comme des cochones, il n'en reste plus, c'était vraiment un régal.

La conclusion de cette histoire certes très longue, c'est qu'il y a un ingrédient secret dans ce pain aux céréales. Lequel? C'est seulement le lendemain matin que je l'ai découvert. Et j'en ris encore.
Je voulais faire des crêpes, avec la recette de Minicouille. Alors dans un bol, je mets mon reste de farine de la veille (vous savez, celle avec laquelle j'ai fariné comme une fofolle). J'y ajoute de la levure, un peu de sel et je touille avec mon fouet. Et là... grumeau! Gros, énorme grumeau! Pas possible alors que je n'ai pas encore ajouté le lait, me direz-vous... eh bien si! L'ingrédient secret était là juste devant mon nez et se nichait dans le fond de mon paquet de farine.
Une MITE, une GROSSE MITE! Morte. Mais une mite quand même! Je me souviens avoir ri. Beaucoup. "Mais c'est énorme!", dirait Luccini.
Je l'ai avoué à ma copine Sylvie qui m'a dit en rigolant que justement elle ne s'était pas sentie bien après (enfin j'espère qu'elle rigolait). Par contre je ne l'ai pas dit aux voisins et d'ailleurs je ne les ai pas revus depuis... en tout cas s'ils font appel aux "Experts" pour retrouver une trace de mite, je suis foutue, moi la fofolle du farinage intempestif!
La prochaine fois je ferai une galette des rois, hin-hin!

Je vous laisse en compagnie de Nougaro "Les mains d'une femme dans la farine"!

Ingrédients

250 g de farine aux céréales
250 g de farine blanche pour pain
un sachet de levure de boulangerie en grain
275 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 grosse mite

Comment qu'on fait?

Si vous avez une machine à pain, vous mettez dans la cuve d'abord les liquides, puis le sel, les farines et sur le dessus la levure. Programmez en mode "pâte ou dough"
Si comme moi vous avez un robot, dans un petit bol, mélangez la levure et l'eau (tiède). Dans la cuve du robot, mélangez les farines et le sel, et creusez un puit. Commencez à pétrir avec le crochet tout en versant le mélange eau-farine progressivement jusqu'à former une boule qui n'adhère pas aux bords de la cuve. Laissez lever 2 ou 3 bonnes heures sous un torchon. Dégazez avec un tour de crochet avant de former le pain.
Pour le façonnage des pains, j'ai choisi des petites boules. Bien farinées à la "mite powder", hin-hin! Je les ai déposées sur une plaque de cuisson farinée elle aussi et ensuite j'ai recouvert d'un torchon pour laisser à nouveau lever, environ 1 heure.
Quelques griffes superficielles sur le pain, et hop dans le four préchauffé à 230 degrés. On oublie pas le petit coup de buée en déposant un peu d'eau dans la lèche-frite. Et on laisse cuire environ 25 minutes.

Bone Appétouze!

"Aux Sorcières Velues", le resto trendy des Méchants

2011-10-31T07:04:00.000-07:00

Brunch d'Halloween

(Uniquement sur Réservations)

Menu petite Verrue - 4 euros

Un Jus de Crapaud grand cru 1978
Un Oeil d'Orignal et un Oeil de Gnou, déglacés au Riesling
Une Maman Arraignée et son Héritière

Menu Grosse Pustule - 13 euros

Poussière de Dracula

Deux Graines de Citrouille transformables en Carosse

Un jus de Crapaud grand cru 1978

Un Oeil d'Orignal et un Oeil de Gnou, déglacés au Riesling

Une Patate Pourrie Bio

Une Maman Arraignée et son Héritière

Menu Herpès - 666 euros

Sang d'Amanite Muscaria

Poussière de Dracula

Lait Caillé de la Gougoute de la Méchante dans Blanche Neige

Deux Graines de Citrouille transformables en Carosse

Un Jus de Crapaud grand cru 1978

Bouquet Garni de Mauvaises Herbes

Un Oeil d'Orignal et un Oeil de Gnou, déglacés au Riesling

Une Patate Pourrie Bio

Pelures d'Ail et d'Echalote séchées au Clair de Lune

Une Maman Arraignée et son Héritière

Fil Dentaire en Bandelettes de Momie (offert par la maison)

Trick or Treat, Smell my Feet!

Happy Halloween Yall!!

Souris d'Agneau Confite au Miel et au Thym

2011-10-26T03:12:00.000-07:00

Hier soir, grande première pour moi, j'ai cuisiné de la "Souris d'Agneau". Il y a encore une semaine je ne savais même pas que l'agneau possédait une souris quelque part dans son p'tit corps. Et c'est bien dommage, car le rongeur agnal, c'est meu-meu!
J'ai trouvé cette "recette de bistrot" dans un magazine, et j'ai tout de suite tilté. Du thym, du miel, c'était pour moi!
Mon suricate n'étant pas un grand fan de "mouton" comme il dit, a été enchanté et en a même repris. Résultat, le beau morceau que je réservais pour la photo, est en ce moment même quelque part entre les intestins et le trou des fesses du loulou. Fameux, hé?! Par conséquent ma photo est à chier, mais on saisit bien l'essentiel; il n'en reste plus donc ça a plu!
Vous remarquerez ma splendide assiette en plastoc rose, assiette qui m'a valu la troisième place au concours Masterchef de ma commune, pour cause de mauvaise présentation. Enfin, ça, c'était dans mon dernier rêve... moué... j'ai un Coucou dans la tête, je ne vous l'avais pas dit?
Pour accompagner the Lamb's mouse, écoutons Yodelice avec "Insanity". Vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients

2 souris d'agneau
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 branches de thym frais
50 cl de bouillon de volaille
huile, sel, poivre

Comment qu'on fait?

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir les échalotes coupées en tout petit. Ajouter l'ail haché.
Revenir les souris (d'agneau of course) de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter le miel, le thym effeuillé, le sel et le poivre et faire cuire le tout environ 10 minutes à feu moyen en retournant souvent pour que le miel s'imprègne bien sur les souris.
Mouiller avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à tout petit feu.
Pour accompagner, j'avais fait un gratin dauphinois méga trop bon dans ton caleçon. Tu veux savoir comment je le fais? Fastoche!
J'ai déposé une fine couche de crème dans le fond de mon plat, une couche de patates coupées en demi-rondelles, sel, poivre, ail écrasé, crème, gruyère râpé.
Tu recommences une couche de la même façon, et tu te lâches un peu beaucoup sur la crème que tu ne prends pas light!
Au four à 180 C avec du papier d'alu au début sur le dessus, pendant 30 minutes. Puis t'enlèves le papier et tu reclaques au four environ 15 à 20 minutes.

Gratin Dauphinois... pas facile de faire des photos quand il ne reste plus rien!

Bone Appétouze!

Un petit Poichon, un petit poichon...

2011-10-24T07:58:00.000-07:00

Que je vous raconte la dernière de l'Héritière... Miss Gnan-Gnan ne veut plus manger de poisson. Pourquoi? Eh bien tout simplement parce qu'elle a fait le rapport dans sa petite caboche, entre Gérard et Henriette; ses poissons rouges qu'elle nourrit plus qu'il ne faudrait; et l'excellent poisson juste poêlé au beurre, préparé par sa man-man chérie.
Résultat, Mamzelle ne veut rien entendre, elle ne mangera plus de "poichon".
Bon, samedi elle a quand même mangé des sashimis et des makis au resto Japonais...mais tant que ça ne porte pas le même nom et que ça n'y ressemble pas, on dirait bien que ça passe! Je file acheter une boîte de Captain'Gloogloo!

Vous voyez le rapport, vous? (Miam! Tout ce beurre roussi très bon pour la santé!)

Pour ce qui est des champipis, par contre là il faut faire gaffe... La Princesse aurait tendance à s'enfiler tout ce qui lui passerait par la main, bonjour les balades en forêt!
Appétissant, n'est-ce pas? Je vous dis pas le flip quand Miss Gnan-Gnan l'a trouvé, çui-ci!

Gâteau au Chocolat et aux Amandes

2011-10-19T06:54:00.000-07:00

Voilà une recette de gâteau au chocolat que vous allez adorer! Pour commencer elle est super fastoche à faire; mais surtout, surtout, surtout, c'est un DELICE! Le seul hic, c'est qu'on devient vite dépendant... Aucun problème me direz-vous! Avec l'hiver qui arrive, au moins on va avoir bien chaud dans nos p'tits corps. Du coup, plus de pieds gelés dans le lit, c'est le chéri qui va être content!
Alors, qui remercie-t-on pour toutes ces bonnes calories? Eh ben c'est bibi! Pas la chanteuse, mais bibi le Doberman, ça va de soi! Enfin, si ça se trouve Bibi aussi fait de la bonne popotte (mais tout doucement dans ce cas), elle tient même un blog, et pitêtre bien qu'elle parle de moi dans ses recettes... va savoir!
Pour faire plaisir à mon suricate, et pour accompagner ce succulent gâteau, on va s'écouter non pas Bibi, mais un très bon David Bowie, avec "Rebel, Rebel".

Ingrédients

35 g de cacao en poudre
80 ml d'eau chaude
150 g de chocolat noir
150 g de beurre salé
275 g de sucre roux
125 g d'amandes en poudre
4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 180C. Beurrer (beaucoup, hein, les loulous, faut vraiment pas que ça colle) et fariner un moule qui se déboîte.
Mélanger le cacao et l'eau dans une grande casserole, ajouter le chocolat noir en morceaux et le beurre en morceaux aussi.
Laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Hors du feu, ajouter le sucre, les amandes en poudre et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige bien bien fermes. Les incorporer en deux fois à la préparation à base de chocolat.
Verser le tout dans le moule. Enfourner et laisser cuire 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et cuit.
Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.

Bone Appétouze!

Terrine au poulet

2011-10-12T05:34:00.000-07:00

Coucouille les grosses nouilles! La forme? Moi j'ai bouffé du froasties, je viens de bêcher tout mon nouveau potager, autant vous dire que le Tigre était en moi! Groââooooh!
J'ai eu envie de vous poster une 'tite recette de terrine de poulet de derrière les fagots, vu qu'en ce moment, comme je vous le disais l'autre jour, le pâté, ça me connait.
En plus c'est méga fastoche à réaliser, ça en met plein la vue, c'est à se taper le cul par terre... bref, c'est GAGNANT, comme dirait Borat.
Sur la photo, vous reconnaitrez of course mon délicieux pain au curry et noix de cajou, qui se marie parfaitement avec le poulet.
Et avec ça on va s'écouter un bon Rokia Traoré "Dounia", un peu de douceur dans ce monde de fou-fous!

Ingrédients

350 g de blanc de poulet
125 g de beurre salé mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 oignons nouveaux avec le vert
sel, poivre

Comment qu'on fait?

Couper le poulet en cubes et le faire dorer dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile.
Couper les oignons, y compris le vert, et les ajouter au poulet. Saler et poivrer
Faire cuire tout ça et laisser refroidir.
Dans un robot, mixer le poulet et les oignons, ajouter le beurre, la crème et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser le tout dans un plat à terrine. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et ajouter des poids (moi je mets des patates ou une boîte de conserve).
Claquer le tout dans le frigo pendant quelques heures. L'idéal, c'est de la faire la veille pour le lendemain.

Bone Appétouze!

Ben, t'étais là, toi?

2011-10-10T12:48:00.000-07:00

Bien le bonjour mes Mamouths poilus!
Que pasa? Le Doberman n'a pas posté depuis quelques semaines? Vin dious c'est pas très très sérieux tout ça...
Ben voui mais dans le désordre :
1) J'avais plus internet
2) J'ai déménaché
3) J'ai pas fini de vider mes cartons
4) Je fais du sport 3 fois par semaine
5) Rayez la mention inutile

Mais j'ai une bonne nouvelle pour vous. J'ai gagné au change car dans mon nouveau chez-moi, j'ai une cuisine de dingue, que je me la pète, et que même quelqu'un qui sait pas cuisiner peut faire des plats de foufous!

Sinon je suppose que vous avez remarqué que la déco du blog a changé... fidèle à moi-même je me suis mise à tripatouiller toutes les fonctions, ainsi que la mise en page; et ce, la veille de déménacher. Hin, hin! La truffe! Vous comprendrez pourquoi c'est devenu le bordelouze et que ça ne ressemble plus à rien. Pas de panique, je vais gérer et ranger tout ça dès que je serai plus organisée, poil au pet.

Je vous laisse, je file au sport éliminer le pâté que j'ai ingurgité ces quatre dernières semaines. Et parce que je suis un peu momolle aujourd'hui vu le temps (y a plus d'saison ma p'tite dame), je vous mets Vanessa Paradis et son excellentissime reprise de "La déclaration d'amour". So cute!

Muffins au Morbier et Tomates séchées

2011-09-16T13:46:00.000-07:00

Quoi??? Encore des tomates séchées? Mais oui Mioum-Mioum, c'est bon les fruits et les légumes pour ton petit corps!
Et puis, j'ai cet énorme pot de tomates séchées qui ne désemplit pas et qui commence à pelucher vert. Yummy!
Quant au morbier, c'est un fromage bien sympatoche que j'ai dégusté la première fois chez ma coupine Minicouille lors d'une raclette améliorée. Ca shlinguait grave ce soir-là, quel pied!
Pour cette recette, jétais aussi sceptique qu'une fosse à l'idée de mélanger les tomates et le morbier, mais finalement ça se marie plutôt bien.

Je vous conseille d'accompagner ces muffins d'un excellentissime "I'm a man you don't meet every day" des Pogues.

Ingrédients

200 g de morbier
150 g de farine
2 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 pétales de tomates séchées
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre

Comment qu'on fait?

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, l'huile, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le morbier coupé en cubes pas trop petits, le sel et le poivre.
Verser le tout sur la farine et mélanger très rapidement sans trop travailler la pâte.
Remplir des petits moules à muffins beurrés jusqu'aux 3/4.
Enfourner environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180C.

Bone Appétouze!

Tarte fine aux Abricots

2011-09-11T11:30:00.000-07:00

Salut, c'est Tata Suzaaaaaaane!

L'autre jour j'ai fait une tarte aux abricots, j'te dis pas comment elle arrachait la chatte à Jeannie Longo! C'est tonton qui était content!!

Bon, je vous avais dit que je vous tiendrai informés des mots clefs hallucinants que les gens taperaient avant de se trouver sur mon blog... et bien j'ai du nouveau mes cocos! Figurez-vous que quelqu'un a pianoté: "vers qui sortent des fesses", et s'est retrouvé comme par zazar chez le Doberman! Si-si! J'en ris encore!

Je la fais pas longue car il y a un papillon de nuit qui m'attaque, moi; alors qu'on est trois dans cette pièce! Je suis donc obligée de me réfugier dans la cuisine où une baguette fraîche et du camembert au cidre me font la fête. Saloperie de papillon!

Ah et pour la zic, qu'est-ce qu'on s'écoute? Un p'tit Cat Stevens avec son terrible "Father and Son"!!

Ingrédients

1 kg d'abricots environ
1 rouleau de pâte feuilletée
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
30 g de sucre roux

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 180 C.
Laver les abricots, le couper en deux et enlever le noyau (ce sera meilleur).
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre et l'étaler sur la pâte avec un pinceau. Saupoudrer de sucre roux.
Poser les abricots tout autour de la pâte, côté bombé contre le fond de tarte.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pendant environ 25 minutes.

Bone Appétouze!

Le Sac à dos Poulette version Gâteau d'Annif

2011-09-08T01:37:00.000-07:00

Salut les p'tits poux! Vous attendiez avec impatience le making off du gâteau d'annif poulette... le voili, le voilou!

Je vais tâcher de me concentrer car il y a les Wonder Pets à donf dans la maison et autant vous dire qu'ils sauvent des "animals in trouble" comme des foufous. Superman, Batman et Chuck Norris (tous des mauviettes) peuvent aller se rhabiller à côté des Wonder Pets, c'est moi qui vous le dis!
Ah Ming-Ming, Linny et Tuck, ces supers petites bêbêtes bien sympatoches...j'avoue que j'aurais aimé les immortaliser en gâteau pour l'annif de ma langoustine. Malheureusement, il a fallu faire un choix, et après des nuits entières sans dormir, des jours interminables sans manger (OK, à d'autres, plutôt crever que de sauter un repas); votre humble Doberman a finalement décidé de reproduire le sac à dos fétiche de l'Héritière. The sac à dos poulette qu'elle trimballe partout avec elle et dans lequel je retrouve régulièrement un garde-manger assez conséquent aux dates de péremption plutôt funky.

Comment qu'on fait un gâteau qui déchire tout?

Pour commencer, il faut des bonnes idées. Et des idées, c'est pas ce qui manque dans ma caboche.
Au départ je pensais réaliser le tapis flashy de la chambre de la Princesse, puis j'aurais posé le sac à dos dessus et enfin la cerise sur le pancake, un petit Ming-Ming (ce charmant superzanimal) on top of the Cake. Entre deux j'aurais épousaillé Georges Clooney; David Bowie aurait sorti un album entier consacré à mon intelligence et je serais devenue la taupe modèle préférée de Karl Largueur Pète. J'aime quand un plan se déroule sans accro, moi.

Ensuite, il faut des tonnes de farine, levure, beurre, sucre et oeufs. Parce que ma base je l'ai faite en simple quatre quarts. J'ai cuit au total 6 gâteaux, la veille pour le lendemain. Je les ai emballés dans du film alimentaire et mis au frais, histoire qu'ils ne soient pas trop secs.

Il vous faut aussi de la pâte à sucre et des colorants alimentaires. J'ai tout trouvé chez Alice Délice mais je n'étais pas super contente. La pâte à sucre, passe encore, bien que... Mais les colorants naturels... La prochaine fois je prends du chimique, de la bonne couleur flashy, du rouge qui fait du rouge; du jaune qui fait du jaune, etc.

Vient ensuite l'étape du modelage du gâteau. Avec une bonne scie à pain, c'est l'ídéal. J'ai étalé entre deux couches de cake, une sorte de mousse choco blanc et de la gelée de groseille (comme conseillé sur le site "La popotte de Manue").

Et enfin, voici venu le temps des rires et des chants. Le temps de la pâte à sucre! C'est le moment où t'as envie de dire "OK, j'arrête tout, c'est tout pourri les gâteaux d'annif de toute façon!". Oui, parce que la pâte à sucre, c'est pas aussi souple que la pâte à modeler, alors quand il faut pétrir des plombes pour trouver la bonne teinte...c'est disons...physique!
Pour ma part, je me suis littéralement transformée en sorcière. Attention, pas une p'tite sorcière mimi genre Hermione Granger Miss Gnan-Gnan, non-non. Là, j'étais devenue une sorcière monstrueusement imbuvable, la méchante dans Blanche Neige puissance 30 et en beaucoup plus moche. La verrue sur le point d'éclater, le cheveu hirsute, et la bave de la rage dégoulinant sur tout ce qui bouge...Gnahahahahaha!

Quand je suis enfin redevenue la femme délicate, charmante et sexy que je suis, j'ai enfin pu attaquer les petits détails. J'ai utilisé des piques à brochettes en bois pour assembler les morceaux de gâteaux. La pointe d'un couteau pointu pour les coutures du sac. Le plat du même couteau pointu pour les coutures des yeux. Le plat d'un zesteur à agrumes pour la fermeture éclair. Un emporte pièce pour le blanc de l'oeil et un bouchon de bouteille d'eau pour la pupille.
Enfin pour que tout ça colle sur le gâteau, j'ai utilisé la mousse choco blanc et un peu de miel; sauf pour l'aile verte et l'oeil que j'ai collés avec juste un tout petit peu d'eau étalée avec le doigt.

Voilà, en tout j'aurais mis presque deux jours pour réaliser la poulette, et je dois dire que j'ai encore une fois pris mon pied, même en mode Sorcière, c'était pas si mal!

2011-09-02T04:46:00.000-07:00

Pain au Curry et Noix de Cajou

Bien le bonjour mes fidèles mammifères velus! Today, à la demande de The Couz chéwie, le Doberman vous présente le kick ass "Pain au Curry et Noix de Cajou". Petit nouveau dans mon fournil, je peux vous garantir que je renouvellerai l'opération car ce pain a tout d'un grand!
Le seul petit bémol s'il fallait en trouver un, c'est qu'il ne croustille pas. Je ne me l'explique toujours pas mais si vous avez une idée, je suis toute "Wii".
Voilà, je vous laisse savourer une fois de plus de la bonne musique en compagnie des Foo Fighters "Over and Out"...

Ingrédients

270 ml d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
450 g de farine à pain
8 g de levure de boulanger en grain
60 g de noix de cajou (à mettre au bip si vous avez une map, sinon comme moi au robot, versez-les un peu avant la fin du pétrissage)

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients (dans l'ordre ci-dessus) dans la cuve, sauf les noix de cajou.
Si vous avez une map, mettre sur programme "Pâte", et au bip vous rajoutez les noix de cajou.
Si comme moi vous avez le robot de la mort, avec le crochet vous mélangez et pétrissez un bon quart d'heure, vous ajoutez les noix de cajou et vous recommencez disons 10 minutes.
On laisse tout ça lever quelques heures à l'abri des courants d'air sous un torchon.
Une fois que ça déborde presque de la cuve, un peu de farine sur la pâte, on enfonce son poing dedans, et on renverse la pâte sur une plaque farinée.
Vous farinez vos mimines ainsi que la pâte, et vous formez une belle boule oblongue. Pas besoin de la travailler.
Avec un pinceau, badigeonnez légèrement de l'eau tiède salée, farinez et posez un torchon dessus. Laissez lever à nouveau environ deux heures.
Incisez le pain avec un scalpel ou un truc qui coupe beaucoup (pas comme moi, ce qui explique les griffes imparfaites), enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 240C, sans oublier le coup de buée (un peu d'eau froide versée dans la lèche frite quand on enfourne le pain).
Au bout de 10 minutes, baissez le four à 200C et laissez encore le pain environ 15 à 20 minutes.

Bone Appétouze!

Tartelette aux Fraises

2011-08-29T11:00:00.000-07:00

Quand j'étais petite, je ne voulais jamais manger les fraises de notre jardin. Trop de poils, trop de points noirs, trop de fourmis, trop de limaces, trop de trucs louches, quoi! C'est fou l'imagination que j'ai toujours pu avoir...
Et puis un jour, ma mamie a eu l'idée de transvaser les fraises du jardin dans une barquette achetée sur le marché. L'air de rien, elle l'a posée sur la table au moment du dessert... et je les ai toutes mangées, TOUTES!
Je vous raconte pas comme j'ai eu la honte, la vexe, la gêne... bref, je l'ai pas ramené quand j'ai appris l'embrouille! Pffff...
Depuis, les fraises, je les mange sans même regarder si elles sont passées par la case esthéticienne, par pure rébellion.

La superbe fraise que vous admirez ci-dessus vient du jardin de mes amis Louis et Martine. C'était une magnifique journée de mai et ma langoustine était aux anges! Pour le coup ces fraises donnaient l'impression d'être passées par les "Jardins de la Beauté" et d'avoir subi une "Intégrule", tellement elles étaient... parfaites !

Allez, sans transition, voici la recette des Tartelettes aux Fraises à écouter avec Camille : "Là où je suis née", et sans pleurer mar plij!

Ingrédients pour la pâte sablée

300 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
125 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la compote de fraises

Une grosse barquette de fraises
Un peu de sucre
Un peu de beurre

Comment qu'on fait?

Faire compoter les fraises dans un peu de beurre à feu doux. Quand les fraises commencent à ne ressembler à rien, rajouter un peu de sucre, plus ou moins selon les goûts, et attendre encore la texture parfaite. Laisser refroidir.
Au tour de la pâte maintenant. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Puis ajouter le beurre mou, le jaune d'oeuf, l'huile et le lait. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une boule.
Mettre la pâte au frigo pendant environ une heure.
Abaisser la pâte au rouleau (attention, c'est très délicat et ça se casse facilement)
A l'aide d'un emporte pièce, former des fonds de tartelettes et les déposer dans des moules beurrés et farinés. Piquer la pâte et déposer une cuillérée de compote de fraises.
Enfourner dans un four préchauffé à 180C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.

Bone Appétouze!

2011-08-25T13:35:00.000-07:00

Crèmes brûlées aux tomates séchées
Il paraît que pour maigrir, il faut brûler sa graisse. J'en déduis que si on mange des crèmes brulées tout plein; la crème (donc la graisse); est par conséquent brûlée. Et si le carré de l'hypoténuse de l'angle droit du triangle isocèle est égal à mon QI d'huître, alors la crème brûlée EST un plat diététique.

Bon, dans tous les cas, on s'en tape, parce que la crème brûlée aux tomates séchées, c'est une tuerie à déguster chaude ou tiède!

Ma photo n'est pas très esthétique, mais j'ai dû faire vite avant qu'il n'en reste plus du tout... ajoutez à cela que mon appareil photo merdouillait. Bref toutes mes confuses pour cette photo peu ragoutante; l'essentiel, c'est que c'est à tomber par terre!

Je vous laisse en compagnie de Sinéad O'Connor et son excellent "Nothing compares 2U"!

Ingrédients pour une dizaine de petites crèmes

15 cl de crème entière liquide
2 jaunes d'oeufs
6 cuillères à café de parmesan râpé
1 cuillère à café de basilic ciselé
2 tomates séchées (ou plus si vous préférez)
sel

Comment qu'on fait?

Faire bouillir la crème dans une casserole. La verser sur les jaunes d'oeufs légèrement battus.
Ajouter le parmesan et le basilic. Bien mélanger et rajouter du sel.
Couper les tomates en tout petits morceaux et les disposer dans des mini coupelles ou mini-ramequins. Verser la crème dessus.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 90C. La prochaine fois, je mettrai un tout petit coup de grill juste avant de servir pour faire dorer la crème.

Bone Appétouze!

Yaourt à la purée de Prunes et compote d'Abricots

2011-08-21T16:28:00.000-07:00

Quand j'étais gamine, j'étais fan de Lio, la chanteuse...mouais, je sais... c'est pas glorieux. J'avais son 33 tours et dans ma chambre j'écoutais en boucle "Les brunes comptent pas pour des prunes". Je faisais chauffer le tourne-disque et je chantais à tue-tête comme une cinglée, un peu comme aujourd'hui mais avec mes goûts de chiottes de l'époque.
N'empêche..."elles ont du caractère, et dans leurs artères, y a du sang chaud qui coule, elles la jouent pas cool!" OK, ok, j'AIME toujours cette chanson et je la chante toujours comme une cinglée quand elle passe à la radio!
Bon, tout ça pour vous présenter mes yaourts aux fruits pourris... oui parce ma langoustine qui ne mangeait plus QUE des prunes et des abricots, a décidé que finalement, c'était has been... un peu comme Lio quoi. Je les ai donc recyclés en yaourts!

Ingrédients pour 4 yaourts

4 prunes
4 abricots
un peu de sucre
un peu de beurre
4 yaourts natures sucrés

Comment qu'on fait?

Faire compoter doucement les abricots coupés en petits morceaux dans une casseroles avec un peu de beurre. Ajouter un peu de sucre, mélanger et laisser encore compoter.
Pendant ce temps, enlever la peau et les noyaux des prunes, et les mixer.
Une fois la compote d'abricots refroidie, dresser des verrines, en mettant d'abord une bonne couche de purée de prunes, puis un yaourt entier, et enfin la compote d'abricot par-dessus.

Je vous laisse avec du bon son, du vrai : "Colorblind", des Counting Crows. Rien à voir avec Lio, n'est-ce pas?

Bone Appétouze!

2011-08-12T02:31:00.001-07:00

The Cake au Thon
A chaque fois que je fais ce cake, je repense à une petite anecdote de quand j'étais djeuns. Allez, j'vous la raconte?
Avec une bande de potes, on était à la piscine et une amie se plaignait de ressembler à un boudin... Pas le temps d'essayer de la rassurer qu'un copain (qui plus tard allait l'épouser) lui rétorquait déjà: "Meuh non, t'as pas l'air d'un boudin; dans l'eau, t'as plutôt l'air d'un thon!".
Cette mignonne petite histoire pour vous présenter mon cake au thon, super meumeu, et vraiment très facile à faire. Je le sers en cubes à l'apéro, ou bien je le coupe en tranches pour la gamelle du suricate. Enjoy!

Ingrédients:

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
une grande boîte de thon (environ 300 g)
100 g de gruyère râpé (ou moins si vous préférez)
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
une petite botte de coriandre ou de persil plat
sel et poivre

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 180 C.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Battre sans faire de grumeaux.
Ajouter les thon émietté, le gruyère, la coriandre ciselée, le sel et le poivre; et continuer à battre. Rectifier l'assaisonnement s'il le faut.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner pendant environ 40 minutes selon les fours.

Je vous laisse en compagnie de cette superbe chanson "Again", un petit Archive, coup de coeur du moment...
Edit: Finalement ce sera David Bowie (en même temps c'est le meilleur) avec son excellent "seven"; puisque Deezer est capricieux ces derniers temps...ah droits d'auteur quand tu nous tiens!

Bone Appétouze!

2011-08-11T02:16:00.000-07:00

Hello Hello!
Hello Hello mes petits patafoins! Who's back? The Doberman of course! Je sais que je vous sers toujours le même refrain du clébard trop débordé de la life, mais là je reviens plus motivée que jamais, et ça, c'est grâce à vous.

Eh oui mes fidèles mammifères, sachez que récemment j'ai installé un petit gadget sur mon blog qui me permet de suivre un peu vos visites, de quel pays vous venez, comment vous êtes tombés sur mon blog, etc, etc. En gros, Horacio le vieux roux des "Experts" bosse maintenant pour moi!
Je tiens donc à vous remercier mes petits loulous, car vous êtes étonnemment nombreux à me suivre régulièrement! Ca fait bien du plaisirage et surtout c'est très motivant!

C'est plutôt marrant de voir quels mots clefs vous tapez avant de vous retrouver sur mon site. J'ai donc décidé de partager régulièrement avec vous les perles des "searching". Aujourd'hui, par exemple, quelqu'un s'est retrouvé sur mon blog en tapant "doberman hyperactif".
Bon, par contre, je ne m'explique toujours pas comment un site de fesse russe est tombé sur mon blog...mystère! "Horacio, mets tes lunettes, prends tes cotons tiges et ton pschitt bleu, t'as de la cellule hépithéliale et du fluide corporel à analyser!"

Sur ce, je vous laisse en compagnie des Velvet Underground, moi j'ai un cake au thon qui ne demande qu'à sortir du four. La recette vient en scooter dans pas longtemps, promis!

La photo, c'est un de mes nombreux tabliers de cuisine (je fais collec'), offert par mon très cher frangin. "Pât'man, lalalalalala, pât'man! Boum! Bang! Pschhhhh! Vlan!"

2011-05-11T08:28:00.000-07:00

La Rhubarbe... façon Tata Suzane!

Sa Majesté Lily, "Reine des Prouts", a ramené de la rhubarbe de chez ses arrière grands-aïeux zi ozeur dai. "Tiens, tiens, tiens de la rhubarbe!", m'escamotège. "Quoi moi faire rhubarbe manger", tapai-je dans Gogole, le sourcil en quinconce.
OK, je me "con-fesse", je suis encore pucelle dans le milieu de la rhubarbe. C'est donc une taaaarte qui m'a dévergondée et le résultat était plutôt pas mal. Non, en fait, c'était DELICIOUS!

Ingrédients pour la pâte sablée

300 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
125 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour la crème)

Ingrédients pour la garniture

1 botte de rhubarbe (épluchée et coupée en cubes)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 oeufs entiers et le blanc restant
125 g de sucre
un peu de lait
1 cuillère à café de maïzena

Comment qu'on fait?

Mélanger la farine et le sucre. Puis ajouter le beurre mou, le jaune d'oeuf, l'huile et le lait. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une boule.
Mettre la pâte au frigo pendant environ une heure.
Abaisser la pâte au rouleau (attention, c'est très délicat et ça se casse facilement) et mettre dans un moule à tarte anti-adhésif. Disposer les cubes de rhubarbe dans le fond.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers plus le blanc avec le sucre. Ajouter la maïzena, le lait et la crème. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
Enfourner pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 220 C

Bone Appétouze!

B.O.R : Renaud "It is not because you are" et "Morgane de toi"

2011-05-09T11:00:00.000-07:00

Les Baguettes Viennoises
La semaine passée mon husband partait en voyage pour le travaillage (moué, à d'autres!). Rentrage prévu le vendredi, juste pile poil pour l'heure du goûter... Alors hop hop hop, ni une ni deux, en femme formidable et sexy que je suis (ce dernier adjectif étant quelque peu hors sujet, je décide de le laisser, après tout c'est mon blog); j'ai fait pour la première fois des Baguettes Viennoises! Méga organisée, trop fière de moi, elles avaient de la gueule!
Et devinez quoi?? Vol retardé, loulou attardé, euh... retardé, et donc "baguettes valses de Viennes que deviennent" abandonnées comme des pauv' treuls dans leur petit panier en osier trop mignon super cucu la praline mais que quand même ça déchire sur la photo.
Et puis, comme moi aussi j'étais un peu abandonnée, dépitée, et affamée, bah j'ai mangé la moitié des baguettes. Efficacité, crédibilité (ou pas... sisi, c'était une recette pour 2 baguettes), obésité, satisfaction, I can't get no, and I try, and I try... etc, etc.

Ingrédients pour 4 petites baguettes

360 ml de lait
25 g de beurre fondu
600 g de farine à pain
2 cuillère à café de sel
25 g de sucre
1.5 cuillère à café de levure de boulanger en grain

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la machine à pain, en veillant bien à ce que la levure et le sel ne se touchent pas.
Choisir le programme "Pâte/Dough", et 1 kg (soit 2 lb).
Une fois le programme terminé, diviser la pâte en 4. Façonner des petites baguettes, en étirant la pâte de façon à former un rectangle. Puis replier la pâte en deux en la ramenant vers soi. Souder avec les bords avec les doigts. Renouveler deux fois l'opération. Rouler un peu le pâton pour étendre la baguette en laissant la soudure sur le dessous.
Laisser lever une trentaine de minutes sur une plaque farinée, avec un torchon légèrement humide sur le dessus.
Faire une dizaine d'incision.
Enfourner 20 minutes (la prochaine fois je mets 15 minutes) dans un four préchauffé à 220 C.

Je ne suis pas encore experte pour ce qui est du façonnage des baguettes. Je trouve qu'elles ne font pas "vraies", la mie n'est pas assez aérée et puis les incisions ne s'ouvrent pas assez lors de la cuisson. Mais comme je ne suis pas du genre à laisser tomber, j'ai fait quelques recherches et j'ai trouvé sur internenette d'autres façons de faire que je testerai la prochaine fois.
En attendant, ces baguettes viennoises étaient exquises!

Bone Appétouze!
B.O.A. : Raphaël "C'est bon aujourd'hui" et "La Ballade du Pauvre"

Petit message à l'attention de Victoria & David B. : merki pour la carte postale de London by night! Amazing!!

2011-04-29T07:05:00.001-07:00

God save the Queen... and the Doberman says "Wouaf"!

Kate et William se font des zoubis officiellement et ce, devant la Reine : "Oh maï Gode", crie Michet. Et moi, toute émoustillée par ce conte de fée, je me dis que la vie est belle, tant qu'il y a d'l'amour dans l'air, et que c'est un bien beau jour pour revenir sur la toile...

Je te vois compter sur tes 6 doigts de la main, en te disant que ça fait 4 très longs mois que je ne suis pas viendue poster quelques recettes de derrière les fagots. Je dois dire que tu es extrêmement fute fute comme mammifère, bicoze it's trou, et j'en suis pas fière!

C'est donc avec cette so cute picture que je reviens, me voilà un proud Doberman avec mon tablier verni de chez Harrods (mar plij). Avec ça, je vais te faire de la tambouille à faire couiner ton zlip, attention!

Petit message à l'attention de T.Rex et Janis : merki pour la carte postale de Woodstock version BZH!

2010-12-30T05:49:00.000-08:00

La Mouffe au Focolat aux poires caramélisées
Et fi je vous disais que f'est la première fois que je réuffis une mouffe au focolat? Fi! Alors que f'est tellement fimple, hein, les cocos?
Je peux vous dire que felle-là, elle défire! Grave!
Bon, la photo est un peu fade, mais il faut excuser l'heure tardive du shooting... et les bulles du fampagne qui glougloutaient dans ma pitite caboche. Euh, cabofe, pardon!

Bon, et finon... vous avez prévu quoi pour New Year's Eve? Ici, rien de fpécial... j'ai horreur de ce jour-là, me demandez pas pourquoi. Je dois être la feule à ne pas vouloir faire la fête, et préférer boire un apéro interminable à la maison devant un bon confert...
Je sèfe un peu d'ailleurs pour notre menu de réveillon... Des idées à me filer peut-être? Pour le confert, fe fera un bon "Rage Against The Machine". Fa va nous décoiffer, héhé!

Ingrédients pour la mouffe au focolat:

200 g de focalat noir à pâtiffer
6 zoeufs
1 pinfée de fel

Comment qu'on fait?

Faire fondre le focolat dans une cafferole avec 3 cuillères à foupe d'eau.
Monter les blancs en neige avec la pinfée de fel.
Verser le focolat sur les jaunes d'oeufs. Bien mélanger à la cuillère en bois.
Incorporer les blancs, et bien mélanger délicatement.
Répartir la mouffe dans des ramequins ou verrines. Et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Pour les poires caramélisées

Couper deux poires en tout petit morfeaux. Dans une poêle, faire fondre un gros morfeau de beurre falé. Y faire revenir les poires jufqu'à ce qu'elles foient caramélisées.
Déposer une bonne coufe de poires sur le deffus de la mouffe.
Emietter des petits beurres pour le côté crumble de la déco!

Bone Appétouze!

B.O.A.: Raphaël "Caravane"

2010-12-28T06:54:00.000-08:00

Here come Santa!
Salut les bichons! Alors? En pleine crise de foie "PostNoyel"? Une petite gastro de derrière les fagots peut-être? Hmmm?
Héhé! En tout cas j'en connais une qui n'a pas échapé à la tradition intestinale de fin d'année! Hein, man-man?!
Chez nous, point de vomito-chiasso party. Tout a été digéré dignement dans les règles de l'art, les super bouquins offerts par Santa, ont peut-être conforté notre transit in the "water closet"... qui sait!
Bon, trêve de discussion scato-gerbo-etcetero!

Je vous avais filé notre petit menu de Noyel et comme je ne suis pas du tout débordée et au bord de la crise nervous breakdown du stade "putain, on s'ra jamais prêts à temps"; je passe ici pour vous filer quelques petites recettes sympatoches, en l'occurence, celle du "pain seurpraïze" à la Scarlett.

Bon, alors, pour commencer, sachez qu'il ne faut pas, mais alors vraiment pas; faire sécher le pain 48h avant, comme conseillé dans les bouquins. Pourquoi? Hein? Pourquoi? Eh ben tout simplement parce que le pain, après, il casse quand on le découpe, eh vouai! Nul! En plus, du coup la mie est loin d'être fraîche, et résultat, on fait comme moi, on achète un pain de mie frais pour faire les tartines! Naze!
Donc... j'ai fait mon pain moi-même. Si! J'ai coupé le dessus, et le dessous, pour ensuite découper tout d'un bloc la mie. D'après un certain suricate "expert en la matière", il existe une tèchenique pour enlever la mie sans couper le fond du pain. Moué...
Pour le tartinage, une couche de tapenade (achetée.. la honte!), une couche de noeufs de poisson, et une couche de rillettes de sardines faites maison (the classe).

Rillettes de sardines à la coriandre

Ingrédients

1 boîte de filets de sardines à l'huile sans arrêtes (sinon, lever les filer, c'est pas si chiant que ça)
50 g de beurre mou mais pas trop
1 filet de jus de citron
1/2 botte de coriandre fraîche
sel, poivre
quelques gouttes de tabasco (optionnel)

Comment qu'on fait?

Ecraser les sardines à la fourchette dans un bol.
Haher la coriandre tout menu menu et l'ajouter aux sardines. Bien mélanger.
Ajouter le filet de jus de citron, le tabasco, le beurre, puis saler et poivrer. Mélanger intimement le tout, tout en écrasant avec le dos de la fourchette.
Mettre au frais quelques heures.
Avant de tartiner, sortir les rillettes du frigo une bonne demie-heure avant.

Bone Appétouze!

B.O.A. : R.E.M "Automatic For The People"

2010-12-24T10:23:00.000-08:00

Noyeux Joël mes Agneaux!!!

Let it snow dans vos zlips, dans vos chaussettes et dans vos coeurs! Noyel, c'est pas que les cadeaux, c'est aussi cette ambiance festive; où tout le monde retombe en enfance (bon... surtout moi!); où on écoute Sinatra chanter Christmas, le sourire au bord des lèvres; où on se retrouve en famille ou entre amis autour du Mambo Sapin et ses bouboules; et où on mange comme des cochons!
Je vous file notre modeste "Menu de Nowel à 3"... point de turkey cette année, on en a eu assez avec celle de 9 kg de Thanksgiving! Quelques photos suivront dans des prochains posts.

Bone Appétouze!!!

2010-11-16T11:39:00.000-08:00

Les cookies aux tomates séchées et au pepperoni
Bah dis donc, tu viens plus aux soirées?
Je vous ai manqué, isn't it? C'est que la vie du Doberman est un peu chamboulée ces derniers temps, mes petits loups! Il va falloir être patients encore un petit moment avant que je ne revienne poster régulièrement...
Mais tout vient à point à qui sait m'attendre et vous ne serez pas déçus, poil au cul!

Hier j'ai fait un Kouign Amann et un Gâteau Breton pour mon pitit frère devenu lui aussi Amewicain. Et comme il restait un peu de place dans le colis, j'ai fait une fournée de cookies salés trop bon dans ton caleçon.
C'est que je suis une soeur aimante, formidable, belle, intelligente, et complètement fluent in English mar plij... enfin presque...
Parce qu'il faut savoir que le désert (oui, mon frère est assez con pour aller vivre dans le désert), en anglais, ça se dit "desert", prononcez-le "daizeurt". Sauf que depuis deux mois,je dis à qui veut l'entendre, avec mon plus bel accent, que mon frère vit désormais dans le "dizeurt". Il manque un "a" dans le mot, je sais... et malheureusement ce "a" fait toute la différence.
Depuis deux mois, donc, mon frangin vit dans le "dessert". Entre la tarte aux pommes et la mousse au chocolat!

Bah, une loose de plus à mon palmarès de va pas me décourager.

Ou plutôt deux... il faut croire que je suis en mode Pierre Richard car pour couronner le tout je viens de renverser mon coca en direct live sur le clavier de l'ordi, ce qui, il faut bien le dire, est beaucoup moins rock'n'roll que ma coupine Madeline qui a récemment renversé du rosé sur le sien... Yeahhhhhh!

Bref, revenons à nos cookies de la mort. Je vous file la recette de ma coupine Kikiche. Ce sont des cookies aux tomates séchées et chorizo (sauf que je remplace toujours le chorizo par du pepperoni). C'est une tuerie bien évidemment et c'est méga fastoche à faire, poil au derrière!

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

150 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
70 g de parmesan râpé
80 g de beurre fondu
2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe d'origan séché
40 g de tomates séchées
60 g de pepperoni

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 210°C (410°F).
Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, et le parmesan râpé
Ajouter le beurre fondu, les oeufs, et l'origan séché. Mélanger à nouveau.
Couper en tout petits morceaux les tomates séchées et le pepperoni
Commencer à mélanger au fouet, puis finir de mélanger en pétrissant à la main pour que tous les ingrédients soient uniformes dans la pâte. Former des petites boulettes et les déposer sur une plaque
Enfourner pendant 12 à 14 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bone Appétouze!
B.O.A. : Beta Simon "Kraity Payan Guez"

2010-10-21T11:42:00.001-07:00

Les Biscuits foirés d'Halloween
Mwouahahaha! Wouarf! Wouarf!
Les petits biscuits d'Halloween, c'est encore plus rigolo quand ils sont dégoulasses! Hin Hin!
Imaginez la tronche des morbacs hyperactifs complètement addicts aux sucreries un 31 octobre, goûtant mes pitits cookies infects?! Je jubile d'avance!
Bon, en vrai j'ai pas fait exprès de les foirer. Et puis d'abord c'est pas moi, c'est la recette.
Parce que pour le coup, si j'avais fait exprès, j'aurais mis des crottes de nez de Lily, celles qu'elle s'obstine à enlever avec son index pour mettre dans sa bouche depuis deux semaines. J'y aurais ajouté des poils de popotin de mon tendre époux, et pour la touche finale, un échantillon de crottes du clebs des voisins qui pose toujours sa pêche dans notre jardin (l'herbe y est plus tendre, surtout le matin avec la rosée, ça lui rafraîchit l'cigarillo); et au moins l'étron retourne chez son proprio, par une voie différente, certes, mais comme on dit, "la fin justifie les moyens".
Bye bye les loulous, m'en vais me faire carver la citrouille!

Trick or Treat, Smell my Feet!
Happy Halloweeeeeeeeen!

Soupe aux Araignées

2010-10-15T05:44:00.000-07:00

C'est bientôt Halloween! Et j'adooOoore cette fête! Surtout ici, où tout le monde joue le jeu, petits et grands; ça me rend encore plus fofolle! Siiiiiiiiiiii, c'est possib', c'est possib'!
En France je devais être la seule de notre patelin à acheter des bonbecs pour les mioches, et à exploiter le potentiel, certes pas très sexy, des citrouilles.
C'est pas pour dire, mais les Français sont quand même bien coincés du cul... sous prétexte qu'Halloween serait une fête commerciale (trois paquets de bonbons c'est trop la ruine) importée par les Amerlocs (programme d'histoire à réviser), on fait la gueule, et on envoie chier les trois pauv'gamins qui sonnent à la porte; parce que faut pas déconner, y avait Sébastien à la télé. C'est vrai que c'est beaucoup plus frais comme programme...
Alors, moi je dis, "Enlevons le balai de sorcière trop enfoncé dans not'cul!". A nous les queues de chats, les furoncles, les pustules, les dents noires; et buvons de la soupe de carottes aux araignées, poil au nez!

Ingrédients

1 kg de crottes de nez
1 gros furoncle
une cuillère à soupe de moutarde qui s'y frotte s'y pique
sel, poivre
quelques araignées velues
du bouillon de jus de crapaud

Comment qu'on fait?

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte, y faire revenir les crottes de nez.
Eplucher le furoncle, le couper en rondelles et les ajouter aux crottes de nez.
Ajouter la moutarde (une bonne dose pour moi), saler, poivrer
Toutoutouilloutouiller, et laisser encore un petit peu revenir.
Couvrir le tout de bouillon de jus de crapaud. Couvrir et laisser mijoter une bonne demie heure.
Mixer (pas trop pour moi, j'aime qu'il reste un peu de morceaux)
Ajouter quelques araignées, et faire goûter la soupe à des fantômes mal léchés!

Happy Halloweeeeeeeeen!

2010-10-13T12:44:00.000-07:00

Salade "Zouzou Pitchoun"
Hier, ça m'a pris comme une envie de chier, j'avais envie de m'enfiler une salade de fruits frais.

Alors, je suis montée dans mon Jolly Jumper des temps modernes et j'ai filé, direction le gamasin. En plus y avait plus de bières dans le bac à légumes, ça tombait bien!
Me voilà donc toute excitée devant ces beaux fruits transgéniques, et en bonne écolo que je suis, je les dépose dans le caddych' sans sachet plastique.
Arrivée à la caisse, voilà ti pas que je me fais draguer par le manager du supermarché. Aussi beauf qu'un chti en costard un dimanche midi au flunch, il s'est radiné l'air de rien, me bloquant le passage. Et ma respiration. Parce que Zouzou Pitchoun, c'est pas pour dire, mais il puait du bec, et pas pour rire. J'avais envie de lui coller une palette de frident white fraîcheur extrême entre ses chicos, ce qui (l'occas'!) m'aurait valu quelques points supplémentaires sur ma carte de fidélité!
Le boulet éliminé, je m'aperçois alors qu'on m'a emballé mes beaux fruits dans des sacs plastiques. Un fruit par sac. L'Américain est pragmatique!
Arrivée enfin à la maison, je me rends compte que j'ai oublié la bière. La guigne!

Surtout qu'en réfléchissant bien, si j'avais passé un peu de temps au rayon binouze, le Alain Deloin, il serait pitêtre parti se tripoter le haricot dans les toilettes pendant mon passage en caisse; la couche d'ozone serait encore intacte grâce aux quatre pochons que j'aurais refusés, et le bac à bièr... euh... à légume ne ressemblerait pas au Sahara!

Bon, trêve de conneries, une salade de fruits, c'est pas sorcier, alors pour les ceusses qui ne savent pas cuisiner, les ceusses qui trouvent aussi que la salade de fruits en boîte c'est juste inadmissible, et les ceusses qui se disent "oui, une salade de fruits, elle se foule pas la Scarlett, franchement, non mais, hein, voilà", mais qui vont quand même copier; voici la recette de la salade "Zouzou Pitchoun". Après, vous mettez les fruits que vous voulez, "c'est vous qui voyez"!

Ingrédients

1 banane
2 prunes
1 pomme golden
2 oranges
sucre roux

Comment qu'on fait

T'enlève le noyaux des prunes, c'est pas très bon pour ton transit si tu l'avales.
Tu épluches la banane, c'est meilleur. Idem pour les oranges.
Et puis tu prends tes mimines, un couteau et tu coupes tous les fruits en tout petit petit petit. T'évite les pépins de pommes et d'oranges.
Tu mets le tout dans un saladier
Tu saupoudres d'un petit peu de sucre roux.
Tu mélanges, tu couvres le saladier et tu le mets dans the fridge.

Bone Appétouze!
B.O.R. : Leonard Cohen "Songs of Leonard Cohen"

2010-10-12T10:54:00.000-07:00

Esclavage, citronnade et manucure
Bon, je m'étais un peu trop vite emballée en disant que l'automne était arrivé par ici... il fait encore une chaleur de malade, rien que 32C à l'ombre ce matin.
Ajoutez à ça le four qui dépote, mes neurones qui s'échauffent, la chaleur humaine de mon corps de rêve (huf huf)... s'agirait pitêtre de baisser la température d'un ou deux degrés!

La solution qui me vient tout de suite à l'esprit, mon saint esprit, le simple d'esprit; c'est d'embaucher un esclave. Attention, pas un esclave freluquet, hein, je parle d'un esclave, un VRAI. Canon, musclé, viril, fort, beau, tout nu, mais pas nécessairement intelligent... bref la Smartbox "esclave" version grand luxe. Il secouerait à longueur de journée une feuille de palmier au dessus de ma tête pour faire ventilation. Et même que ça lui plairait! Il m'apporterait des citronnades fraîches concoctées par ses grandes paluches aux ongles impeccables (c'est important!), et je pourrais poser mon verre sur son ventre méga-abdominé et forcément ultra bronzé. Voilà!

Bon...
Et sinon, la solution de ma mother...
C'est d'offrir un ventilo en forme de fleur à mon zamoureux...
Moué! Et ma citronnade, elle va venir en scooter?

Le pain Marguerite aux accents bucoliques

2010-10-07T10:45:00.000-07:00

L'automne est arrivé par ici, eh oui, il ne fait plus que 27 C l'après-midi! On recommence à profiter du jardin, à se promener dans la forêt, on coure dans les prairies et on cueille des fleurs sauvages...

Marguerite, c'était le prénom de mon arrière grand-mère. C'est un joli prénom, Marguerite. Quand tu t'appelles Marguerite, t'es forcément jolie, comme la fleur :D
Comme ma jolie Lily!

Ingrédients pour un pain à "5 pétales"

220 ml d'eau (soit 220 g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 g de farine à pain blanche
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
50 g de farine complète
1 cuillère à café de levure instantanée en grain

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus (bien veiller à ce que la levure ne touche pas le sel) dans la cuve de la machine à pain (ou de votre super Robot à embout pétrisseur si vous en avez un. Moi j'en ai un. D'abord! Héhé!)
Mettre le programme "pâte/dough" en route.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte, et former 6 bouboules de même taille, bien les fariner et les poser sur une plaque de cuisson (farinée elle aussi), de façon à former une belle marguerite. Les boules ne se touchent pas entre elles, et c'est normal, il va falloir laisser lever tout ça sous un torchon pendant encore 30 minutes.
Mettre le four à préchauffer à 220 C = 420 F.
La levée terminée, les pétales sont déjà un peu soudés les uns aux autres. Enfourner pendant 25 minutes.
Sortir le pain une fois bien doré et le laisser refroidir sur une grille.

Bon, techniquement, il faut en effet le laisser refroidir. Tèche Niquement... sauf que le pain tout frais, tout chaud qui fleure bon la campagne (si si, en fermant les yeux ça sent la campagne) à 16h tapante, heure du goûter; eh bien ça se mange brûlant... avec du beurre! Voilà! Et tant pis pour mes fesses!

Bone Appétouze!
B.O.R. : Al Green "Don't look back"

2010-10-04T08:24:00.000-07:00

Salut les monstres aux plantes
Me revoili, me revoilou; après 2 semaines et des poussières de vacances, d'apéro, de vadrouille, d'apéro, de piscine, de plage, d'apéro, de bronzette, d'apéro et encore d'apéro.

"You tèke zi apéro?"

Quoi de neuf sinon au pays des Dobermans? Eh bien j'ai cuisiné comme une folle, me la suis même un peu pété, genre je cuisine trop bien, c'est naturel chez moi, comme mes mèches blondes d'ailleurs (foufoufoufoufou = rire à la Philippe Bouvard après avoir trouvé la réponse à la question de Madame Fion)

Et cerise sur le pancake, mon potager a trouvé une nouvelle jeunesse grâce à Good Morning Bernard (Private Joke), le Sean "Connerie" de la bêche et du râteau, mon Méxicain clandestin, et accessoirement le fils de la cousine germaine de ma grand-mère. Il s'est débarrassé des monstres aux plantes du jardin aussi vite que le biactol s'est débarrassé des boutons purulents d'un certain ado niaiseux qui était au collège avec moi.
Me voici donc avec une dizaine de salades, du thym, du romarin, de la ciboulette et mon pauv' basilic parti en couille depuis un moment, mais que je n'ose pas toucher... rapport aux couilles, peut-être.

Allez, je file cueillir quelques herbes pour vous concocter un petit miam-miam de derrière les fagots, en espérant ne pas croiser le gros tout nu qui me sert de voisin (mon petit côté Jennifer Aniston a dû faire pencher la balance quand il a décidé d'emménager à côté).

Dobermanement vôtre,
Scarlett

2010-09-15T10:18:00.001-07:00

Salut les p'tits clous!
Le Doberman s'octroie deux petites semaines de vacances; alors, pour vous faire patienter, je vous laisse une magnifique photo de moi; à faire agrandir taille poster!
Ne soyez pas tristes les loulous, je reviens très vite avec plein de recettes et d'histoires délirantes; et pis... pitêtre qu'il va m'arriver des trucs de "guedin" pendant ces deux semaines, et que je pourrai les partager avec vous...

A moins que je ne rencontre à nouveau Ben Affleck, que cette fois il ne trimbale pas sa Jennifer Garner de gonze, qu'il n'y ait pas d'écureuil obèse pour me détourner du beau gosse, qu'il se rende enfin compte que je suis The Scarlett the plus belle, the plus intelligente (si si, ça se voit au premier coup d'oeil); bref qu'il tombe raide dingue amoureux de moi et qu'il se passe des trucs super cochons que je pourrais bien évidemment pas vous raconter...

Mais je m'enflamme alors que honnêtement, Ben, il est canon, certes, mais il a ces yeux un peu trop rapprochés qui peuvent signifier qu'il n'a peut-être pas inventé le fil à couper le beurre... et qu'en parlant de fil... y en a peut-être deux (un peu potes) qui se touchent, justement, dans sa p'tite tête... Enfin, vous me direz, pas non plus besoin d'engager une conversation philosophique avec Ben si jamais on voulait jouer au Scrabble... ou autre!

Ceci dit, Ben est loin d'être celui qui me fait le plus rêver... en revanche, Joachim Phoenix, si tu lis ce blog (ce que tu fais sûrement), merci de me contacter (tu cliques sur le bouton en haut à gauche, là où y a écrit "pour les admirateurs, vous pouvez m'écrire ici") et je te filerai mon planning ;)

Donc, si il m'arrive des trucs de fou, promis, je vous raconterai!
En attendant, révisez bien mon blog, envoyez-moi des photos de vos popotes, de vous, de vot'chien, de vot'grand-mère. Et puis envoyez-moi aussi vos recettes que je testerai en rentrant et que je publierai sur mon blog si elles claquent des fesses.

Dobermanement vôtre,
Scarlett

2010-09-13T10:58:00.001-07:00

Les pains traditionnels Algériens,
trop bon à ton coeur!
Bon, je crois que ce n'est plus un secret, le pain, je kiffe (comme disent les djeuns), mais GRAVE! Au-delà de l'aspect goûtu ("ah, il est goûtu, il a du r'tour!" Comme dirait mister météo dans les Bronzés), j'aime aussi l'aspect technique, et l'aspect artistique... car il faut bien le dire, faire du pain c'est tout un Art. J'ai bossé quelque temps dans une super boulangerie de la mort étant ado pré-pubère libidineuse, donc je sais de quoi je parle! Tout le monde ne s'improvise pas boulanger! Moi, le pain dégueu de chez "Paul", il ne m'en faut pas! On vous emballe ça dans du beau papier par des vendeurs déguisés, et à des prix exorbitants; tout ça pour bouffer de la merde! (Jean-Pierre Coffe, sors de ce corps! Maïté aussi tant qu'à faire!)

Bref, je suis la reine du pain et ça tombe bien parce que j'ai trouvé chez Rado une SUPER recette de pain méga fastoche à faire que même vous, oui VOUS, vous pouvez y arriver et vous la péter en société (j'ai mis LA devant péter, que ce soit bien clair...)
Je n'ai pas pris de photos de la préparation parce que j'étais alone @ home, que je n'y ai pas pensé la première fois, que j'étais pressée la seconde fois, et que j'avais les mains occupées (avec les pains bien entendu!)

Voici donc la recette du pain traditionnel Algérien, sans pétrissage, sans machine à pain, juste avec beaucoup d'amour et d'humour (pour l étape où il faut poser les pains sur la plaque de cuisson!)

Ingrédients

500 g de farine
1 cuillère à soupe de levure pour pain en grain (pas sûre que ce soit la bonne levure, mais c'est ça que j'ai utilisé à chaque fois et ça a marché, donc...)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de lait déshydraté en poudre
1 cuillère à café de sel
45 ml d'huile
1 oeuf
de l'eau tiède

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf l'eau). Mélanger avec une cuillère en ajoutant au fure et à mesure de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop dure. Pas besoin de pétrir, et ça c'est cool!
Saupoudrer la pâte de farine et couvrir avec du film alimentaire + un torchon. Pour info, je fais ma pâte dans un saladier en plastoche; donc le film alimentaire ne colle pas sur les côtés... alors en bonne Mac Givrée que je suis, je le colle avec du chatterton... eh oui, Mam'Scarlett ne fait jamais dans la dentelle!
Laisser lever 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que le pâte ait doublé de volume.
Fariner un max le plan de travail et retourner le saladier d'un coup afin de faire tomber la pâte sur la farine. Fariner vos mimines et à nouveau la pâte et lui donner une belle forme bien ronde (quoique un peu plate).
Couper la pâte en 5 morceaux identiques... du moins... essayer.
Bien fariner un torchon pour les y déposer délicatement en leur donnant une forme de galettes.
Fariner les pains, couvrir avec un autre torchon et laisser encore lever 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180C (355F)
Fariner un plateau, plaque à biscuit ou à pizza et y déposer délicatement les pains (mwouarf, mwouarf, je me marre déjà en vous imaginant galérer). Un conseil: farinez encore vos mains pour faire ça!
Enfourner à mi-hauteur jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et gonflés.

La première fois, j'ai gardé 3 pains pour mes voisins (vous savez, les vieux qui sentent le para-poux et qui étaient absents lors de la fameuse fournée de cannelés au lait de coco...), et j'ai englouti les 2 autres toute seule comme une grande.
La seconde fois, mon suricate était pour une fois à la maison (message pour le suricate qui aime bien se casser dans des pays exotiques sans moi, hou!!!!! C'te honte!), et nous les avons mangés façon Kebab, avec un peu de crudités dans le fond, du steak haché qui fait roter en tout petits morceaux et de la sauce samouraï; le tout accompagné de frites, histoire de peaufiner le régime ainsi que ma ligne svelte (huf huf huf)

Bone Appétouze!
B.O.A. : Des tubes de merde à la radio (ça arrive même aux meilleurs)

2010-09-10T20:11:00.000-07:00

Les cannelés au lait de coco de bienvenue,
c'est encore mieux quand il en reste...
Mon petit mari chéri-de-l'amour-comme-c'est-beau est rentré de Chine la semaine passée. Après un voyage de plus de 30 heures, je ne savais pas si il allait avoir faim de sucré, de salé... ou faim tout court.
J'ai donc rempli le frigo, parce qu'il faut bien le dire, c'était le Sahara là dedans... Ayant vécu ma petite vie de célibataire pendant ces deux semaines, je me suis essentiellement nourrie de bière, de bon vin et de junk food (aux chiottes Dukan). Et vous savez quoi? C'était le pied! Même pas honte!
Après réfléchissement (ref à Jean-Pierre le culturiste), j'avais décidé de faire des petites lichouseries de bienvenue pour mon suricate. J'ai dégoté une recette de cannelés au lait de coco sur le blog de une p'tite famille en cuisine
C'est la première fois que j'en fais, et c'est MEU-MEU! C'est bien ça le problème... J'en avais fait une douzaine en me disant que j'allais en donner la moitié à mes vieux voisins qui puent le parapoux. J'étais pleine de bonne volonté mais le destin en a décidé autrement. Mes neighbors étaient absents, et puis j'avais un petit creux... alors j'ai presque tout mangé! La loose!

Voici donc la recette des cannelés au lait de coco, vous pouvez aussi la retrouver ici . N'hésitez surtout pas à passer du temps sur ce blog, il est très bien fait et regorge de recettes sympaaaaaas!

Ingrédients

25 cl de lait de coco
30 g de beurre
100 g de farine
100 g de sucre roux
1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 200C = 400F
Faire fondre le beurre dans le lait de coco, soit dans une casserole, à feu doux; ou au micro-ondes.
Battre les oeufs (attention, un oeuf entier et un jaune) légèrement dans un saladier et ajouter la farine, le sucre et le sel. Commencer à mélanger et ajouter progressivement le mélange lait de coco-beurre.
Verser dans des moules à cannelés aux 3/4 et enfourner pendant 30 minutes.
Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes et démouler.
J'ai rajouté un peu de sucre glace pour la déco...

Si j'étais vous, je préparerais deux fournées, parce que c'est pas très gentil de laisser mourir de faim les personnes âgées, et de priver son mari de lichouseries...

Bone Appétouze!
B.O.R. : Jarabedepalo "De vuelta y vuelta"

"Juju", le gâteau d'annif qui envoie du steak!

2010-09-08T09:17:00.000-07:00

Pour le premier anniversaire de ma petite puce, j'avais décidé de faire un super gâteau de la mort, du style qui ne passerait pas inaperçu quand la langoustine le verrait. Et j'ai trop bien géré! Non seulement je ne me suis pas trop vautrée, et en plus la poulette n'arrêtait pas de tourner autour pour essayer de le choper!
Ca faisait bien 3 semaines que je préparais mon coup dans ma petite tête pleine d'idées. J'ai donc choisi de faire Juju, (la madame monstre préférée de Lily) version gâteau. Pour la base, je me suis pas foulée, j'ai fait un bête quatre quart Breton aux pommes. Et vous savez quoi? Les pommes, ça fait des bosses... pas idéal donc quand on veut du bien plat sur le dessus, héhé! On ne peut pas penser à tout non plus ;). Je ne suis pas fan de tout ce qui est crème dans les gâteaux, donc, je n'en ai mis qu'un tout petit peu sur les contours et angles, pour que le fondant puisse bien adhérer. Mais libre à vous d'en claquer tout plein (beuuuuuurk) tout autour du cake!

Voici le making of du gâteau Juju

J'ai fait un quatre quart breton aux pommes dans un plat en pyrex rectangulaire. Une fois refroidi, je l'ai démoulé sur un carton épais.

Puis je l'ai "sculpté" en forme de Juju.

Pour la déco, j'ai utilisé un bloc de fondant blanc (photo prise après coup, donc la boîte du fondant est à la jaille et non sur la photo) que j'ai coloré en rose, avec de l'icing color, à l'aide d'un cure-dent; et petit à petit jusqu'à trouver la bonne couleur. C'est une étape assez longue et chiante, car il faut pétrir le fondant très dur jusqu'à ce que la couleur soit bien régulière.
Une fois le fondant coloré, je l'ai étalé au rouleau, tout en le tartinant de sucre glace pour qu'il ne colle pas. Je lui ai donné une forme rectangulaire.
J'ai étalé un peu de white decorating icing (sur la photo c'est du noir, car le blanc avait rejoint sa cop's boîte de fondant, dans la poubelle) sur les côtés et les angles. Ca permet de coller un peu le fondant au gâteau. Normalement il faut mettre un paquet de crème faite maison, mais comme indiqué plus haut... rien que le mot me file la gerbe!

J'ai alors recouvert le gâteau avec mon fondant rose, en appuyant tout doucement sur les côtés pour bien le plaquer. J'ai découpé tout autour en laisser environ 5 mm de fondant et je l'ai rabattu sous le gâteau.

Puis, avec un reste de fondant que j'ai laissé blanc, j'ai fait la culotte, les mains, les noeils et la bouche de Juju. J'ai appliqué un peu d'icing comme de la colle sous le fondant blanc avant de le poser sur le rose.
Et enfin, avec du decorating gel, j'ai fait les petites fleurs de son zlip, et la pupille de son oeil.

J'ai passé pas mal de temps sur le gâteau, mais au final, ça en valait vraiment le coup, parce que je me suis éclatée et que ma crevette était CONTENTE! Et c'est ça le principal!

Bone Appétouze!
B.O.A. : Janis Joplin "Super Hits"

2010-09-07T08:26:00.000-07:00

Les blinis
La première fois que j'ai fait mes propres blinis, c'était il y a deux ans. J'adore les blinis, plutôt petits, pour l'apéro avec des trucs à étaler dessus, principalement à base de poisson.
Bien entendu, ici, les blinis, ça n'existe pas! Alors, étant Bretonne, et maîtrisant la pillig; je me suis dit que ça devait pas être bien compliqué à faire... Eh ben j'avais raison, nom des gast! J'ai gardé les mêmes ingrédients que pour mes galettes, et j'ai juste changé les proportions, au pif. Et ça donne des Blinis qui déchirent avec une petite touche Breizh bien entendu! C'est si si rapide et si facile à faire, que même si j'en trouvais dans le commerce, je n'en achèterais plus... les miens sont meilleurs!

Ingrédients pour une quarantaine de Blinis

150 g de farine normale (environ)
50 g de farine de blé noir (environ)
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile
une très grosse pincée de sel
du lait à température ambiante

Comment qu'on fait?

Dans un saladier, mélanger les deux farines avec le sel.
Creuser un puits et y casser un oeuf. Ajouter l'huile.
Commencer à mélanger et ajouter au fure et à mesure du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes très épaisse.
Couvrir et laisser reposer la pâte une petite heure.
Graisser un tout petit peu votre pillig (ou poêle anti-adhésive, ou galettière) pour les tout premiers blinis; mettre sur feu chaud mais pas trop non plus, à vous de trouver votre bonne température ;)
Et déposer des cuillères à soupe de pâte comme si vous faisiez des crêpes. Ca va s'étaler tout seul... Les retourner une fois bien dorées d'un côté, et continuer encore un peu la cuisson. Il ne faut pas qu'ils soient trop cuits non plus, ce n'est pas le but!

Bone Appétouze!
B.O.A. : Juliette "Mutatis..."

2010-09-03T13:08:00.000-07:00

Le pain à la farine de blé noir
Pour l'annif de ma langoustine, j'avais décidé de faire un apéro saumon fumé et caviar rouge améwicain à $3 la petite boîte. Oui, oui, du caviar, enfin d'après ce qui était écrit sur l'emballage, sinon, ben c'était des bêtes oeufs de lump. Bref, je me la suis quand même pété avec mon "caviar".
Le saumon fumé reposait tranquillou sur des tranches de pain au blé noir toastées, et mes oeufs de pichon sur des blinis maison (bientôt la recette sur le blog).

Je vous file la recette du pain à la farine de blé noir pour commencer car c'était franchement extra! A manger aussi avec du beurre salé... What else? Ah... si! De la graisse salée! Mais ça non plus on n'en trouve pas par ici. (petit message de mes fesses : "Ben c'est pas plus mal!"). Si vous avez une machine à pain comme moi, c'est very easy, the finger in the nose. Si vous n'en avez pas, c'est bien aussi, vous savez pétrir la pâte vous-même et je vous admire!

Ingrédients pour un pain de 600 g

230 ml d'eau (soit 230 g d'eau si vous pesez)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
290 g de farine blanche pour pain
60 g de farine de blé noir (j'ai utilisé la Treblec)
1 cuillère à café de levure instantanée en grain

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel, sinon ça annulerait son effet.
Mettre le programme "Pâte" (chez moi c'est "dough, pizza dough")
Choisir le poids, soit 600 g (chez moi, c'est 1lb)
Attendre que la machine finisse son boulot de machine à pain. Puis, fariner un plan de travail et une plaque à biscuits ou à pizza. Fariner ses petites mimines et former une bouboule avec la pâte pas mal liquide qui ne vas pas se laisser faire, la vilaine! Replier la pâte un peu par-dessous, dans les mains, jusqu'à former une boule parfaite. La déposer sur la plaque préalablement farinée. Fariner encore le pain et couvrir d'un torchon propre (of course) un peu humide.
Préchauffer le four à 400F = 210C
Attendre encore une 'tite demie heure, inciser à l'aide d'un cutter et enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Bone Appétouze!
B.O.R.: Muse "Absolution"

2010-09-03T09:02:00.001-07:00

Petit troc culinaire entre un Doberman et une Souris
Par ici, c'est la campagne, mais alors la campagne profonde! Nous sommes les seuls Français à avoir jamais mis les pieds dans le coin, et bien entendu personne ne parle notre langue. Je dois avouer que j'aime cette impression d'être quelque peu "exotique" (appelez-moi Timichine la pouhPouh). Le seul point noir, c'est que pour faire les courses, c'est la galère... on ne trouve RIEN! Du pâté, du sauciflard, du frometon (si, du brie pasteurisé, eurk!), du bon pain, du foie gras, du veau, du canard, du poisson qui ne soit pas du poisson chat (oui, les américains mangent le poisson chat... marwouing!), des langoustines, des moules... la liste est longue! Et encore, ça, ce sont les aliments de base... parce que pour ce qui est des épices, des farines, des poudres ou autres... hinhinhin, c'est une autre histoire! Y a que dalle!

Je vous parle de ça parce que je passe ma vie sur le blog de Radotouille, en salivant comme une folle. Si vous aussi vous avez envie d'avoir envie, surtout allez voir son blog, parce qu'il est génial!
Ma vie ces derniers temps se résumait donc à essuyer la bave au coin de ma bouche tout en essayant de mettre au point un plan pour que mon petit gars bien sympa du magasin d'en face pense un jour à investir dans des produits "dobermanement indispensables". J'ai pensé au piège à loups, puis au bougeage sexy de cheveux à la Loréal (c'est d'actu en ce moment en plus), et enfin à lui faire croire qu'il était canon (pas gagné d'avance)... Quand Radotouille a fini par avoir pitié de moi et m'a proposé un colis de denrées rares! Youpiiiiiiiiiiiii!

Et vous savez quoi? Elle l'a dit, elle l'a fait! J'ai donc reçu son colis cette semaine! Et elle a fait fort... de l'eau de fleur d'oranger, du ghee, de l'Agar Agar, de la levure Alsa, du sucre vanillé (je vous assure on n'en trouve pas ici!), du Kalb Ellouze (un régal!!!!) et... une souris of course! Ca valait bien un petit Gâteau Breton en échange, non? J'adoOore les trocs! Merci Rado!

Allez, je file, j'ai du pain sur la planche ;)

2010-08-30T17:14:00.000-07:00

Le Gâteau Breton réussi de mamie Scarlett
Vous vous souvenez peut-être que j'avais essayé début juillet de faire un Gâteau Breton pour épater ma mamie... Sauf que je l'avais foiré, non pas parce que je suis nulle en matière de Gâteau Breton, mais parce que la recette que j'avais trouvée dans un bouquin n'était pas à la hauteur de mes espérances! Je suis donc rentrée aux Ztazunis, la queue entre les jambes certes, mais avec la recette de mamie, qui a dû avoir pitié de moi, héhé!

J'ai étrenné sa recette pour la première fois, la semaine passée, dans le but d'offrir un gâteau à ma copine Radotouille http://www.radotouille.com/. Il avait l'air plutôt pas mal, du moins il sentait super bon! Mais comme ça ne se fait pas d'offrir un gâteau entamé, j'ai pris sur moi, et le lui ai posté entier... Hier j'ai donc décidé d'en refaire un, (en changeant le thermostat et le temps de cuisson) pour ne pas mourir idiote et aussi parce que je suis lichouse! Quel bonheur! Il était parfait! Et cette odeur de beurre dans les naseaux, ahhhhhAAAAhhhhhHH!

Je vous file donc la recette du Gâteau Breton parfait, version mamie Scarlett...

Ingrédients

250 g de sucre
250 g de beurre salé (of course) mou
6 jaunes d’oeufs + 1 jaune pour dorer
400 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum, de jus de citron, d’orange, ou d’extrait de vanille. Pour celui-ci j'ai mis une très grosse lampée de rhum ambré...

Comment qu’on fait?

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, creuser un puits et y verser les 6 jaunes d’oeufs. Commencer à mélanger en malaxant la pâte à la main. Progressivement ajouter le beurre mou, puis le rhum.
Bien malaxer jusqu’à former une grosse boule homogène et sableuse à la fois.
Mettre le tout dans un moule bien beurré rond (23 cm de diamètre ou plus petit, c'est encore mieux).
Aplatir à la main.
Faire des stries à la fourchette, en les croisant pour former comme des losanges et badigeonner au pinceau du jaune d’oeuf.
Enfourner pendant 30 minutes à 180C (355F).
Le gâteau doit être bien doré.

D’après ce que mamie m’a dit, elle le cuit pendant 20 à 30 minutes th.5 (150C-305F)... moué, eh bien le mien la première fois (pour le gâteau de Radia) a cuit une grosse heure à cette température (et je pense qu'il devait être un peu sec du coup); alors je ne sais pas si c’est dû à mon four à la noix ou si mamie a un “Super-four” avec des “super-pouvoirs”.
J'ai donc testé une température plus élevée et un temps de cuisson différent, et ça me va bien mieux, parce que je l’aime pas trop cuit, voire presque pas cuit (mais là, il y a crime de “lèche” majesté, hihi!).
Le gâteau Breton se conserve super bien et très longtemps à température ambiante, emballé dans de l’alu. Il se coupe en losange en suivant plus ou moins les lignes dessinées sur le dessus.

Bone Appétouze!
B.O.A. : Raggalendo "Le Fricot"

2010-08-25T09:38:00.000-07:00

Heidelberg n'a qu'à bien se tenir!
Voici ma presse à pâtes...
Je vous avais promis de vous mettre une petite photo de ma grosse Bertha à moi! La voici! Canon, n'est-ce pas?
C'est une "IMPERIA", la Rolls Royce des machines à pâtes! Et fabriquée en Italie, mar plij!

C'est mon zépoux qui me l'a offerte à Noël dernier et je peux vous dire qu'il a tapé en plein dans le mille! C'est un vrai bijou et j'en prends soin comme si c'était ma petite Harley... manque juste les franges! (Quelques spaghetti accrochés sur les côtés devraient faire l'affaire :D)

La partie supérieure est la presse, réglable grâce à la molette sur le côté droit. La partie inférieure permet de façonner les pâtes. J'ai deux options sur cette machine, je peux découper des spaghetti ou des tagliatelles. On peut acheter d'autres modules qui s'attachent à la base, pour faire des ravioli, des fettuccine ou autres pâtes fantoches. Sur la gauche se trouvent les engrenages dans lesquels s'emboîte une manivelle, puisque, bien sûr, tout est manuel.

C'est super facile à entretenir puisque ça ne se lave pas, du moins pas avec de l'eau. L'astuce c'est d'enlever les petits résidus de pâtes qui pourraient être collés dans les "engrenages", en utilisant de la farine, un couteau pointu et le bout d'un chiffon sec. Mais si vous avez bien fariné vos bandes de pâtes avant chaque passage, vous ne devriez pas avoir ce genre de problèmes. Ensuite, pour les puristes comme moi, il suffit de passer un petit pinceau là où la farine s'est déposée et de briquer le tout avec un chiffon! Fastoche!

Dobermanement vôtre,
Scarlett

2010-08-23T19:12:00.001-07:00

Grosse nouille, va! Les bonnes pâtes fraîches...
A la maison, on adoOOore les pâtes! Les coquillettes avec du beurre et du gruyère, les fettuccine au citron (voir la recette dans mon blog), les tagliatelles aux asperges, les pâtes carbo, les pâtes bolo, les simples, les chiadées... et les pâtes fraîches faites par mes mimines!
C'est un très long processus mais qui est payant au final, parce que pour le coup, les pâtes, elles arrachent la chatte à Jeannie Longo! Et pas pour rire!
Pour cela, je me sers d'une presse à pâtes qui ressemble beaucoup aux vieilles presses sur lesquelles j'ai appris mon métier d'imprimeur. Un vrai bijou! Je vous joindrai une 'tite photo dans un prochain article.
Je dois avouer qu'avant d'arriver à ce superbe résultat, il m'aura fallu un paquet d'expériences, de tests, de changements dans la recette de base... ainsi qu'un paquet de sueur et de gros mots!
Comme je suis foOOormidable, je vous file la recette et ma technique, pour que vous ramiez un peu moins que moi au début. Mais vous allez quand même en chier, faut pas déconner non plus! Héhé!

Ingrédients

500 g de farine
5 gros oeufs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Comment qu'on fait?

Mettre toute la farine sur un plan de travail, de façon à former un "tas", creuser un gros puits qui puisse accueillir les 5 oeufs et l'huile d'olive. Il faut vraiment éviter que ça ne déborde sur les côtés... Ajouter une grosse pincée de sel.
Battre les oeufs avec une fourchette et au fure et à mesure, incorporer la farine avec la fourchette, et bien la mélanger à l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte pas trop souple, mais pas trop dure quand même. Généralement il reste pas mal de farine, alors que la pâte est déjà bien formée, mais elle servira pour plus tard, donc surtout ne pas la jeter!
Former une boule avec la pâte et commencer à la pétrir en utilisant la paume de la main, et en y mettant tout le poids du corps! Pétrir comme ça jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple, c'est à dire pendant au moins 10 à 15 minutes. C'est du boulot, croyez-moi! Pas mal pour le régime, c'est mieux que d'aller faire du sport en salle!
Ensuite, envelopper la pâte en boule dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.
La partie fun démarre maintenant, héhé... ou pas!
Si vous avez une machine à pâte, mécanique et super canon (comme c'est mon cas), partagez la pâte en 4 morceaux. Garder un morceau et remettre les autres dans le film. Aplatir le morceau avec la main, le fariner, et le passer dans la "presse" avec le plus gros écart possible entre les "rouleaux compresseurs", plier en 3 la bande obtenue, après l'avoir farinée. Il faudra toujours fariner les bandes avant chaque passage dans la presse.
Repasser la bande dans la machine, mais dans l'autre sens avec le même écart. C'est à dire dans la largeur cette fois, et il faudra toujours alterner lors de chaque passage. Et presser la bande au moins deux fois avec le même écart.
Continuer comme ça jusqu'à l'espacement le plus fin possible, pour obtenir une très fine bande, c'est vraiment important pour le goût des pâtes!
Sur la fin, la bande deviendra de plus en plus longue, il faudra alors la plier en 4 pour la repasser dans la presse. Attention, il ne faut pas de craquelures dans les bandes!
Une fois la bande bien fine, la passer alors dans la partie "découpe" de la machine. Moi j'avais le choix entre spaghetti et tagliatelles, j'ai choisi de façonner des tagliatelles.
Au fure et à mesure que je découpe ma bande, je frotte les tagliatelles avec de la farine.
Une fois la bande complètement découpée, fariner les tagliatelles encore une fois et les secouer légèrement pour être sûr qu'elles soient bien imprégnées et qu'elles ne colleront pas entre elles! C'est super important!
Répéter ces opérations avec les 3 boules de pâte restantes.
On peut les cuire tout de suite dans de l'eau bouillante salée ou bien les faire sécher sur un égouttoir à pâtes en bois, en les enroulant une à une autour des tiges.
Pour ma part, cette fois, je les ai faites sécher une grosse heure et je les ai cuites pendant environ 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante.

Si vous n'avez pas cette fameuse presse, je pense qu'avec un petit peu d'huile de coude et beaucoup de farine (pour ne pas que ça colle), il doit y avoir moyen d'aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie... Je l'ai déjà fait de cette façon-là avant d'avoir ma presse, mais pour réaliser des ravioli. J'avais trouvé ça pas mal mais trop épais... maintenant je n'avais certainement pas mis autant de coeur à l'ouvrage que pour mes tagliatelles!

Bone Appétouze!
B.O.A.: Nougaro "Embarquement Immédiat"

2010-08-20T11:02:00.000-07:00

Chantal mange Bio!
Connaissez-vous Chantal?
Je l'ai découverte dans l'émission "Strip-Tease" un peu avant de venir m'installer ici, grâce à mon ami Laurent.
Cette grande rousse chtimi à l'accent tout sauf chti, est expatriée depuis un bon paquet d'années aux USA. Elle a épousé un riche médecin Américain, rencontré en boîte de nuit à Paris et depuis elle se la pète GRAVE!
Son truc? Les vitamines, les produits biologiques... et le jus d'herbe!
Nous sommes complètement fans de cette folle aux penchants Jean-Claude Vandammesques! I mean it's huge!
Alors quand; lors de notre dernier séjour à Chicago, Laurent nous a proposé un petit jus d'herbe au marché bio; on n'a pas pu résister à la tentation et on a imité notre copine Chantal!
Nous avons goûté à tour de rôle la fameuse mixture qui s'est avérée très sucrée, avec un arrière goût de bubble gum bien chimique. C'était pas vraiment dégueux, mais c'était loin d'être bon! Chantal nous dirait que c'est pourtant bon pour nos "osses" et notre prostate...

Je vous joins un petit condensé de la saga "America, America". Vous y découvrirez également notre "ami" George Perrier, l'arrogant restaurateur, aussi con que ses pieds et et au vocabulaire pas piqué des vers! Ce n'est pas la vidéo la plus représentative de ces deux spécimens mais c'est tout ce que j'ai pu joindre à mon post... un régal quand même!

Dobermanement vôtre,
Scarlett

2010-08-19T18:27:00.001-07:00

Les steaks hachés qui font roter
A l'époque où ma copine Audrey ne s'appelait pas encore Minicouille, tout le monde dans notre groupe de potes pensait qu'elle était une princesse, genre une vraie princesse, dans le bon sens du terme. Une princesse de la race de celles qui ne pètent pas mais qui ont des pétales de roses qui sortent des fesses.
Audrey irradiait donc dans son rôle de princesse, quand soudain, un soir, dans un bar autour d'une énième smirnoff et après un bon barbecue; une odeur de merguez "pré-digérée" a "chatouillé" le nez de tout le monde!
Les regards se sont tous tournés vers moi, allez savoir pourquoi! Sauf que ce n'était pas moi... c'était notre "Princesse" Audrey! Même pas honteuse, elle nous dit "non, non, c'est moi... j'ai fait un petit rototo...". Le rototo n'était autre qu'un GROS rot merguez et aurait fait trembler mon frangin, pourtant grand connaisseur en la matière. Le mythe de la princesse était tombé!

Je vous parle de cette très vieille histoire parce qu'Audrey, entre-deux surnommée "Minicouille", est venue passer quelques jours à la maison dernièrement. Après avoir mangé mes supers steaks hachés, elle n'a pas failli à sa réputation... c'était un festival de "rototos"!
Je sais qu'elle attend avec impatience ma recette des "steaks hachés qui font roter" alors pour faire plaisir à ma petite minicouille, voici la very fastoche recipe, very diététique (en vrai) et very "meumeu"!

Ingrédients

700g de boeuf haché le moins gras possible
1 oeuf
un tout petit oignon haché
de la coriandre (au goût) hachée
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel et poivre

Comment qu'on fait?

Mettre tous les ingrédients dans un saladier

Malaxer le tout avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soit bien mélangés et que ça forme une boule

Former des boulettes, des steaks ou des brochettes, selon l'inspiration du moment...

Les cuire dans une poêle qui ne colle pas, sans matière grasse and that's it!

Je vous déconseille de manger ce plat si vous avez prévu des "trucs" en société comme par exemple aller chez le coiffeur, vous présenter à un oral le jour d'un examen, ou bien tout simplement si vous aviez prévu de draguer. Si vous êtes un prince charmant et que vous lisez cet article, ne fuyez surtout pas devant une princesse avec des troubles obsessionnels du rototo; elle n'en reste pas moins une princesse. Ma princesse minicouille a déjà trouvé son prince, donc, ne vous emballez pas cher Charmant! Par contre, j'ai d'autres copines princesses qui vous attendent encore... alors sortez de votre cachette!

Bone Appétouze!
B.O.A.: Sublime "Second Hand Smoke"

2010-08-16T19:08:00.000-07:00

Couscous...le meilleur Michel Polnareff de sa génération!
J'adoooOOOore le couscous! Et généralement je choisis la "formule OFFENSIVE". Je peux en manger jusqu'à l'explosion "ventrale" et sans aucun remord.
Pour en avoir mangé un paquet de vraiment pas bons, et un paquet de vraiment très bons; je peux vous dire que sur l'échelle du couscous, le mien déchire pas mal! Bon, il ne doit certainement pas égaler celui de Rado, ça j'en suis consciente...
Je n'en avais pas fait depuis environ deux ans, soit depuis que nous sommes installés ici. Il faut savoir que nous trouvons des merguez depuis seulement quelques mois, et encore elles sont surgelées et franchement pas terribles. Quant au mouton, n'en parlons pas, c'est tout juste si les Américains savent que cet animal existe. La semoule, c'est de la Tipiak importée par mon frère. Voilà donc le tableau... donc pas franchement évident de réunir toutes les conditions "à des couettes" pour faire un bon couscous!
Sauf que l'autre jour, j'ai tout trouvé! Bon, certes, pour l'agneau, j'ai trouvé deux malheureuses côtelettes, et les merguez étaient bien entendu surgelées... MAIS... samedi midi, j'ai pu faire un couscous!!! Youpiiiiiiii!!!
Voici donc la recette du couscous version Doberman.

Ingrédients pour 4 personnes

5 courgettes coupées en 3 dans la longueur si elles sont fines, sinon les couper d'abord en 2 dans la largeur
5 carottes coupées en 3 dans la longueur
1 navet coupé en 4
2 poivrons verts coupés en 4
2 oignons émincés
2 pommes de terre coupées en 4
coulis de tomate : une boîte d'environ 600g
3 grosses poignées de pois chiches (à faire tremper dans l'eau 24h avant)
semoule de couscous : 3 gros verres à moutarde
1 poulet (cette fois j'ai trouvé un poulet bio entier découpé, mais d'habitude pour gagner du temps j'achète séparément des cuisses et des blancs)
6 merguez à griller
4 côtelettes d'agneau à griller (pas de bol, pour nous y en avait que 2 dans le magasin!)
romarin (1 branche à déposer sur chaque côtelette dès le début de la cuisson)
paprika en poudre
piment en poudre extra fort
cumin en poudre
cannelle en poudre
quelques filaments de safran
sel, poivre

Comment qu'on fait?

Dans une grande et grosse cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un mélange beurre/huile d'olive. Une fois fondus et légèrement dorés, les mettre de côté à l'aide d'une écumoire. Dans la même cocotte, faire dorer le poulet de chaque côté dans le reste de beurre/huile. Ajouter toutes les épices sur le poulet, sauf le safran. Doser selon les goûts... moi je force un peu la dose sur le cumin et le piment. Saler, poivrer. Retourner à nouveau le poulet pour qu'il y ait des épices tout autour.
Une fois le poulet bien doré, remettre les oignons dans la cocotte, et ajouter le coulis de tomate. Je rajoute par dessus plus ou moins la même quantité d'eau que de coulis. Ajouter le safran et bien mélanger. Et laisser mijoter environ 20 minutes
C'est au tour des légumes de rentrer dans le bain sauf les courgettes que je garde pour un peu plus tard. Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.
Je rajoute enfin les courgettes et je laisse encore mijoter tout doucement jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Moi je rajoute de la Harissa directement dans la cocotte à mi-parcours quand on est que tous les deux, sinon j'en mélange avec de la sauce dans un bol à part.
Pour la semoule: dans un saladier, je verse mes 3 verres à moutardes de semoule, et je rajoute 3 verres à moutardes de sauce de la cocotte. Je couvre et j'attends environ 10 minutes. Ensuite, avec une fourchette, je démêle la semoule qui ne colle pas du tout. Ce n'est certainement pas la façon traditionnelle pour faire de la semoule pour un couscous mais c'est comme ça que je la bidouille depuis toujours...

C'est une version très simple du couscous, mais qui a fait ses preuves! C'était assez comique de cuisiner celui-ci car je voulais noter au fure et à mesure ce que je faisais, sachant que quelques jours après, je ne m'en souviendrais plus exactement, et bonjour la galère pour écrire la recette dans mon blog... Entendez par là que je peux refaire un couscous demain et ne pas mettre les mêmes quantités de légumes, d'épices, etc. Je peux aussi bien cuire d'abord le poulet, et ensuite les oignons ou ne remettre le poulet qu'à la fin et le laisser cuire tout doucement... Bref, it's up to my mood ;-) Le tout, c'est d'y mettre beaucoup d'amour!

Bone Appétouze!
B.O.A. : Gomez "Split The Difference"

2010-08-13T06:43:00.001-07:00

So far far away from BZH...Vite! Du Far Breton!
Quand je pense au far, je pense à mon frère, petit, debout près de la gazinière, chez mon papy et ma mamie; faisant des yeux doux pour essayer d'avoir un dernier petit bout de far! Il a toujours su y faire le mignon...

Hier, pour la première fois, je me suis mesurée à cette vieille recette, avec, je dois le dire, beaucoup de facilité. Mon frère n'étant pas là, c'est le suricate qui s'est fait un plaisir de dévorer le plat!
Ce n'est pas la recette de ma mamie, qui garde jalousement la sienne, mais je sais que si à mon tour je lui fais des yeux doux, elle craquera! Ben oui, moi aussi je sais y faire ;-)

Comme vous pouvez le constater, je n'ai pas mis de pruneaux dans le mien. D'abord, parce que je ne suis pas constipée, et ensuite parce que je n'aime pas ça; mais si vous voulez en mettre, libre à vous d'en rajouter, ça ne change absolument pas la recette, il suffit de les déposer dans le fond du plat, et de verser la pâte par-dessus.

Ingrédients

160 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
60 cl de lait
1 cuillère à soupe de rhum
beurre
1 pincée de sel

Comment qu'on fait?

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits, ajouter les oeufs entiers et mélanger en versant progressivement le lait et en battant énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum, mélanger à nouveau. Couvrir le saladier avec un torchon propre pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 c
Beurrer abondamment un moule à gratin rectangulaire ou carré. Y verser la préparation. Parsemer de beurre coupé en petits morceaux et enfourner pendant 40 minutes selon la recette originale ou bien 1h30 selon moi et mon four de "grrrrronnidju". Bref, ça doit avoir gonflé, doré, et ça ne doit pas trop blobloter.
A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre. Le far va retomber et devenir tout plat, et c'est normal!

Bone Appétouze!
B.O.A. : Otis Redding "The Very Best Of"

2010-08-10T12:14:00.000-07:00

Espèce de quiche! Scarlett's "quiche aux poireaux" style...
Hier ma man-man m'a fait un compliment... elle m'a dit qu'elle trouvait mon blog "super"! Un seul regret, m'a-t-elle avoué : elle voudrait voir un peu plus de "recettes maisons". Vous savez, ce genre de recettes auxquelles on ne pense même pas, tellement elles font partie de notre quotidien; tellement on les trouve sans intérêt dans un blog... du moins c'est ce que je pensais. Alors, pour faire plaisir à ma Mom, et parce qu'elle a raison, voici MA recette de la quiche aux poireaux.

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre mou
1 jeune d'oeuf
un peu d'eau

Ingrédients pour la garniture

beurre pour faire fondre les poireaux
quelques poireaux (là il y en a 3)
un tout petit peu de crème pour les poireaux
curry (environ une cuillère à café)
sel et poivre
quelques tranches de blancs de dinde fumés (j'ai utilisé des restes... environ 4 tranches)
15 cl de crème liquide
2 oeufs
un peu de gruyère râpé pour faire gratiner la quiche

Comment qu'on fait la pâte?

Préchauffer le four à 180C.
Dans un saladier, malaxer la farine, la pincée de sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'oeuf. Travailler la pâte avec les doigts en ajoutant au fure et à mesure un tout petit peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau. Disposer cette dernière dans un moule préalablement beurré et fariné, et la piquer à la fourchette.
Enfourner pendant 12 minutes.

Comment qu'on fait la garniture?

Couper les poireaux en morceaux et les faire fondre dans le beurre. Saler, poivrer. Au bout de quelques minutes, ajouter un tout petit peu de crème liquide, de curry et laisser fondre encore quelques minutes.
Une fois la pâte précuite, déposer des lanières de dinde, puis les poireaux.
Battre les 2 oeufs avec les 15 cl de crème et verser le tout sur les poireaux. Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes.
Une fois la quiche bien dorée, la sortir du four et attendre qu'elle "retombe" un peu avant de la couper.

Bone Appétouze!
B.O.R. : Foo Fighters "In Your Honor", CD2

2010-08-09T12:10:00.000-07:00

Gants verts et contre tout!
Mieux que le gant de Michaël Klaxon, voici les gants éplucheurs de légumes! Hyper pratique pour les légumes à fines peaux et accessoirement pour les imitations de Michaël. Finies les pelures de carottes partout dans les cheveux, et finies les tâches de pommes de terre nouvelles sur les mains! Cuisinons avec classe et élégance, épluchons avec des gants funky flashy!
Et devinez qui me les a offerts? Ma mother bien sûr!
Sur ce, je m'en vais éplucher ces divines carottes biologiques fraîchement achetées chez Harris Teeter pour une expérience "Chutney-esque".

Dobermanement vôtre,
Scarlett

2010-08-04T15:23:00.000-07:00

Les Crackers aux Jalapenos, za arrache ton zlip!
C'est certainement ce que ma sorcière de gynéco Chtimi aurait dit si elle avait goûté aux crackers façon Doberman!
Lors de la première rencontre avec ladite garce, (avant même un bonjour) j'ai halluciné... "Enlevez vot'zlip!" Whaaaaaat? Quelle diplomatie! Et puis d'abord, les zlips, z'est pas pour les garzons?
Si j'étais gynéco, pour mettre les gonzes à l'aise, j'emploierais plutôt l'expression "Pète un coup"... Hin, hin!
Mais nous ne sommes pas là pour parler de minous, mais de Crackers aux Jalapenos qui arrachent ton "zlip"! C'est délicieux et ça pique, ça pique! Il faut dire que dans la recette originale, il fallait épépiner les Jalapenos, source de la "piquosité"; mais j'aime vivre dangereusement!
Voici donc la recette des Crackers, trouvée sur internet www.garvick.com/recipes-fps/cra4f111.htm cette fameuse nuit blanche où j'avais décidé comme une envie de pisser de cuisiner des crackers, encore des crackers, rien que des crackers...

Ingrédients pour une trentaine de Crackers

1 petit jalapeno coupé en rondelles avec ou sans les pépins, à vous de choisir
30 g de cheddar râpé ou en cubes
75 g de beurre froid coupé en cubes
105 g de farine
50 g de semoule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de piments forts en poudre
1/4 de cuillère à café de graines de moutarde
3 cuillères à soupe d'eau froide (+ ou -, jusqu'à l'obtention d'une pâte)

Comment qu'on fait?

Dans un robot, mettre le fromage, le jalapeno et le beurre. Appuyer par à-coups jusqu'à ce que ce soit mélangé et que ça forme une grosse semoule
Mélanger dans un bol la semoule de maïs, le sel, la poudre de piments, et les graines de moutarde.
Ajouter cette mixture dans le robot et recommencer à "pulser" par à-coups jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Ajouter petit à petit l'eau froide, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Former un disque de 12 cm de diamètre à peu près avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire avant de la mettre au frigo pendant environ 1/2 heure.
Préchauffer le four à 210C
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce, façonner des petits disques et les poser sur une plaque non graissée.
Faire des petits trous avec une fourchette sur le dessus, et enfourner pendant 12-15 minutes. Les crackers doivent être dorés mais pas trop quand même, sinon ils auront un goût de cramé.

Bone Appétouze !

B.O.R. : Into The Wild B.O.

2010-08-03T18:48:00.001-07:00

J't'ai fait une Tarte! Tartelette aux fruits rouges

Bon, avant de commencer, je vous l'accorde, la photo ne donne pas envie! hihi! Comme dirait le pote de George Perrier, on dirait "un dégueuli de lendemain de 14 juillet". Fallait la trouver celle-là!
Je vous rassure, c'est beaucoup plus appétissant en réalité. Et ça claque des fesses!
Ça me rappelle juste l'histoire d'une copine (dont je ne citerai pas le nom pour ne pas la discréditer), qui, ado, avait fait une tarte aux mûres... sauf que pendant la cuisson, des asticots tout droit sortis des fruits ont commencé à bouger et à cuire. La chipie s'est bien gardée de le dire à ses parents qui se sont délectés de la tarte aux vers!
Point de bestioles dans mes fruits, donc c'est avec sérénité que je vous file la recette trouvée dans un Hors-Série "Cuisine Actuelle".

Ingrédients pour 6 tartelettes

300 g de fruits rouges (j'ai mis des framboises, des myrtilles et des mûres)
80 g de pistaches
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
220g de farine
100 g de beurre mou
60 g de sucre
4 oeufs
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
sel

Comment qu'on fait?

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre d'amandes. Creuser un puits pour y verser un oeuf légèrement battu et le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts pour mélanger et former une boule avec la pâte.
L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1h dans le frigo.
Préparer la crème en mélangeant dans un saladier la crème liquide, le miel, deux oeuf, un jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
Nettoyer les fruits
Hacher grossièrement les pistaches (j'ai utilisé un mortier pour ça)
Préchauffer le four à 200°C
Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur et en tapisser 6 moules à tartelettes préalablement beurrés.
Garnir les tartelettes de fruits, de la moitié des pistaches et recouvrir de crème aux oeufs. Enfourner pendant 30 minutes.
Les laisser tiédir, les démouler et parsemer le reste de pistache sur le dessus.

Les tartelettes ne se conservent pas longtemps, donc l'idéal, c'est de les manger le jour-même!

Bone Appétouze !

B.O.A : Tiken Jah Fakoly "L'Africain"

2010-07-28T18:27:00.001-07:00

Le Cake à la courgette, poil aux roupettes!
C'est marrant comme le mot "cake" me fait sourire... c'est certainement lié à cette expression "démouler un cake"; expression qui n'a rien à faire dans mon blog, je vous l'accorde, mais qui me fait bien rire, alors je partage!
Donc, aujourd'hui je vous présente le "cake" à la courgette...Encore de la courgette, me direz-vous? Ben oui mais c'est la saison et j'adore ça! J'aurais préféré cuisiner mes propres courgettes, mais mes plants ont souffert de la chaleur et sont malheureusement Kaputt...
J'ai trouvé cette recette dans un magazine acheté cet été "Cuisine et Vins de France". Chouette magazine! Je vous le conseille. Le seul truc un peu bof de cette recette, c'est qu'on ne sent pas beaucoup le goût du chèvre, voire pas du tout. Même mon zamoureux qui n'aime point le fromage, a été berné!

Ingrédients

250 g de courgettes
2 cuillères à soupe de tomates séchées
10 cl de lait
3 oeufs
10 cl d'huile
1 cuillère à soupe de moutarde
1 sachet de levure chimique
180 g de farine
150 g de fromage de chèvre en bûche
100 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de thym séché
sel
poivre

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 180°C (355°F pour moi).
Laver les courgettes avec la peau. Les couper en petits bâtonnets en laissant la peau. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire dorer les courgettes pendant environ 5 minutes. Les mettre de côté après les avoir égouttées dans du papier absorbant.
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
Battre les oeufs dans un saladier avec le lait chaud, le reste d'huile, la moutarde, la levure et enfin la farine.
Couper le chèvre en morceaux pas trop petits, ainsi que les tomates (en petits morceaux par contre les tomates), et incorporer le tout dans la pâte. Ajouter le gruyère râpé, les courgettes et le thym. Saler, poivrer, mélanger; et verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 40 minutes (mon zamoureux préfère le cake peu cuit, donc, 40 minutes c'était parfait, mais pour ceux qui comme moi le préfère bien cuit, je dirais que 10 bonnes minutes de plus n'auraient pas été du luxe!)
Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir... ou pas, si vous êtes gourmands comme moi (qui suis ENCORE au régime, mais qui n'a pas pu résister à la tentation de le goûter encore fumant)!

Le cake, je le trouve encore meilleur en "mouillettes" avec un oeuf à la coque! Ou bien en cubes pour l'apéro...

Bone Appétouze!

B.O.A. : rien... juste le bruit des cigales

2010-07-26T18:54:00.000-07:00

Raconte-moi un bouquin! Chutney par-ci, par-là...
Lors de mon séjour en Bretagne, j'avais en tête de m'acheter une foule de bouquins, dont quelques livres de recettes dans un style différent de ce que je possédais déjà. Ce fut chose faite!
Parmi les quelques achats, voici "Chutney" de Martine Lizambard, chez SOLAR éditions. Ce bouquin est TOP! La mise en page est simple, claire, propre. Les photos sont superbes et les présentations épurées. Tout ce que j'aime!
L'auteur explique en bonus comment conserver et stériliser le chutney; comment choisir les vinaigres, les sucres, les fruits et les légumes...
Enfin, le plus de ce bouquin, c'est qu'il ne coûte que 7 euros... je trouve que c'est un très bon rapport qualité/prix! Je vous le conseille...

B.O.A : Téléphone "La Totale"

2010-07-26T18:13:00.001-07:00

Chutney de courgettes au thym
C'est la première fois que je me mesure au chutney... Rien que ce mot délicat fait peur! Je dois vous avouer que j'en ai un peu "chié", disons plutôt "transpiré" pour cette recette... non pas qu'il y ait beaucoup de préparation, de gestes compliqués, de difficultés en soit. Non, c'est juste que devant l'inconnu, je ne savais pas trop comment me comporter. Ça sentait un peu trop le vinaigre à mon goût; j'hésitais à rajouter du sucre, à augmenter le feu, ça ne colorait pas assez (forcément, mon sucre n'était pas blond), ça ne compotait toujours pas au bout d'une heure et demie... Bref, j'étais un peu comme une poule devant un couteau (j'aime cette expression, tellement visuelle!); quand, au bout de deux heures, désespérée, j'ai déclaré forfait! "Le chutney, c'est tout pourri, c'est nul, ça sert à rien... etc, etc"; du grand Moi. Je suis alors partie faire un tour pour me calmer. Rentrée deux heures plus tard, je toise d'un air plein de dédain ma casserole de chutney restée traîner sur la cuisinière (je sais, c'est crade). Je constate alors, que, "tiens, ça a compoté tout seul ?!", je me dis "et si je goûtais, histoire de ne pas mourir idiote?!", et là je déclare "merde, c'est bon!"

Si vous avez, vous aussi, envie de suer des gouttes; ou si vous êtes plus dégourdis que moi, voici la recette, tirée tout droit de mon bouquin tout neuf "Chutney" de Martine Lizambard, chez SOLAR éditions.

Ingrédients

750 g de jeunes courgettes
2 oignons doux (je peux vous dire que les miens ne l'étaient pas, vu comment j'ai chialé!)
180 g de sucre blond (moi, j'ai utilisé du sucre de canne parce que je n'avais pas de sucre blond... à mon avis c'est ce qui fait toute la différence, hélas!)
35 cl de vinaigre de vin blanc (la prochaine fois je n'en mettrai que 20 cl)
1 cuillère à soupe très pleine de feuilles de thym. (J'avais effeuillé les branches, mais la prochaine fois, je les laisserai entières.)
3 gousses d'ail
1 grosse pincée de piment de Cayenne
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de sel

Comment qu'on fait?

Retirer les extrémités des courgettes, les laver (les courgettes, pas les extrémités) et les couper en tout petits dés, sans enlever la peau.
Éplucher et hacher finement les oignons. Peler les gousses d'ail, les laisser entières.
Chauffer doucement le sucre avec le vinaigre dans une casserole, en remuant pour le faire fondre.
Ajouter les courgettes, le sel, les oignons, l'ail, le thym, le gingembre et le piment, puis amener à très petites ébullitions. Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes à une heure (d'après le bouquin), en remuant fréquemment pour que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une compote. Pour moi, il aura bien fallu 2 heures!!! Mais c'est peut-être dû à mon sucre qui n'était pas blond...
Quand l'évaporation est suffisante, retirer du feu, verser la préparation chaude dans des pots et couvrir. Laisser refroidir avant de le consommer.

Bone Appétouze!

B.O.R : Les Rita Mitsouko "Variety"

2010-07-25T12:25:00.000-07:00

Fettuccine au citron
Les pâtes au citron, c'est TROP bon!
Et c'est pas tata Chrichine qui dira le contraire!
Voici enfin la recette, super fastoche Mikeline; des bonnes patouzes au citron... c'est une recette trouvée sur "foodnetwork magazine", il y a déjà quelques mois de ça. Maintenant dîtes-vous bien que c'est très calorique, comme toutes les bonnes choses, vous allez me dire... mais si vous avez envie de vous faire plaisir, vous ne le regretterez pas, sachez-le. Comme je suis une fille formidable et hyper syyyyyympaaaaa, je vous ai déjà converti les mesures!

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de fettuccine
15 g de beurre
1 échalote émincée (j'ai utilisé du vert d'échalote cette fois et c'était très bon aussi)
30 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
poivre du moulin

Comment qu'on fait?

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Y plonger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
Y faire revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème et le zeste de citron (lemon incest... ahAhaH!), le rajouter dans la poêle, et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Saler, et poivrer au moulin.
Ajouter les pâtes dans la préparation crémeuse et bien mélanger. Et le tour est joué!

Aujourd'hui c'était une entrecôte grillée qui accompagnait les pâtes; mais avec un poulet rôti au poivre, c'est pas mal non plus!

Bone Appétouze!

B.O.R. : Brian Finnegan "The Ravishing Genius Of Bones"

2010-07-24T13:09:00.000-07:00

Mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi!
J'adore qu'on m'offre des gadgets pour la cuisine! Et ma mother l'a bien compris... du coup elle se lâche quand elle voit un truc rigolo, et elle me l'achète! Voici son dernier cadeau: un champignon qui aspire les miettes de table. Vous savez, c'est le genre de truc inutile que les vieux avaient dans le temps (si vous en avez toujours un, dîtes-vous que maintenant vous êtes hypes!), ça récupérait les miettes grâce aux petites roulettes poilues planquées sous le bastringue d'un boîtier en plastique. Et bien le mien est fun, flashy et fonctionne avec des piles! Et croyez-le ou non, je n'arrête pas de m'en servir, vu que mon asticote de fille claque des miettes partout quand elle mange un biscuit... Mon champi a donc trouvé sa place dans la cuisine, près de ma fausse patate, gratteuse de pommes de terre nouvelles! The classe Améwicaine!
Il me semble que ma man-man l'a trouvé sur internenette, donc je me renseigne et je vous tiens au jus, si jamais vous avez une envie de champis!

B.O.A. : David Bowie "Hunky Dory"

2010-07-23T09:25:00.000-07:00

A la soupe! Velouté froid au concombre et lait de coco...
Me voilà déjà rentrée de mon séjour en Bretagne... "Ouinnn!"
A peine posé mon derrière sur le canap' que j'apprenais qu'un Améwicain; ami et collègue de mon laid-poux; venait manger à la maison! Ni une, ni deux, j'ai sorti tous mes bouquins de recettes pour lui concocter un petit menu de derrière les fagots et lui en foutre plein la vue! "Yes, I'm the next Iron Chef America... Bobby Fley (soit disant "Grand Chef" Américain... Bon, il n'a pas de plumes sur la tête, c'est un "Grand Chef" cuistot, bien entendu! Bien qu'avec une plume dans le *ul, il pourrait tout de suite être plus fun... mais je m'égare!) donc, "Bobby Fley, rentre chez toi, Scarlett est dans la place! WTF, etc, etc"

Parmi toutes les bonnes choses préparées ce jour-là, je vous présente le velouté froid au concombre et lait de coco. Un mélange étonnant et détonnant, qui passe super bien à l'apéro, avec des petites choses à grignoter comme des tomates séchées et des jalapenos crus! Je ne me souviens absolument pas de la source de cette recette, mais promis, je chercherai plus tard.

Ingrédients pour 8 mini-veloutés

1 concombre
30 cl de lait de coco
1 oignon
20 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de volaille (je l'ai préparé à l'avance en plongeant un cube maggi dans 50cl d'eau... maintenant libre à vous de préparer un VRAI bouillon de volaille)
2 brins de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Comment qu'on fait?

Dans une cocotte, mettre l'oignon émincé à fondre dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le concombre coupé en dés (sans les pépins), et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, le bouillon et la menthe. Laisser frémir pendant 15 minutes.
Ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 autres petites minutes puis laisser refroidir.
Ôter la menthe, mixer et placer 2 ou 3 heures dans le frigo. Moi je garde une bouteille d'eau vide, et à l'aide d'un entonnoir, je verse la soupe dans la bouteille. C'est beaucoup plus facile ensuite pour servir dans les petits verres sans en splacher partout!

J'ai rajouté pour la petite déco de la verrine, des tiges de vert d'échalotes crues. En tout cas, Mr Rock'n'roll, notre "special guest" a avalé ma petite souplette avec délectation, tout en me racontant les premiers concerts des Pink Floyd et des Doors... le pied!

Bone Appétouze!

B.O.A. : Sharon Jones & The Dap-Kings "I learned the hard way"

2010-07-03T19:15:00.000-07:00

Est-ce que tu viens pour les vacances?
Oh ben oui par exemple!
Et voilà... cassos bonbons mentos; direction la BZH!
Je laisse donc ma tenue super glam aux vestiaires en attendant mon grand retour sur la toile!
Quant à vous, profitez bien des bonnes choses de l'été qui s'offrent à vous; les gueuletons, les apéros, les barbeucs, les hydrocutions, les coups de soleil et les indigestions! Bref, éclatez-vous... la panse!

On se revoit très vite avec plein de nouvelles recettes! Hasta la vista, baïe-baïe!!

Dobermanement vôtre,
Scarlett

B.O.A: Aston Villa "Strange"

2010-07-01T19:31:00.000-07:00

Gâteau Breton
Trop la loose... je ne fais décidément pas le poids. Bouhouhou (pleurs Dobermaniesques). C'était aussi mettre la barre un peu haut que de vouloir rivaliser avec ma mamie. Ma mamie fait le meilleur Gâteau Breton du monde. Vi! Vous avez une super mamie qui fait un Gâteau Breton qui déchire tout? Eh ben non...

Aujourd'hui j'ai donc eu la bonne idée de faire un Gâteau Breton pour la première fois de ma vie... grosse pression! Je voulais faire la surprise en arrivant en Bretagne, du genre "Regarde mamie, j'ai fait un Gâteau Breton! T'as vu, j'suis forte, hein?"... Bon, OK, je voulais faire ma crâneuse. Euh, bon, ben ce sera pour une prochaine fois!

J'ai suivi une recette à la lettre, et voici le résultat en photo. Il est beau certes... mais il est la moitié moins épais que celui de mamie. Donc, trop cuit, donc à refaire! Je pense que la prochaine fois, je doublerai les ingrédients (j'avais déjà doublé la dose de rhum, hin hin!); suffira de trouver le bon temps de cuisson... Je vous tiens au jus!

On va quand même le manger ce gâteau, nom des Gast!

Bone Appétouze!

B.O.R : Josh Ritter "So runs the world away"

Kouign Amann

2010-06-29T18:19:00.000-07:00

"Youpiiiiiiiiii!" crient mes fesses.
Après les Traou mad, le Kouign Amann!
C'est la première fois que j'en fais, et je dois dire que je suis super fière de moi! Je ne comprends même pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant; c'est pourtant pas bien compliqué... Et puis, si cette cruchette d'Amélie Poulain peut le faire, moi aussi!
Alors, question : qu'est-ce que le Kouign Amann? Réponse : kouign Amann veut dire "gâteau au beurre" en Breton, et comme sa traduction l'indique, c'est un gâteau... plein de beurre (miam), qui caramélise pendant la cuisson. C'est un incontournable en Bretagne, surtout si vous êtes lichous comme moi! Le Kouign Amann est à la base une spécialité de Douarnenez, mais on en trouve partout maintenant (du moins en BZH, tant pis pour les autres).

J'ai choisi la recette du bouquin "Carnets de Recettes de nos Terroirs-Bretagne" aux éditions Terres de France. Vraiment top ce bouquin!

Ingrédients pour le Kouign Amann

300 g de pâte à pain (vous pouvez l'acheter chez le boulanger, la faire vous-même, si vous avez une machine à pain : voir la recette plus bas; ou la pétrir vous-même si vous êtes courageux. J'ai fait la mienne hier soir, avec ma machine à pain)
160 g de beurre demi-sel mou (le beurre doux est interdit, d'ailleurs, le beurre sans sel, ça ne sert à rien)+ 10 g pour le moule
160 g de sucre + 10 g pour le moule
de la farine pour le plan de travail

Comment qu'on fait le Kouign Amann?

Pour commencer, il faut être sûr que votre beurre est bien mou.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte à pain (attention, ne prendre que 300g de la pâte que vous venez de réaliser) au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un cercle plus ou moins régulier de 30 cm de diamètre (bon, c'est pas non plus à un poil de cul près).
Maintenant, voici la partie fun... étaler le beurre avec les doigts (yummy!) jusqu'à 2 cm du bord. Saupoudrer de sucre, et replier la pâte en 3 dans la largeur, et en 3 dans la hauteur. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, vous pouvez fumer votre paquet de Malbacs, manger les restes de Traou Mad, ou bien dévorer mon blog.
Une fois les 15 minutes de repos, on recommence! Fariner le plan de travail, étaler la pâte, beurrage, saupoudrage, pliage en 3 dans les deux sens. Et...? Repos de 15 minutes! Quoi?! Encore?! Ben oui! Allez, hop! Re-clops, re-Traou Mad, re blog de Scarlett...
Préchauffer le four à 200°C (400°F pour moi)
Voilà, les 15 minutes sont écoulées. Et devinez la suite? On re-recommence! Farinage, étalage, beurrage, sucrage, pliage en 3 dans les 2 sens; 15 minutes de repos, et c'est fini! Enfin presque...
Beurrer beaucoup beaucoup beaucoup un moule de 20 à 25 cm de diamètre. Saupoudrer de sucre, et ajouter la pâte en lui faisant prendre avec les doigts les dimensions du moule. Ça, c'est la partie sensuelle de la recette... d'ailleurs si vous avez un beau mec à côté de vous, c'est plus sympa que ce soit lui qui s'en occupe! Hin, hin!
Enfourner le gâteau pendant 30 minutes. Le Kouign Amann doit être doré.

Ingédients pour une pâte à pain de 600 g

Oui, je sais, il n'en faut que 300 g, mais je ne connais pas les proportions pour 300 g, et j'avais peur de foirer si je tentais de re-proportionner moi-même. Vous n'aurez qu'à cuire le reste de la pâte pour faire du bon pain frais pour le goûter.
210 ml d'eau. Moi je pèse l'eau... c'est plus facile. (210 ml d'eau= 210 g d'eau) "Astuuuuce", comme dirait ma mère!
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron (que j'ai oublié de mettre...)
350 g de farine T55 ou T65 (je ne sais pas laquelle des deux j'utilise car ce n'est pas indiqué sur mon paquet, mais c'est toujours la "Gold Organic", spéciale pain...). Attention, ce que je fais à chaque fois, c'est que je mets d'abord 250 g de farine, puis le sel et le sucre, et enfin le reste de la farine. C'est pour éviter que la levure ne touche directement le sel... paraît-il que ça annule l'effet de la levure... à vérifier!
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de levure de boulanger en grain

Comment qu'on fait la pâte à pain?

Mettre dans la cuve tous les ingrédients, dans l'ordre de la liste.
Si vous avez un programme "pâte (dough)-pizza", c'est cette option qu'il faut choisir. Si vous n'avez pas ce programme, vous êtes quittes à pétrir la pâte tout seul, et c'est ballot!
Choisir le poids de votre pâte, soit 600 g (ou 1 lb pour ma machine Américaine)
Appuyer sur le bouton "Start", "On", "Partez"; bref, "démarrez" votre machine. La mienne met 1h30 pour faire une pâte de ce poids.

Vous pouvez manger le Kouign Amann froid ou tiède. Personnellement, moi, je; préfère le manger tiède, et avec les doigts, que je lèche une fois que j'ai fini (vous emballez pas, ce n'est plus du tout sensuel à ce niveau-là.). Accompagnez le tout d'un p'tit coup d'cid en écoutant les Raggalendo, toujours! Et prévoyez un lit de camp si vous ne jouez pas à domicile; car vous vous sentirez lourd, très lourd! Mais ravis!!!
Nota : la photo n'est pas géniale, mais aujourd'hui la lumière était à chier, et cette fois c'est une horde de moustiques qui m'a agressée...

Bone Appétouze!

B.O.R : Camera Obscura "My Maudlin Career"

"Traou Mad", les bonnes choses...

2010-06-29T10:39:00.000-07:00

Samedi nous nous envolons: direction la Bretagne! 2 semaines sympatoches en cure de crêpes, de beurre "Paysan Breton", de graisse salée, de bon pain frais, de lichouseries, de plage, de soleil, de buvage de coups en terrasse, de fest noz, de poissonades, de nounoulig avec la famille!

Alors pour patienter, ce matin, j'ai décidé de faire des "Traou Mad" (bonnes choses en Breton) ou plutôt "Sablés Bretons", puisque "Traou Mad" est une marque déposée. Vous pouvez d'ailleurs visiter le site, qui donne envie de tout acheter, bien évidemment http://www.traoumad.com/ ou bien alors vous rendre en Bretagne, à Pont-Aven; directement chez le fournisseur... Ou bien encore, devenir ami avec moi; et me lécher les bottes pour que je vous en fasse. C'est une option!
J'ai trouvé cette recette dans un superbe livre que ma mamie m'a offert à Noël il y a trois ans : "Carnets de Recettes de nos Terroirs - Bretagne" aux éditions "Terres de France".

Ingrédients pour une trentaine de sablés

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre (salé bien entendu)
150 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
1 pincée de sel

Comment qu'on fait

Sortir le beurre longtemps avant, il faut qu'il soit mou.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre; y casser un oeuf entier et ajouter le beurre tout mou-mou. Mélanger avec le bout des doigts sans vraiment travailler la pâte. Laisser reposer une heure.
Vingt minutes avant que la pâte ait fini sa sieste, préchauffer le four à 200°C (400°F pour moi).
Dans un petit bol, mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait, et réserver pour la dorure des sablés.
Fariner le plan de travail. Prendre des petites portions de pâte, les rouler un peu sur le plan de travail en appliquant légèrement de la farine dessus. Aplatir la boule du plat de la main, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ; et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre (ou à main levée avec un couteau). Les décoller délicatement et les déposer sur la plaque. Il faut bien les espacer, parce que ça va un peu gonfler et s'étaler; du coup, j'ai fait 2 fournées.
Badigeonner les sablés avec le mélange oeuf-lait, à l'aide d'un pinceau. Moi, j'ai fait des fantaisies, avec le plat d'une fourchette, j'ai fait des stries qui s'entrecroisent.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les laisser refroidir sur une grille

D'après le bouquin, les sablés se conservent une dizaine de jours dans une boîte métallique. Les malheureux n'auront pas le temps cette fois d'attendre une dizaine de jours, puisqu'ils seront engloutis en partie ce soir par mon suricate de mari, et enfin, demain par ses Américains de collègues.
Le livre suggère aussi de faire des sandwiches au nutella en assemblant deux par deux les sablés avec une cuillère à café de pâte à tartiner à l'intérieur... Moué... moi je les préfère nature, avec un chocolat chaud!
Nota : Je me suis faite agréssée par un papillon géant pendant que je prenais la photo...sympaaaa!

Bone Appétouze!

B.O.R : Lost In Translation "B.O."

Lichouseries au beurre de cacahuète

2010-06-28T11:09:00.000-07:00

Si vous aimez le beurre de cacahuète, et les petites "lichouseries" sucrées; alors cette recette est pour vous!

J'ai réalisé ces petites bouchées dimanche matin, comme ça mon zamoureux pouvait les offrir aujourd'hui à sa copine du boulot, qui raffole de tout ce qui contient du beurre de cacahuète.

J'ai trouvé cette recette http://allrecipes.com/Recipe/Peanut-Butter-Temptations-II/Detail.aspx
et c'est super fastoche et rapide à réaliser... à condition de trouver des petits bonbons style "Reese's". Je ne suis pas sûre que ça existe en France. Mais pourquoi ne pas essayer avec d'autres petits bonbons comme par exemple des ferrero rochers? Ça ne doit pas être dégueux, d'ailleurs j'essaierai la prochaine fois!

Ingrédients pour 24 bouchées

1/2 cup de beurre ramolli= 113 g
1/2 cup de sucre = 113 g
1/2 cup bien tassée de sucre brun = 100 g (pas besoin de le tasser du coup pour le mesurer en grammes)
1/2 cup de beurre de cacahuète = 126 g
1 oeuf
1/2 teaspoon d'extrait de vanille = 2,1 g... on va dire une cuillère à café
1 + 1/4 cup de farine = 156 g
3/4 teaspoon de baking soda (bicarbonate de sodium paraît-il) = 3,4 g... une cuillère à café?
1/2 teaspoon de sel = 4 g... moué, allez, une toute petite cuillère à café, le beurre de cacahuète, c'est déjà bien salé!
24 mini chocolats au beurre de cacahuète (style Reese's)

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 375°F = 190°C
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le beurre avec le sucre et le sucre brun, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le beurre de cacahuète, puis l'oeuf et enfin l'extrait de vanille. Battre après avoir ajouté chaque élément.
Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate. L'ajouter à la mixture et re-mélanger le tout.
Former des petites boules de 3 cm environ de diamètre (au pif, hein, ça sert à rien de mesurer, ça n'a pas besoin d'être ultra précis), et les déposer dans une plaque à mini-muffins (pas besoin de beurrer, y a déjà plein de beurre dans la pâte). Avec le pouce, appuyer sur le centre de la pâte, pour former un petit trou au milieu et presser la pâte sur le contour du moule. Ça doit ressembler à une tartelette en fait.
Enfourner pendant 10 minutes. Dès que vous sortez la plaque du four, il faut tout de suite poser un Reese's dans chaque creux, ce qui est très facile, puisque la pâte est encore molle et donc ça s'enfonce très facilement (pour les esprits tordus, je tiens à préciser qu'il s'agit bien d'un blog de cuisine... comme vous y allez!). Un conseil, par contre; déballez vos bonbons (hihi, je rigole toute seule! vos bonbons Reese's, bien évidemment! What else?) à l'avance.
Attendre que les bouchées soient bien froides avant de les démouler. Mais pas trop non plus, sinon vous n'arriverez plus à les sortir... comme ce fut mon cas!

Bone Appétouze!

BOR: Oasis "Times Flies...1994-2009"

2010-06-27T19:30:00.000-07:00

Les Jalapenos, ça pique, ça pique!
Le Jalapeno... voilà un piment que je ne connaissais pas avant de débarquer ici. Et je peux vous dire qu'il va me manquer le jour où nous devrons rentrer en France.
Ce qui est super rigolo avec le Jalapeno, c'est que les Américains ne savent absolument pas prononcer ce mot! Hihi! Les nases!

J'en ai plantés dans le potager; et sur la photo, vous pouvez voir ma dernière récolte du week-end. Les 3 Jalapenos viennent du même plant et pourtant ils sont de couleurs différentes. Le truc, c'est qu'ils étaient tous les 3 verts quand je les ai cueillis, et deux d'entre eux sont devenus rouges, alors que je ne me suis pas mise toute nue devant eux! Alors, pourquoi? Ben j'en sais rien! Et je compte bien sur votre aide pour éclairer ma lanterne!

A la maison, nous mangeons le Jalapeno cru; coupé en rondelles; on peut le glisser dans les hamburgers "maisons", dans les brochettes de poulet, ou bien on peut juste le picorer comme ça...
J'ai trouvé une recette de cookies aux Jalapenos sur internet, je vais peut-être l'essayer cette semaine; vous la retrouverez certainement sur mon blog.
Il y a quelques mois, nous avons découvert la sauce "Melinda's Jalapeno", une sauce qui arrache, 0% de matière grasse (tout bon pour mon régime Ducon), dans une bouteille bien trop petite à notre goût! Quand on la badigeonne sur le poulet grillé au barbecue, ça donne envie d'éternuer sur le coup, et après c'est un délice!

Voilà, le week-end est déjà terminé... en France, c'est déjà le petit-déjeuner du lundi, alors...

Bone Appétouze!

BOA (Bande originale de l'article) : Archive "Take my Head"

2010-06-27T15:48:00.000-07:00

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

J'adooooOOOre le filet mignon de porc!

Le meilleur jamais mangé... un filet mignon au Maroilles, le pied total!! C'était au Grand Chemin, en Belgique...

Ici, bien entendu, on ne trouve pas de Maroilles... trop parfumé, trop collant, trop "pas assez pasteurisé". Les Américains ne savent vraiment pas ce qu'ils ratent!

J'ai par contre trouvé cette recette qui est un délice sur http://www.foodnetwork.com/, une recette de Melissa D'Arabian. Vous pouvez la retrouver ici ou bien suivre la recette en français, c'est plus fastoche pour les "non fluent"

Généralement, avec un filet mignon, je sers 4 personnes... mais après ça dépend de la taille du vôtre... de filet mignon, bien entendu!

Ingrédients pour la croûte

un oignon en cubes
une botte de coriandre fraîche
2 gousses d'ail écrasées
2 tablespoons d'huile d'olive = 2,5 cl
1/4 cup de chapelure (je la fais moi-même, c'est meilleur)= 30 g
sel

Ingrédients pour le filet mignon

1 filet mignon de porc (forcément)
1 + 1/2 tablespoon de moutarde de dijon = environ 2 cuillères à soupe
1 teaspoon de cannelle en poudre = environ 1 cuillère à café
2 teaspoon de cumin en poudre = environ 1 cuillère à soupe
1/4 teaspoon de piment de cayenne = environ 1/2 cuillère à café
sel
4 tablespoon d'huile = 5 cl

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 375°F = 190°C
Dans un tout petit récipient, mélanger les épices (cannelle, cumin et piment) avec le sel. Frotter cette mixture tout autour du filet.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile sur feu moyen et y faire dorer le porc, sur tous les côtés. Attention, parce que l'huile "pschitt" un max quand on retourne le porc, alors prévoyez du K2r, si vous avez décidé de sortir vos plus belles fringues pour l'occas'! Réserver le filet dans un plat à four, et garder la sauteuse telle quelle pour plus tard.
Pendant ce temps là... mixer l'oignon, l'ail et la coriandre.
Dans la fameuse sauteuse que vous avez pris soin de ne pas laver entre temps; ajouter l'huile d'olive, et faire revenir la mixture jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pas longtemps, peut-être 3 ou 4 minutes). Ajouter la chapelure et faire revenir encore quelques minutes. Un peu de sel par dessus tout ça... et le tour est joué, y a plus qu'à tout mettre en place maintenant!
Badigeonner le filet avec la moutarde à l'aide d'un pinceau, c'est plus facile et plus régulier. Et enfin appliquer une bonne couche d'herbes tout autour de la bête. Il faut bien presser pour que ça adhère comme il faut.
Enfourner pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, le sortir du four et surtout, SURTOUT le laisser reposer 10 bonnes minutes avant de le découper! Ce sera meilleur, et encore super chaud, croyez-moi!

D'habitude, je fais de l'orzo pour accompagner ce plat et une fondue de poireaux toute bête.

Bone Appétouze!

B.O.R (bande originale de la recette) : Zero7 "Simple Things"

2010-06-27T14:50:00.000-07:00

Clic-clac, c'est dans la boîte!
Pas facile de trouver une photo de profil qui corresponde à ce que je voudrais faire passer comme message, par le biais de ce blog...
Alors ce matin, c'était séance photo dans le jardin! Comme vous pouvez le constater, j'avais sorti ma plus belle panoplie pour l'occasion. L'éclate!
Puisqu'on parle de photos, je voudrais préciser que toutes les photos que je publie dans mon blog sont les miennes, MES miennes, à MOI, rien qu'à MOI! SAUF... la photo de fond de mon blog (qui était fournie avec et que je n'arrive malheureusement pas à dégager pour mettre une des miennes).

Ici c'est déjà l'heure de l'apéro alors...

Bone Appétouze!

2010-06-25T14:15:00.000-07:00

Galettes croustillantes aux herbes

J'ai du romarin et de la menthe dans le potager, et comme je l'ai dit dans mon article précédent, une botte de coriandre toute fraîche! Alors, pour l'apéro de ce soir, j'ai tout ce qu'il faut pour faire des galettes croustillantes! Bon... moi, je suis au régime, donc point d'apéro pour moi, mais je me régale à ma manière; en les cuisinant!

J'ai trouvé cette recette il y a quelques mois dans un bouquin aux éditions Marabout "Apéro- Finger food-Toasts-Dip". J'ai juste changé deux ou trois petits trucs, mais sinon, la recette d'origine était plutôt réussie. Parce qu'il faut bien le dire, parfois, ça foire!

Ingrédients pour 16 pièces

125 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite botte de vert d'échalote hachée
15 g de romarin (mesurer à l'oeil et selon les goûts)
15 g de coriandre (mesurer à l'oeil aussi)
15 g feuilles de menthe (à l'oeil encore une fois)
2 cuillères à café d'huile d'olive en sup
fleur de sel

Comment qu'on fait?

Préchauffer le four à 180°C (355°F pour moi)
Mélanger la farine et l'huile au robot jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière, et la transférer dans un saladier.
Mixer le vert d'échalote et les herbes au robot jusqu'à ce que tout soit finement haché et bien mélangé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et les 2 cuillères à café d'huile d'olive; et mixer à nouveau.
Incorporer le tout à la semoule, et remuer avec un couteau à lame plate jusqu'à l'obtention d'une pâte (si la pâte est trop sèche, rajouter un tout petit peu d'eau)... Alors, pourquoi un couteau à lame plate? Ben j'en sais rien! Moi j'ai pris le premier couteau que j'avais sous la main, et c'est ce que je fais à chaque fois pour cette recette, et ça me va très bien. Maintenant, si quelqu'un a une explication pour ce détail... je suis tout ouïe!
Où j'en étais, moi? Ah, oui!
Rassembler la pâte en une boule et la pétrir 30 secondes. Diviser la pâte en 16 morceaux et les étaler, chacun aussi finement que possible entre 2 feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie.
Disposer les galettes en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
Badigeonner légèrement de l'eau avec un pinceau et saupoudrer de fleur de sel (moi j'en mets une bonne couche, de fleur de sel, parce que j'ADORE ça!)
Enfourner 8 minutes jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée et craquante. (J'ai essayé un petit peu plus de 8 minutes la première fois, et c'était vraiment trop cuit; c'est tellement fin, que ça cuit super vite)
Laisser refroidir sur une grille

On peut manger les galettes natures, mais on peut aussi les "diper", et celles-ci s'accompagnent très bien de dip aux épinards... Oui, j'ai bien dit des "zépinards"! Moi non plus j'aime pas ça... mais comme je suis une femme formidable (je ne me souviens plus si je l'ai déjà mentionné auparavant), et que mon suricate aime les épinards; du coup j'en fais de temps en temps, et pour tout vous dire, cette recette de dip, elle est méga "meumeu"! La prochaine fois que j'en fais, je vous mets la recette et la photo.

Bone appétouze!

2010-06-25T10:42:00.000-07:00

Coriandre... un peu, beaucoup, passionnément!
Mon nez-poux et moi raffolons de la coriandre. Certains lui trouvent un arrière goût de produit vaisselle... c'est pas faux! Mais c'est justement ce petit côté "pec citron" qui nous envoûte!
Nous l'avons vraiment découverte grâce à un ami Mauricien qui la cuisinait beaucoup. Et à l'époque où nous vivions encore à Lille, nous aimions en acheter une botte ou deux sur le marché d'Wazemmes, le dimanche...
Ici en en trouve très facilement et les Américains la cuisinent un peu plus que les Français... du moins, en Caroline du Sud, dans notre coin! J'ai bien essayé d'en faire pousser dans mon potager, mais nous en consommons tellement, que ce n'était plus gérable...
Me voilà donc avec une botte de coriandre toute fraîche, qui ne demande qu'à être mangée, cuisinée, reniflée, frottée! Je pense bien qu'aujourd'hui, ça va être sa fête!

2010-06-24T20:45:00.000-07:00

Crackers vs Morphée

Je n'ai pas dormi cette nuit (vous constaterez au fure et à mesure que ça m'arrive souvent). Encore une fois j'avais plein d'idées dans la tête... des idées culinaires! Alors pour éviter de perdre du temps à tourner dans tous les sens dans le lit comme un chien dans son panier; j'ai sorti mon ipad et j'ai cherché des recettes de Crackers... ben oui, parce que, là, tout de suite, j'avais envie de cuisiner des crackers!

J'ai donc trouvé cette recette sur http://www.foodnetwork.com/, c'est Ina Garten, alias Barefoot Contessa, qui la propose. J'aime généralement ses recettes et son émission sur foodnetwork TV car c'est assez simple et en même temps, ça a du goût!

Crackers au parmesan et au thym
Vous pouvez retrouver la recette d'Ina ici http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/parmesan-black-pepper-crackers-recipe/index.html
ou bien vous pouvez suivre la mienne (en français) que j'ai très très légèrement adaptée...

Ingrédients pour une trentaine de crackers

1/4 pound (1 stick) de beurre ramolli (j'ai utilisé du beurre salé, parce que je suis Bretonne et que le beurre doux, je trouve que ça sert à rien) = 60 g
3 ounces de parmesan râpé (fraîchement râpé, c'est casse-pied, mais c'est meilleur) = 79 g
1 cup + 1/4 cup de farine = 150 g
1/4 tsp de sel = euh on va dire une grosse pincée de sel ;-)
2 tsp de thym frais coupé en tout petit petit = 10 g (ou plus ou moins selon les goûts)
1/2 tsp de poivre noir fraîchement moulu = 2,5 g (en gros vous en mettez autant que vous le souhaitez, ce sera plus simple)

Comment qu'on fait?

Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le reste des ingrédients et battre à nouveau. J'ai dû rajouter un tout petit petit petit peu d'eau pour que ma pâte tienne bien en une boule, et que ça ne s'émiette pas.
Sur un plan de travail, mettre un peu de farine et former une bûchette avec la pâte.
L'emballer dans du célo, et la mettre dans le congélo pendant une demie heure environ, histoire de la durcir et de faciliter la découpe des crackers par la suite.
Mettre le four à préchauffer à 350°F = 180°C.
Sortir la bûchette de son emballage et découper des rondelles de 5mm d'épaisseur environ. J'aurais voulu les couper plus finement, pour avoir des crackers aussi fins que dans le commerce, mais je n'y suis pas arrivée... Hihi!
Déposer les crackers sur une plaque à biscuit (pas besoin de beurrer la plaque, y a déjà plein de beurre dans les crackers, d'ailleurs mes fesses m'en remercient!), et les cuire environ 20 minutes.
Une fois cuits, les déposer sur une grille et les laisser refroidir...

Bone Appétouze!

2010-06-24T20:27:00.000-07:00

"Ca bouffe un Doberman!"

Voilà ce que m'a dit en rigolant mon beau-père, il y a 8 ans, la première fois qu'il m'a vue, hihi! Trop content de rencontrer une éventuelle future brue avec un bon appétit! Je lui avais déjà tapé dans l'oeil, two points for me! Le first point, c'était quand je m'étais filmée avec son camescope, en train de bouger mes narines et que j'avais un peu oublié d'effacer la séquence... super entrée en matière dans la belle famille, héhé!

Je vous parle de ça parce que mon zamoureux m'a suggéré de créer un blog avec mes recettes. Eh oui, pour celles et ceux qui ne me connaissent pas, j'ai une grande passion (en plus de manger comme une vachette), c'est la cuisine. Je suis un vrai cordon bleu pour le plus grand bonheur de mon loüloü! Oui je sais, je sais, je suis une femme parfaite... (j'entends, hein, à travers l'ordi, quand vous ricanez! Attention!)

Voici donc mon blog tout frais tout chaud. Il s'intitule bien évidemment "Ca bouffe un Doberman". Vous y trouverez tout un tas de trucs concernant la popote... des recettes, des astuces, des idées en vrac, etc.

Bone (pour l'os du Doberman) Appétouze!