Cette recette de brioche, je l'ai trouvée sur le blog de ma copine Radotouille. Je crois qu'elle la tien elle-même de notre amie commune Marie-Laure. Et vous savez quoi? C'est la meilleure brioche que j'ai jamais mangée! Si Si! Elle est moelleuse, elle est idéalement parfumée; et qu'on lui donne la forme de brioche ordinaire ou de brioche torsadée comme sur ma photo, c'est toujours un vrai délice!
Radotouille a un blog exceptionnel. De la simplicité, des explications claires, des recettes algériennes ou du monde, de la spontanéité, et de l'humour...pour moi c'est le blog parfait!
Vous pouvez trouver sa recette ici, elle la fait en machine à pain. Moi je la fais au robot avec le crochet pétrisseur mais ça ne change absolument rien, si ce n'est le façonnage.
Je la préfère torsadée, parce qu'elle est plus facile à rompre avec les mains quand on est plusieurs à la dévorer. Je trouve ça plus convivial. Mais vous pouvez aussi former des boules, et les placer dans un moule à cake avant la seconde levée.
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| La Brioche, prête pour le four! |
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Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com
Ingrédients
- 10 cl de lait10 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de sucre
- 415 g de farine
- 5 g de levure de boulanger (soit une cuillère à café et demie)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- quelques graines de sésame pour la déco
Comment qu'on fait?
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve, sauf l'eau de fleur d'oranger et les graines de sésame. La levure ne doit toucher que la farine.
- Si vous avez une machine à pain, vous choisissez l'option "french bread-pain français" "2lb: 1kg". Au premier bip, vous ajoutez la fleur d'oranger. Si vous préférez façonner vous-même votre brioche et la cuire au four, vous pouvez choisir l'option "pizza-dough-pâte", et une fois que la pâte est levée vous pourrez la façonner.
- Si comme moi vous avec un robot, c'est tout pareil,. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, sauf l'eau de fleur d'oranger et les graines de sésame. La levure ne doit toucher que la farine. Avec le crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients, puis ajouter la fleur d'oranger et pétrir une dizaine de minutes. Couvrir avec un linge humide et laisser lever 4 heures ou plus.
- Une fois la première levée effectuée, former des boules et les poser dans un moule à cake par exemple; ou bien former 2 grands boudins et les torsader avant de les enrouler sur eux-même et de les poser sur une plaque à biscuit farinée. Dans tous les cas, parsemer de graines de sésame, et poser un linge humide sur le dessus et laisser lever à nouveau environ 2 à 3 heures.
- Enfourner le tout dans un four chaud à 200C pendant une trentaine de minutes. Ca dépend des fours, donc si la brioche colore trop vite, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium.
Bone Appétouze!
