Pizza à l'andouille comme une focaccia

Bon, et avec tout ça j'ai pas pu rouler une pelle à Dave Grohl car forcément son concert a été annulé.

Alors ceci est un message à l'attention de Dave.

"Dave, mon chéri, accroche ton fute parce que la prochaine fois, je serai chaude bouillante comme une baraque à frite.
Et crois-moi mon coco, révise tes gammes, parce qu'il y aura une prochaine fois!"

Oui, Dave me lit.
Enfin Dave Grohl, hein.
Pas Dave l'ami molette.

Allez, sans transition aucune, voici une chouette recette très facile et rapide. Mais qui en jette of course! D'ailleurs si Dave Grohl savait que je manille l'andouille avec tant de dextérité, c'est certain qu'il n'aurait pas annulé son concert.

Quant à toi, Dave, mon petit Foo Fighters en sucre, tu peux bien sûr me contacter par message privé... je suis certaine que tu as des tas de choses à me dire!
Pour les autres, vous pouvez toujours me rejoindre sur ma page FesseBouc, pour un peu plus de fun dans vos zlip :-)

On accompagne cette recette d'un excellent "Razor" des Foo Fighters bien évidemment! Je te mets une calme, parce que Dave d'habitude est trèèèès ennervé quand il chante, surtout quand il n'a pas pu fricoter avec ta Scarlett!


Ingrédients pour la pâte à pizza (pour 4 personnes)

• 420 ml d'eau
• 2 cuillères à café de levure de boulanger en grains
• 2 cuillères à café de sucre
• 700 g de farine
• 2 cuillères à café de sel

Ingrédients pour la garniture

• 200 g d'andouille, coupée en épaisses rondelles
• 1 poireau finement émincé
• 2 oignons rouges coupés en rondelles
• quelques brins de romarin
• huile d'olive
• fleur de sel

Comment qu'on fait pour la pâte à pizza?

• Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un robot ou dans un saladier, dans l'ordre cité au-dessus (attention le sel ne doit pas toucher la farine), pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à former une belle boule.
• Diviser le pâton en 4 boules, les fariner très légèrement tout autour et les laisser reposer sous un linge pendant minimum une heure.

Comment qu'on garnit la pizza?

• Préchauffer le four à 225 C.
• Abaisser une première pâte au rouleau sur une plaque à biscuits recouverte de farine.
• Badigeonner généreusement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, sur toute la surface de la base.
• Déposer quelques rondelles d'andouille, d'oignon rouge, et de poireau. Ajouter quelques brins de romarin et saupoudrer de fleur de sel.
• Enfourner pour une dizaine de minutes.
• Renouveler les étapes pour les trois pizzas suivantes.
• La pâte est croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et bien aérée. L'andouille s'accorde parfaitement bien avec l'oignon rouge et le poireau. Un parfait équilibre!

Caviar d'aubergines (c'est tout con mais c'est trop bon!)

Ces temps-ci je fais des rêves, accroche ton fute, parce qu'ils envoient du steak! Tiens ben l'autre jour j'ai rêvé que je faisais du parapente au-dessus de chez moi en Bretagne. Sauf que mon parapente, c'était pas un parapente mais ma crevette géante gonflable orange flash. [Ca vole tout de suite beaucoup moins bien]. Du coup je me suis lamentablement écrasée sur la plage devant tout le monde. La vexe internationale.

Non mais sérieusement? T'as déjà vu des rêves aussi con, toi?

Bon, je commence à me demander si quelqu'un ne met pas de la drogue dans ma bouffe à l'insu de mon plein gré...

En tout cas juré craché, dans cette recette tu ne trouveras ni butum drôle, ni moquette, ni aucun hallucinogène. Juste des aubergines tout ce qu'il y a de plus simple!
Tu vas m'dire un caviar d'aubergines, c'est connu, y a rien de chiadé là-dedans. Ben figure-toi que j'en n'avais jamais fait avant mon bichon, eh ben c'est méga bon dans ton caleçon!

Je file, en te laissant la recette, easy fastoche finger in the fest-noz.
On écoute Moriarty avec "When I ride" (ouhhhhhh j'adoooOOOoooore Moriarty!!)  et on n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBouc!

Ingrédients pour deux petits pots

• 2 aubergines
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre
• huile d'olive

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 200 C.
• Laver les aubergines, couper le pédoncule (on dirait un gros mot !), couper les aubergines dans le sens de la longueur. Couper l'ail en petits morceaux
• A l'aide d'un couteau, quadriller la chair des aubergines. Piquer un petit bout d'ail un peu partout dans le quadrillage. 
• Verser un bon filet d'huile d'olive sur la chair. Saler et poivrer.
• Refermer chaque aubergine l'une sur l'autre (chair contre chair), emballer les deux aubergines dans un grand bout de papier alu et enfourner pendant une petite heure.
• Passé ce temps, décoller la chair de la bêêête avec une grande cuillère. Claquer le tout dans un robot et mixer légèrement pour obtenir une grosse purée. Ajouter du sel si besoin.
• Servir froid avec des petits toasts, comme par exemple des english muffins tranchés et grillés (recette bientôt dispo sur le blog).
• On peut très bien congeler le caviar d'aubergine (attention de ne pas le laisser non plus une plombe dans le congélo). Moi c'est ce que j'ai fait avec la moitié. Je l'ai sortie pour un apéro improvisé trois semaines plus tard et c'était tip top!

Pizza Rouge vs Pizza Blanche (ou comment vider ton frigo et occuper ton môme!)

Dimanche, comme je te le rappelle, on devait aller bâfrer chez des potes, et comme nous sommes restés coincés à la maison à cause de cette péripatétipute de neige; il a bien fallu trouver un plan B pour grailler. Parce que non, je ne suis pas une mère parfaite, j'avais rien dans le fridge en cas de faim fin du monde et je comptais bien m'en mettre plein la panse chez les copains et rentrer à la casbah gavée comme une huître!
Donc quitte à être une mère imparfaite, j'ai fait bosser la langoustine. Attends, moi à son âge, j'allais cueillir les haricots dans les champs quoi.
Ok je mens.

Dans tous les cas, le projet "Pizza" fut une réussite, surtout que ça ne nous a pas coûté un rond c't'histoire rapport que l'héritière ne réclame pas encore de fric en contrepartie des heures travaillées; et surtout que les pizzouzes étaient garnies de restes du frigo!
On s'est régalés, et on a tout, je dis bien TOUT mangé! C'est le canap' qu'était content de nous accueillir, on a fraqué toute l'après-midi et je dois dire que c'était tout simplement BONARDO!
Sans plus tarder voici la recette des deux pizzas avec le pas à pas en images, featuring The Langoustaïne!

Je te proposerais bien une chanson Italian'style pour accompagner le tout mais je ne peux pas blairer les chanteurs ritals ça me file mal au casque (mais vous, vous avez le droit, hein)! Alors j'ai choisi plutôt Lou Reed avec Wild Child, ça fera du bien à nos z'oreilles!
Vous pouvez of course me rejoindre sur ma page Fesse-Croûte, c'est ici que ça se passe!


Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour la pizza blanche (champignons, oignons, chèvre)

• la moitié d'une pâte à pizza (ma recette ici)
• huile olive
• sel
• Champignons de paris frais émincés
• 1/2 oignon émincé
• chèvre (ici sur la moitié de la pizza car le suricate n'aime pas ça)
• thym
• crème fraîche liquide
• fromage râpé

Ingrédients pour la pizza rouge (Boeuf épicé, Tomate, Oignons)

• l'autre moitié de la pâte à pizza (ma recette ici)
• huile olive
• coulis de tomate
• sel
• 1/2 oignon émincé
• 1 steak haché
• une gousse d'ail écrasée
• cumin
• crème fraîche liquide
• fromage râpe

Comment qu'on fait?

 Étaler la pâte sur une plaque à biscuits farinée. Mate un peu le beau tablier Harrods!

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'huile d'olive puis saler.

Ajouter les champignons et les oignons

Mettre un peu de fromage de chèvre d'un côté de la pizza pour ceux qui n'aime pas ça.
Verser de la crème sans en mettre de trop sur les côtés pour éviter que ça ne déborde.
Parsemer de thym et ajouter le fromage râpé.

Pour faire un peu de fantaisie on peut retrousser les bords de la pizza.
On demande à un adulte de l'enfourner dans un four préchauffé à 200-220C
On la sort quand la pâte est croustillante à souhait et le fromage bien doré! (environ 10 à 15 minutes)

Et voilà le résultat!

***

Pour la Pizza Rouge, même combat!
On étale la pâte, on badigeonne d'huile d'olive puis de coulis de tomate, on sale.
On pose sur la pâte tous les ingrédients en commençant par l'oignon, le steak haché cru et émietté, l'ail écrasé, le cumin. On sale à nouveau un peu.
On ajoute un tout petit peu de crème fraîche, le fromage râpé et voilà!

Quelques minutes plus tard on obtient une belle pizza parfumée!
En fait les ingrédients sont ceux utilisés dans mes fameux "Steaks hachés qui font roter", sauf que j'avais plus de coriandre pour parsemer sur la pizza toute chaude.... dommage!

Finalement, quelle pizza a eu "Grand Succès" auprès de la Langoustine d'après vous?
La pizza blanche ou la pizza rouge?
Roulement de tambour, musique d'Ennio Morricone (ahin hin hin hin, wouin wouin wouin)

Verdict:

Ben vouais, t'as deviné, c'est la rouge! Yummy!

Bone Appétouze!

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Ail confit, une Friandise Démoniaque!

Salut salut les mammifères velus!
Aujourd'hui je vais pas te parler de tic-tac pour avoir une haleine fraîche et draguer en toute sérénité. Nope! Laisse-moi plutôt te proposer une friandise démoniaque, idéale pour faire détaler les mouches ou tout mec à canines pointues qui se respecte!

J'en ai préparé hier pour offrir à nos potes chez qui on devait manger ce midi (avant de savoir que toute cette neige allait tomber et qu'on allait devoir annuler! Cette chienne de neige!). Du coup, dans l'cul la balayette le super gueuleton chez nos amis, mais à moi l'haleine de chacal puisque j'me suis enfilé la moitié d'un pot pour noyer la moitié de mon chagrin (l'aut' moitié s'étant noyée dans la bouteille de pif qu'on devait aussi ramener).
J'ai trouvé cette super recette sur le blog l'AMAP de Marie, alors que je cherchais une idée pour utiliser une grosse partie de mes têtes d'ail fumé stockées dans l'humidité de mon cabanon. J'ai changé un ingrédient seulement et le résultat est tout simplement parfait!

Bien évidemment, je me suis fait des petites étiquettes "Ca bouffe un Doberman" histoire de faire plus vrai. Pour les bocaux, vu le prix exorbitant de certains; je garde mes pots de sauces tomates en tout genre, de caramel au beurre salé, de cornichons... bref, je garde tout (joyeux bordel dans ma cuisine!).
C'est le genre de petit cadeau que tu peux offrir dans un colis gourmand home-made, c'est du moins ce que j'ai fait à Noël!

Voilà, avant de se quitter, on va s'écouter un très bon Leonard Cohen avec "Stories of the street", de quoi nous réchauffer!
Pour les ceusses qui seraient intéressés, votre humble Doberman a une page fessebouc, je vous invite donc à suivre mes folles aventures en cliquant ici!

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Ingrédients pour 2 petits bocaux

• 4 têtes d'ail (ici j'ai utilisé de l'ail fumé)
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Huile d'olive

Comment qu'on fait?

• Éplucher les gousses d'ail (c'est ça le plus long)
• Les rincer sous l'eau puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante, avec la cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• Laisser blanchir à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
• Égoutter dans une passoire et verser l'ail dans les bocaux stérilisés. Avant de fermer le couvercle, ajouter le gros sel (1/2 cuillère à soupe dans chaque bocal), le vinaigre de cidre (1/2 cuillère à soupe dans chaque bocal) et recouvrir d'huile d'olive presque jusqu'en haut du bocal.
• Laisser mariner 1 mois avant de déguster l'ail confit. Il peut parfaitement servir de condiment avec de la charcuterie pour une raclette par exemple, ou bien pour accompagner un buffet froid, des grillades; et tout ce qui pourrait vous faire plaisir!

Bone Appétouze!

Huile Pimentée maison aux Herbes du Jardin

L'autre jour j'ai trouvé à "Euchan" des bouteilles en verre teinté couleur flashy pour la modique somme de pas cher, gratuit jusqu'à la caisse. En bonne bobonne dépensière en trucs inutiles que je suis; j'ai tout de suite craqué et j'ai acheté deux bouteilles. Wouhouuu, la grosse gueudin(e)!
Et qu'est-ce que j'ai fait donc avec tout ça vous allez me demander? Eh bien pour le moment j'ai bricolé de l'huile pimentée qui arrache ton string, fortement déconseillée aux trous de balles délicats (rapport aux hemorroïdes of course). Je pensais qu'il fallait attendre que ça infuse quelques mois avant d'avoir un résultat probant mais c'était sans compter sur les piments que ma copine Khalida m'a filés! Cornetudieu, j'ai à peine léchouillé le pimiento que ma machoire s'est déboîtée...La langue en feu, je me suis mise à parler qu'en voyelles, donc pas facile pour demander du pain ou une bassine d'eau afin d'y plonger ma trogne! En comparaison le suricate croque là-dedans comme si c'était une carotte...j'suis sûre qu'il fait ça pour essayer de m'impressionner, du style "t'as vu j'croque dedans et j'pleure même pahhh, za piq' 'ême pahhhhhh huf huf, file-moi du painnnnnn huf hufffffff haaaa".

L'huile pimentée est délicieuse donc, mais à petites doses. Nickel pour les pizzas ou pour relever les pastas. Agrémentée d'herbes trouvées dans le jardin à la free style, je peux vous dire que ça en jette sur la table pour décorer et pour se la péter "c'est moi qui l'ai faite!".

Pour accompagner cette huile pimentée, on va écouter du très très bon son bien planant qui a bercé mon adolescence; comme "In the court of the Crimson King" de King Crimson.

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Ingrédients

• Huile de Tournesol de qualité
• Romarin fraichement coupé
• Thym fraîchement coupé
• 1 petit piment rouge du jardin (je sais pas ce que c'est comme sorte mais za arrache)
• une vingtaine de grains de poivre noir
• 6 piments oiseaux
• 1 grand piment vert qui pique

Comment qu'on fait?

• Bien nettoyer la bouteille en verre.
• Mettre toutes les herbes ainsi que les grains de poivres et ajouter les piments oiseaux et le piment rouge entiers.
• Couper le piment vert en deux sans enlever les graines et l'ajouter dans la bouteille
• Enfin, remplir la bouteille d'huile de tournesol et la boucher.

Bone Appétouze!

huile, romarin, poivre, thym, piment, tutoriel