Les Crackers aux Jalapenos, za arrache ton zlip pour l'apéro!

C'est certainement ce que ma sorcière de gynéco Chtimi aurait dit si elle avait goûté aux crackers façon Doberman!
Lors de la première rencontre avec ladite garce, (avant même un bonjour) j'ai halluciné... "Enlevez vot'zlip!" Whaaaaaat? Quelle diplomatie! Et puis d'abord, les zlips, z'est pas pour les garzons?
Si j'étais gynéco, pour mettre les gonzes à l'aise, j'emploierais plutôt l'expression "Pète un coup"... Hin, hin!
Mais nous ne sommes pas là pour parler de minous, mais de Crackers aux Jalapenos qui arrachent ton "zlip"! C'est délicieux et ça pique, ça pique! Il faut dire que dans la recette originale, il fallait épépiner les Jalapenos, source de la "piquosité"; mais j'aime vivre dangereusement!
Voici donc la recette des Crackers, trouvée sur internet www.garvick.com/recipes-fps/cra4f111.htm cette fameuse nuit blanche où j'avais décidé comme une envie de pisser de cuisiner des crackers, encore des crackers, rien que des crackers...

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Ingrédients pour une trentaine de Crackers

• 1 petit jalapeno coupé en rondelles avec ou sans les pépins, à vous de choisir
• 30 g de cheddar râpé ou en cubes
• 75 g de beurre froid coupé en cubes
• 105 g de farine
• 50 g de semoule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de piments forts en poudre
• 1/4 de cuillère à café de graines de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'eau froide (+ ou -, jusqu'à l'obtention d'une pâte)

Comment qu'on fait?

• Dans un robot, mettre le fromage, le jalapeno et le beurre. Appuyer par à-coups jusqu'à ce que ce soit mélangé et que ça forme une grosse semoule
• Mélanger dans un bol la semoule de maïs, le sel, la poudre de piments, et les graines de moutarde.
• Ajouter cette mixture dans le robot et recommencer à "pulser" par à-coups jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
• Ajouter petit à petit l'eau froide, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Former un disque de 12 cm de diamètre à peu près avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire avant de la mettre au frigo pendant environ 1/2 heure.
• Préchauffer le four à 210C
• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce, façonner des petits disques et les poser sur une plaque non graissée.
• Faire des petits trous avec une fourchette sur le dessus, et enfourner pendant 12-15 minutes. Les crackers doivent être dorés mais pas trop quand même, sinon ils auront un goût de cramé.

Bone Appétouze !

Bande.Originale. de la Recette. : Into The Wild B.O.



Apéritif, Piment, Jalapeno, Biscuit salé, Crackers, Fromage, Légume, Epice, Cheddar

Galettes croustillantes aux herbes pour l'apéro

J'ai du romarin et de la menthe dans le potager, et comme je l'ai dit dans mon article précédent, une botte de coriandre toute fraîche! Alors, pour l'apéro de ce soir, j'ai tout ce qu'il faut pour faire des galettes croustillantes! Bon... moi, je suis au régime, donc point d'apéro pour moi, mais je me régale à ma manière; en les cuisinant!

J'ai trouvé cette recette il y a quelques mois dans un bouquin aux éditions Marabout "Apéro- Finger food-Toasts-Dip". J'ai juste changé deux ou trois petits trucs, mais sinon, la recette d'origine était plutôt réussie. Parce qu'il faut bien le dire, parfois, ça foire!

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Ingrédients pour 16 pièces

• 125 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite botte de vert d'échalote hachée
• 15 g de romarin (mesurer à l'oeil et selon les goûts)
• 15 g de coriandre (mesurer à l'oeil aussi)
• 15 g feuilles de menthe (à l'oeil encore une fois)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive en sup
• fleur de sel

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 180°C (355°F pour moi)
• Mélanger la farine et l'huile au robot jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière, et la transférer dans un saladier.
• Mixer le vert d'échalote et les herbes au robot jusqu'à ce que tout soit finement haché et bien mélangé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et les 2 cuillères à café d'huile d'olive; et mixer à nouveau.
• Incorporer le tout à la semoule, et remuer avec un couteau à lame plate jusqu'à l'obtention d'une pâte (si la pâte est trop sèche, rajouter un tout petit peu d'eau)... Alors, pourquoi un couteau à lame plate? Ben j'en sais rien! Moi j'ai pris le premier couteau que j'avais sous la main, et c'est ce que je fais à chaque fois pour cette recette, et ça me va très bien. Maintenant, si quelqu'un a une explication pour ce détail... je suis tout ouïe!
• Où j'en étais, moi? Ah, oui!
• Rassembler la pâte en une boule et la pétrir 30 secondes. Diviser la pâte en 16 morceaux et les étaler, chacun aussi finement que possible entre 2 feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie.
• Disposer les galettes en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
• Badigeonner légèrement de l'eau avec un pinceau et saupoudrer de fleur de sel (moi j'en mets une bonne couche, de fleur de sel, parce que j'ADORE ça!)
• Enfourner 8 minutes jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée et craquante. (J'ai essayé un petit peu plus de 8 minutes la première fois, et c'était vraiment trop cuit; c'est tellement fin, que ça cuit super vite)
• Laisser refroidir sur une grille

On peut manger les galettes natures, mais on peut aussi les "diper", et celles-ci s'accompagnent très bien de dip aux épinards... Oui, j'ai bien dit des "zépinards"! Moi non plus j'aime pas ça... mais comme je suis une femme formidable (je ne me souviens plus si je l'ai déjà mentionné auparavant), et que mon suricate aime les épinards; du coup j'en fais de temps en temps, et pour tout vous dire, cette recette de dip, elle est méga "meumeu"! La prochaine fois que j'en fais, je vous mets la recette et la photo.

Bone appétouze!

Apéritif, Biscuits salés, Crackers, Menthe , Romarin, Coriandre 

Crackers au Parmesan et au Thym pour l'apéro

Je n'ai pas dormi cette nuit (vous constaterez au fur et à mesure que ça m'arrive souvent). Encore une fois j'avais plein d'idées dans la tête... des idées culinaires! Alors pour éviter de perdre du temps à tourner dans tous les sens dans le lit comme un chien dans son panier; j'ai sorti mon ipad et j'ai cherché des recettes de Crackers... ben oui, parce que, là, tout de suite, j'avais envie de cuisiner des crackers!

J'ai donc trouvé cette recette sur http://www.foodnetwork.com/, c'est Ina Garten, alias Barefoot Contessa, qui la propose. J'aime généralement ses recettes et son émission sur foodnetwork TV car c'est assez simple et en même temps, ça a du goût!

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Pour accompagner la recette, rien de tel qu'un très bon David Bowie!!

Crackers au parmesan et au thym
Vous pouvez retrouver la recette d'Ina ici http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/parmesan-black-pepper-crackers-recipe/index.html
ou bien vous pouvez suivre la mienne (en français) que j'ai très très légèrement adaptée...

Ingrédients pour une trentaine de crackers

• 60 g de beurre ramolli (j'ai utilisé du beurre salé, parce que je suis Bretonne et que le beurre doux, je trouve que ça sert à rien)
• 80 g de parmesan râpé (fraîchement râpé, c'est casse-pied, mais c'est meilleur)
• 150 g de farine
• une grosse pincée de sel
• 10 g (environ) de thym frais coupé en tout petit petit
• du poivre noir fraîchement moulu (en gros vous en mettez autant que vous le souhaitez)

Comment qu'on fait?

• Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le reste des ingrédients et battre à nouveau. J'ai dû rajouter un tout petit petit petit peu d'eau pour que ma pâte tienne bien en une boule, et que ça ne s'émiette pas.
• Sur un plan de travail, mettre un peu de farine et former une bûchette avec la pâte.
• L'emballer dans du film alimentaire, et la mettre dans le congélo pendant une demie heure environ, histoire de la durcir et de faciliter la découpe des crackers par la suite.
• Mettre le four à préchauffer à 350°F = 180°C.
• Sortir la bûchette de son emballage et découper des rondelles de 5mm d'épaisseur environ. J'aurais voulu les couper plus finement, pour avoir des crackers aussi fins que dans le commerce, mais je n'y suis pas arrivée... Hihi!
• Déposer les crackers sur une plaque à biscuit (pas besoin de beurrer la plaque, y a déjà plein de beurre dans les crackers, d'ailleurs mes fesses m'en remercient!), et les cuire environ 20 minutes.
• Une fois cuits, les déposer sur une grille et les laisser refroidir...

Bone Appétouze!


→ Mots-clés: Apéro, Biscuits, Crackers, Fromage, Parmesan, Thym