Cake au citron et graines de pavot (la recette de Jamiiiiiiiiiiiie)

Donc voici le cake au citron et pavot de Jamie Oliver. Alors que je te dise quand-même, pendant longtemps, quand on me parlait des recettes de "Jamie", j'croyais que c'était Jamie de "C'est pas sorcier". Oui oh ça va, il a le droit de cuisiner aussi. Et puis j'ai jamais été à la mode niveau popote; je ne suis jamais dans le vent.
Bref, en tant que grande fan de Jamie et Fred donc; je m'étais dit qu'il fallait absolument tester une recette un jour.
Haha! Quand j'ai vu la trogne du fameux Jamie Oliver j'ai vite compris qu'il logeait pas dans un camion et qu'il ne bricolait pas des gadgets pour apprendre la science aux lardons.
Enfin j'ai quand-même voulu essayer ce cake au citron, parce que je suis raide dingue du citron comme tu le sais et l'association avec le pavot c'est toujours winner!

Le cake était parfait, j'ai rien changé aux quantités ni aux ingrédients. Un pur régal!
Il y a juste un petit truc... si comme moi t'aimes pas trop trop quand c'est hyper sucré, alors ne t'embête pas avec l'étape du sirop et du glaçage. J'ai réalisé deux petits cakes au lieu d'un seul et je n'ai mis du sirop et du glaçage que sur un. J'ai préféré l'autre mais ce n'est qu'une question de goût.

Bien entendu cette recette est hyper simple, sinon je ne te la filerais pas! Et elle se marie divinement bien avec Murray Head "Say it ain't so". Figurez-vous que j'ai vu pour de vrai Murray, oui oui et dans un bled de par chez moi en Bretagne. Ouaip. A Plogonnec même! Si ça c'est pas un scoop! Enfin il chantait en playback, comme quoi tous les grands ont des failles.

T'adores mes vannes pourries, tu aimes mon staïle? Tu peux plus te passer de moi? Ben rejoins ma page Fessebouc!

Ingrédients pour le cake

• 115 g de beurre mou (pour moi du beurre demi-sel)
• 115 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 180 g de poudre d'amandes
• 30 g de graines de pavot
• 125 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique (le tout tamisé ensemble)
• zestes et jus de deux citrons non traités

Ingrédients pour le sirop

• 100 g de sucre en poudre
• 90 g de jus de citron

Ingrédients pour le glaçage

• 225 g de sucre glace
• zestes et jus d'1 citron

Comment qu'on fait?

• Commencer par le cake. Préchauffer le four à 180C. Beurrer et fariner un grand moule à cake (moi j'ai fait deux petits).
• Dans un saladier, mélanger la farine (et la levure), le pavot, la poudre d'amande et les zestes.
• Dans un autre saladier, fouetter  le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer alors un oeuf à la fois, tout en fouettant. Puis ajouter cuillère par cuillère le mélange à base de farine; en alternant avec le jus de citron.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille. Un fois le cake tout froid, faire des trous un peu partout à l'aide d'un pique à brochette (ou comme pour moi avec une baguette chinoise).
• Ensuite on prépare le sirop. Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire bouillir le tout. Eteindre le feu aussitôt et verser le tout sur le gâteau (le sirop va couler dans les trous)
• Enfin on s'attaque au glaçage. Mélanger le sucre glace et le jus de citron, puis recouvrir le cake du glaçage obtenu.

Gressins à la Bière pour tremper dans le Camembert {avec du Top Chef inside}

 Ce soir c'est Top Chef à la Tivi, youpiiiii! Je vais pouvoir baver devant le p'tit Florent!
Attends, tu crois que je regarde l'émission pour les recettes? C'te blague!
T'as vu la bouille du gaillard? Il est trop mimi avec ses faux cheveux gras! Ouaip, parce que le look Cyril Lignac, j'te fais des frites avec mon pento dans les veuches; c'est has been! Florent, il l'a bien compris et a le cheveu prop', mais légèrement stylé... on va dire.

Donc, t'as pigé, c'est mon chouchou. En plus il pratique le wok'n'woll (haha, le jeu de mot pourri!), et ça c'est pas pour me déplaire. Du bon son dans les esgourdes, il peut me chanter la sérénade quand il veut, pourvu qu'il connaisse une ou deux chansons de mon chéri Bowie; et la boucle serait bouclée!
J'vais aller grailler dans son auberge d'ici peu, ça va pas faire un pli, d'autant que c'est d'min coin (pour parler chti), donc pas beaucoup de km pour profiter du pèsstak.

Attends, par contre j'suis pas chtie. Je vis en pays chti, c'est pas la même chose!
J'te voyais déjà m'imaginant à Las Vegas avec une bande de rigolos en train de tortiller mon corps de rêve (nan, mais faudrait pitêtre arrêter de parler de ma carcasse, hein) en monokini échancré, épilation intégrule; pour la télé réalité!

Voilà que j'ai perdu le fil... de quoi parlais-je?
Ah oui! Florent...

Bon alors on me souffle à l'oreillette que nous sommes ici sur un blog cul-linaire, décalé, certes, mais culinaire quand-même, et qu'il serait peut-être temps de vous parler de ce qui nous concerne aujourd'hui.
A savoir les gressins à la bière!
Idéals pour tremper dans le camembert rôti (qui n'est pas rôti sur la photo parce que j'étais seule pour quelques jours dans la casbah et que je voulais pas m'enfiler tout le calendos), beaucoup moins pour draguer en effet. En même temps, j'vais t'dire... après quelques verres de rouge, tout le monde s'en fout de l'haleine!

Allez, sans plus tarder je t'explique tout et en attendant je te laisse en compagnie des Doors avec "Love me two Times"pour faire plaisir à Florent (ceci est un message!), j'suis sûre qu'il va kiffer (pour parler Djeuns)!

Et au fait, tu regardes Top Chef, toi?

Tu me trouves trop drôle, trop sympa, trop canon et trop modeste? Ben t'as qu'à me suivre sur Fessebouc mon bichon! Ceci est valable pour toi aussi my dear Florent! Hein!

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Enfin, comme diraient les Raggalendo (malheureusement pas disponibles sur Deezer):
"Mets ton doigt dans l'camembert, tu verras s'il est frais,

Attention, regarde derrière, si quelqu'un nous voyait!
Mais toi, tu t'rends pas bien compte! Tiens-toi droit!
Ici on est connu d'tout l'monde! Qu'est-ce que tu crois!
Allez, on file à la caisse, pas besoin d'faire la queue,

Mon mari est malade, vous voyez bien, on est vieux!
Et puis, on aura une réduc, en disant à la caissière,

Qu'y a quelqu'un qu'à oser mettre son doigt dans l'camembert!"

Ingrédients

• 80 ml d'eau
• 70 ml de bière (ici j'ai utilisé de la Carlsberg)
• 1 cuillère à café et demie de sel
• 300 g de farine blanche
• 1 cuillère à café de levure de boulanger en grain
• Des graines et herbes en tout genre (ici du pavot, du lin, de l'origan)

Comment qu'on fait?

• Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus (la levure ne doit pas toucher le sel) sauf les graines et les herbes.
• Pétrir une dizaine de minutes, couvrir et laisser reposer 3 bonnes heures.
• Passé ce temps, hop! Un p'tit coup de poing dans la pâte, on laisse reposer une ou deux minutes et on forme des longs boudins plus ou moins de la même taille. Alors toutes les techniques sont bonnes... entre les paumes de la main, en les roulant sur le plan de travaille... c'est toi qui vois.
• Badigeonner un peu d'eau avec un pinceau sur chaque gressin, et les rouler dans les graines ou herbes. Les déposer sur un plateau fariné, laisser reposer encore une petite heure sous un torchon (attention ça peu coller un peu, alors on peut saupoudrer un peu de farine avant pour éviter ça).
• Enfourner entre 10 et 15 minutes selon la taille des gressins dans un four préchauffé à 200C.
• Pour le Camembert rôti, c'est pas compliqué, il suffit de mettre le calendos encore dans sa boîte si elle est en bois (renforcée de papier alu tout autour pour éviter les coulantes) dans un four préchauffé à 200C, sans oublier d'enlever l'emballage plastique ou le papier!

Bone Appétouze! 

pain, gressin, bière, apéritif, camembert, fromage

Langues Italiennes (lingue)

Quand je pense que dans quelques jours je vais manger du maquereau grillé non-stop... ça sent les vacances, pour sûr! En attendant, c'est pas encore cette année que je ferai la bombasse sur la plage! Je n'arrête pas de manger... En même temps, si je devais pas régaler vos pupilles et vos papilles à travers ce blog, c'est sûr que je n'aurais pas cette sensation de caresser un charpey à chaque fois que je me savonne sous la douche! Voilà c'est de votre faute si cet été je ne poserai pas allongée sur le sable mouillé; mon corps semi-dénudé, hydraté par une vague folle d'une eau à 16 degrés, qui vient s'écraser sur mon corps de rêve, et me faire boire la tasse par la même occasion; juste avant de me faire piquer l'abricot par une vive. Outch. La Bretagne, ça vous gagne!

Bon, et sinon on était en train de parler de Lingue maison. Qu'est-ce que c'est que des lingue? Ce sont des petits biscuits apéritifs italiens (des langues en fait), faits à base de pâte à pain (du moins c'est comme ça que je les ai faits). Tiens je suis sûre que c'est extra, trempé dans un chutney de menthe-coriandre, tu sais cette petite sauce verte servie dans les restos indiens.

Je vous suggère d'accompagner cette recette avec un très bon Alexis HK "La maison Ronchonchon".

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Ingédients pour 24 Lingue

• 210 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 350 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger en grain
• huile d'olive pour badigeoner les Lingue
• fleur de sel, sésame, graines de pavot pour la déco.

Comment qu'on fait?

• Mettre dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients, dans l'ordre de la liste. La levure ne doit toucher QUE la farine, et surtout pas le sel. Choisir le programme "pâte (dough)-pizza" (pour le poids, choisissez 600g ou 1lb). 
• Au robot, même système que pour la machine à pain, mais pétrir au crochet pendant 7 minutes. environ. Couvrir avec un torchon et laisser le pâton lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
• Une fois la pâte prête, former 2 boudins de 3 cm de diamètre.
• Couper chaque boudin en 12 portions. 
• Les fariner légèrement et les aplatir le plus finement possible au rouleau pour former un rectangle de 7cm sur 20 cm plus ou moins
• Badigeonner de l'huile d'olive au pinceau sur toute la surface de chaque lingue, les piquer à la fourchette, parsemer de fleur de sel, de sésame ou de graines de pavot.
• Enfourner dans un four chaud à 240 C, sans oublier de mettre un peu d'eau froide dans la lèche frite pour le petit coup de buée. Laisser cuire 5 à 7 minutes.

Bone Appétouze! 

{Article sélectionné par LibéFood }

Boulettes de Tomates Cerises au Chèvre pour l'apéro

Samedi soir j'étais exténuée après l'épreuve des fameux macarons à la cerise, du coup, je me suis dit qu'un apéro amélioré ferait bien l'affaire! Surtout que le suricate avait graillé du p'tit four comme un cochon tout l'aprèm à un mariage. Le pourri.
Hin hin hin (rire à la miss Fine, vous commencez à le connaître celui-là)! Ma vengeance fut terrrrrrrrrible (avec plein de "r" pour marquer how terribeul was my vengeance!)...j'ai confectionné des boulettes au chèvre! Paf! Dans les dents! C'est que l'animal (le suricate, hein, pas la chèvre) n'aime absolument pas ce fromage c'est bien simple, rien que l'odeur lui file la ger**!
Bon, je ne sais pas ce qui l'a aidé à tenir le coup, le champomy très certainement... toujours est-il que moi, je me suis régalée!
Cette recette sympatoche, je l'ai trouvée dans un hors série 2010 de Cuisine et Vins de France (tu remarqueras mon côté conservateur).

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Tu peux désormais retrouver ma recette en vidéo! Comme ça tu verras ma trogne...

Ingrédients pour une douzaine de boulettes

• 12 tomates cerises bien rondes et pas trop grosses
• 1 fromage de chèvre frais style petit Billy
• des graines de pavot
• des graines de sésame
• un mélange de 5 baies moulues
• de la ciboulette finement ciselée

Comment qu'on fait?

• Bien malaxer le fromage de chèvre pour le ramollir.
• Prendre une tomate cerise, l'enrober de fromage et la rouler dans la paume de la main pour former une boulette bien régulière.
• Dans des bols ou assiettes, verser séparément le sésame, le pavot et les baies.
• Rouler chaque boulette dans la préparation au choix, planter un cure dent and that's it!
• On peut aussi les préparer à l'avance et les laisser au frais, et ça c'est top!

Bone Appétouze!

Muffins à la farine de Kamut, Citron et Pavot

T'as déjà mangé un truc tellement bon que tu t'es demandé si ils ne le faisaient pas en intraveineuse histoire de pouvoir en baffrer même quand tu dors? Parce que le truc que je te propose, là, maintenant, c'est du lourd, du gros dossier, du eumèzïngue! Prends un styloche et note-la bien méticuleusement, la recette. T'as bien un carnet de recette cucu mignon décoré de cupcakes roses? Ben tu recopies dans la rubrique dessert, et tu peux y dessiner des coeurs tout plein autour du titre. Tu vas me lécher les orteils dès que tu les auras goûtés les p'tits muffins, c'est mes panards qui te le disent!
Bon, au départ, ça ne devait pas se dérouler tout à fait comme ça. Parce que j'aime quand un plan ne se déroule pas sans accroc...j'ai bien évidemment commencé à les préparer sans avoir regardé si j'avais tous les ingrédients. Bien entendu, j'te l'donne en mille; j'avais rien de ce qu'il fallait. Presque plus de farine toute simple, et encore moins de lait fermenté. J'avais déjà monté les blancs en neige (enfin monté c'est beaucoup dire, disons que j'ai fait moussé les blancs) et fouetté les jaunes avec le sucre. Fallait assurer derrière alors j'ai pensé à la farine de kamut que j'utilise souvent pour faire mes pains. Et pour le lait fermenté, à part péter dans un yaourt (mon dieu, c'que c'est fin), je voyais pas trop comment faire, alors j'ai opté pour les yaourts au citron (sans gaz) (huhu).

Résultat? C'est juste une tuerie internationale. D'ailleurs c'est ce que j'ai noté à côté du titre de la recette, dans la rubrique "Dessert" de mon carnet de recette sans déco cucu, complètement défoncé et tâché de gras. J'suis trop une Princesse.

Allez, je vous file la recette (l'originale, qui n'a plus grand chose à voir venait du bouquin "Cakes et Muffins" de chez Larousse) sur fond de Pearl Jam avec "Just breathe".

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Ingrédients

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 10 cl d'huile
• 2 yaourts brassés au citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine T55
• 100 g de farine de kamut
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• le jus d'un citron jaune (non traité) et son zeste
• graines de pavot

Ingrédients pour le glaçage

• 80 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (non traité)
• graines de pavot

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 200C
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile, les yaourts, le sucre vanillé, les farines, la levure, le sel et le jus de citron. Tout bien mélanger avec de la fougue.
• Puis monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Ajouter des graines de pavots (un peu) et les zestes de citron.
• Verser le tout dans des moules à muffins (aux 3/4) beurrés et farinés ou verser directement dans les caissettes si vous en avez. Moi j'ai fait un peu de tout, des grands muffins, des petits, dans des caissettes, et sans caissettes...
• Enfourner pour une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron avec un fouet, il ne faut pas de grumeaux et il faut que ce soir assez épais. 
• Une fois les muffins prêts et refroidis, les plonger tête la première (juste la tête) dans le bol de glaçage. Les retourner, les poser sur une grille (ça risque de couler partout) et parsemer de graines de pavot.

Et une dernière chose... les pépins de citron, tu ne jetteras point! Les pépins de citron tu planteras! Au pire ça te fera une jolie plante verte, au mieux tu obtiendras au bout de plusieurs années, un bien beau citronnier! J'ai revendu ou donné les miens à chaque fois que j'ai déménagé. Ceux-ci seront les premiers de notre nouvel Home Sweet Home! Bientôt un article sur l'utilité de garder les noyaux et autres pépins!

Bone Appétouze!

Palmiers Feuilletés aux restes pour l'apéro

J'adore prendre l'apéro, mais pas seulement pour le petit ballon de blanc, j'aime aussi et surtout les petites cochoncetés qui vont avec. C'est tragique, car plus t'en manges, plus t'as soif, plus tu bois, plus tu manges, et plus tu bois pour oublier que tu manges, plus tu oublies d'arrêter de boire! C'est ça le "Hic"! Vous allez me prendre pour une soifarde alors que pas du tout. Non non. J'aime juste prendre l'apéro, ce petit moment où tu te détends, où tu refais le monde, où tu saoûles ton monde à refaire le monde.

Tout ça pour vous dire que l'autre jour, il me restait de la pâpâte feuilletée dans le fond du fridge. J'avais trois solutions: soit la laisser pourrir, soit l'utiliser à des fins plus sadiques c'est à dire la manger ou enfin la manger pourrite. Etonnamment j'ai choisi l'option deux.
J'avais aussi plein de restes, comme de la feta, deux tranches de dinde fumée... et tout plein de basilic en fleurs dans le potager que je déstinais à l'élaboration d'une huile parfumée au basilic (dans une autre vie). Alors, j'ai décidé d'abréger les souffrances de cette pauv' pâte, et de faire des petits palmiers feuilletés; avec d'une part la feta et la dinde; et d'autre part, un mélange d'ail, de feuilles de basilic, et d'huile d'olive, ces derniers mixés pour faciliter l'étalage.

Tu veux briller en société et te la péter à l'apéro avec des restes et du vent?! Cette recette est pour toi mon mamouth! Bien évidemment on peut la personnaliser à son goût, et suivant les restes du frigo de chacun.

Je vous laisse avec mon amoureux David Bowie et son frissonant "Moonage Daydream", je kiffe grave son " I'll be a rock 'n' rollin' bitch for you", cette impression qu'il ne s'adresse qu' à moi, en disant ça. Miam!

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Comment qu'on fait?

• Sur un plan légèrement fariné, étaler un peu plus la pâte feuilletée au rouleau, la couper en 2.
• Sur une des pâtes, étaler le mélange basilic, ail, huile d'olive (préalablement mixés)
• Sur l'autre pâte, parsemer de feta légèrement écrasée et de lanières de tranches de dinde.
• Rouler sur elle même la partie gauche de la pâte, puis sa partie droite, pour former un palmier.
• Saupoudrer de graines de pavot pour décorer.
• Emballer le tout dans du film alimentaire et mettre 30 minutes au congélo, puis sortir la pâte, et découper des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur environ.
• Les déposer à plat sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

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