Pesto vert d'oignons nouveaux {Je cuisine avec les restes #2}

Voilà encore une astuce pour éviter de jeter tes épluchures et te fera refouler du goulot (un peu). Je sais, je sais, dit comme ça, ça fait pas rêver... En attendant ton éboueur ne me remerciera jamais assez d'alléger son boulot, t'auras même plus besoin de lui filer des étraines, quelle aubaine! En contrepartie tu pourras penser aux miennes mon biquet!

Je te présente mon pesto vert d'oignons nouveaux! Tin tin tin! Avec une couleur  de foufou qui donne envie de plonger sa cuillère dedans. En plus comme d'hab' c'est hyper simple et rapide à faire, et surtout c'est super bon! On dit merci qui? Merki Scarlett!

Avec ce pesto, tu peux faire une foule de choses, comme par exemple, l'incorporer dans un cake salé. C'est ce que j'ai fait l'autre jour. J'ai versé la moitié de ma pâte dans le moule, j'ai ajouté une fine couche de pesto, puis j'ai recouvert du reste de pâte. C'était meumeu!
Tu peux aussi t'en servir comme tartinade à l'apéro, sur un crackers c'est le must! L'étaler sur une pizza maison...
Et of course avec des pâtes fraîches, c'est un régal!!
Tu peux le portionner et le congeler histoire d'en avoir toujours sous le coude!

Tu vois, fallait pas jeter les tiges de tes oignons nouveaux, tata Scarlett a toujours de bonnes idées pour toi mon bichon!

Pour accompagner cette recette, je te mets Angels "My Boyfriend's back". Et je compte sur toi pour liker ma page FesseBouc, on y fait souvent les foufous!

  Ingrédients

• tiges d'oignons nouveaux (ici 1 botte)
• gousses d'ail (pour moi 3 gousses plutôt grosses)
• huile d'olive
• parmesan râpé (j'ai mis 2 cuillères à soupe)
• sel et poivre

Comment qu'on fait?

• Mixer les tiges d'oignons nouveaux avec l'ail et le parmesan, ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive (jusqu'à obtenir la consistance voulue) et enfin saler et poivrer pour rectifier l'assaisonnement. Mixer une dernière fois et le tour est joué!

Tortillas de blé souples maison

L'autre jour chez nos copains Minicouille et Anéwic (enfin en vrai ils s'appellent Audrey et Eric mais c'est beaucoup moins drôle) nous avons mangé un chili con carne de foufou. Le vrai truc qui fermente pendant toute la soirée et qui te fait péter toute la nuit certes. Mais ça en valait le coup, parce que c'était absolument divin! Ce qui l'était encore plus, c'était les tortillas qu'Anéwic avait confectionnées. Wouahhhh la vache y avait qu'à déposer une bonne louche de chili dessus, un peu de gruyère aussi (histoire d'être au top niveau calories), et hop tu roules le tout avant de faire glisser tout ça dans ton gosier. Je te dis pas la nuit!!

J'ai donc copié les recettes et reproduit le tout à la maison. Comme j'ai eu peur des nuisances sonores (je ne voulais pas que mes voisins appellent les poulets pour tapage nocturne), j'ai mis la moitié moins de haricots rouges. Grave erreur! Du coup mon chili était moins... moins je sais pas quoi, bref il manquait quelque-chose.
En revanche les tortillas étaient au top! Alors comme je suis sympa, je partage avec toi la recette d'Anéwic (qui la tient certainement de quelqu'un aussi).

Ces tortillas tu peux les manger en wraps avec plein de bonnes choses fraîches dedans pour ta gamelle du boulot, pour un pique-nique aussi.

Comme par exemple des wraps de dinde au curry (ma recette ici)

On peut également les garnir de chili con carne (j'espère que tu contrôles tes sphincters si tu manges ça au boulot) avec un peu de gruyère râpé par-dessus, yummy!
Bref tu déclines à l'infini, maintenant que t'as la recette, c'est toi le maître du monde. Enfin du monde de la tortilla... t'emballe pas!

Alors juste le petit plus si tu veux que ça picote dans tes moustaches, cette petite sauce tapatío que tu vois sur la photo, souvenir de notre ancienne vie aux Etats-Unis; alors ça , ça envoie du bois! Je ne sais pas si on peut en trouver en France... sinon tu peux toujours essayer de rajouter quelques goûtes de Tabasco.

Allez hop on accompagne cette super recette de "Little ghetto boy" de Donny Hathaway.
Tu m'trouves trop fun, tu ne veux plus jamais me quitter, tu veux tout savoir sur ton Doberman et ses sphincters? Ben t'as qu'à rejoindre ma page FesseBouc!

Ingrédients pour 12 tortillas

• 400 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de sucre
• de l'eau

Comment qu'on fait?

• Mélanger tous les ingrédients secs (y compris le beurre) du bout des doigts. Ajouter de l'eau au fur et à mesure tout en malaxant avec les deux paluches jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
• Diviser la pâte en douze boules et laisser reposer 30 minutes sous un torchon humide.
• Mettre une poêle à crêpe ou une plancha à chauffer très fort.
• Pendant ce temps, fariner le plan de travail et étaler le plus finement possible la première boule au rouleau à pâtisserie. La placer sur la poêle (sans matière grasse) et  attendre que des petites bulles apparaissent à la surface de la galette. Retourner la tortilla et laisser cuire moins d'une minute.
• Recommencer avec les autres boules de pâte. (il ne vaut mieux pas tout étaler d'un coup mais le faire au fur et à mesure).

Pâtes aux petits pois et lardons... ou les Pâtes à la Rosa

Bon alors, s'il y a bien un truc qu'on adore grailler à la maison, ce sont les pâtes. Et en matière de pâtes, ma cop's Rosa, elle s'y connaît. Bon, ok, elle est Italienne. Enfin moi j'suis Bretonne c'est pas pour autant que j'bouffe des crêpes tous les jours et que j'me balade avec ma pillig partout.

L'autre jour, Rosa m'a donc préparé des orecchiette aux petits pois, qu'elle a appelées "orecchio machino de la machina"... tu vois, mes compétences en italien sont limitées. Je vais te dire franchement, on s'en fout du nom, par contre, c'était à se taper le cul par terre. Oui, vraiment!

Quand je lui ai demandé sa recette, elle m'a dit "oh tu sais c'est simple, tu mets un peu de ça, et puis un peu de ça aussi si tu veux; et si t'as ça, ben tu mets aussi...". Pfff, ben tiens!

Je me suis quand-même fiée à ce que j'ai goûté et ce que j'ai vu dans mon assiette et j'ai décidé de copier afin de faire meumeumer de plaisir mon suricate de mari au moment du goûtage des fameuses pâtes en forme de berniques. Et je ne me suis pas vautrée! Bon, bien sûr si j'avais eu des p'tits pois frais ça aurait été meilleur mais les p'tits pois dans le potager, c'est pas avant un moment (ceux de l'année dernière étaient divins, on les mangeait crus tellement ils étaient bons!). Et pis c'est vrai, j'ai pas fait ma sauce tomate toute seule comme Rosa, j'ai triché... j'ai acheté un pot de sauce tomate au basilic. Ouais ben t'es pas obligé de cafter non plus.

Allez, sans plus tarder, voici la recette, accompagnée de Juliette "Légende", j'adore cette chanson, ça me file la patate. Vous pouvez suivre mes folles aventures sur FesseBouc en cliquant ici. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d'orecchiette
• 1 petit paquet d'allumettes de lardons natures
• 1 petite boîte de petits pois (ou deux belles poignées de frais quand t'en auras dans ton jardin)
• 1 grosse échalote finement ciselée
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 pot de sauce tomate au basilic (parce que je suis une feignasse mais libre à toi de faire ta sauce tomate toi-même. D'abord.)

Comment qu'on fait?

• Dans une grande poêle, mettre les lardons à dorer avec l'ail pressé et l'échalote ciselée, sans ajouter de matière grasse (oui, je sais, le gras c'est la vie mais t'vas voir, tes lardons vont rendre bien assez de gras comme ça.) Pas besoin de saler, mais tu peux donner un petit tour de moulin à poivre.
• Ensuite t'ajoutes la sauce tomate au basilic, tu ajoutes la même quantité d'eau environ; tes petits pois égouttés et tu laisses mijoter doucement une demie heure environ à couvert en remuant de temps en temps.
• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Une fois qu'elles sont al'dente, tu les attrapes comme tu peux avec une écumette (ou tu les passes à la passoire, hein, c'est comme tu veux!) et tu les transvases dans la grande poêle pleine de bonne sauce. Tu mélanges le tout, tu remets le couvercle et t'attends encore 5 à 10 minutes que tout ça infuse comme il faut.
• Un petit peu de parmesan dans ton assiette au dernier moment et hop, le tour est joué!

Lasagnes aux courgettes, chèvre et pesto rouge

Allez hop, on relâche pas les efforts, je continue dans ma kekette quête du poids idéal. Hors de question de bouffer du légume bouilli et de m'interdire un bon bout de calendos ou de fromage qui pue pour autant. Je veux bien dégager ma graisse progressivement mais pas à n'importe quel prix!

J'veux un truc gourmand, un truc malin, j'veux du croquant, j'veux d'la texture (Cyril Lignac, sors de ce corps et retourne faire des frites dans tes cheveux gras!)...

Voici donc un p'tit plat sympatoche, une tuerie internationale, en plus avec des courgettes; et moi j'adoooOOOOOooooore les courgettes. C'est ma couz chéwie de l'amour comme c'est beau qui m'a filé cette recette trouvée chez weight watchers. Après avoir modifié un tout petit chouille quelques trucs, voici le résultat : un truc de foufou!

Pour les végétariens, c'est top parce qu'il n'y a pas de viande. Pour les autres, ben ça ne fait pas de mal une petite cure sans bidoche; et du coup pour les WW girls, ça fait un repas délichious pour pas trop trop de points (10,5 PP la part)!

Allez, je file tondre ma pelouse. La vraie, hein. J'suis déjà allée chez l'esthéticienne hier. Je vous laisse aussi en compagnie de good music : Bob Dylan avec "Ballad of a thin man".

Retrouvez-moi sur ma page FesseBouc en cliquant ici! A bientôt les mignons!

Ingrédients pour 2 personnes (10,5 PP la part)

• 2 courgettes moyennes coupées en fines rondelles
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 120 g de plaques à lasagnes (je crois que ça fait 7 plaques)
• 4 cuillères à café de pesto rouge
• 60 g de fromage de chèvre frais
• 4 cuillères à café de crème fraîche à 5%MG
• sel et poivre
• du basilic pour la déco

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 200C.
• Dans une grande poêle très chaude, mettre l'huile d'olive et faire dorer les rondelles de courgettes de chaque côté, les saler et les poivrer. Baisser le feu une fois qu'elles sont bien colorées.
• Pendant ce temps, cuire les feuilles de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elles paraissent cuites, les égoutter et les rincer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Ajouter le pesto dans la poêle avec les courgettes et bien mélanger.
• Dans un plat à gratin, déposer deux plaques de lasagnes dans le fond, l'une à côté de l'autre. Déposer sur le dessus la moitié des courgettes au pesto et 1/3 du fromage de chèvre.
• Déposer une nouvelle couche de plaques de lasagnes (donc deux plaques l'une à côté de l'autre), puis le reste de courgettes et encore 1/3 de fromage de chèvre.
• Enfin, déposer le reste de plaques de lasagne sur le tout, ajouter le reste de fromage de chèvre et la crème fraîche en filet sur les pâtes. 
• Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à  ce que le chèvre fonde et colore légèrement. Décorer avec quelques feuilles de basilic au moment de servir.

Pâtes au chorizo, tomates cerises et olives vertes

Je la fais pas longue, j'suis en mode Grey's Anatomy! C'est méga passionnant et bien que l'envie de vous raconter l'origine des Frivolli, confectionnés par des moines vaudou tout nus (mais avec des tongs) au temps des Gallo Romain, se fasse pressente; je vais quand-même reporter ce récit à une prochaine fois. 

Par contre, sans vouloir tuer le suspens, il paraît que le docteur Sloan a enfin trouvé la femme de sa vie. C'est une (fausse) blonde super canon. Malheureusement elle n'est pas infirmière (mais elle aussi porte une blouse). Une blouse qui ressemble plutôt à un tablier. Il est rouge avec des pois noirs agrémenté de quelques frou-frous! Même qu'il lui sert à faire une déco de déglingos pour la mise en scène de ses photos cul-linaire!

C'est Mark Sloan qui en perd la tête quand elle fait péter le tablier! Parce que, comme les infirmières, Scarlett ne porte jamais de culotte sous sa blouse, c'est bien connu!

Oups!

Maintenant vous le savez... le docteur Sloan sort avec Scarlett!

Quelle droche je fais!

Bon ben ça reste entre nous, isn't it?

Bon, et sinon, les moines vaudou tout nus (mais avec des tongs) au temps des Gallo Romain qui confectionnent des frivolli, ça n'existe pas, hein.

Ah bon? Si?

M'en vais le dire à Mark, ça va sûrment l'intéresser!

Markkkkkkkk!

Et pour de vrai, les frivolli au chorizo, tomates cerises et olives vertes, c'est tout simplement une tuerie intergalactique! T'as pas de frivolli? C'est pas graffe, t'as sûrement des coquillettes, des spaghetti, des nouilles... bref des pâtes. C'est une recette inspirée du magazine Weight Watchers, et comme toute recette WW, c'est bon pour tes fesses (surtout si tu les laisses à l'air sous ton tablier!). Forcément c'est pas mal de points (because the chorizo) mais c'est pas non plus la muerte! Le tout vous coûtera 10 PP et vous ne le regretterez pas!

Retrouvez-moi sur ma page FesseBouc, vous allez voir, on rigole pas mal là-bas! 

Aujourd'hui on s'écoute Pearl Jam avec "Jeremy" histoire d'avoir du bon son dans les z'oreilles pour la journée! Bon et surtout Eddie Vedder n'est pas dégueux lui non plus...

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 petit oignon (encore meilleur avec de l'oignon rouge mais là j'en n'avais pas)
• 40 g de chorizo (ici du fort)
• 150 g de tomates cerises
• 1 grosse gousse d'ail
• 140 g de pâtes crues (ici des Frivolli)
• 2 cuillères à café de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
• 20 olives vertes dénoyautées

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 200C.
• Emincer l'oignon, couper le chorizo (enlever la peau, hein, of course) en fines tranches et les couper en deux. Mettre le tout dans un plat et enfourner pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Ecraser l'ail avec le plat d'un couteau et l'émincer. Une fois les 10 minutes passées, ajouter les tomates et l'ail dans le plat et remettre au four pendant encore 10 minutes.
• Pendant ce temps, mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Y plonger les pâtes et arrêter la cuisson 3 minutes avant la fin. Egouter, remettre dans la casserole et ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Bien mélanger les pâtes pour qu'elles s'en imprègnent bien et remettre à chauffer à couvert sur un tout petit feu quelques minutes (le temps que le mélange chorizo tomates cerises soit prêt) en vérifiant que les pâtes ne collent pas au fond. 
• Les 10 minutes sont passées, le chorizo est prêt? Youpiiii! Tu peux maintenant tout transvaser dans la casserole de pâtes. Bien mélanger et servir aussitôt!

Article à la Une sur Hellocoton

Pâtes pimentées aux Poivrons et à l'Ail

Je désespère d'avoir des poivrons cette année dans le potager... Au moins un, ça ne serait pas du luxe! Le suricate m'a proposé de me mettre toute nue devant pour les faire rougir, mais vu qu'ils sont tout minuscules, je vois pas trop à quoi ça servirait.
En attendant y avait des poivrons rouges chez mon marchand de légumes sexy boum-boum (et je veux pas savoir comment il a fait pour les faire rougir, lui. Enfin si, pitêtre bien que j'aimerais qu'il me montre finalement, hu, hu!) et il me restait des petits piments séchés récoltés l'année dernière dans le potager. Me demandez pas quelle sorte de piment j'avais planté parce que je ne m'en souviens plus, tout ce que je peux vous dire... c'est qu'ils z'arrachent leurs zlips!
J'ai trouvé cette recette dans un bouquin weight watchers mais je ne sais plus lequel, désolée mes bichons! Pour ce qui est des points... je dirais 7PP par personne mais à confirmer!

C'est une tuerie intergalactique, c'est relevé, c'est léger et puis c'est sans viande, ce qui ne fait pas de mal de temps en temps! Par contre achtung pour les enfants ou les fragiles du piment, c'est vraiment très hot! Vous pouvez bien entendu remplacer le piment par du paprika qui sera plus doux ou bien par du piment en poudre un peu plus soft. Mais chez le Doberman, on mange épicé, trèèèès épicé!

Tu m'aimes, tu m'kiffes, tu m'admires, tu m'peaces dans ton flex de love? Ben t'as qu'à rejoindre ma page FesseBouc en cliquant ici. Et puis sinon tu peux toujours d'abonner à ma Newsletter!
Je te laisse en compagnie de Jimi Hendrix avec "Foxey Lady", parce que ses chansons sont hot, elles aussi... "Foxeyyyyyyyyyyyy!"et qu'il n'avait pas la langue dans sa poche lui non plus... enfin... pour rouler des pelles à sa guitare. Voyou!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons rouges
• 4 gousses d'ail
• 2 petits piments qui piquent (à remplacer si on le souhaite par du paprika en poudre)
• 280 g de grosses pâtes (poids cru)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• 1 sachet plastique de congélation
• un peu de basilic pour décorer au moment de servir

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four en position grill. Laver les poivrons, les couper en grosses lanières après avoir enlevé les pépins et le blanc à l'intérieur (comment qu'il s'appelle d'ailleurs ce blanc?). Les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé et les faire noircir dans le four.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes et les réserver.
• Une fois les poivrons bien noirs et cloqués, les retirer du four et les déposer chauds dans le sac congélation. Bien fermer. Attendre environ 30 minutes, puis ouvrir le sac, et enlever la peau de chaque grosse lanière de poivron.
• Transvaser le poivron dans le bol d'un robot, y ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un couteau, le vinaigre, le sel et le poivre; ainsi que les piments. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une sorte de purée.
• Verser cette préparation dans une poêle ou une casserole, chauffer tout doucement pendant 5 minutes et ajouter les pâtes. Bien mélanger dans la casserole et laisser cuire tout doucement encore 5 petites minutes, le temps que les pâtes se réchauffent.
• Servir avec un peu de basilic frais sur le dessus.

poivron, pâtes, ail, piment, plat, accompagnement

Pâte Brisée Facile et Inratable

Ahlala ce week-end, c'était pas mal la culino-loose! Entre un Gâteau "nuageux" qui se transforme en flan trop cuit qui fait "pschiouttt" en sortant du four, et un espuma "J't'arrache la tronche" beaucoup trop fat et immangeable; j'avais un peu le moral dans les tongs. Il me fallait donc un truc inratable à popotter, histoire de retrouver mon égo et de grailler enfin quelque-chose de delicious!
J'ai alors fait une tarte avec les légumes du potager (courgettes, ciboule rouge, et de la feuille de chêne pour accompagner le tout) et les restes du frigo du moment (filets de dinde et fromage). Pour la pâte brisée, j'ai fait comme toujours celle proposée dans mon bouquin "Larousse de la cuisine facile" et je peux vous garantir qu'elle est ultra simpeul et surtout surtout, impossible de se gauffrer sur ce coup-là!

Pour préparer cette pâte, on écoute Nougaro avec "Les Mains d'une Femme dans la Farine". Enjoy mes p'tits gnous!
{Et au fait... si vous aimez mon blog, vous pouvez aussi me suivre sur Facebook en cliquant ici.}

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients

• 220 g de farine
• 1 oeuf
• 80 g de beurre demi-sel fondu
• un peu d'eau
• 1 pincée de sel

Comment qu'on fait?

• Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, le sel et le beurre fondu avec une cuillère en bois pour commencer puis avec les mains. Mouiller avec un tout petit peu d'eau pour faciliter le pétrissage. Bien malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
• Former une boule et la fariner légèrement.
• Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
• Une fois ce temps passé, sur le plan de travail fariné; abaisser la pâte et la déposer sur un moule beurré et fariné. La piquer à l'aide d'une fourchette et la garnir selon les goûts avant de l'enfourner dans un four chauffé à 180C. Pas besoin de la cuire à blanc, c'est ça qui est top!

Bone Appétouze!

Pâte à Pizza (very fastoche)

Ça faisait longtemps que je voulais publier cette recette inratable et super facile, trouvée ici il y a quelques années et très légèrement adaptée. Seulement voilà, à chaque fois, quand je pense prendre la photo; la pizza est déjà avalée...
Cette fois j'ai pris le temps de shooter comme une fofolle. "Fais l'amoul à la caméla, petite pâte à Pizza, ma qué tou as des belles miches bien londes!". Hu hu! Dans le feu de l'action, sur une trentaine de clichés, un seul n'était presque pas flou... Bon, je me suis dit "Raté! Ce sera pour une prochaine fois!". Mais ma coupine Sylvix vient de s'offrir un Kitchen Aid et je lui ai promis de poster ma recette de pâte à Pizza. La voici donc, super sexy boum boum, inratable, so delicious et very fastoche of course!

Si vous voulez suivre mes charmantes aventures et ne rater aucune actualité, n'hésitez pas à rejoindre ma page Facebook en cliquant ici!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

On s'écoute Stereophonics avec "Lying In the Sun", parce que c'est beau et que le chanteur est trop sexy lui aussi. Et parce que le jour où on devait les voir en concert, il a eu la chiasse grippe, et ils ont tout annulé les vilains!

Edit: Parfois je trouve des perles dans vos commentaires! Pour cet article, c'était la fête à mon slip alors je ne pouvais que partager avec vous!

Juste pour le plaisir, je vous propose de déguster sans modération l'Ode de Magikyaya!

"Ode aux p'tites miches de Scarlett
Quand je vois tes belles miches bien rondes,
Quand je salive devant tes patons bien bons,
Quand je rêve à ces petites boules bien montées,
Quand je devine la douceur de ces formes dodues...
JE ME DIS QUE MOI AUSSI JE VEUX UN GROS ROBOT ROUGE....." 

Arsinoé la Crapaude, ne s'est pas privée non plus...
♫ Si tu fais bien l'amour, tu fais bien la pizza, Pizzalolo, Pizzalolo !!! ♫
http://www.youtube.com/watch?v=gBhc1-kbl04

Merki vairi mouch les gonzes! J'suis touchée!

Ingrédients pour 2 grandes pizzas

• 270 ml d'eau (= 270 g d'eau)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 465 g de farine
• 8 g de levure de boulanger en grain (soit environ un sachet et demi en France ou un sachet aux Ztazunis)

Comment qu'on fait?

• Si t'as une machine à pain, tu mets tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre cité au-dessus (attention la levure ne doit toucher QUE la farine), tu mets le programme "pizza dough pâte" jusqu'au bip final.
• Si tu as un robot, tu mets dans la cuve tous les ingrédients dans l'ordre cité au-dessus (là aussi la levure ne doit toucher QUE la farine), et avec le crochet tu pétris (enfin "tu", le robot pardon) pendant environ 7 minutes jusqu'à former une belle boule.
• Dans les deux cas, tout de suite former deux boules avec la pâte, les fariner très légèrement tout autour et les laisser reposer sous un linge. 
• La levée terminée (ça va assez vite, minimum une heure et demie, elle seront déjà parfaites), abaisser les pâtes au rouleau sur une plaque à biscuit recouverte de farine. Tu peux aussi le faire pizzaïolo's style si tu préfères et les rouler, les faire valdinguer en l'air, etc, etc.
• Badigeonner un peu d'huile d'olive avec un pinceau, sur toute la surface de la base; ajouter un peu de sel, puis la garniture au choix.
• Une fois la pizza garnie, l'enfourner pour une dizaine, voire une quinzaine de minutes dans un four bien chaud (200C à 220C environ).
• La pâte est croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et bien aérée, légère, en un mot parfaite!

Bone Appétouze!

Pâtes Fraîches maison

A la maison, on adoOOore les pâtes! Les coquillettes avec du beurre et du gruyère, les fettuccine au citron (voir la recette dans mon blog), les tagliatelles aux asperges, les pâtes carbo, les pâtes bolo, les simples, les chiadées... et les pâtes fraîches faites par mes mimines!
C'est un très long processus mais qui est payant au final, parce que pour le coup, les pâtes, elles arrachent la chatte à Jeannie Longo! Et pas pour rire!
Pour cela, je me sers d'une presse à pâtes qui ressemble beaucoup aux vieilles presses sur lesquelles j'ai appris mon métier d'imprimeur. Un vrai bijou! Je vous joindrai une 'tite photo dans un prochain article.
Je dois avouer qu'avant d'arriver à ce superbe résultat, il m'aura fallu un paquet d'expériences, de tests, de changements dans la recette de base... ainsi qu'un paquet de sueur et de gros mots!
Comme je suis foOOormidable, je vous file la recette et ma technique, pour que vous ramiez un peu moins que moi au début. Mais vous allez quand même en chier, faut pas déconner non plus! Héhé!

Et puis on n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBroute en cliquant ici, vous y trouverez toutes mes actualités, des questions existentielles sur la life, bref que du bonheur Dobermanèsque!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com


Ingrédients

• 500 g de farine
• 5 gros oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Comment qu'on fait?

• Mettre toute la farine sur un plan de travail, de façon à former un "tas", creuser un gros puits qui puisse accueillir les 5 oeufs et l'huile d'olive. Il faut vraiment éviter que ça ne déborde sur les côtés... Ajouter une grosse pincée de sel.
• Battre les oeufs avec une fourchette et au fure et à mesure, incorporer la farine avec la fourchette, et bien la mélanger à l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte pas trop souple, mais pas trop dure quand même. Généralement il reste pas mal de farine, alors que la pâte est déjà bien formée, mais elle servira pour plus tard, donc surtout ne pas la jeter!
• Former une boule avec la pâte et commencer à la pétrir en utilisant la paume de la main, et en y mettant tout le poids du corps! Pétrir comme ça jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple, c'est à dire pendant au moins 10 à 15 minutes. C'est du boulot, croyez-moi! Pas mal pour le régime, c'est mieux que d'aller faire du sport en salle!
• Ensuite, envelopper la pâte en boule dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.
• La partie fun démarre maintenant, héhé... ou pas!
• Si vous avez une machine à pâte, mécanique et super canon (comme c'est mon cas), partagez la pâte en 4 morceaux. Garder un morceau et remettre les autres dans le film. Aplatir le morceau avec la main, le fariner, et le passer dans la "presse" avec le plus gros écart possible entre les "rouleaux compresseurs", plier en 3 la bande obtenue, après l'avoir farinée. Il faudra toujours fariner les bandes avant chaque passage dans la presse.
• Repasser la bande dans la machine, mais dans l'autre sens avec le même écart. C'est à dire dans la largeur cette fois, et il faudra toujours alterner lors de chaque passage. Et presser la bande au moins deux fois avec le même écart.
• Continuer comme ça jusqu'à l'espacement le plus fin possible, pour obtenir une très fine bande, c'est vraiment important pour le goût des pâtes!
• Sur la fin, la bande deviendra de plus en plus longue, il faudra alors la plier en 4 pour la repasser dans la presse. Attention, il ne faut pas de craquelures dans les bandes!
• Une fois la bande bien fine, la passer alors dans la partie "découpe" de la machine. Moi j'avais le choix entre spaghetti et tagliatelles, j'ai choisi de façonner des tagliatelles.
• Au fure et à mesure que je découpe ma bande, je frotte les tagliatelles avec de la farine.
• Une fois la bande complètement découpée, fariner les tagliatelles encore une fois et les secouer légèrement pour être sûr qu'elles soient bien imprégnées et qu'elles ne colleront pas entre elles! C'est super important!
• Répéter ces opérations avec les 3 boules de pâte restantes.
• On peut les cuire tout de suite dans de l'eau bouillante salée ou bien les faire sécher sur un égouttoir à pâtes en bois, en les enroulant une à une autour des tiges.
• Pour ma part, cette fois, je les ai faites sécher une grosse heure et je les ai cuites pendant environ 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante.

Si vous n'avez pas cette fameuse presse, je pense qu'avec un petit peu d'huile de coude et beaucoup de farine (pour ne pas que ça colle), il doit y avoir moyen d'aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie... Je l'ai déjà fait de cette façon-là avant d'avoir ma presse, mais pour réaliser des ravioli. J'avais trouvé ça pas mal mais trop épais... maintenant je n'avais certainement pas mis autant de coeur à l'ouvrage que pour mes tagliatelles!

Bone Appétouze!
Bande Originale de l'Article: Nougaro "Embarquement Immédiat"



Pâtes, Plat, Oeuf 

Fettuccine au Citron, parce que les pâts au citron c'est trop bon!

Les pâtes au citron, c'est TROP bon!
Et c'est pas tata Chrichine qui dira le contraire!
Voici enfin la recette, super fastoche Mikeline; des bonnes patouzes au citron... c'est une recette trouvée sur "foodnetwork magazine", il y a déjà quelques mois de ça. Maintenant dîtes-vous bien que c'est très calorique, comme toutes les bonnes choses, vous allez me dire... mais si vous avez envie de vous faire plaisir, vous ne le regretterez pas, sachez-le. Comme je suis une fille formidable et hyper syyyyyympaaaaa, je vous ai déjà converti les mesures!

Et puis on n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBroute en cliquant ici, vous y trouverez toutes mes actualités, des questions existentielles sur la life, bref que du bonheur Dobermanèsque!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com


Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de fettuccine
• 15 g de beurre
• 1 échalote émincée (j'ai utilisé du vert d'échalote cette fois et c'était très bon aussi)
• 30 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• poivre du moulin

Comment qu'on fait?

• Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Y plonger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les égoutter.
• Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
• Y faire revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
• Battre le jaune d'oeuf avec la crème et le zeste de citron (lemon incest... ahAhaH!), le rajouter dans la poêle, et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Saler, et poivrer au moulin.
• Ajouter les pâtes dans la préparation crémeuse et bien mélanger. Et le tour est joué!

Aujourd'hui c'était une entrecôte grillée qui accompagnait les pâtes; mais avec un poulet rôti au poivre, c'est pas mal non plus!

Bone Appétouze!

Bande.Originale. de la Recette. : Brian Finnegan "The Ravishing Genius Of Bones"

Pâtes, Citron, Plat, Echalote, Oeuf 

Le Kouign Amann, c'est pas bon pour les fesses!

"Youpiiiiiiiiii!" crient mes fesses.
Après les Traou mad, le Kouign Amann!
C'est la première fois que j'en fais, et je dois dire que je suis super fière de moi! Je ne comprends même pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant; c'est pourtant pas bien compliqué... Et puis, si cette cruchette d'Amélie Poulain peut le faire, moi aussi!
Alors, question : qu'est-ce que le Kouign Amann? Réponse : kouign Amann veut dire "gâteau au beurre" en Breton, et comme sa traduction l'indique, c'est un gâteau... plein de beurre (miam), qui caramélise pendant la cuisson. C'est un incontournable en Bretagne, surtout si vous êtes lichous comme moi! Le Kouign Amann est à la base une spécialité de Douarnenez, mais on en trouve partout maintenant (du moins en BZH, tant pis pour les autres).

J'ai choisi la recette du bouquin "Carnets de Recettes de nos Terroirs-Bretagne" aux éditions Terres de France. Vraiment top ce bouquin!

Et puis on n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBroute en cliquant ici, vous y trouverez toutes mes actualités, des questions existentielles sur la life, bref que du bonheur Dobermanèsque!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour le Kouign Amann

• 300 g de pâte à pain (vous pouvez l'acheter chez le boulanger, la faire vous-même, si vous avez une machine à pain : voir la recette plus bas; ou la pétrir vous-même si vous êtes courageux. J'ai fait la mienne hier soir, avec ma machine à pain)
• 160 g de beurre demi-sel mou (le beurre doux est interdit, d'ailleurs, le beurre sans sel, ça ne sert à rien)+ 10 g pour le moule
• 160 g de sucre + 10 g pour le moule
• de la farine pour le plan de travail

Comment qu'on fait le Kouign Amann?

• Pour commencer, il faut être sûr que votre beurre est bien mou.
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte à pain au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un cercle plus ou moins régulier de 30 cm de diamètre (bon, c'est pas non plus à un poil de cul près).
• Maintenant, voici la partie fun... étaler le beurre avec les doigts (yummy!) jusqu'à 2 cm du bord. Saupoudrer de sucre, et replier la pâte en 3 dans la largeur, et en 3 dans la hauteur. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, vous pouvez fumer votre paquet de Malbacs, manger les restes de Traou Mad, ou bien dévorer mon blog.
• Une fois les 15 minutes de repos, on recommence! Fariner le plan de travail, étaler la pâte, beurrage, saupoudrage, pliage en 3 dans les deux sens. Et...? Repos de 15 minutes! Quoi?! Encore?! Ben oui! Allez, hop! Re-clops, re-Traou Mad, re blog de Scarlett...
• Préchauffer le four à 200°C (400°F pour moi)
• Voilà, les 15 minutes sont écoulées. Et devinez la suite? On re-recommence! Farinage, étalage, beurrage, sucrage, pliage en 3 dans les 2 sens; 15 minutes de repos, et c'est fini! Enfin presque...
• Beurrer beaucoup beaucoup beaucoup un moule de 20 à 25 cm de diamètre. Saupoudrer de sucre, et ajouter la pâte en lui faisant prendre avec les doigts les dimensions du moule. Ça, c'est la partie sensuelle de la recette... d'ailleurs si vous avez un beau mec à côté de vous, c'est plus sympa que ce soit lui qui s'en occupe! Hin, hin!
• Enfourner le gâteau pendant 30 minutes. Le Kouign Amann doit être doré.

Ingédients pour une pâte à pain de 600 g (j'ai pas la recette pour 300g comme désiré)

• 210 ml d'eau. Moi je pèse l'eau... c'est plus facile. (210 ml d'eau= 210 g d'eau) "Astuuuuce", comme dirait ma mère!
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de jus de citron (que j'ai oublié de mettre...)
• 350 g de farine T55 ou T65 (je ne sais pas laquelle des deux j'utilise car ce n'est pas indiqué sur mon paquet, mais c'est toujours la "Gold Organic", spéciale pain...). Attention, ce que je fais à chaque fois, c'est que je mets d'abord 250 g de farine, puis le sel et le sucre, et enfin le reste de la farine. C'est pour éviter que la levure ne touche directement le sel... paraît-il que ça annule l'effet de la levure... à vérifier!
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de levure de boulanger en grain

Comment qu'on fait la pâte à pain?

• Mettre dans la cuve tous les ingrédients, dans l'ordre de la liste.
• Si vous avez un programme "pâte (dough)-pizza", c'est cette option qu'il faut choisir. Si vous n'avez pas ce programme, vous êtes quittes à pétrir la pâte tout seul, et c'est ballot!
• Choisir le poids de votre pâte, soit 600 g (ou 1 lb pour ma machine Américaine)
• Appuyer sur le bouton "Start", "On", "Partez"; bref, "démarrez" votre machine. La mienne met 1h30 pour faire une pâte de ce poids.

Vous pouvez manger le Kouign Amann froid ou tiède. Personnellement, je préfère le manger tiède, et avec les doigts, que je lèche une fois que j'ai fini (vous emballez pas, ce n'est plus du tout sensuel à ce niveau-là.). Accompagnez le tout d'un p'tit coup d'cid en écoutant les Raggalendo, toujours! Et prévoyez un lit de camp si vous ne jouez pas à domicile; car vous vous sentirez lourd, très lourd! Mais ravis!!!
Nota : la photo n'est pas géniale, mais aujourd'hui la lumière était à chier, et cette fois c'est une horde de moustiques qui m'a agressée...

Bone Appétouze!

Bande.Originale. de la Recette : Camera Obscura "My Maudlin Career"

Bretagne, Dessert, Gâteau, Boulange, Beurre, Sucre  beurre, sucre