Pains soufflés à la bière, foie gras au poivre noir et gelée de fraises

Chaque année ils nous refont le même coup, dimanche ce sera encore la fête des pères. Encore une conspiration masculine pour avoir le droit à un énième apéro préparé avec amour et humour par les enfants madame.
Bon, j'dois dire que je suis syndiquée au "Front de l'Apérobic", alors moi ça me va! D'autant plus qu'hier c'était mon annif, donc je déclare officiellement le marathon de l'apéritif ouvert.
Hier donc ton Doberman préféré fêtait son Birthday... 37 ans et tous mes crocs (mais toujours 20 ans dans la tête) ça commence à piquer sérieusement!

Alors pour fêter les papas (et surtout mon annif, hum hum), j'ai préparé un apéro hyper chicos! Accroche ton fute et  prévois des bretelles parce que ce truc-là, ça envoie du bois, et pas pour rire!!
Welcome aux "Pains soufflés à la bière, foie gras au poivre et gelée de fraise". Ca en jette, hein?
En tout cas je peux te dire que les trois éléments en même temps dans ta bouche; ça va te faire couiner ton zlip en deux secondes.

Pour cela j'ai donc réalisé des petits pains soufflés à la bière. Flippe pas mon bichon, c'est tout simple à faire, t'as pas besoin de souffler dedans, tu vas voir.
J'ai aussi préparé une gelée de fraises (avec les fraises du jardin mar plij!), tout bête aussi à réaliser rassure-toi.

Allez je file en te laissant la recette super facile à accompagner d'un délicieux "Somebody to love me" de Mark Ronson.
Tu peux me rejoindre sur Fessebouc mon bichon, il s'y passe des trucs de foufou.

Ingrédients

• 1 bloc de foie gras Lartigue et fils au poivre noir de 150 g

Ingrédients pour les pains soufflés (environ 40 petits pains)

• 40 ml d'eau
• 35 ml de bière blonde (à température ambiante)
• 1 cuillère à café rase de levure de boulanger en grain
• 150 g de farine blanche
• 1 cuillère à café rase de sel

Ingrédients pour la gelée de fraises

• 250 g de fraises (ici un assortiment de fraises du jardin)
• le jus d'un demi citron
• 2 g d'agar agar

Matériel nécessaire:

• emportes pièces pour la gelée de fraises (ou tout autre objet rond pouvant découper la gelée)
• rouleau à pâtisserie
• plaque à biscuits

Comment qu'on fait?

• Commencer par la préparation des pains soufflés. Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pétrir une dizaine de minutes à l'aide du crochet, couvrir et laisser reposer 3 bonnes heures. On peut aussi réaliser toute cette étape à la main, pas besoin forcément d'un robot.
• Pendant ce temps, préparer la gelée de fraises. Mixer les fraises avec le jus de citron, passer le tout au chinois pour enlever les petits grains. Faire bouillir le coulis obtenu dans une casserole puis ajouter l'agar agar, touiller en laissant bouillir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser immédiatement sur une assiette recouverte de film alimentaire et réserver au frais (minimum 30 minutes).
• Préchauffer le four à 250 C. Après avoir dégazé la pâte à pain, prélever une petite boule de la taille d'une cerise, la rouler dans la main, l'aplatir très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former un disque d'environ 5 cm de diamètre. Le déposer sur une plaque à biscuits farinée. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, prévoir deux fournées idéalement. Enfourner pour 3 à 5 minutes. Au bout de deux minutes, c'est magique, les pains commencent à gonfler, il faut alors attendre qu'ils soient légèrement dorés avant de les sortir du four.
• Montage. Une fois les pains complètement refroidis, découper des disques de gelée de fraises à l'aide d'un emporte pièce rond de 2 cm de diamètre environ. Moi je n'en avais pas, j'ai utilisé un embout de poche à douille (côté large). Déposer la gelée sur un pain soufflé, puis un bon morceau de foie gras au poivre noir. Servir aussitôt.

Bonbons de foie gras

Joyeuse St Valentin mes bichons! Eh oui, comme vous le voyez je ne suis que pet et amour! Pardon : paix et humour! Et d'ailleurs, en parlant de pet; ma Queen Mother vient passer quelques jours chez nous. Elle sera donc de la partie pour Valentine's day.
Oh la, je vous arrête tout de suite avec vos idées salaces; j'imagine déjà tous les pervers de la terre tomber sur mon blog en tapant des mots clés du genre "St Valentin avec belle-maman enrobée de foie gras" ou autres trucs cochons. Vite, un sac, que je vomisse!

Alors si toi aussi tu veux faire plaisir à ta (ou ton) chéri(e), achète-lui du foie gras, parce que les fleurs c'est périssable, comme disait le Grand Jacques. Bon, tu vas m'dire, il fait pas long feu non plus le foie gras entre mes grosses paluches de Doberman, c'est vrai...

D'ailleurs, j'ai préféré le travailler en dessert pour changer! Non tu ne rêves pas, c'est une lichouserie sucrée que je te propose aujourd'hui.

Des petits bonbons de foie gras enrobés de pralin croquant, et avec la petite surprise à l'intérieur: un grain de raisin! Parfait pour le dessert avec une coupette de champagne histoire de finir la bouteille entamée à l'apéro. Tu peux aussi l'accompagner d'une 'tite goutte à Mémé pour finir la soirée mais ne compte pas faire des folies de ton corps dans la foulée.

Allez, je vous souhaite une Happy St Valentin les agnals! Peace, Kiss, Love, Unity dans vot' zlip.

Souriez! Même si vous n'aimez pas cette fête, c'est pas la peine de bouder!!

Et si vous êtes seuls et malheureux, dîtes-vous que quelqu'un, quelque part vous aime en secret!

Mais désolée, c'est pas moi!

Juré!

Enfin sauf si tu t'appelles Joachin Phoenix...

Sait-on jamais... 

Je file. En attendant on s'écoute Jackie Wilson "I'll be satisfied" et on rejoint ma page FesseBouc pour suivre mes folles aventures!

Ingrédients pour une douzaine de bonbons

• 12 petits raisins
• 4 cuillères à soupe de pralin
• 75 g de foie gras

Comment qu'on fait?

• Ah ben alors là plus simple on peut pas faire, tu vas voir!
• Tu nettoies ton raisin, tu l'essuie bien histoire qu'il ne dégouline pas, c'est mieux.
• Tu enrobes chaque raisin d'un bon bout de foie gras, tu roules bien dans la paume de la main pour former une belle boule bien régulière.
• Tu fais rouler dans tous les sens ton bonbon de foie gras dans le pralin, et voilà! T'as plus qu'à mettre le tout dans des jolies petites caissettes cucul roses avec des petits coeur ou juste déposer sur une jolie assiette, mettre au frais en attendant le dessert et le tour est joué!

Mini choux au foie gras

Je suis raide dingue de Noël! A la limite de l'internement.
Chaque année c'est la même chose... un mois avant le réveillon, je dégaine mon album de Sinatra "Christmas songs", je mets du pschiiit senteur de Noël (si si ça existe), je claque des bougies partout comme Valérie Damimoche, je guette les jardineries à l'affût de Mambo Sapin et je laisse traîner négligemment ma liste au Père-Noël,.. des fois que...

Question déco, j'aime le kitsch. Ouais, t'as bien entendu.
Bon, t'emballe pas, hein, j'ai pas non plus un père-noël en plastoc tout bidon suspendu à ma fenêtre, ni même des lumières bariolées clignotantes à l'extérieur de ma casbah.
Mais j'avoue, j'ai fabriqué des photophores dans des oranges piquées de clous de girofle l'autre soir (tu sais, pour l'odeur Noël, tout ça). Bon, en fait, pour l'effet escompté, on repassera, parce qu'elles ont cramé, mes oranges; ça sentait le sanglier rôti... mais faisandé, le sanglier. En plus la langoustine est venue mettre son grain de sel: "Papa, qu'est-ce qui s'passe?" "Oh c'est rien, c'est ta mère qui essaie de foutre le feu à la maison. C'est sa magie de Noël à elle!"

Évidemment, j'me contente pas seulement d'être relou pendant un mois, un sourire niais sur le visage, un serre-tête "Bois de Renne" sur la tête. Je cuisine aussi.
Beaucoup.
Trop en fait.
Je teste tout ce qui me vient à l'esprit dans le but de trouver THE menu de Noël qui déglingue. Résultat des courses, le jour J j'peux plus rien avaler et j'me retrouve avec le cul de Mariah Carrey en prime. "All I want for Chriiiiiiiiiistmaaaaaaas is youuuuuuuuuuuuu!".

Pour accompagner cette lichouserie festive, on écoute Sinatra of course avec "Let it snow".
N'oubliez pas de rejoindre ma page FesseBouc, on s'y amuse comme des p'tits gnous!

Ingrédients pour 20 mini choux

• 12 cl d'eau (120 grammes)
• 75 g de farine
• 2 oeufs
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 bloc de foie gras de canard entier mi-cuit de 125 g (ici du Lartigue et Fils au poivre)
• 20 cuillères à café de chutney de pomme à la cannelle maison (recette ici) ou un autre chutney

Comment qu'on fait?

• Commencer par préparer les mini choux. Préchauffer le four à 200C. 
• Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre, bien mélanger. Une fois que ça commence à bouillir, retirer du feu et y ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à la cuillère en bois, puis ajouter les oeufs, un par un et mélanger à nouveau à la cuillère puis avec un fouet pour enlever les grumeaux et afin que la pâte soit bien homogène.
• Remplir une poche à douille avec cette préparation et former des petits tas de 3 cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ou bien comme moi, utiliser des empruntes à mini muffins, c'est encore plus fastoche. Enfourner pour 12 à 15 minutes minutes.
• Une fois les choux cuits et bien dorés, les laisser sécher dans le four éteint, porte entrouverte.
• Couper le chapeau des mini choux, détailler le foie gras en 20 morceaux. Déposer une part dans chaque chou et recouvrir d'une cuillère à café de chutney. Refermer les choux avec les chapeaux. Servir aussitôt.

Edit: Pour satisfaire certains de mes lecteurs et pour les amateurs de débat sur les conditions d'élevage des canards, voici un article "pour et contre" plutôt complet sur le figaro.