Tartelettes feuilletées mascarpone et fraises

Encore une recette avec des fraises? Mais c'est bon pour ce que tu as mon bichon râleur!
Et puis il faut bien que je liquide toutes les fraises de mon jardin! On ramasse environ un kilo par jour, et pourtant on partage avec les escargots, les fourmis, les merles et les limaces. Tu vois comme on est mignons dans la famille...

Cette recette vient de ma Queen Mother. Quand elle est venue passer quelques jours à la maison elle nous a fait goûté des petites choses sympatoches comme tout. Un far salé au blé noir et au thon à te taper le derche par terre! Et ces tartelettes toutes cocottes.
J'ai juste ajouté un peu de sucre et de jus de citron dans le mascarpone histoire de mettre ma petite touche à moi. Et of course en bonne droche que je suis, j'ai oublié la déco sucre glace pour la photo.
C'est pas graffe comme disait Steffie, tu y penseras sûrement, toi, dans ton chez-toi avant de servir ton dessert.

C'est parfait pour terminer un apéro dînatoire, et puis ça en jette tout plein alors que c'est super facile et rapide à réaliser.

Je te laisse en compagnie de Boris Vian "je bois". N'y voyez aucun rapport avec l'apéro que je file me préparer. N'oubliez pas de rejoindre la page FesseBouc (bêêêêhhhhh) de Ca bouffe un Doberman!

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes aux fraises

• 1 pâte feuilletée
• des fraises, une vingtaine 
• 250 g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• le jus d'un demi citron vert
• 30 g de sucre en poudre
• un peu de beurre fondu
• un peu de sucre glace pour la déco

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le jaune d'oeuf, le jus de citron et le sucre en poudre. Réserver au frais jusqu'au moment de dresser les tartelettes.
• Découper des tartelettes dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier cuisson.
• Badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de sucre avant d'enfourner pour 5 à 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 
• Juste avant de servir, dresser les tartelettes. A l'aide d'une poche à douille, déposer un peu de mascarpone, puis planter une fraise ou deux et enfin saupoudrer de sucre glace.

Pains soufflés à la bière, foie gras au poivre noir et gelée de fraises

Chaque année ils nous refont le même coup, dimanche ce sera encore la fête des pères. Encore une conspiration masculine pour avoir le droit à un énième apéro préparé avec amour et humour par les enfants madame.
Bon, j'dois dire que je suis syndiquée au "Front de l'Apérobic", alors moi ça me va! D'autant plus qu'hier c'était mon annif, donc je déclare officiellement le marathon de l'apéritif ouvert.
Hier donc ton Doberman préféré fêtait son Birthday... 37 ans et tous mes crocs (mais toujours 20 ans dans la tête) ça commence à piquer sérieusement!

Alors pour fêter les papas (et surtout mon annif, hum hum), j'ai préparé un apéro hyper chicos! Accroche ton fute et  prévois des bretelles parce que ce truc-là, ça envoie du bois, et pas pour rire!!
Welcome aux "Pains soufflés à la bière, foie gras au poivre et gelée de fraise". Ca en jette, hein?
En tout cas je peux te dire que les trois éléments en même temps dans ta bouche; ça va te faire couiner ton zlip en deux secondes.

Pour cela j'ai donc réalisé des petits pains soufflés à la bière. Flippe pas mon bichon, c'est tout simple à faire, t'as pas besoin de souffler dedans, tu vas voir.
J'ai aussi préparé une gelée de fraises (avec les fraises du jardin mar plij!), tout bête aussi à réaliser rassure-toi.

Allez je file en te laissant la recette super facile à accompagner d'un délicieux "Somebody to love me" de Mark Ronson.
Tu peux me rejoindre sur Fessebouc mon bichon, il s'y passe des trucs de foufou.

Ingrédients

• 1 bloc de foie gras Lartigue et fils au poivre noir de 150 g

Ingrédients pour les pains soufflés (environ 40 petits pains)

• 40 ml d'eau
• 35 ml de bière blonde (à température ambiante)
• 1 cuillère à café rase de levure de boulanger en grain
• 150 g de farine blanche
• 1 cuillère à café rase de sel

Ingrédients pour la gelée de fraises

• 250 g de fraises (ici un assortiment de fraises du jardin)
• le jus d'un demi citron
• 2 g d'agar agar

Matériel nécessaire:

• emportes pièces pour la gelée de fraises (ou tout autre objet rond pouvant découper la gelée)
• rouleau à pâtisserie
• plaque à biscuits

Comment qu'on fait?

• Commencer par la préparation des pains soufflés. Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pétrir une dizaine de minutes à l'aide du crochet, couvrir et laisser reposer 3 bonnes heures. On peut aussi réaliser toute cette étape à la main, pas besoin forcément d'un robot.
• Pendant ce temps, préparer la gelée de fraises. Mixer les fraises avec le jus de citron, passer le tout au chinois pour enlever les petits grains. Faire bouillir le coulis obtenu dans une casserole puis ajouter l'agar agar, touiller en laissant bouillir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser immédiatement sur une assiette recouverte de film alimentaire et réserver au frais (minimum 30 minutes).
• Préchauffer le four à 250 C. Après avoir dégazé la pâte à pain, prélever une petite boule de la taille d'une cerise, la rouler dans la main, l'aplatir très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former un disque d'environ 5 cm de diamètre. Le déposer sur une plaque à biscuits farinée. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, prévoir deux fournées idéalement. Enfourner pour 3 à 5 minutes. Au bout de deux minutes, c'est magique, les pains commencent à gonfler, il faut alors attendre qu'ils soient légèrement dorés avant de les sortir du four.
• Montage. Une fois les pains complètement refroidis, découper des disques de gelée de fraises à l'aide d'un emporte pièce rond de 2 cm de diamètre environ. Moi je n'en avais pas, j'ai utilisé un embout de poche à douille (côté large). Déposer la gelée sur un pain soufflé, puis un bon morceau de foie gras au poivre noir. Servir aussitôt.

Mousse au citron et coulis de fraises

Après avoir rêvé que je sortais avec Henri IV en rendant folle de jalousie Marie-Antoinette (pour la chronologie historique on repassera), cette nuit j'ai rêvé que je convolais en juste noce avec Napoléon. La loose...
Mais que se passe-t-il dans mon subconscient? Charly Olèg serait-il aux manettes de mon cerveau la nuit et fumerait-il la moumoute qui entoure son synthé?
Nan parce que c'est pas les beaux mecs qui manquent sur cette terre, alors quitte à me faire fricoter avec des morts, bah autant m'en trouver des canons... j'sais pas moi... River Phoenix, James Dean, Jim Morrison,  Sim...
Sim?
Mais je rêve ou quoi?
Salopard de Charlie Olèg!

En tout cas tu ne rêves pas, cette mousse au citron va te faire couiner ton zlip à la première petite cuillère! En plus elle est légère (t'as vu y a pas beaucoup de sucre!) et l'accord avec la fraise, c'est yummy dans tes moustaches.
Faut dire que ce sont toujours les fameux citrons de Collioure du jardin de ma tata Chrichine. Et j'affirme haut et fort que ce sont les meilleurs citrons jamais mangés! Rien à voir avec ceux que j'achète habituellement.

Pour la mousse au citron, j'ai suivi la recette de marmiton (c'est une vidéo en plus!) "recette roulette la mousse au citron", tu peux la retrouver ici. C'est super fastoche (tu me connais), ça en jette et c'est léger.
Quant au coulis de fraises, il se fait en 2 minutes chrono, tu peux même congeler le reste si tu n'utilises pas tout.

Allez, je te laisse en compagnie de Ray Lamontagne "you are the best thing" et n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBouc, il y aura bientôt un tirage au sort pour la fête des pères! Stay tunned.



Ingrédients pour la mousse au citron (environ 10 verrines)

• 2 citrons (zestes et jus)
• 70 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 feuille + 1/2 feuille de gélatine

Ingrédients pour le coulis de fraises

• 300 g de fraises (ici un assortiment de fraises du jardin)
• 20 g de sucre en poudre
• un filet de jus de citron

Comment qu'on fait?
On commence par la mousse.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Pendant ce temps, zester les 2 citrons et les presser.
Mettre le jus et la moitié des zestes (l'autre moitié te servira pour la déco) dans une casserole et chauffer tout ça à feu moyen (faut pas que ça bout!).
Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que ça blanchisse, incorporer ensuite ce mélange au jus de citron dans la casserole.
Chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans s'arrêter de touiller puis incorporer la gélatine essorée entre les doigts. Touiller à nouveau quelques minutes puis réserver jusqu'à refroidissement.
Monter alors les blancs en neige bien fermes et les incorporer au mélange en deux fois et délicatement. Verser dans des verrines ou autres ramequins et mettre au frais.

Ensuite on prépare le coulis de fraises.
Mixer les fraises, le sucre et le jus de citron jusqu'à former un coulis bien onctueux sans morceaux.
Verser une bonne couche de coulis sur chaque mousse et garder au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec des zestes de citron (moi j'ai oublié la déco sur ma photo, hin hin)

Eclairs au citron et fraises des bois

Ma langoustine de fille adore avoir des discussions sérieuses avec moi. Pour cela, elle a trois endroits de prédilections avec par ordre de préférence:

1. Les chiottes, quand je suis sur le trône
2. A table, le midi
3. Et en voiture quand il y a des bouchons (et malheureusement il y en a souvent)

Les sujets de conversation peuvent être très variés.

On peut parler d'anatomie...
"Maman, pourquoi les garçons ont un zizi et pas les filles?"
"Maman, est-ce qu'un jour j'aurai des grosses youyounes?"
"Maman, est-ce que les papas peuvent avoir des bébés?"

On peut aussi parler de Science Fiction...
"Maman, ma copine m'a invitée dans l'Espace"
"Maman, ma copine m'a dit qu'elle était enceinte" (WTF??)
"Maman, j'aimerais bien avoir les cheveux qui scintillent comme Raiponce."

Mais la conversation que nous avons eue l'autre jour dans la voiture, alors celle-là... disons qu'elle mélange un peu tous les genres. Science-fiction, anatomie, histoire... bref elle est inclassable.

"- Maman, avant sur notre planète, y avait pas des gens?
 - Tu as raison ma fille (narines qui se dilatent de la mère trop fière de sa gamine de 5 ans). Y avait pas encore d'humains, on n'existait pas encore.
 - Alors y avait que des animaux?
 - Oui, c'est ça, comme des Dinosaures par exemple.
 - Ah. Et toi, t'as connu les dinosaures?"

Après ça je me suis vite acheté une palette d'antirides, j'ai arraché deux cheveux blancs qui en ont profité pour se taper l'incruste, les chiens. Et j'ai filé en cuisine pour me calmer. Non je ne suis pas vieille, du moins pas encore et encore moins dans ma tête; me suis-je dis en mangeant une demie plaquette de chocolat.

Détendue du zlip et zen des chacras, j'ai fini par me lancer dans la confection d'éclairs au citron (de Collioure) et fraises des bois (du jardin).
Au moment de décorer mes lichouseries, j'ai dégainé ma boîte d'assortiments de décos en sucre... et qu'est-ce qu'il y avait dedans? Des dinosaures!!

Alors je suis allée dans la salle de bain, un dino à la main; j'ai fixé le miroir et j'ai dit :
"Miroir, mon beau miroir, dis-moi qui est le plus vieux?"
Il ne m'a jamais répondu le pourri.

Bon et sinon la vie est belle, même quand on est vieille!! Mes éclairs au citron, ils envoient du bois!


Alors juste quelques petites infos avant de commencer, il va te rester pas mal de crème au citron après tout ça, c'est normal, mais j'avais déjà divisé mes quantité par deux par rapport à la crème que je fais habituellement. Ce qui explique le demi oeuf. Je pouvais pas diviser plus du coup...
Ce que j'ai fait, c'est que j'ai congelé le reste, hé oui, comme ça, si je veux en refaire, je n'aurai qu'à préparer la pâte à choux. Astuce! Tu peux aussi te servir de la crème au citron pour garnir des macarons.
Le déroulement de la recette paraît super long, mais c'est simplement parce que j'ai tout expliqué. C'est super fastoche à faire, la preuve, j'y suis arrivée! Et en plus c'est très rapide, vraiment!

Allez, je te laisse en compagnie de Massive Attack "Teardrop".
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Ingrédients pour la pâte à choux pour une douzaine de mini éclairs

• 6 cl d'eau
• 38 g de farine
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre

Ingrédients pour la crème au citron

• 63 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 citron et son zeste
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 jaune d'oeuf + 1/2 oeuf (oui je sais ça paraît complètement dingue)

Pour la déco

• du fondant blanc (ici du  Vahiné)
• de la déco en sucre (ici Multi déco adventure Vahiné)
• des fraises des bois
• des zestes de citron

Comment qu'on fait?

• Commencer par préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à 200C.
• Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sucre, bien mélanger. Une fois que ça commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à la cuillère en bois, puis ajouter l'oeuf. Mélanger au fouet pour enlever les grumeaux et afin que la pâte soit bien homogène.
• Remplir une poche à douille avec la préparation et former des petits éclairs (vraiment petits, ça va gonfler un max!) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
• Une fois les éclairs cuits et bien dorés, les laisser sécher dans le four éteint, porte entrouverte.

• Ensuite, on va préparer la crème au citron.
• On commence par faire tremper la demie feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, on met une casserole d'eau à bouillir (attention, on va avoir besoin de deux casseroles, celle-ci doit être plus grande que l'autre).
• On zeste le citron (on en conserve un peu pour la déco), et on le presse. On met tout ça dans une plus petite casserole, en ajoutant le sucre, et les oeufs (pour faire la moitié de ton oeuf, rien de plus simple, tu le bats dans un bol et t'en gardes la moitié plus ou moins) sans oublier de mélanger au fouet. 
• Hop, on claque la casserole sur l'autre casserole d'eau bouillante et on fouette énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien lisse.
• On retire du feu et on incorpore la gélatine essorée entre les doigts. Fouette, fouette, fouette et ajouter petit à petit le beurre, toujours en fouettant jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange bien lisse.
• Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.
• Pour garnir les éclair, deux options. Soit on coupe l'éclair en deux et on y claque la crème. Soit comme moi, on fait un petit trou en dessous, et avec une seringue on injecte la crème.
• Pour la déco, moi j'ai mis du fondant blanc Vahiné hyper fastoche à étaler, puis des petits objets en sucre, un peu de zestes de citron et of course des fraises des bois du jardin!

Tarte aux fraises et groseilles blanches (pâte aux speculoos et crème au mascarpone)

"Elle s'réveille la nuit, veut bouffer des fraises, elle a des envies balèzes!" Eh ben non tu ne rêves pas mon fidèle mammifère, aujourd'hui si je te propose une recette avec des belles fraises, c'est pas seulement parce que j'en ai ramassées près de 4 kg dans le jardin en deux jours. Non, non. Même si c'est vrai qu'y en avait autant.

Allez, j'te l'dis haut et fort: voilà maintenant 6 mois que j'ai un polichinelle dans l'tiroir, une brioche au four... bref un tourteau dans l'creux du bidon.

Enfin, maintenant les gens comprennent que mon ventre en forme de Madeleine n'est pas un cubi de bière mais bien une poche à bébé. C'est vrai que jusqu'à présent je voyais le regard des voisins, légèrement inquiets : "Mais, mais, mais... elle serait pas un peu beaucoup ballonnée la Scarlett? J'préfère pas imaginer... si elle pète, elle nous dégomme tous! Courage, fuyons!"

Ceci dit, méfie-toi quand-même, t'es pas à l'abri d'une entrée maritime de force 4 (Hu hu, force 4. Tu sais la bière, là...), parce que j'ai mangé du couscous ce midi.

Bref, j'avais donc toutes ces belles fraises dans le jardin à ne plus savoir qu'en faire... j'ai bien essayé d'en manger un bon kilo comme ça... mais ça m'a vaguement filé la colique (c'est quand-même plus poétique que la chiasse).

Histoire de les déguster plus élégamment que sur le trône, j'ai donc pensé à une belle tarte. Sauf que tarte aux fraises, rime souvent avec crème pâtissière... et autant vous dire que rien qu'le mot à lui seul me file la gerbe. On en revient toujours aux cagoinces vous allez m'dire.

J'ai (of course) eu une loose avec le blanc en neige qu'a jamais voulu monter (c'est la première fois que ça m'arrive un truc pareil!), du coup zobi la mouche pour le blanc en neige et c'était parfait sans lui.

Je te propose donc une belle tarte aux fraises sans crème pâtibeurk. Ici c'est du mascarpone et du citron vert, miôm! Et pour la pâte, j'ai choisi une base de speculoos pleine de beurre pour mes fesses de future maman. Longue vie à mon cul!

Allez hop, je te file la recette, et je te laisse en compagnie de mon chéri David Bowie, à ses débuts quand il cherchait encore son style mais qu'il était déjà très bon! "I dig everything". Trop bon dans ton dans caleçon.

Puisque je sens que t'as plus envie de me quitter, bah t'as qu'à me rejoindre sur FesseBouc!

Ingrédients pour la pâte aux Speculoos

• 150 g de speculoos
• 150 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel froid
• 2 cuillères à soupe (plus ou moins)

Ingrédients pour la garniture

• 250 g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• le jus de 2 citrons verts
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 500 g de fraises (environ) coupées en deux
• quelques groseilles (ici des blanches du jardin)

Comment qu'on fait la pâte?

• Dans un robot, mixer les speculoos pour obtenir une poudre. Ajouter la farine et mixer à nouveau pour bien mélanger le tout. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et un petit peu d'eau (2 cuillères à soupe devraient suffire). Mixer encore jusqu'à obtenir une boule de pâte pas trop collante. L'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frais une bonne heure (ce sera plus facile pour l'étaler par la suite).
• Passé ce temps, préchauffer le four à 180 C.
• Découper un beau morceau de papier sulfurisé (un peu plus grand que la taille du moule à tarte) et étaler la pâte à tarte dessus (moi j'ai dû légèrement fariner ma pâte et mon rouleau à pâtisserie sinon ça collait un peu). Déposer le tout dans le moule, bien foncer pour donner une jolie forme, découper l'excès de pâte et faire plein de trous de fourchette. Couvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 35 minutes.
• La pâte ne doit pas être trop cuite, si elle semble encore un peu molle à la sortie du four, c'est tant mieux, elle va durcir en refroidissant.

Comment qu'on fait pour la garniture?

• Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le mascarpone, les jus de citron et le sucre en poudre.
• Étaler ce mélange de crème au mascarpone sur le fond de tarte refroidi. Déposer les fraises par-dessus ainsi que quelques groseilles dans les petits espaces restants. Filmer le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bone Appétouze!

Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine

"- Un conseiller en rayon sushis est demandé à la caisse centrale, s'il vous please, un conseiller en rayon sushis!

- Qu'est-ce que c'est que cette carabistouille, dis, fieux? On nous dit que c'est des sushis, mais il est où le pichon? Milliard le riz, il est sucré, dis, tu serais pas en train d'essayer de m'prendre pour eun' babache?" 

Voilà, c'était une imitation très mauvaise de mes amis Belges. Ben quoi, t'as pas reconnu l'accent?

OK, je sors!

Bien sûr, les Belgicains n'ont rien à voir avec mes sushis mais j'adore me moquer d'eux tout le temps; de façon très gentille, hein; te méprends pas! Au contraire, je les trouve très touchants, et pour avoir étudié, vécu et travaillé là-bas une dizaine d'années; je peux te dire que ce sont des gens formidab'! Big-up mes amis!

C'est juste que j'ai passé le week-end en Belgique et c'était tout simplement génial. Quelle ambiance! Ils savent s'amuser sans se prendre la tête, ils m'ont filé la patate pour quelques semaines et ça, ça vaut tout l'or du monde! Alors je suis rentrée avec mon accent Belge foireux dans la caboche et ça ne quitte plus.

Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinarèsque (ça s'dit pas? (j'm'en fous, j'le dis quand-même!) Le truc que t'essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que c'est ça qui fait plaisir à ton p'tit coeur de Doberman!

En plus, ça y est j'ai plein de fraises dans "el rardín" (le jardin en espagnol...) (eh j'suis polyglotte, faut suivre my dear!), grâce à la technique imparable de ma Queen Mother qui préconise de planter un drapeau du Jubilé de la Reine Mère (la vraie) dans le potager pour faire fuir les bestioles indésirables. Bon.. du coup j'arrête pas de pointer mon nez dehors pour voir mes drapeaux, alors est-ce que c'est moi qui fout la trouille aux bêtes féroces ou sont-ce les drapeaux? Hum... "ouile naiveur no!" (we'll never know!)

Barrez-vous cons de merles et hyènes de limaces, j'ai sorti mon drapeau du jubilé de la Reine!

Bref, tout ça pour dire qu'avec des belles fraises du jardin, quelques framboises toutes fraîches et de belles cerises de mon p'tit vendeur de fruits sexy boum-boum; j'ai réalisé un joli dessert.

Je vous laisse en compagnie de Steppenwolf et du superbe "Born to be wild", vas-y ronronne de plaisir, c'est fait pour ça!
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Ingrédients pour la gelée de grenadine

• 75 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de grenadine
• 6 feuilles de gélatine
• 50 cl d'eau

Comment qu'on fait la gelée de grenadine?

• Mettre la gélatine à ramollir dans un bol avec un peu d'eau froide.
• Pendant ce temps, mettre une casserole avec 50 cl d'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter alors la grenadine et mettre le tout à bouillir pendant 5 minutes environ.
• Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée entre les doigts. Bien mélanger avec un fouet.
• Filmer un plat à gratin rectangulaire (ou carré) et verser la gelée dessus. Laisser tiédir avant de mettre au frais quelques heures.
• Plutôt que de découper des lanières de gelée directement dans le plat (ça va casser, ouch! A moins d'être une star), je préconise de "démouler" la gelée en retournant le plat sur une assiette, et d'enlever ensuite le film alimentaire avant de tailler délicatement des jolies languettes de gelées.

Ingrédients pour les sushis au riz au lait

• 50 cl de lait (ici du demi-écrémé)
• 15 cl de crème liquide (ici de la légère)
• 90 g de riz rond
• 115 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendue

Comment qu'on fait le riz au lait?

• Mettre le lait, la vanille et le sucre à bouillir dans une grosse casserole. Ajouter ensuite le riz préalablement rincé sous l'eau. Bien mélanger, baisser le feu (mettre sur le plus petit feu de la cuisinière si possible).
• Cuire tout doucement en remuant régulièrement. Ajouter du lait s'il le faut si le riz n'est toujours pas cuit. La cuisson peut durer près d'une heure, donc patience, le riz ne sera que meilleur! Couper le feu avant que le riz n'ait absorbé tout le lait. Couvrir et laisser refroidir. Le riz va absorber tout doucement le reste de lait et ne sera pas sec!

Ingrédients pour les fruits

• cerises
• fraises (ici, du jardin: marat des bois et gariguette)
• framboises
• fraises des bois pour la déco du plateau (du jardin)
• Feuilles de menthe (des grandes et des toutes petites)

Le montage des sushis

• Pour les sushis cerises: Super simple! Couper les deux faces de la cerise, en évitant le noyau. Former une petite boule de riz au lait et coller chaque face de cerise dessus. planter une tige de cerise au mieux du riz.
• Pour les sushis aux fraises: Couper une grande fraise pour lui donner une forme rectangulaire. Forme un boudin de riz au lait (oui, je sais... ça colle!) de la même longueur que la fraise. Poser la tranche de fraise dessus. Découper une grande lamelle de feuille de menthe pour imiter la feuille d'algue nori. La coller sur la fraise perpendiculairement (l'humidité du riz l'aidera à tenir toute seule).
• Pour les sushis aux framboises et gelée de grenadine: Former des boudins de riz au lait. Couper des tranches fines dans les framboises et les disposer sur le riz (cf photo). Ajouter une languette de gelée de grenadine dans le sens de la longueur et déposer deux petites feuilles de menthe.

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Mousse légère aux fraises et fraises givrées

Ca y est c'est la foliiiiiiiie, j'ai la blinde de fraises dans le pote âgé. Enfin la blinde. Disons que j'en récolte plus de 20 tous les jours. Bien sûr les Merles se font un festin avec le reste (les chiens!) et les limaces (toutes des hyènes les limaces!) finissent le boulot. Alors oui, je sais, j'ai qu'à mettre un filet, bla bla et j'arrêterai de me plaindre. Mais ça ferait moche dans le jardin, j'aime mon p'tit confort visuel you know what I mean? (j'adore quand les starlettes disent ça: "you know what I mean?") (bon, moi j'suis pas une Starlette mais une Scarlett, c'est presque pareil "iou no ouate aïe mine?")...

Cette recette est super légère donc bon pour mon arrière-train qui commence à me remercier. T'as déjà vu un popotin dire merci, toi? C'est super mal élevé!Pour parler de la mousse (oui, parce qu'on est quand-même là pour ça), elle n'a pas la texture d'une vraie mousse très ferme, je vais pas vous mentir mais elle est very délicieuse, elle fond dans la bouche et on sent bien le goût de la fraise! Les petits fruits givrés donnent une petite touche de fraîcheur, pas mal du tout surtout si t'as graillé du camembert juste avant... iou no ouate aïe mine? Ha! Ha! J'me fais rire toute seule!

Allez, je file et en attendant, je vous suggère d'accompagner cette délicieuse mousse aux fraises d'un excellent Radiohead avec "Paranoid Android", j'suis sûre que Cath elle va kiffer!

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Ingrédients pour 2 mousses (1PP/mousse)

• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 130 g de fraises (pour la mousse)
• 20 g de fraises (pour les fraises givrées)

Comment qu'on fait?

• Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme (moi je le fais à la main, ça va vite, y a moins de vaisselle que si tu sors le robot, et puis ça fait faire les biscotos! Pour un blanc d'oeuf, je prends un grand saladier que j'incline légèrement, un fouet, et roule ma poule, pas besoin d'aller trop vite le tout c'est d'être régulier. En 2 minutes le blanc est monté.). Réserver.
• Mixer les 130 g de fraises avec le jus de citron et le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.
• verser le tout dans la saladier avec le blanc d'oeuf et amalgamer délicatement pour avoir quelque-chose de bien homogène. 
• Verser dans deux verrines ou ramequins et réserver au frais quelques heures.
• Une heure (pas beaucoup plus sinon les fruits vont être durs comme de la brique) avant de déguster les mousses, couper les 20g de fraises en petits quartiers, les mettre dans un petit bol supportant le froid et réserver au congélateur.
• Au moment de servir, dresser les fraises givrées sur les mousses et déguster aussitôt!

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Comme un Cheesecake à la fraise ultra léger, rapide et simple! Bref, un winner!

Lorsque je vivais aux USA, j'avais pour habitude de manger du cheesecake en dessert au resto. Et puis j'en achetais aussi lors des courses chez Harris Teeter pour le manger à la maison. J'en étais même arrivée à aller exprès chez Barnes and Noble pour feuilleter un magazine ou deux tout en me délectant de ces lichouseries hyper caloriques dans un fauteuil bien confortable entourée de geeks qui n'avaient certainement pas trouvé de place chez Starbuck pour se la péter avec leur ail-phone et autres trucs aillés.
Quand je suis revenue vivre en France, j'ai dû perdre douze millions de kilos rien qu'en arrêtant de grailler du cheesecake. Bon, j'abuse, disons au moins un quintal. Heureusement pour mes fesses, ici, c'est difficile d'en trouver. Du moins... des bons comme là-bas.
J'ai bien essayé d'en faire moi-même, mais à chaque fois ce fut la loose intégrale, le gros moment de solitude au moment de la dégustation du pseudo cheesecake... La bouche pleine (parce que j'arrive pas à finir la première bouchée), le fameux: "ha, f'est bon!", juste avant d'aller recracher le reste dans la poubelle. Tu vois le genre? Un peu comme avec le chocolat dégueux dans la boîte de crottes de Noël!
Je me suis donc résignée, en me disant que de toute façon cheesecake et ligne svelte, c'était pas compatible... parce que tu te doutes que je ne me contente pas d'une seule part!

Et puis voilà-t-y pas qu'en feuilletant le magazine WW atterri par zazar dans mon caddie en faisant mes courses (tiens, ben qui a osé mettre ça dans ma chariotte?? Hein?!), je tombe sur un dessert qui a l'air plutôt sympatoche; et même qu'en regardant bien, si on le dresse un peu différemment, on pourrait bien penser que c'est un cheesecake! Ma doué beniguet, mon sang n'a fait qu'un tour! Un cheesecake light, pas compliqué et sans cuisson, mes fesses ont applaudi!! Clap! Clap! Clap! (ça claque, des fesses, quand ça applaudi... d'où l'expression que tu m'entends souvent dire: "Ca claque des fesses!"). Maintenant, entendons-nous bien, ceci n'est pas un CHEESECAKE!

Alors parce que je suis z'extrêmement Saint-Patrick (y a un jeu de mot, là)(faut suivre, hein?); voici rien que pour toi mon bichon, la recette du cheesecake qui n'en était pas vraiment un, mais qui claquait des fesses (tu vois!). Quand-même!

Ecoutons avec ça une chanson qui me rappelle justement les USA "Oh Jah Jah" de Stanley Beckford; Mistouze Beckford, qui a rythmé mes belles journées Américaines grâce à mon frangin qui me l'a fait découvrir par zazar en BZH chez not'man-man chérie de l'amour comme c'est grand!
Tu le sais pitêtre pas mais j'ai une page FesseBouc où on rigole pas mal entre nous, alors si tu veux nous rejoindre, tu cliques ici!

Ingrédients pour deux faux cheesecakes - 3PP/personne

• 85 g de fraises
• 4 speculoos
• 1 fromage blanc 0% MG (100g)
• 1 petit suisse nature light (60g)
• 1/2 cuillère à café de sucre glace (moi j'en mets pas)
• quelques goûtes d'extrait de vanille
• 2 emportes pièces avec poussoir (triangulaires ici) (si vous n'avez pas de poussoir, je pense qu'en filmant l'emporte pièce avec du film alimentaire, ça peut le faire aussi, à tester) (si vous n'avez pas d'emporte-pièce, pas de pb, vous pouvez faire une verrine à la place)

Comment qu'on fait?

• Ecraser les speculoos, puis les déposer dans le fond de deux emportes-pièces posés sur deux petites assiettes toutes jolies. Bien tasser.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le petit suisse, l'extrait de vanille et le sucre glace (si vous en mettez).
• Laver les fraises. En garder deux pour la déco, et couper le reste en petits morceaux. Les ajouter au mélange de fromage blanc, et bien mélanger. Déposer cette préparation sur les speculoos. Bien tasser et décorer sur le dessus avec des fines tranches de fraises.
• Mettre au frais pendant au moins une heure. Au moment de servir, se munir du poussoir, et démouler le cheesecake tout doucement.

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Article à la Une sur Hellocoton

Mon cheesecake à la fraise ultra léger, rapide et simple;
élu "Meilleur cheesecake du moment"

sur le site "Recettes de Cuisine"

Rouleaux de Printemps aux Fruits, à la Confiture d'Abricots parfumée à la Lavande

Alors là, j'ai un gros coup de coeur à vous présenter. Bien que le suricate ne sache toujours pas s'il a aimé ou non mon joli dessert (bon, en même temps c'est le genre à trouver que la coriandre a un goût de produit vaisselle alors qu'il en broute des hectars...alors va-t'en savoir ce qui est bon ou non avec lui); en revanche je peux vous dire que ma langoustine de fille et moi-même, on s'en est tapé le cul par terre!
Quand j'ai vu cette recette dans un "TOP" (tu sais le magazine gratos que tu reçois chaque semaine avec plein de pubs et le programme TV, pas très intéressant mais qui se lit facilement aux cagoinsses) il y a quelques semaines, j'ai tout de suite flashé dessus! Bon, j'étais un peu sceptique comme une fosse en lisant qu'il ne fallait pas cuire la feuille de riz; mais au final, ce fut une belle découverte!

C'est doux, c'est fruité, c'est original, c'est appétissant... idéal pour un "Réveil en Douceur", le thème du concours de ma copine Laurence du blog "Petits Repas entre Amis". Son blog, c'est la douceur même! Des photos incroyables, des couleurs de dingue, du style, de la classe sans être pompeux, une pointe d'humour aussi... bon j'arrête là sinon elle va croire que j'suis love love! Hu Hu!

Ah et j'ai oublié de vous dire! Le must du must dans cette jolie recette, c'est que les fraises sont du jardin (de la belle marat des bois qui donne en pagaille seulement maintenant). Et le clou du pèsstak, c'est que la confiture d'abricot parfumée à la lavande, c'est ma mamie qui l'a faite; avec les fleurs de lavande du jardin de ma maman.

Pour accompagner le petit déjeuner de Laurence, une chanson douce s'impose. Et comme Juliette sait aussi chanter des petites choses délicates et que j'ai un énorme faible pour son univers; aujourd'hui j'ai choisi de vous embarquer avec "Rimes Féminines".

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour 8 Rouleaux de Printemps

• 8 feuilles de riz
• quelques fraises marat des bois
• 1 nectarine blanche
• 1 abricot
• un peu de confiture d'abricot parfumée à la lavande (recette à venir très bientôt)
• Quelques feuilles de menthe

Comment qu'on fait?

• Eplucher, tailler et couper les fruits en morceaux (pas trop petits, il faut qu'ils aient une belle tenue). Les regrouper et les mélanger délicatement dans un saladier.
• Tremper 1 minute les feuilles de riz dans un saladier rempli d'eau froide. Et les disposer sur des torchons propres.
• Sur la partie inférieure de la feuille de riz, déposer un peu de mélange de fruits, ajouter l'équivalent d'une cuillère à café de confiture d'abricots parfumée à la lavande; et enfin ajouter une feuille de menthe.
• Plier la feuille de riz de façon à former un rouleau de printemps. Il faut donc dá bord bien enrouler les fruits (un tour) puis rabattre les côtés et finir d'enrouler le tout. 
• Placer le tout au frais sur une jolie assiette tapissée de menthe.
• Au moment de la dégustation, tremper ces petites douceurs dans un mélange de yaourt nature type velouté et de confiture de framboise.

Bone Appétouze!

Tartelette aux Fraises

Quand j'étais petite, je ne voulais jamais manger les fraises de notre jardin. Trop de poils, trop de points noirs, trop de fourmis, trop de limaces, trop de trucs louches, quoi! C'est fou l'imagination que j'ai toujours pu avoir...
Et puis un jour, ma mamie a eu l'idée de transvaser les fraises du jardin dans une barquette achetée sur le marché. L'air de rien, elle l'a posée sur la table au moment du dessert... et je les ai toutes mangées, TOUTES!
Je vous raconte pas comme j'ai eu la honte, la vexe, la gêne... bref, je l'ai pas ramené quand j'ai appris l'embrouille! Pffff...
Depuis, les fraises, je les mange sans même regarder si elles sont passées par la case esthéticienne, par pure rébellion.

La superbe fraise que vous admirez ci-dessus vient du jardin de mes amis Louis et Martine. C'était une magnifique journée de mai et ma langoustine était aux anges! Pour le coup ces fraises donnaient l'impression d'être passées par les "Jardins de la Beauté" et d'avoir subi une "Intégrule", tellement elles étaient... parfaites !

Allez, sans transition, voici la recette des Tartelettes aux Fraises à écouter avec Camille : "Là où je suis née", et sans pleurer mar plij!

Et puis on n'oublie pas de rejoindre ma page FesseBroute en cliquant ici, vous y trouverez toutes mes actualités, des questions existentielles sur la life, bref que du bonheur Dobermanèsque!

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Ingrédients pour la pâte sablée

• 300 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 125 g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la compote de fraises

• Une grosse barquette de fraises
• Un peu de sucre
• Un peu de beurre

Comment qu'on fait?

• Faire compoter les fraises dans un peu de beurre à feu doux. Quand les fraises commencent à ne ressembler à rien, rajouter un peu de sucre, plus ou moins selon les goûts, et attendre encore la texture parfaite. Laisser refroidir.
• Au tour de la pâte maintenant. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Puis ajouter le beurre mou, le jaune d'oeuf, l'huile et le lait. Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une boule.
• Mettre la pâte au frigo pendant environ une heure.
• Abaisser la pâte au rouleau (attention, c'est très délicat et ça se casse facilement)
• A l'aide d'un emporte pièce, former des fonds de tartelettes et les déposer dans des moules beurrés et farinés. Piquer la pâte et déposer une cuillérée de compote de fraises.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.

Bone Appétouze!