Porc au caramel (et l'histoire du contrôle de police)

L'autre jour j'ai eu la méga bonne idée de m'enfiler les restes de ma tartiflette de la mort. Enfin... bonne idée je ne sais pas, toujours est-il que quand j'ai pris le volant tout de suite après je me suis fait un bad!

"-Pffff, j'aurais pas dû manger tout ça! Ca fouette le reblochon dans la caisse, j'suis sûre que j'ai les yeux injectés de crème et le regard vitreux d'avoir trop bouffé! Bon, là c'est sûr, si il y a un contrôle on m'arrête!"

T'imagines le délire? Attends, c'est pas fini!

"- Bonjour madame, contrôle de police! Permis de conduire et papiers du véhicule s'il vous plaît!
Ah! Je sens comme une odeur de fromage faisandé... vous avez consommé du reblochon?
Vous avez mangé de la tartiflette madame?
- Oui monsieur mais juste un peu...
- A vos yeux madame je pense que vous en avez bien mangé trois assiettes. Vous savez que c'est interdit de consommer plus d'une assiette de tartiflette avant de prendre le volant?
- Non monsieur, je ne le savais pas. Mais vous n'allez pas m'arrêter pour mangeage intensif de tartiflette quand-même?
- Non seulement je vais vous arrêter, mais en plus je vais vous placer en cellule de dégrisement. Ca vous fera les pieds!
- Mais monsieur l'agent je vous jure que je ne recommencerai pas!
- Oui, oui, c'est ce qu'ils disent tous! Mais dès l'hiver, ils recommencent! Ca commence par une petite raclette de rien du tout et ça finit avec les bronzés font du ski sur écran géant avec combo fondue-tartiflette-raclette-vomito. On connaît la chanson au commissariat ma p'tite dame!
- Ah bon? Et c'est quoi la chanson?
- Quand te reverrais-je, pays merveilleux..."

Finalement je ne me suis pas faite arrêter et je suis rentrée sereine chez moi, j'avais même faim le soir et j'ai préparé un bon repas super facile grâce à une recette trouvée dans le bouquin noir simplissime: le porc au caramel. J'ai pas changé grand chose et en tout cas on s'est vachement régalés! Et puis surtout... le lendemain... il y avait des restes!!

Toi aussi tu t'inventes des films dans ta p'tite tête? Bah rejoins-moi vite sur FesseBouc alors!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d'échine de porc en rôti
• 6 cuillères à soupe de miel liquide
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• graines de sésame pour parsemer sur le porc une fois cuit

 
Comment qu'on fait?

• Préchauffer le fous à 170°C.
• Enfourner le rôti sans rien d'autre comme ingrédients, pendant une grosse heure.
• Dans un petit bol, délayer le miel avec la sauce soja.
• Enlever le gras du plat s'il y en a trop, puis arroser le rôti avec le mélange miel/soja. Enfourner encore 30 minutes en arrosant régulièrement le rôti. 
• A la sortie du four, saupoudrer de graines de sésame et attendre une petite demie heure avant de découper le rôti en cubes. Puis transvaser la sauce du plat dans une grande poêle, chauffer mais pas trop fort et ajouter les cubes de porc, bien enrober avec la sauce jusqu'à ce que ça devienne sirupeux.
• Déguster aussitôt avec un riz basmati ou un riz thaï.

Bouillon asiatique {wakame et gyozas} parfumé au gingembre

La langoustine tuerait pour un p'tit bouillon de derrière les fagots! Pas un bouillon mémé aux légumes à la flotte, hein. J'te parle d'un bouillon qui envoie du lourd, plein de saveurs, rempli de trucs colorés, zarb' et atypiques... le genre à faire flipper les autres mouflets mais pas la mienne.
L'héritière, elle aime l'oignon et l'ail cru. Elle kiffe le curry extra fort qui fait chialer. Elle adooooooOOOOOooore les sushis of course, surtout les makis avec plein d'algues.
Bon, elle mange pas ses crottes de nez mais j'suis sûre qu'à GroLanta elle gagnerait le défi du plus rapide mangeage d'yeux de poissons pourris. Haut la main et sans sourciller.

Allez flippe pas mon p'tit gnou, pas de soupe au mucus au menu du jour mais seulement une recette de bouillon hyper bonardo et bien entendu super fastoche à faire. Si t'as pas tous les ingrédients dans ton chez-toi, c'est pas bien grave tu remplaces par ce qui te fait plaisir; parce qu'ici il s'agit bel et bien d'une recette free-style avec des restes de paquets entamés et de légumes paumés dans le bac à bière au fond du frigo.

J'ai rajouté des nouilles et des gyozas pour faire un plat complet plutôt qu'une entrée. Les gyozas, ce sont des bouchées vapeur qu'on peut trouver aux légumes ou aux crevettes par exemple. Je les achète en gros sachets énormes au rayon surgelés quand c'est le nouvel an chinois à Auchan. Y a qu'à ce moment-là que je les trouve. Tu peux aussi en trouver chez Picard, ou mettre d'autres bouchées vapeur.
Quant au wakame, c'est une algue qu'on peut trouver par exemple dans les soupes miso. C'est super bon dans un bouillon car ça donne un petit goût iodé pas dégueux. Et figure-toi que celui-ci est Breton! Eh oui, on est à la pointe en BZH!! Bon, je t'avoue j'en mets dedans mais je ne le mange pas, c'est qu'j'suis pas trop une brouteuse d'algues et autres planctons.

Allez je te laisse en compagnie d'Alanis Morisette et "uninvited". Cette chanson me file des frissons, en plus elle fait partie de la BO du film "La cité des Anges". Si t'es déprimé et triste, regarde ce film, parce que tu seras encore plus déprimé et triste. Hu Hu.
Par contre si tu veux rire et t'amuser, ben t'as qu'à rejoindre ma page FesseBouc!


Ingrédients pour 4 personnes

• 8 gyozas aux crevettes
• 100g de nouilles chinoises
• 8 petits champignons de Paris détaillés en lamelles
• quelques feuilles de wakame (algues séchées) réhydratés dans un bol d'eau 
• un bon morceau de gingembre fraîchement râpé (environ 5 cm)
• 2 petites carottes coupées en tout petits morceaux
• 2 petits panais coupés en tout petits morceaux
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 lichette de sauce tamari coriandre & wasabi (ou de la sauce soja salée toute bête)
• de la coriandre fraîche ciselée (moi j'en n'avais plus)

Comment qu'on fait?

• Dans une grande casserole, faire revenir les carottes, le panais et le gingembre dans un tout petit peu d'huile neutre.
• Ajouter 1 litre d'eau environ ainsi que le cube de bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite le wakame, les champignons de Paris et les nouilles. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
• Déposer les gyozas sur le dessus du bouillon, éteindre le feu, couvrir à nouveau et attendre encore 5 minutes jusqu'à ce que les gyozas cuisent mais pas trop sinon ils vont être tout gluants.
• Au moment de servir, verser une lichette de sauce tamari coriandre et wasabi et parsemer de coriandre fraîche.

Southern Biscuits, des petits pains comme en Caroline du Sud

Tu m'vois, tu m'vois plus.

Tu m'vois plus, tu m'vois.

Coucou me revoilà! Super intro tu m'diras! Allez, boude pas, je suis revenue te souhaiter une Belle Année 2014, Rock'n'roll et pleine d'orgasmes culinaires.

Üjürd'hui je te propose de voyager un petit peu grâce à cette recette de Southern Biscuits! T'as mangé plein de foie gras, de raclettes et de bûche pendant les fêtes? Tu veux encore plus de matière grasse pour renforcer ton popotin histoire de pas te faire mal quand tu tombes dans la neige après une chute mémorable au ski? Alors cette recette est pour toi mon agnal!

Loin des recettes Weight Watchers que je cuisine toujours au quotidien cependant (hé, j'ai perdu 12 kilos quand-même! Yesss!), cette recette traditionnelle des Etats du Sud des USA est une vraie bombe. Calorique, certes mais alors qu'est-ce que c'est bon à ton p'tit coeur!

J'ai eu la chance de découvrir ces southern biscuits lorsque je vivais en Caroline du Sud. Au petit dèj avec des oeufs brouillés du creem cheese et du bacon; ou alors avec de la confiote, du beurre... autant te dire que ça arrache la chatte à Jeannie Longot (ouch!). Tiens, ben en parlant de minou, même à la maternité ils m'ont servi des biscuits tout tièdes (prononcez "biskit") au p'tit déj, le pied! J'en avais presque moins mal à mon épisiotomie! Hu Hu!

Bref, ça faisait longtemps que je rêvais d'en faire et c'est donc tout naturellement que j'ai cherché la recette de Paula Deen. Paula Deen c'est la Maïté de la Bible Belt. Paula, elle aurait pu être Bretonne tant elle affectionne le beurre! Paula anime des émissions de cuisine sur la chaîne FoodNetwork TV en direct de chez elle (le style bien rustique des Etats du sud). Paula fut donc ma meilleure amie pendant mes trois années aux Ztazunis. Enfin. Dans mes rêves, quoi.

Allez, je te file la recette que j'ai traduite en français rien que pour toi (exit aussi les cups, teaspoons, tablespoons) et j'ai changé un ou deux détails, mais c'était parfait! Ca fondait dans la bouche, ah le pied!

On s'écoute Juliette avec "Légende". Oh bon sang que j'adore cette chanson! Tout l'album est un pur délice d'ailleurs...

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Ingrédients pour une dizaine de biscuits

• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 185 g de lait
• 120 g de beurre + 20 g pour le moule et pour dorer les biscuits

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 210C.
• Tamiser la farine, la verser dans la un saladier, y ajouter le sel, le sucre et la levure. Mélanger.
• Couper le beurre en tout petits cubes et l'ajouter dans le saladier. Commencer à mélanger du bout des doigts en ajoutant progressivement le lait (ce n'est pas nécessaire de tout mettre, l'essentiel est d'obtenir une boule homogène). Nul besoin de pétrir.
• Etaler plus ou moins à la main (attention il faut garder de l'épaisseur, disons 1 cm) et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 5 cm de diamètre c'est l'idéal). T'as pas d'emporte-pièce? T'en fais pas, tu trouveras bien dans ta vaisselle un petit verre, un petit ramequin ou que sais-je qui te servira d'emporte-pièce.
• Beurrer et fariner un moule et déposer les biscuits dedans en les faisant se toucher.
• Déposer un micro morceau de beurre sur chaque biscuit et enfourner une douzaine de minutes.
• Les biscuits sortent gonflés, ils sont à peine cuits et la “mie” est compacte; c'est exactement le résultat attendu.
• Déguster tiède ou froid, mais c'est meilleur tiède alors ne pas hésiter à les réchauffer très légèrement avant dégustation.

Sauté de porc à l'ananas et riz thaï

Bien le bonjour chers lecteurs et lecteutrices! Ujürd'hui c'est le premier lundi du mois. Et tu sais ce qui se passe le premier lundi du mois? Non, c'est pas ça. Et j'ai pas mes règles non plus.
C'est le Monday Music Miam voyons! C'que vous pouvez avoir l'esprit mal tourné!

Grâce au Monday Music Miam, on cuisine en musique, et c'est Chris du super blog "Cuisine de tous les jours" qui organise ça! Après l'avoir laissée tomber pendant plusieurs rounds, me revoilà au taquet!

Comme vous le savez, depuis quelques temps, je vous propose principalement des recettes légères orientées Weight Watchers. C'est chiant hein? Bon en même temps, je poste ici les recettes de ce que je mange... mais si tu préfères j'peux acheter de la bouffe chez le traiteur et la photographier tout joli joli! Ah ben non, j'ai mieux! J'vais piquer les photos d'autres blogueuses et mettre mon nom dessus pour faire style "c'est moi que j'la fait!". Ah merde, y'en a qui ont déjà eu l'idée avant moi? C'te loose!

Bon trêve de sottises, tout ça pour vous dire qu'après 7 semaines de "rééquilibrage alimentaire" (pour causer riche), voilà t-y pas que j'ai perdu 6 kilos. Sans trop galérer par chance! Et donc puisque toute peine mérite salaire, j'ai décidé de m'offrir (en plus d'une tonne de fringues en taille 40) une super chanson de la mort pour fêter ça et pour accompagner cette recette dénichée dans un vieux prima spécial minceur.

Voici "Little by Little" d'Oasis. Ou plutôt de mon chéri Noël Gallagher, qui a écrit cette chanson pour m'encourager dans ma perte de poids et qui a proposé de m'épouser dès que j'aurais perdu tout le reste. Le suricate est d'accord parce que je crois que lui aussi est un peu amoureux de Noël! Hu Hu! Bon ok je crois que Mister Gallagher ou pas, il lui mettrait une tarte si il osait toucher à sa Scarlett. 

Passons maintenant à la recette. C'est super fastoche à faire, c'est méga bon et en plus, si tu présentes ça dans de la jolie vaisselle, tu peux même te la péter devant tes invités! Elle est pas belle la vie?

Je sens que t'as envie d'en savoir plus sur le Doberman... alors t'as qu'à rejoindre la page FesseBouc "Ca bouffe un Doberman" en cliquant ici!

Note pour les addicts WW: une portion vaut 10PP, mais si vous échangez l'ananas au sirop par de l'ananas frais, vous gagnez quelques points au total!!! Ca vous ferait donc 8.5 PP par personne (oui, moi je compte les demis points)

Ingrédients pour 2 personnes (10 PP par personne)

• 200 g d'émincé de porc (si tu trouves pas, tu prends de la côte de porc sans os)
• 60 g (poids sec) de riz thaï
• 140 g d'ananas au sirop égoutté
• 1 échalote finement ciselée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• sel, poivre

Comment qu'on fait?

• Mettre l'ail hachée et l'échalote dans une sauteuse avec un tout petit peu d'eau (pour pas que ça colle) et les faire revenir tout doucement dans une sauteuse jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
• Ajouter le porc découpé en morceaux (plus ou moins 3cm sur 1 cm) et la faire colorer un petit peu sur feu vif. La saler et la poivrer.
• Ajouter l'ananas en petits morceaux. Bien mélanger et toujours à feu vif, déglacer avec la sauce soja. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et servir bien chaud.

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riz, porc, ananas, sauce soja, weight watchers, thaïlande

Sushis et Makis aux Berniques {avec un peu de pêche à la bernique inside}

Alors la Bernique, c'est quoi? Ben c'est cette petite bestiole à antennes collée aux rochers et qui vit dans un joli coquillage que tu ramasses sûrement sur le sable quand tu te balades en Bretagne. On l'appelle aussi Patelle.

Dans mes souvenirs de petite fille, c'était un peu le défi de celui qui avalera sa bernique crue le plus vite possible... tu te doutes que moi la gnan-gnan, je faisais un paquet de manières! On grattait un peu le pied de la bernique avec un couteau, et on la décollait avec un petit mouvement circulaire... toujours avec ce couteau. Mouais, ok, âmes sensibles, s'abstenir.
Mais le plus fun, c'était d'aller les pêcher. Et c'est ce que nous faisions pendant les vacances ou le mercredi, en saison; accompagnés de notre papy expert es' berniques!

Quand j'étais gamine on me disait tout le temps que j'étais aussi collante qu'une bernique collée à son rocher... Alors si t'as jamais eu l'occasion d'essayer de décoller une bernique, essaie, et tu comprendras! C'est impossible! A moins de se munir d'un bon couteau et d'avoir le coup de main.

Of course, mon papy, le coup de main, il l'avait! Voici des photos qui datent d'il y a quelques années, c'est la dernière fois que je suis allée aux Berniques avec lui, et je ne pense pas qu'on aura encore l'occasion d'y retourner... parce que bon, c'est méga glissant quand-même tout ce goémon pour un vieux papy beaucoup moins fougueux...

Ce jour-là nous étions allés faire le super combo de la pêche à pieds: berniques, bigorneaux et palourdes! Un festin de roi quoi. 

J'avais pris plein de photos pour réaliser un petit livre que j'ai écrit et imprimé en un exemplaire unique ; pour mon papy. J'te dis pas comme il bichait quand je le lui ai offert!

T'as donc pigé que la Bernique est un coquillage que nous mangions couramment en entrée principalement; enfin surtout mon frangin qui devenait fou et qu'il fallait freiner pour ne pas qu'il dévore toute la pêche. 

En grandissant, je me suis rendue compte que peu de monde grignotait ces p'tites bestioles et que beaucoup pensaient que ça ne se mangeait pas. Je crois que c'était un peu le légume oublié de la pêche à pieds...

Et puis un jour, il y a quelques mois, je goûte chez nos "voisin/amis/cousins" (ouais, ils sont tout ça en même temps!) un toast tartiné de berniques cuisinées. Un truc de foufou! Hopalah comme dirait le frangin justement. Piou zo es? Et là, on me dégaine la jolie boîte de la conserverie la Paimpolaise. Wouahhh! Y a du niveau, là!

Du coup tu sais ce que j'ai choisi comme produit pour élaborer une nouvelle recette?

Ben la Bernique of course! Mais de le Bernique améliorée, hein, attassion! "Bernique et Rouget Grondin au Whisky", qu'c'est! Et c'est trop bon dans ton caleçon!

Mais ce qui est encore meilleur, ce sont mes petites lichouseries salées que j'ai pu réaliser avec nos p'tites bêtes collées à leur rocher! 

Sans plus tarder, je te file ma recette pour réaliser des sushis et des makis aux berniques; divins (dixit le suricate) il faut bien le dire, sans me jeter trop de fleurs (mais un peu quand-même!). Bon, si t'es dégourdi comme moi, tu finiras bien avec un peu de riz collant dans les veuches, tu en retrouveras très certainement sur les placards de ta cuisine et sous tes shoes... mais ça fait partie du plaisir! Pour réaliser des makis (presque) parfaits, je triche un peu, j'ai les petits moules en plastocs oranges qui vont bien, mais avant de me les payer, je me débrouillais très bien avec la natte en bambou, à l'ancienne, à la roots. C'est juste que c'est un tout petit plus long! Et tu ne rêves pas, j'utilise bien du riz basmati et non du riz à sushi, et c'est meilleur comme ça, ça colle tout autant (puisqu'il est sur-cuit) et c'est bien plus parfumé! Les feuilles de batavia quant à elles donnent un goût moins fort que les algues nori pour les gnan-gnans comme ma fille qui n'aiment pas ça!

Avec les ingrédients ci-dessous, tu pourras réaliser : 1 rouleau batavia-poivron-berniques (soit environ 5 makis), 1 rouleau-nori-carottes-berniques (soit environ 6 makis), 2 petits rouleaux omelette-carotte-bernique (soit 8 makis au total), 1 rouleau berniques-gomasio (soit environ 6 makis) et 6 sushis berniques-poivron-nori. Ca te fait un bon repas pour 2 gourmands ou une chouette entrée pour 4!

Je vous laisse en compagnie des Yardbirds avec "Heart full of soul"; et je vous attends sur ma page FesseBouc pour causer de tout, de rien et aussi de bouffe!

Ingrédients

• 100 g de riz basmati cru
• 2 pots de rillettes de Berniques La Paimpolaise
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 carotte
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 feuille d'algue nori
• 2 feuilles de batavia (ici du potager)
• 1 cuillère à soupe de gomasio (ou des graines de sésame)
• 1/4 de poivron rouge
• wasabi

Comment qu'on fait?

• Commencer par cuire le riz, en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée. Le cuire 15 minutes, il faut qu'il soit trop cuit et collant. L'égoutter et aussitôt y ajouter 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz ainsi qu'une cuillère à café de sucre en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
• Pour les makis de batavia aux Berniques. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, plonger les deux feuilles de batavia quelques secondes à peine, puis les plonger dans un bol d'eau froide avec des glaçons afin d'arrêter la cuisson, et de garder la belle couleur verte, les éponger délicatement sur une feuille d'essuie-tout. Sur une natte en bambou, étaler les deux feuilles de salade légèrement superposées. Mettre une petite couche de riz dans la partie inférieure, puis un peu de wasabi, une couche de Berniques, une lamelle de poivron rouge et enfin une petite couche de riz. Refermer progressivement le rouleau de maki à l'aide de la natte en bambou, en pressant légèrement avec les doigts. On obtient un joli rouleau. On peu alors couper des "tranches" de 2 cm environ. (Si vous avez du mal à bien serrer le maki, vous pouvez par la suite l'emballer dans du film alimentaire pour former un boudin en torsadant comme un bonbon de chaque côté. Cf photo ci-dessous. Mettre au frais et le couper 30 minutes plus tard après l'avoir déballé.)

 Voilà ce que ça donne une fois roulé et emballé dans le film alimentaire

• Pour les makis algue nori, Bernique et carotte. Même technique que plus haut... Sur la natte de bambou, déposer la feuille d'algue. Déposer sur la partie inférieure une petite couche de riz, une couche de bernique, une lamelle de carotte et enfin une autre petite couche de riz. Et on roule pour obtenir un rouleau bien serré. Couper l'excédent de la feuille de nori (la conserver pour les sushis) , et enfin découper des "tranches" de 2 cm d'épaisseur environ.
• Pour les sushis Bernique, algue nori et poivron. Former dans la paume de la main, une boule avec le riz tout en lui donnant une forme légèrement rectangulaire. Déposer dessus une petite touche de wasabi, une couche de bernique (bien l'étaler au couteau), un bâtonnet de poivron rouge et enrouler le tout avec une languette d'algue nori. Recommencer l'opération 5 fois afin d'obtenir 6 sushis.
• Pour les Makis Berniques et Gomasio. Huiler légèrement la natte en bambou à l'aide d'un pinceau. Déposer une couche de riz sur la partie inférieure, puis, par-dessus, une couche de Bernique et enfin une seconde couche de riz. Rouler la natte pour former un rouleau. Mettre une cuillère à soupe de gomasio (ou des graines de sésame) dans une assiette plate. Y déposer le rouleau de riz et le rouler dans le gomasio pour qu'il s'en imprègne bien. Découper des "tranches" de 2 cm environ.
• Pour les makis omelette, Berniques et carottes. Battre un oeuf en omelette en y ajoutant une cuillère à café de sauce soja. Dans une petite poêle, mettre une petite lichette d'huile, et une fois très chaude; verser la moitié de l'oeuf battu. L'omelette est très fine et cuit très rapidement. La réserver et cuire la seconde avec le reste d'oeuf. Déposer alors une omelette sur la natte de bambou, puis une petite couche de riz , une couche de Bernique, une lamelle de carotte et encore une fine couche de riz. Rouler le tout afin d'obtenir un petit rouleau. Filmer en serrant bien et réserver au frais une petite demie heure avant de couper des tranches de 2 cm. Renouveler l'opération avec la deuxième omelette.

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Bretagne, carottes, poivron, sushi, maki, oeufs

Crevettes parfumées au gingembre, curcuma et lait de coco

Bon, je dois bien avouer, les trucs surgelés, j'en achète très rarement. Non pas que je sois pimbêche ou que je n'aime pas ça, hein, mais c'est tout simplement parce que j'ai un micro-mini-mimi congélo. Il lui faut pas grand chose pour être rempli le pauvre... quelques glaces à l'eau home-made, un reste de couscous, et 12 bacs à glaçons et zou, il est plein le vilain!Alors je n'ai pas eu le choix que de boire l'apéro comme une fofolle pour consommer tous ces glaçons et faire de la place pour acheter ces superbes crevettes sauvages! T'penses bien que j'allais pas les jeter mes glaàons! Héhé! Vous trouvez mon excuse bidon, je l'sens...

J'avais mangé il y a quelques années chez des potes une entrée qui ressemblait vaguement à ça mais un peu moins épicée, et depuis je la sers régulièrement mais en plat avec du riz pilaf. Un régal!

En attendant, voici du très bon son avec Paul Mc Cartney et "Vanilla Sky", et je vous propose de me rejoindre sur ma page FesseBouc en cliquant ici.

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 grosses crevettes crues sauvages de Madagascar  (1 paquet en fait)
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• 6 galets de lait de coco (soit environ 10 cl de lait de coco)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 capsule de cardamome (optionnelle)
• le jus d'un citron vert + un peu de zeste pour la déco
• 1 oignon
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre noir fraîchement moulu

Comment qu'on fait?

• La veille, mettre dans le frigo les crevettes et le lait de coco, pour les laisser dégeler tranquillou.
• Le jour J: Couper l'oignon très finement et le mettre à fondre tout doucement avec de l'huile d'olive dans une sauteuse par exemple jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Pendant ce temps, décortiquer les grosses crevettes, en commençant par la tête, puis en enlevant le reste de la carapace. Une fois la crevette décortiquée, inciser légèrement avec un couteau tout en haut pour "choper" le boyau (miôm), tirer dessus légèrement et tout viendra avec facilité. Si vous trouvez ça dégoûtant comme étape, ben c'est pas grave, hein, vous pouvez la sauter et manger tout de même les crevettes, vous ne sentirez absolument pas le goût, c'est juste que c'est moins joli.
• Avant de cuire les crevettes, ajouter dans la sauteuse les épices (curcuma, cardamome et gingembre) pour qu'elles dégagent bien leur arôme. Bien enrober l'oignon avec les épices, et enfin ajouter les crevettes. Saler à la fleur de sel, poivrer au poivre noir fraîchement moulu (au mortier par exemple).
• Une fois que nos bestioles sont bien dorées de chaque côté, on met le feu à donf et on déglace avec le jus de citron vert.
• Baisser le feu, ajouter le lait de coco et laisser mijoter tout doucement pendant encore 10 minutes en couvrant la sauteuse.
• Servir bien chaud (décorer de quelques zestes de citron vert) avec un riz pilaf par exemple; ou tout simplement en entrée avec plein de pain pour saucer!

crevettes, lait de coco, épices, curcuma, gingembre, entrée

Les Naans, y a qu'ça d'vrai pour saucer!

Salut les biquets et les biquettes! Je la fais pas longue üjürd'hui, parce qu'il y a un rayon de soleil qui pointe le bout de son nez...c'est pas arrivé ici depuis au moins deux ans (pas si menteuse que ça, d'abord!), alors tu comprends, je vais sortir le bikini et me faire bronzer mon corps de rêve (huf huf... je m'étouffe dans ma modestie, help, someone please, call 911!).
Bon, en vrai il fait 2 degrés.
Et j'ai pas un corps de rêve.

Mais là n'est pas le sujet.

Je t'avais promis la recette des naans l'autre jour quand je t'ai proposé de manger un Curry de Lotte. Et bien la voici, la voilà! C'est une recette extra que j'ai trouvée chez Cuisine à 4 mains, mon blog chouchou chez qui je trouve toujours des supers recettes!! Pour avoir testé différentes recettes de Naans, je peux te dire que c'est celle qui se rapproche le plus des naans que mon pote faisait dans son resto Indien. Ils sont tout simplement EXTRAS! Je les ai fait natures cette fois parce que je préfère pour accompagner le poisson, mais tu peux les faire au fromage en ajoutant de la "vache kiwi" dans ta boule de pâte avant de les cuire. Et ça aussi c'est top top top! Vas-y, lance-toi et t'auras plus qu'à saucer!!

Allez, je file en te laissant en compagnie d'Eric Clapton et "Wonderful Tonight", un peu de douceur, ça fait du bien aussi! Ah elle est canon cette chanson, n'est-ce pas?

N'oublie pas de rejoindre ma page FesseBouc si tu le souhaites.

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour 10 naans environs

• 500 g de farine
• 2 cuillères à café de levure de boulanger en grains
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 150 ml d’eau tiède

Comment qu'on fait?

• Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus en veillant à ce que la levure de boulanger ne touche pas le sel. Pétrir le tout avec le "crochet" et laisser reposer une quinzaine de minutes sous un torchon.
• Passé ce temps, huiler ses mains afin de huiler la cuve. Tourner et retourner la boule de pâte pour la recouvrir d'huile. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 3 heures selon la température), toujours sous un torchon.
• Puis dégazer en donnant un coup de poing dans la pâte, et pétrir à nouveau.
• Former des boules de la taille d'une orange, les fariner légèrement avant de les poser sur une plaque farinée. Laisser à nouveau reposer sous un torchon (environ 30 minutes).
• Fariner le plan de travail et aplatir à l'aide d'une rouleau chaque boule dans une forme ovale, avec une épaisseur de 5 mm environ.
• Cuire de chaque côté quelques minutes dans une poêle en fonte style Pillig très chaude. Le naan va gonfler et former des petites bulles.

Bone Appétouze!

Curry de Lotte (Curcuma, Cannelle et Cardamone)

Je sais pas si tu t'souviens mais j'avais un conflit de génération avec ma langoustine de fille rapport au fait qu'elle refusait catégoriquement de grailler ce qui pouvait ressembler de près ou de loin à un poisson; par solidarité pour son poisson rouge Sushi, qui rappelons-le ne s'est pas toujours appelé comme ça.
Tu t'souviens pas? Ben va lire mon ancien article, ça t'aidera à mieux comprendre la situation.

Eh bien mes cocos, j'ai l'honneur et la joie de vous annoncer que ce temps est révolu! Yesss! j'ai gagné!

Notre héritière s'est enfin aperçue que notre goldfish était un fourbe, un crassou, un poch'cor'... bref, elle a compris pourquoi sa formidable mère n'avait aucune affinité avec Sushi.

Alors qu'avec mes anciens poissons, j'avais des conversations très poussées et méga intéressantes, celui-là me prend pour une truffe depuis le début.
Figurez-vous qu'à chaque fois que je lave son bocal, au moment de le remettre dans son environnement propre et clair... il se soulage systématiquement. Il pollue tout de suite son espace de vie, et pas pour rire, hein. Mais ça, la langoustine ne le savait pas puisque je m'arrangeais pour faire ça quand elle était à l'école.
Seulement l'autre jour, nous avons effectué l'opération ensemble. J'ai d'ailleurs été déconcentrée par sa présence et oublié de mettre de l'eau dans le tuppé prévu pour accueillir le pichon, le temps que je nettoie sa maison. Ooooups.
C'est donc quelques minutes après l'avoir plongé dans son bocal tout prop'net, qu'il n'a pas failli à sa réputation... mais cette fois devant les yeux interloqués, effarés, dégoûtés de sa plus fidèle amie. Et là, ce fut le drame, les pleurs!
"Maman!!!!! Le poichon il a du caca qui sort des fesses!!!"
Elle ne lui a plus adressé la parole depuis ce jour...et a mangé TOUT le menu de ce soir-là... à savoir:
Des toasts au tarama en apéro, du maquereau fumé aux baies en entrée... et mon fameux Curry de Lotte! Un plat divin, à se taper le cul par terre, bien épicé comme on aime à la maison, et accompagné de naan (la recette très prochainement).

Bon, c'est pas tout ça... mais je dois aller laver le bocal du poisson rouge... Souhaitez-moi bon courage et en attendant, je vous laisse en compagnie des Rolling Stones avec "Litlle by little". Oh yeahhhh!

Et tu te souviens que je viens d'ouvrir un nouveau blog, où je parle de mon ancienne vie en Caroline du Sud? Aujourd'hui je te propose un super article un peu rigolo sur les bêtes féroces et ça se passe ici.

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

 Je sais vraiment pas photographier les plats en sauce, moi :D

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lotte
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de curry fort
• 1 petite boîte de concentré de tomates (ou des tomates fraîches en saison)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 capsules de cardamone
• 1/2 briquette de lait de coco
• 4 piments oiseaux
• sel et poivre
• Huile d'olive
• coriandre fraîche à parsemer au dernier moment

Comment qu'on fait?

• Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire dorer les oignons émincés finement, l'ail pelé, écrasé puis coupé finement aussi. Ajouter toutes les épices: curry, curcuma, gingembre, coriandre moulue, cannelle, cardamone, ainsi que les piments; pour les faire suer et qu'elles dévoilent leur arôme.
• Ajouter enfin la lotte désossée, pelée et coupée en gros tronçons. Elle va rendre un peu d'eau et ce n'est pas grave, au contraire, ça donnera bien du goût à la sauce, donc on laisse dans la cocotte.
• Cuire les morceaux en les retournant, puis ajouter le concentré de tomate, le lait de coco et un tout petit peu d'eau si vous souhaitez une sauce moins épaisse.
• Salez, poivrer et bien mélanger le tout. Laisser mijoter entre 45 minutes et une grosse heure sans oublier de remuer de temps en temps.
• Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche. Servir avec un bon riz basmati ou thaï.

Bone Appétouze!

Article séléctionné par Libéfood

Samoussas de Boeuf au Curry et salade de Boulgour

Tu te souviens, l'autre jour sur ma page Fesse Croûte, j'ai publié une photo de l'énorme colis Ducros que j'ai reçu. Le truc de foufou, tu demandes rien et y a des gens qui pensent à toi (merki Amandine!!!) et qui t'envoient de la bouffe gratos. Et moi j'adoooOOOOoooore bouffer à l'oeil, t'as pas idée!
Ca pouvait pas mieux tomber, j'étais en rade d'épices. Le zazar comme par zazar.
Allez petit curieux... je te montre tout ce que j'ai reçu?

Ouép, tu rêves pas! Tout ça!! Sympa, hein, ils se sont pas foutu de ma gueule chez Ducros? Allez, rentre ta langue, t'es en train d'inonder mon espace de danse, là (cf réplique dans Dirty Dancing; enfin si Baby avait baffré des épices tout plein avant de danser avec Johnny Castle) (tiens, allez, c'est cadeau...le fameux passage de "ton bras c'est du spaghetti" en vidéo ici).
Pinaise, comment j'arrive à m'égarer dès que je parle de Patrick Swayze, moi!!

Donc.

J'ai d'abord choisi d'utiliser ces 3 produits : Ail, Curry tradition et Piment d'espelette (juste avant que ma copine Rosa ne me gaule ce dernier...)

Et j'en ai fait des Samoussas Boeuf-Curry sympatoches, et une 'tite salade de Boulgour de derrière les fagots.
Il faut quand même que je t'avoue que j'ai pris les photos le lendemain du repas, avec les restes. Car le soir-même, tout a été ingurgité en deux temps trois vomis; et la seule possibilité qui s'est offerte à moi, c'est d'en garder un peu pour le shooting (j'adore ce mot "shooting", ça fait tellement prétentieux! Haaaa!).
Donc comme je suis une faignasse, j'ai pas réchauffé les bricks, le tout est donc rabougri sur les photos. Tant pis. T'as qu'à te dire que c'était par souci d'économie, le four n'a donc pas non plus pollué l'environnement. (Huf, huf)

 
Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour les samoussas

• Feuilles de brick
• Boeuf haché
• Gruyère râpé
• Curry
• Ail
• Curcuma
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre
• 1 Oeuf + un peu de blanc d'oeuf pour coller et faire dorer les samoussas

Ingrédients pour la salade de Boulgour

• Boulgour (à faire cuire comme indiqué sur le paquet)
• Champignons de Paris crus
• Poivrons séchés (les miens viennent d'Algérie)
• Piment d'espelette
• Huile olive
• Vinaigre de Xérès
• Moutarde forte
• Sel, poivre

Comment qu'on fait les samoussas?

• Commencer par la farce. Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché dans un peu de beurre. Y ajouter une bonne dose de curry, un peu de curcuma, l'ail, le sel et le poivre. Une fois que le tout est cuit, réserver.
• Préchauffer le four à 180 C.
• Pendant ce temps, dans un saladier; battre l'oeuf, y ajouter la coriandre fraîche et le gruyère râpé (on dose au goût). 
• Y ajouter le boeuf. Bien mélanger les deux préparations pour obtenir une farce homogène.
• Couper les bricks en 2, prendre un morceau, et le farcir de la préparation au boeuf. Replier le tout de façon à former un beau triangle (une chouette vidéo explicative ici par les délices de Baïa). 
• Badigeonner de blanc d'oeuf pour bien coller l'ensemble et pour faire dorer les samoussas.
• Poser le tout sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées.

Comment qu'on fait la salade de boulgour?

• Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, l'égoutter et le réserver.
• Pendant ce temps, éplucher et laver les champignons de Paris. Bien les éponger et les couper en lamelles. Les mettre dans un saladier.
• Couper les poivrons séchés et les ajouter dans le saladier.
• Préparer une vinaigrette, selon la quantité de boulgour. Pour une grosse quantité, partir sur une cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, une grosse pincée de piment d'espelette, un peu de sel, et un peu de poivre. on peut aussi rajouter quelques feuilles de coriandre.
• Une fois le bougour refroidi, l'ajouter dans le saladier, y verser la vinaigrette et bien mélanger.
• Mettre quelques instants au frais avant de déguster.

Bone Appétouze!
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Article séléctionné par Libéfood

Rouleaux de Printemps aux Fruits, à la Confiture d'Abricots parfumée à la Lavande

Alors là, j'ai un gros coup de coeur à vous présenter. Bien que le suricate ne sache toujours pas s'il a aimé ou non mon joli dessert (bon, en même temps c'est le genre à trouver que la coriandre a un goût de produit vaisselle alors qu'il en broute des hectars...alors va-t'en savoir ce qui est bon ou non avec lui); en revanche je peux vous dire que ma langoustine de fille et moi-même, on s'en est tapé le cul par terre!
Quand j'ai vu cette recette dans un "TOP" (tu sais le magazine gratos que tu reçois chaque semaine avec plein de pubs et le programme TV, pas très intéressant mais qui se lit facilement aux cagoinsses) il y a quelques semaines, j'ai tout de suite flashé dessus! Bon, j'étais un peu sceptique comme une fosse en lisant qu'il ne fallait pas cuire la feuille de riz; mais au final, ce fut une belle découverte!

C'est doux, c'est fruité, c'est original, c'est appétissant... idéal pour un "Réveil en Douceur", le thème du concours de ma copine Laurence du blog "Petits Repas entre Amis". Son blog, c'est la douceur même! Des photos incroyables, des couleurs de dingue, du style, de la classe sans être pompeux, une pointe d'humour aussi... bon j'arrête là sinon elle va croire que j'suis love love! Hu Hu!

Ah et j'ai oublié de vous dire! Le must du must dans cette jolie recette, c'est que les fraises sont du jardin (de la belle marat des bois qui donne en pagaille seulement maintenant). Et le clou du pèsstak, c'est que la confiture d'abricot parfumée à la lavande, c'est ma mamie qui l'a faite; avec les fleurs de lavande du jardin de ma maman.

Pour accompagner le petit déjeuner de Laurence, une chanson douce s'impose. Et comme Juliette sait aussi chanter des petites choses délicates et que j'ai un énorme faible pour son univers; aujourd'hui j'ai choisi de vous embarquer avec "Rimes Féminines".

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Ingrédients pour 8 Rouleaux de Printemps

• 8 feuilles de riz
• quelques fraises marat des bois
• 1 nectarine blanche
• 1 abricot
• un peu de confiture d'abricot parfumée à la lavande (recette à venir très bientôt)
• Quelques feuilles de menthe

Comment qu'on fait?

• Eplucher, tailler et couper les fruits en morceaux (pas trop petits, il faut qu'ils aient une belle tenue). Les regrouper et les mélanger délicatement dans un saladier.
• Tremper 1 minute les feuilles de riz dans un saladier rempli d'eau froide. Et les disposer sur des torchons propres.
• Sur la partie inférieure de la feuille de riz, déposer un peu de mélange de fruits, ajouter l'équivalent d'une cuillère à café de confiture d'abricots parfumée à la lavande; et enfin ajouter une feuille de menthe.
• Plier la feuille de riz de façon à former un rouleau de printemps. Il faut donc dá bord bien enrouler les fruits (un tour) puis rabattre les côtés et finir d'enrouler le tout. 
• Placer le tout au frais sur une jolie assiette tapissée de menthe.
• Au moment de la dégustation, tremper ces petites douceurs dans un mélange de yaourt nature type velouté et de confiture de framboise.

Bone Appétouze!

Pizzettes comme des Lavash (Pains Arméniens)

Bon alors avant de commencer, je voudrais présenter toutes mes confuses auprès de mes amis Arméniens (si si j'en ai et même qu'ils lisent mon blog). Je ne prétends pas avoir la VRAIE recette des Lavash, hein. Mais au moins j'ai essayé, et je peux vous dire que ces petits pains sont extras! Il me semble que ce n'était pas censé gonfler comme ça, mais voilà, chez moi tout gonfle (Aérophagie quand tu nous tiens) que voulez-vous!
Et puis je crois bien m'être un peu mélangé les pinceaux entre la recette des lavash et des Lingue (langues Italiennes)... ma fausse blondeur a dû encore me jouer des tours! Rassurez-vous ce ne sera pas la dernière fois et c'est tant mieux, car au final j'ai obtenu dans les deux cas des petites merveilles.

J'ai trouvé la recette dans mon bouquin "Mon cours de Cuisine - 500 recettes pas à pas" aux Editions Marabout (faudra que je vous en parle, tiens, d'ailleurs de ce livre qui est tout simplement génial); sauf que... au lieu de suivre la recette, j'ai fait une pâte à pizza. Ouuuuups!
Donc je vous présente aujourd'hui, non pas des VRAIS "Lavash", mais des Pizzettes comme des "Lavash". Hé Hé.
Mais je vous promets d'essayer de bien suivre la recette la prochaine fois (qui pourtant n'est pas bien compliquée dans mon bouquin) et de rester con-centrée.
Nous avons mangé ça en apéro (le zazar comme par zazar) avec le fameux chutney de menthe-coriandre, celui-là même dont je parlais depuis la nuit des temps et que j'ai enfin réalisé (sans trop d'embûches) (enfin un peu quand même, sinon c'est pas rigolo). Recette à venir très prochainement!

Pour accompagner mes p'tits Lavash, je vous suggère un bon Bruce Springsteen avec "Devils & Dust; à écouter sans verser de larme mes bichons s'il vous please!
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Ingrédients pour 16 Lavash

• 1 pâte à pizza (clic)
• 1 blanc d'oeuf
• de la fleur de sel
• quelques brins de romarin frais

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 200C.
• Découper la pâte (levée) en 16 morceaux de tailles égales. Les aplatir au rouleau le plus finement possible pour donner une forme de galette allongée. Ne pas hésiter à fariner si besoin. 
• Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à biscuit farinée. Il faudra faire plusieurs fournées.
• Badigeonner les galettes de blanc d'oeuf. Saupoudrer de la fleur de sel et parsemer de brins de romarin.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les poser sur une grille.

Bone Appétouze!

Article dans le Top Cuisine Hellocoton du 2-08-2012

Guacamole maison fastoche et rapide

Lé Guacamolé, ça mé donne envie dé parler avec oune accent Merrrrricain. Alors qu'en fait, d'après wikibidule, ce serait d'origine Castillane... Moi de castillan, je ne connais que la compagnie de bus "Castilla Le Naour" du patelin où je vivais étant djeuns.Ca ne nous avance pas beaucoup.
Bon, dans tous les cas, le Guacamole, c'est ce que j'ai fait à l'apéro pour recevoir nos potes Renaud et Annick. Et autant dire que ce fut un grand succès, j'ai même regretté de ne pas en avoir fait plus, tellement ça déchirait la chatte à Jeannie Longo! Renaud, alias Roberto, quand il mange, t'as l'impression qu'il n'a pas mangé depuis des semaines, alors t'essaies toujours de prévoir en quantité, mais là je crois que je me suis chié dessus, comme on dit quand on a un langage très chattié comme le mien. Je comprends maintenant pourquoi il passe beaucoup de temps sur le trône, d'ailleurs j'aurais des tas d'anecdotes rigolotes à son sujet à vous raconter.... mais je veux pas bousiller 16 ans d'amitié juste pour avoir vendu un ou deux sujets triple épaisseur. Disons juste que dans "Pause-Caca", il aurait pu avoir le premier rôle...

Bref, on se faisait la réflexion l'autre jour avec Minicouille et Anéric, que parler de caca et de prout, ça nous faisait encore rire passés 30 balais. On se demandait si dans 10 ans on trouverait ça toujours aussi hilarant, et en fait on s'est dit que oui...
Le truc c'est que dans un environnement aussi raffiné, l'héritière ne pouvait qu'évoluer dans le même sens. Autant vous dire qu'il est impossible de farter dans un coin discrètement, la concierge ramène sa fraise et dénonce le dit bruit en s'esclaffant "Ohhhh Pwwwwwwout!" (sorry, elle est Américaine, elle a encore du mal avec les "R").

Bref, (j'adore cette série "Bref") j'ai fait du Guacamole. Et on s'écoute ? Bob Dylan avec "M.Tambourine Man".
Plein de gros bisous à Renaud, qui a pris copieux dans ce post ;-)

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Ingrédients

• 3 avocats
• 1/4 d'oignon rouge finement émincé
• 60 g environ de tomates cerises coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de paprika en poudre
• 5 ou 6 branches de coriandre fraîche ciselées (faculatatif)
• sel et poivre

Comment qu'on fait?

• Ecraser les avocats dans un bol.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.
• Mettre au frais au moins une heure.

Bone Appétouze!

Couscous

le meilleur Michel Polnareff de sa génération!
J'adoooOOOore le couscous! Et généralement je choisis la "formule OFFENSIVE". Je peux en manger jusqu'à l'explosion "ventrale" et sans aucun remord.
Pour en avoir mangé un paquet de vraiment pas bons, et un paquet de vraiment très bons; je peux vous dire que sur l'échelle du couscous, le mien déchire pas mal! Bon, il ne doit certainement pas égaler celui de Rado, ça j'en suis consciente...
Je n'en avais pas fait depuis environ deux ans, soit depuis que nous sommes installés ici. Il faut savoir que nous trouvons des merguez depuis seulement quelques mois, et encore elles sont surgelées et franchement pas terribles. Quant au mouton, n'en parlons pas, c'est tout juste si les Américains savent que cet animal existe. La semoule, c'est de la Tipiak importée par mon frère. Voilà donc le tableau... donc pas franchement évident de réunir toutes les conditions "à des couettes" pour faire un bon couscous!
Sauf que l'autre jour, j'ai tout trouvé! Bon, certes, pour l'agneau, j'ai trouvé deux malheureuses côtelettes, et les merguez étaient bien entendu surgelées... MAIS... samedi midi, j'ai pu faire un couscous!!! Youpiiiiiiii!!!
Voici donc la recette du couscous version Doberman.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 5 courgettes coupées en 3 dans la longueur si elles sont fines, sinon les couper d'abord en 2 dans la largeur
• 5 carottes coupées en 3 dans la longueur
• 1 navet coupé en 4
• 2 poivrons verts coupés en 4
• 2 oignons émincés
• 2 pommes de terre coupées en 4
• coulis de tomate : une boîte d'environ 600g
• 3 grosses poignées de pois chiches (à faire tremper dans l'eau 24h avant)
• semoule de couscous : 3 gros verres à moutarde
• 1 poulet (cette fois j'ai trouvé un poulet bio entier découpé, mais d'habitude pour gagner du temps j'achète séparément des cuisses et des blancs)
• 6 merguez à griller
• 4 côtelettes d'agneau à griller (pas de bol, pour nous y en avait que 2 dans le magasin!)
• romarin (1 branche à déposer sur chaque côtelette dès le début de la cuisson)
• paprika en poudre
• piment en poudre extra fort
• cumin en poudre
• cannelle en poudre
• quelques filaments de safran
• sel, poivre

Comment qu'on fait?

• Dans une grande et grosse cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un mélange beurre/huile d'olive. Une fois fondus et légèrement dorés, les mettre de côté à l'aide d'une écumoire. Dans la même cocotte, faire dorer le poulet de chaque côté dans le reste de beurre/huile. Ajouter toutes les épices sur le poulet, sauf le safran. Doser selon les goûts... moi je force un peu la dose sur le cumin et le piment. Saler, poivrer. Retourner à nouveau le poulet pour qu'il y ait des épices tout autour.
• Une fois le poulet bien doré, remettre les oignons dans la cocotte, et ajouter le coulis de tomate. Je rajoute par dessus plus ou moins la même quantité d'eau que de coulis. Ajouter le safran et bien mélanger. Et laisser mijoter environ 20 minutes
• C'est au tour des légumes de rentrer dans le bain sauf les courgettes que je garde pour un peu plus tard. Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.
• Je rajoute enfin les courgettes et je laisse encore mijoter tout doucement jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin. Moi je rajoute de la Harissa directement dans la cocotte à mi-parcours quand on est que tous les deux, sinon j'en mélange avec de la sauce dans un bol à part.
• Pour la semoule: dans un saladier, je verse mes 3 verres à moutardes de semoule, et je rajoute 3 verres à moutardes de sauce de la cocotte. Je couvre et j'attends environ 10 minutes. Ensuite, avec une fourchette, je démêle la semoule qui ne colle pas du tout. Ce n'est certainement pas la façon traditionnelle pour faire de la semoule pour un couscous mais c'est comme ça que je la bidouille depuis toujours...

C'est une version très simple du couscous, mais qui a fait ses preuves! C'était assez comique de cuisiner celui-ci car je voulais noter au fure et à mesure ce que je faisais, sachant que quelques jours après, je ne m'en souviendrais plus exactement, et bonjour la galère pour écrire la recette dans mon blog... Entendez par là que je peux refaire un couscous demain et ne pas mettre les mêmes quantités de légumes, d'épices, etc. Je peux aussi bien cuire d'abord le poulet, et ensuite les oignons ou ne remettre le poulet qu'à la fin et le laisser cuire tout doucement... Bref, it's up to my mood ;-) Le tout, c'est d'y mettre beaucoup d'amour!

Bone Appétouze!
Bande Originale de l'Article: Gomez "Split The Difference"


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