Cheesecake au citron vert et speculoos

La première fois que j'ai becté un cheesecake, on venait d'arriver aux Ztazunis et on avait testé un  resto près de chez nous qui s'appelait Victor's bistrot. On n'avait pas mangé comme des dingues, il y avait une pianiste qui nous en mettait plein les oreilles, j'avais envie de lui mettre son piano où je pense, quand on est venu nous proposer des desserts. Le chef nous proposait le cheesecake maison à la citrouille et comble du bonheur c'est Miss Peggy, la pianiste qui l'avait préparé!
Autant vous dire que le combo cheesetruc-citrouille-Peggy la cochonne m'a tout de suite donné envie de me tirer à toute vitesse ou bien d'aller éructer fortement aux cagoinces. N'empêche que le suricate, lui, il a eu envie de goûter. Le dingue!
Quand le truc est arrivé, mon estomac s'est retourné, j'ai imaginé la Peggy écrasant sa citrouille comme elle écrasait les touches de son piano... avec des projections et tout le tralala. Mais le Suricate a goûté et vu sa tête, j'ai tout de suite compris que la cochonne avait visiblement un vrai talent pour la pâtisserie à défaut de la musique. Alors moi aussi j'ai goûté, et j'ai englouti la moitié de la bête!

Depuis je suis addict au cheesecake mais par contre quelle poisse pour en trouver un digne de ce nom par ici. Cela fait donc des années que j'essaie en vain des recettes et des techniques pour obtenir le cheesecake de mes rêves. Il y a eu le cheesecake tremblotant qui faisait bloup bloup quand on le servait; ainsi que le craquelé, tendance gâteau sec; le visqueux sur le dessus était pas mal non plus surtout qu'un petit malin y avait dessiné des kekettes avec du chocolat fondu, il y a eu aussi le méga canon mais infect... bref je suis une brêle en pâtisserie mais je me soigne!

En témoigne ce super cheesecake de la mort! Bon, bien sûr il est loin d'être esthétique mais bon sang niveau goût qu'est-ce qu'il envoie! Alors celui-ci est au citron vert et aux speculoos, et non à la citrouille mais c'est un bon début! La recette est très simple, j'ai même hésité à le faire tellement ça me paraissait trop simple pour être réussi. Alors par contre, ne faites pas comme moi, ne le mangez pas le jour même mais le lendemain après une nuit au frais! Il sera bien meilleur...

N'hésitez pas à me rejoindre sur ma page FesseBouc, pour encore plus de fun! Et promis, Miss Peggy n'y joue pas de piano!!

Ingrédients

• le jus de deux petits citrons verts et leurs zestes
• 300g de fromage frais (moi j'ai pris du philadelphia)
• 200 g de speculoos + 20g pour la déco écrasés le plus finement possible ou passés au mixeur
• 200 g de crème fraîche épaisse (entière of course!)
• 2 oeufs
• 80g de beurre fondu

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 180°C.
•  Dans un saladier, mélanger le fromage frais, les oeufs, la crème et le jus des citrons (garder les zestes pour la déco). Mettre au frais.
• Mélanger la poudre de speculoos avec le beurre fondu. Tapisser un moule à charnière avec du papier cuisson (le mieux c'est d'avoir un rond de papier pour le fond et de découper une bande pour les côtés. Puis verser le mélange beurre-speculoos dans le moule et tasser le tout avec le dos d'une cuillère par exemple en commençant par le milieu pour finir par les côtés. Ca va un peu remonter sur les côtés et c'est normal! Enfourner pour 10 minutes environ et réserver jusqu'à ce que ce soit complètement froid.
• Verser la préparation froide dans le moule par-dessus le speculoos-beurre et enfourner à nouveau pour 30 minutes cette fois. A la sortie du four, laisser refroidir complètement, démouler le cheesecake sur un joli plat et saupoudrer de speculoos et de zestes de citron.
• Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Tarte aux fraises et groseilles blanches (pâte aux speculoos et crème au mascarpone)

"Elle s'réveille la nuit, veut bouffer des fraises, elle a des envies balèzes!" Eh ben non tu ne rêves pas mon fidèle mammifère, aujourd'hui si je te propose une recette avec des belles fraises, c'est pas seulement parce que j'en ai ramassées près de 4 kg dans le jardin en deux jours. Non, non. Même si c'est vrai qu'y en avait autant.

Allez, j'te l'dis haut et fort: voilà maintenant 6 mois que j'ai un polichinelle dans l'tiroir, une brioche au four... bref un tourteau dans l'creux du bidon.

Enfin, maintenant les gens comprennent que mon ventre en forme de Madeleine n'est pas un cubi de bière mais bien une poche à bébé. C'est vrai que jusqu'à présent je voyais le regard des voisins, légèrement inquiets : "Mais, mais, mais... elle serait pas un peu beaucoup ballonnée la Scarlett? J'préfère pas imaginer... si elle pète, elle nous dégomme tous! Courage, fuyons!"

Ceci dit, méfie-toi quand-même, t'es pas à l'abri d'une entrée maritime de force 4 (Hu hu, force 4. Tu sais la bière, là...), parce que j'ai mangé du couscous ce midi.

Bref, j'avais donc toutes ces belles fraises dans le jardin à ne plus savoir qu'en faire... j'ai bien essayé d'en manger un bon kilo comme ça... mais ça m'a vaguement filé la colique (c'est quand-même plus poétique que la chiasse).

Histoire de les déguster plus élégamment que sur le trône, j'ai donc pensé à une belle tarte. Sauf que tarte aux fraises, rime souvent avec crème pâtissière... et autant vous dire que rien qu'le mot à lui seul me file la gerbe. On en revient toujours aux cagoinces vous allez m'dire.

J'ai (of course) eu une loose avec le blanc en neige qu'a jamais voulu monter (c'est la première fois que ça m'arrive un truc pareil!), du coup zobi la mouche pour le blanc en neige et c'était parfait sans lui.

Je te propose donc une belle tarte aux fraises sans crème pâtibeurk. Ici c'est du mascarpone et du citron vert, miôm! Et pour la pâte, j'ai choisi une base de speculoos pleine de beurre pour mes fesses de future maman. Longue vie à mon cul!

Allez hop, je te file la recette, et je te laisse en compagnie de mon chéri David Bowie, à ses débuts quand il cherchait encore son style mais qu'il était déjà très bon! "I dig everything". Trop bon dans ton dans caleçon.

Puisque je sens que t'as plus envie de me quitter, bah t'as qu'à me rejoindre sur FesseBouc!

Ingrédients pour la pâte aux Speculoos

• 150 g de speculoos
• 150 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel froid
• 2 cuillères à soupe (plus ou moins)

Ingrédients pour la garniture

• 250 g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• le jus de 2 citrons verts
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 500 g de fraises (environ) coupées en deux
• quelques groseilles (ici des blanches du jardin)

Comment qu'on fait la pâte?

• Dans un robot, mixer les speculoos pour obtenir une poudre. Ajouter la farine et mixer à nouveau pour bien mélanger le tout. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et un petit peu d'eau (2 cuillères à soupe devraient suffire). Mixer encore jusqu'à obtenir une boule de pâte pas trop collante. L'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frais une bonne heure (ce sera plus facile pour l'étaler par la suite).
• Passé ce temps, préchauffer le four à 180 C.
• Découper un beau morceau de papier sulfurisé (un peu plus grand que la taille du moule à tarte) et étaler la pâte à tarte dessus (moi j'ai dû légèrement fariner ma pâte et mon rouleau à pâtisserie sinon ça collait un peu). Déposer le tout dans le moule, bien foncer pour donner une jolie forme, découper l'excès de pâte et faire plein de trous de fourchette. Couvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 35 minutes.
• La pâte ne doit pas être trop cuite, si elle semble encore un peu molle à la sortie du four, c'est tant mieux, elle va durcir en refroidissant.

Comment qu'on fait pour la garniture?

• Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le mascarpone, les jus de citron et le sucre en poudre.
• Étaler ce mélange de crème au mascarpone sur le fond de tarte refroidi. Déposer les fraises par-dessus ainsi que quelques groseilles dans les petits espaces restants. Filmer le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bone Appétouze!

Comme un Cheesecake à la fraise ultra léger, rapide et simple! Bref, un winner!

Lorsque je vivais aux USA, j'avais pour habitude de manger du cheesecake en dessert au resto. Et puis j'en achetais aussi lors des courses chez Harris Teeter pour le manger à la maison. J'en étais même arrivée à aller exprès chez Barnes and Noble pour feuilleter un magazine ou deux tout en me délectant de ces lichouseries hyper caloriques dans un fauteuil bien confortable entourée de geeks qui n'avaient certainement pas trouvé de place chez Starbuck pour se la péter avec leur ail-phone et autres trucs aillés.
Quand je suis revenue vivre en France, j'ai dû perdre douze millions de kilos rien qu'en arrêtant de grailler du cheesecake. Bon, j'abuse, disons au moins un quintal. Heureusement pour mes fesses, ici, c'est difficile d'en trouver. Du moins... des bons comme là-bas.
J'ai bien essayé d'en faire moi-même, mais à chaque fois ce fut la loose intégrale, le gros moment de solitude au moment de la dégustation du pseudo cheesecake... La bouche pleine (parce que j'arrive pas à finir la première bouchée), le fameux: "ha, f'est bon!", juste avant d'aller recracher le reste dans la poubelle. Tu vois le genre? Un peu comme avec le chocolat dégueux dans la boîte de crottes de Noël!
Je me suis donc résignée, en me disant que de toute façon cheesecake et ligne svelte, c'était pas compatible... parce que tu te doutes que je ne me contente pas d'une seule part!

Et puis voilà-t-y pas qu'en feuilletant le magazine WW atterri par zazar dans mon caddie en faisant mes courses (tiens, ben qui a osé mettre ça dans ma chariotte?? Hein?!), je tombe sur un dessert qui a l'air plutôt sympatoche; et même qu'en regardant bien, si on le dresse un peu différemment, on pourrait bien penser que c'est un cheesecake! Ma doué beniguet, mon sang n'a fait qu'un tour! Un cheesecake light, pas compliqué et sans cuisson, mes fesses ont applaudi!! Clap! Clap! Clap! (ça claque, des fesses, quand ça applaudi... d'où l'expression que tu m'entends souvent dire: "Ca claque des fesses!"). Maintenant, entendons-nous bien, ceci n'est pas un CHEESECAKE!

Alors parce que je suis z'extrêmement Saint-Patrick (y a un jeu de mot, là)(faut suivre, hein?); voici rien que pour toi mon bichon, la recette du cheesecake qui n'en était pas vraiment un, mais qui claquait des fesses (tu vois!). Quand-même!

Ecoutons avec ça une chanson qui me rappelle justement les USA "Oh Jah Jah" de Stanley Beckford; Mistouze Beckford, qui a rythmé mes belles journées Américaines grâce à mon frangin qui me l'a fait découvrir par zazar en BZH chez not'man-man chérie de l'amour comme c'est grand!
Tu le sais pitêtre pas mais j'ai une page FesseBouc où on rigole pas mal entre nous, alors si tu veux nous rejoindre, tu cliques ici!

Ingrédients pour deux faux cheesecakes - 3PP/personne

• 85 g de fraises
• 4 speculoos
• 1 fromage blanc 0% MG (100g)
• 1 petit suisse nature light (60g)
• 1/2 cuillère à café de sucre glace (moi j'en mets pas)
• quelques goûtes d'extrait de vanille
• 2 emportes pièces avec poussoir (triangulaires ici) (si vous n'avez pas de poussoir, je pense qu'en filmant l'emporte pièce avec du film alimentaire, ça peut le faire aussi, à tester) (si vous n'avez pas d'emporte-pièce, pas de pb, vous pouvez faire une verrine à la place)

Comment qu'on fait?

• Ecraser les speculoos, puis les déposer dans le fond de deux emportes-pièces posés sur deux petites assiettes toutes jolies. Bien tasser.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le petit suisse, l'extrait de vanille et le sucre glace (si vous en mettez).
• Laver les fraises. En garder deux pour la déco, et couper le reste en petits morceaux. Les ajouter au mélange de fromage blanc, et bien mélanger. Déposer cette préparation sur les speculoos. Bien tasser et décorer sur le dessus avec des fines tranches de fraises.
• Mettre au frais pendant au moins une heure. Au moment de servir, se munir du poussoir, et démouler le cheesecake tout doucement.

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Mon cheesecake à la fraise ultra léger, rapide et simple;
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