Pain surprise suédois aux tartines Hénaff

L'année 2016 s'est terminée en beauté puisque je suis rentrée chez moi à Trégunc. J'ai profité de ma famille, des langoustines, des huîtres, des crevettes et du temps superbe pour faire de belles balades sous le soleil de Trévignon!
Alors pour partager mon retour au bercail je t'ai mis quelques photos sympatoches. Voilà, tu vois, c'est chez moi! Allez, ouvre tes naseaux et prends-toi un bon kiffe!
Le temps était tellement chouette qu'on aurait pu pique-niquer et prendre l'apéritif sur la plage ou sur le port... et quoi de plus sympa que du pâté hénaff pour tartiner ton pain? Je te présente donc mon pain surprise suédois, aux tartines hénaff... comme ça y en a pour tous les goûts et on partage un beau moment au bord de l'eau!!

Pour mon pain surprise, j'ai utilisé les tartines hénaff au saumon, volaille et thon. Un vrai délice! Il ne faut surtout pas lésiner et en mettre une bonne couche généreuse, c'est encore meilleur. Crrr crrrr crrr.
Bien sûr on peut aussi servir ce pain surprise à l'apéro à la maison car ça en jette un max et on peut le préparer un peu à l'avance, en le conservant au frais.

T'adores mes petites idées de recettes faciles et rapides? Alors rejoins-moi vite sur ma page FesseBouc!!

Ingrédients

• du pain suédois (ici 6 tranches)
• un pot de tartine hénaff au thon et basilic
• un pot de tartine hénaff volaille aux raisins blonds
• un pot de tartine hénaff saumon et aneth

Comment qu'on fait?

• Rien de plus simple et rapide!
• Tartiner une première tranche de pain de thon et basilic. Poser au-dessus un deuxième tranche de pain.
• Déposer une troisième tranche de pain, la tartiner avec de la volaille, poser une tranche de pain par-dessus.
• déposer une cinquième tranche de pain, la tartiner avec le saumon et la recouvrir d'une dernière tranche.
• Couper le pain surprise en 4 dans la diagonale afin de former des triangles, à l'aide d'un grand  couteau bien aiguisé. Couvrir et conserver au frais en attendant de servir.

Bouchées apéritives de blé noir, aux oeufs de truite et coeur de truite fumée

 

Quand j'étais djeuns, je faisais de la danse contemporaine. "Imaginez que vous êtes un arbre, une fleur, du coton..." Bon, vous vous doutez, j'étais pas vraiment inspirée et j'avais du mal à rester concentrée, préférant faire l'andouille. En même temps, c'est sexy une andouille!
Depuis septembre je fais de la danse modern jazz et là c'est une autre histoire. Toute la semaine j'attends avec impatience le cours suivant, m'entraînant avec acharnement dans mon salon chaque jour. Je rejoue flashdance dans ma tête, j'ai l'impression d'être la queen du dancefloor... jusqu'à ce que je me pointe au cours le lundi soir.
Au cours du lundi soir, il y a des miroirs... hin hin!
T'as déjà vu Fantasia? Le dessin animé avec l'hippopotame empoté en tutu? Ben imagine-le avec un bragou braz à la place du tutu et tu visualiseras ta Scarlett en train de danser!
Ca n'empêche que je m'éclate toutes les semaines :-)

Ce qui m'éclate encore plus c'est de préparer des petites bouchées chics à la truite pour l'apéro. Une chouette idée pour Noël par exemple! Nous les avons servies à nos amis l'autre soir, ils étaient tellement épatés qu'ils les ont prises en photo. Tout est parti tellement vite, que je suis retournée en cuisine pour en garnir un peu plus... et dilater mes narines discrètement tellement j'étais fière!

Je me suis servie d'un moule en silicone à empruntes creuses, ça permet de garnir les petits trous. Si vous n'avez pas ces petits trous, vous pouvez très bien utiliser un moule à mini muffins, ou à mini-tartelettes, ça marchera aussi!
Pour cette recette j'ai utilisé du coeur de truite fumé ainsi que des oeufs de truite. C'est dingue comme le blé noir s'accorde parfaitement avec le poisson! Vive le Breizh Power... et les produits de qualité. C'est idéal pour une mise en bouche raffinée et festive!

Ingrédients pour 50 bouchées

• 200 g de farine de blé noir
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl d'eau
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu (on peut remplacer par du poivre normal)

Ingrédients pour la garniture

• des oeufs de caille durs (cuire 4 minutes les oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante)
• des oeufs de truite
• quelques tranches de coeur de truite fumée
• de la ciboulette fraîche

Comment qu'on fait les bouchées?

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir avec le sel, le poivre moulu et la levure.
• Puis faire un puits pour incorporer l'huile et l'oeuf. Commencer à mélanger au fouet en ajoutant progressivement le lait et enfin l'eau. On obtient alors un mélange épais mais fluide. Ne pas laisser reposer la pâte.
• Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de pâte dans chaque carré du moule en silicone. La pâte va monter donc il ne faut pas remplir le moule jusqu'en haut.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes. Il faut que les bouchées, une fois retournées soient un peu dorées pour donner plus de goût.
• Démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille.

 Comment qu'on fait le montage des bouchées?

• Rien de plus facile et rapide!
• Pour la première version. Déposer la moitié d'un oeuf de caille sur la bouchée, puis un petit morceau coupé au couteau, de coeur de truite fumée et quelques brins de ciboulette ciselée.
• Pour la seconde version. Déposer quelques oeufs de truite et un joli petit brin de ciboulette.
• Réserver au frais avant de déguster!

Brioche étoilée au Caramel au beurre salé

Chez moi on prépare déjà Noël.
Oui déjà, mais tu sais très bien que je suis une grande malade de Christmas alors je préfère commencer tôt histoire d'être au point pour le Jour J. D'ailleurs le mois de décembre devrait durer deux mois comme ça on pourrait vraiment en profiter un max.
Et puis ça me donnerait un prétexte pour avoir deux calendriers de l'avent.

Ok, j'en ai déjà deux.
Le premier, je me le fabrique moi-même et j'me mets des p'tits cadals rien que pour moi dedans parce que je le vaux bien.
Le second c'est pas vraiment le mien, c'est celui de l'héritière avec des chocolats qu'elle aime pas. J'achète toujours celui-là parce que je sais qu'elle les aime pas et comme ça c'est moi qui les mange. Je sais j'suis grave mais elle, elle garde les petits jouets.

Pour cette recette j'ai utilisé le caramel au beurre salé "L'épicurien". Ca a été difficile de passer le cap du "attends je goûte avant!". Pas facile de lâcher la cuillère... mais c'est qu'il fallait en laisser pour ma brioche. Aghhhh!

Et cette brioche, voilà une éternité que je rêvais de la faire!! Maintenant c'est chose faite et comment te dire... elle claque joyeusement des fesses! Et ce petit goût de caramel de derrière les fagots... wouahhhh!!

En plus elle est hyper simple à réaliser, faut juste être patient pendant que la pâte lève... mais avec un pot de caramel au beurre salé entre les mains, on peut s'occuper facilement. Crrrrr crrrrr!

Alors si j'ai un petit conseil gourmand, je trouve qu'elle déboîte encore plus quand elle est tiède. Donc n'hésite pas à la repasser un tout petit peu au four avant de la manger.

Allez, je te laisse en compagnie de Peggy Lee avec son sublime "Black Coffee". Le genre de truc que j'aime écouter quand les autres se les gèlent sous la pluie dehors et que toi t'es bien au chaud dans ton chez toi! Haha la garce!

Tu veux trouver d'autres recettes sympatoches qui envoient du bois, mais qui sont faciles à faire? Alors rejoins ma page FesseBouc! Peace kiss cool dans ton flex mon bichon...

Ingrédients pour la pâte à brioche

• 450 g de farine
• 80 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 1 sachet de levure boulangère en grain (environ 5 g)
• 1 jaune d'oeuf et un tout petit peu de lait pour la dorure

Ingrédients pour la garniture

• un demi pot de caramel au beurre salé l'épicurien

Comment qu'on fait?

• Délayer la levure dans le lait tiède (mais surtout pas chaud) et attendre 5 minutes.
• Pendant ce temps, dans la cuve du robot (ou d'un grand saladier si vous le faites à la main), mélanger la farine avec les 40 g de sucre. Ajouter les 80 g de beurre mou, et enfin le lait. Mélanger à la feuille puis pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien lisse et souple. Vous pouvez bien entendu mélanger et pétrir à la main.
• Laisser reposer sous un linge à température ambiante pendant 1h30.
• Au bout d'1h30, diviser la pâte en deux et former deux belles boules. Abaisser la première boule sur une plaque à biscuit farinée, lui donner la forme d'un cercle. Étaler le caramel au beurre salé sur toute la surface.
• Sur le plan de travail fariné, abaisser la seconde boule de pâte, toujours en un cercle et la déposer sur la première. Pour avoir les bords bien nets et obtenir un cercle parfait, j'ai posé une assiette sur les pâtes superposées; et j'ai découpé tout autour le surplus de pâte. Cette astuce n'est pas obligatoire bien entendu.
• Poser un verre au centre de la brioche. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper 16 fentes régulières dans la pâte, en partant du verre vers l'extérieur. Enlever le verre.
• Prendre une "languette" dans chaque main et les torsader sur elles-mêmes, chacune dans le sens opposé. Cela donnera la jolie forme étoilée. Recommencer avec les autres languettes.
• Laisser reposer encore une heure sous un linge
• Préchauffer le four à 210C. Délayer le jaune d'oeuf et le lait et en badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour une quinzaine de minutes à peine.

Bone Appétouze!

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Sablés aux noisettes et au blé noir

Dans ma vie j'ai eu la chance de rencontrer quelques "STARS".
J'ai eu mon BIG moment avec Ben Affleck et sa femme de l'époque, Jennifer Garner lorsque je vivais aux USA.
J'ai mangé au restaurant à côté de Marion Cottillard.
Mick Jagger m'a serré la main et m'a fait un clin d'oeil (je ne me suis plus jamais lavé la main depuis)
Matthieu Chédid m'a postilloné dessus lors d'un concert.
Et je m'apprête à rouler une galoche à Dave Grohl lors de son prochain concert. Enfin il ne le sait pas encore...

Ah et puis j'ai dit bonjour à Carlos aussi il y a une bonne quinzaine d'années. Ca compte, non?

Mais aujourd'hui je vais te parler des stars qui vivent dans l'ombre. Des stars que tu ne connais pas mais qui valent la peine d'être connues. Oh oui crois-moi elles ont du talent, ce sont MES stars à moi et je les vois deux fois par semaine à l'aquagym, attassion, déroulons le tapis rouge and let me introduce you the VIP!

• Mémé Cornemuse : avec son maillot turquoise improbable, c'est elle qui met l'ambiance. Souvent à contre-temps, elle t'explique comment bouger ton corps! Toujours très classe, elle aime particulièrement son majeur droit qu'elle lève bien haut quand elle s'adresse à "Sexy Body".
• Sexy Body : le prof du mercredi. Il a une collection impressionnante de chaussettes de contention. Les grises-taupes sont mes préférées. Il lave tous ses T.shirts à 90C, ce qui fait qu'au moindre mouvement, son gros bidon se fait la malle et nous fait coucou.
• Chauda-girl : elle a un orgasme à chaque fois qu'elle rigole. Et elle rigole beaucoup.
• Bombasse 1 et Bombasse 2 : les deux bombasses du cours. Elles se tirent la bourre pour savoir laquelle sera la plus bombasse en mode abdo-croisés, le tout sans péter. J'admire.
• Jude Moche : le prof du jeudi soir. C'est le sosie de Jude Law mais en moche.
• A L'anis Morisette: elle a déniché LE parfum "Ricard pour elle", à moins qu'elle ne soit l'auteur de "51 je t'aime, j'en boirai des tonneaux"...
• Lolo Ferraro : le seul homme du groupe. Mais avec des gros nichons. En tout cas ils sont plus gros que les miens.
• Marie-Thérèse : celle qui rit quand on l'embrasse... Elle rougit à chaque fois que le prof prononce les mots "fesse, cuisse, poitrine, ventre". Elle rougit même quand elle reluque les nichons de Lolo Ferraro. Marie-Thérèse a soit des pensées impures et se flagelle le soir en rentrant de la piscine... soit Marie-Thérèse n'a jamais couché avec un garçon. "Mais madame mais j'vous jure, je n'ai jamais couché avec un garçon!"

Si je te parle de ça, c'est parce qu'hier soir je devais rejoindre mes stars et bouger mon p'tit corps.
A la place de ça, j'ai préparé des sablés aux noisettes et blé noir hyper caloriques. Je me suis vautrée dans le canap' avec du bon son dans les esgourdes, et un bon verre de vin. J'ai fermé les yeux et je me suis demandé quel surnom mon équipe de bras cassés de l'aquagym avaient bien pu me donner?

Pour en revenir aux sablés, la recette est très simple, tu verras. Le blé noir et la noisette s'accordent à merveille, comme une évidence. J'ai utilisé la poudre de noisettes complètes de mon partenaire Vahiné, qui m'a terriblement gâtée une fois de plus puisque j'ai reçu un énoooOOOOooorme colis blindé de super produits.

On s'écoute "Vicious" de Lou Reed que j'ai eu la chance de voir en concert... bon par contre je ne peux pas me vanter d'avoir eu mon moment avec lui vu qu'il ne m'a pas parlé, d'ailleurs il n'a parlé à personne. On va dire qu'il a vaguement chanté... bon, malgré tout c'était génial. Le grand Lou Reed quoi!

N'oublie pas, si tu veux toi aussi avoir un surnom à la con ben tu peux me retrouver sur FesseBouc!

Ingrédients pour 12 sablés

• 120 g de beurre demi-sel mou mais pas fondu
• 80 g de sucre en poudre
• 1 oeuf battu
• 70 g de farine de blé noir
• 70 g de farine classique
• 60 g de poudre de noisettes (ici la Vahiné)

Comment qu'on fait?

• Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et mélanger.
• Verser là-dessus les deux farines ainsi que la poudre de noisettes, bien malaxer le tout. Former une boule, la filmer et la mettre au frais une grosse heure.
• Préchauffer le four à 180C.
• Abaisser la pâte sur environ 5 mm, A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre), découper des cercles d'environ 7 cm de diamètre. Les poser sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car ils vont s'étaler. Ne pas hésiter à faire deux fournée s'il le faut!
• Strier chaque surface à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 10 à 15 minutes (chez moi ce fut 12 minutes). rester devant son four car parfois une minute de trop suffit à brûler les sablés.
• A la sortie du four, les sablés sont encore mous, c'est normal. Attendre 5 minutes qu'ils durcissent un peu puis les laisser refroidir sur une grille.

Petites bricks au beurre de sardines pour l'apéro

Tu aimes les recettes express et hyper fastoches à réaliser?
T'adores prendre l'apéro mais tu détestes quand tes potes déboulent chez toi sans prévenir, et surtout sans trucs à grignoter?
Tu te la pètes sévère quand tu reçois, t'as une réputation à conserver et t'as plus d'idées?
Eh bien j'ai ce qu'il te faut!

L'autre jour j'ai reçu une boîte de sardines au gingembre la Quiberonnaise. Trop canon le design de Gilbert Shelton avec cette chouette sirène un peu coquine qui évoque San Francisco et la Californie libératrice du Summer of Love...
Chaleur dans ton p'tit corps mon bichon, j'ai plus qu'à me laisser pousser la nageoire pour attirer ton attention next time! Et les nichons aussi.
Quant au gingembre, c'était vraiment une super idée, il est présent mais pas trop. Le juste dosage qui se combine parfaitement au goût de la sardine!

T'as remarqué comme chez nous, en Bretagne, on assure niveau conserves? Dès que j'ai ouvert la boîte, mes narines ont frétillé d'impatience à l'idée de déguster le produit. J'ai regardé ce que j'avais dans le frigo, je voulais faire un truc hyper rapide et j'avais une furieuse envie d'apéro, alors je suis partie sur des petites bricks au beurre de sardines.

Mate-moi ces petites lichouseries salées de derrière les fagots, ça croustille un max, et ça envoie du bois!

T'es dingue de ma prose? Tu veux plus me quitter? Ben t'as qu'à rejoindre ma page FesseBouc of course!

Ingrédients 16 petites bricks

• 1 boîte de sardines au gingembre La Quiberonnaise
• 30 g de beurre salé mou
• quelques brins de coriandre fraîche
• 4 feuilles de brick coupées en 4.

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 180C.
• Lever grossièrement les filets de sardines et enlever la peau.
• Dans un bol, écraser les sardines et les amalgamer avec le beurre mou. Ajouter la coriandre ciselée et mélanger le tout.
• Couper chaque feuille de brick en 4. Déposer au centre de chaque triangle, un peu de farce aux sardines. Bien aplatir la farce, plier la brick comme une enveloppe pour former un petit rectangle. Une fois la feuille pliée, bien aplatir à nouveau pour que la farce s'étale uniformément à l'intérieur. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Déposer le tout sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes environ.
• Les bricks ressortent bien dorées et hyper croustillantes grâce au beurre! Déguster chaud ou tiède en trempant dans un peu de ketchup ou de sauce barbecue.

Cookies salés au Pâté Hénaff

Une fois n'est pas coutume le pâté du mataf s'est invité chez moi pour l'apéro. Tu vas m'dire qu'on boit souvent l'apéro chez moi et t'as pas tort mais toujours avec modération. Huf Huf.
Bref, pour l'occas' j'ai fait péter une boîte de terrine de canard, de chez Hénaff of course. Je dois bien avouer que j'ai d'abord planté mes crocs dans un p'tit bout histoire de goûter le produit brut... surtout que j'avais fait du pain frais, ça tombait au poil. Le plus difficile a été d'arrêter. Je sais c'est moche l'addiction au pâté.

J'ai donc préparé des p'tits cookies salés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur; les graines de sarrasin apportent du croquant et le tout est méga gourmand! Tu noteras que j'emploie le même vocabulaire que Cyril Lignac, en revanche, moi, j'me lave les cheveux (ouhhhh la pikès que je suis!).

Rapide et facile à préparer, tu peux les embarquer pour un pique-nique par exemple. Tu peux aussi tous te les enfiler sauvagement l'air de rien... c'est une option, surtout si tu veux te choper les fesses de Beyoncé. En même temps, elle a un beau rèr Beyoncé et puis à ce qu'on dit elle a des origines Bretonnes... p't'être même qu'elle mange du pâté Hénaff, gast!

Allez j'te file la recette, tu l'accompagneras d'un bon "Dirty Old Town" des Pogues.
Et quitte à glander la nouille au boulot parce que c'est les vacances (enfin celles de tes collègues), bah t'as glander la nouille sur ma page FesseBouc!

Ingrédients pour 20 cookies environ

• 170 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 60 g de parmesan râpé
• 80 g de beurre de demi-sel fondu
• 2 oeufs
• 1 boîte de pâté hénaff (ici de la terrine de canard)
• 50 g de graines de sarrasin
• quelques amandes (facultatif)

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 210 C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le parmesan.
• Battre légèrement les oeufs avec le beurre fondu et amalgamer le tout à la préparation, d'abord avec le fouet, et ensuite avec les mains pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter enfin les graines de sarrasin et le pâté hénaff coupé en petits cubes. Malaxer à nouveau.
• Déposer des portions de pâtes de la taille d'une noix environ sur une plaque à biscuits (pas besoin de papier sulfu, ça ne va pas coller). On peut ajouter des amandes coupées en deux sur chaque cookies, j'ai testé et c'était délicieux!
• Enfourner pour 10 minutes pas plus et laisser refroidir sur une grille. Déguster les cookies pour un apéro ou un pique-nique à la plage avec les copains!

Les petites Galettes aux pommes

Youhouuuuuu! Y a quelqu'un dans la boutique?

Elle n'est plus là Scarlett O'GaGa?

Echo? Eeeeecho?! 

Hé bien non je n'avais pas vraiment quitté le navire mes bichons, mais j'avais d'autres priorités plus importantes figurez-vous, comme de mettre au monde un charmant tourteau par exemple! Les crustacés, c'est bien connu, ça demande beaucoup d'attention et puis ça pince très fort, surtout les p'tits coeurs de maman.

Je suis donc fatiguée, usée, lessivée mais HEUREUSE. Et maintenant que j'arrive à un peu mieux m'organiser, je compte bien reprendre la barre de ce navire et voguer à nouveau au large de la blogosphère en votre compagnie (mon dieu que c'est gnan-gnan ce que je viens de dire) (les hormones, toussa, toussa).

Bref, je vous présente aujourd'hui ces petites galettes aux pommes, un winner pour le goûter, c'est fin, ça s'mange sans faim et c'est même pas roulé sous les aisselles. Maintenant libre à toi de le faire si tu veux "épicer" un peu ta life! 

C'est hyper fastoche à faire et forcément c'est delicious (faut vraiment que je fasse une catégorie "recettes dégueulasses" histoire de varier un peu les plaisirs), et en plus ça me rappelle le goûter chez papy et mamie quand j'étais petite. Y a rien de tel pour retomber en enfance et retourner en Bretagne le temps d'une galette ou deux!

J'ai rajouté de la farine de blé noir dans la pâte pour te faire plaisir et figure-toi que c'était meilleur que d'habitude!

On écoute Jean-Marie de Kervadec de Juliette, ça devrait vous faire rire. Un classique sur le blog mais on ne s'en lasse pas!

N'hésitez pas à rejoindre ma page FesseBouc au fait, y a du fun dans notre caleçon là-bas, toujours! C'est ici qu'on clique!

Ingrédients pour 6 galettes environ

• 2 pommes
• 80 g de farine de froment
• 20 g de farine de blé noir
• 30 g de sucre
• 1 oeuf entier
• 20 g de beurre fondu
• 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
• 15 cl de lait
• du beurre supplémentaire pour graisser la poêle

Comment qu'on fait?

• Mélanger les deux farines et le sucre dans un saladier. Y ajouter l'oeuf, le beurre fondu ainsi que le lait et bien mélanger le tout à la cuillère en bois. Incorporer les grains de vanille.
• Râper les pommes et ajouter le tout à la pâte. Mélanger à nouveau, et laisser reposer une heure.
• Mettre une noisette de beurre dans une poêle très chaude et verser une petite louche de pâte pour former une jolie petite galette épaisse. La retourner quand elle est dorée d'un côté, et laisser cuire encore un peu. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Petits pains au sarrasin

Salut mon p'tit gnou! Je vais pas t'étonner si je te dis que j'ai encore la loose qui m'colle au cucul...
L'autre jour au goûter je m'suis fait un fromage blanc nature que j'ai parsemé de cannelle en poudre histoire de lui donner un bon p'tit air de goûter sain et léger. Je touille, je touille; mais franchement le truc avait une drôle de gueule, le fromage blanc était devenu limite jaune...
Bon, qu'à cela ne tienne; je goûte le bastringue...
Ben c'était pas d'la cannelle que j'avais mis là-dedans... non non ma p'tite dame, c'était du curry! Si. Si! Du hot, hein, tant qu'à se planter de pot...
Ben vous savez pas quoi? Ma foi c'était pas dégueux, comme un petit goût de biryani de derrière les fagots, tiens!

Bref, tout de suite après, ça ne m'a pas empêchée de réussir parfaitement mes petits pains au sarrasin, un délice! En ce moment je claque de la farine de blé noir un peu partout... dans mes béchamels, ma pâte à pizza, mes panures et même mes cookies! Yummy!

Je vous laisse en compagnie de Juliette (et oui, encore... en même temps comme on dit "où il y a des chaînes, il y a du plaisir!") (ouch! aille! C'était pitêtre pas ça en fait l'expression). Donc Juliette nous chante "Jean-Marie de Kervadec", une belle chanson écrite par son ami tout aussi génial: François Morel.
Y a rien qui m'énerve plus que de voir à la téloche un reportage sur la Bretagne où on nous claque un pauvre air gnan-gnan censé me rappeler mon chez-moi. Gast ha gast! Alors je trouve que cette chanson tourne pas mal en dérision ces gros et vieux clichés.

Tu m'trouves trop fun du peace dans ton flex? Tu ne veux plus rien rater de mes folles aventures dobermanèsques? Ben t'as qu'à rejoindre ma page FesseBouc mon bichon, il te suffit de cliquer ici!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour une dizaine de petits pains

• 1 cuillère à café de levure de boulanger en grain
• 210 ml d'eau (donc 210 g)
• 200 g de farine de sarrasin
• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de sel
• des graines de sarrasin pour décorer les pains

Comment qu'on fait?

• Dans un saladier, diluer la levure avec l'eau légèrement tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes.
• Ensuite, verser les deux farines par-dessus et enfin le sel.
• Bien mélanger et pétrir à la main une bonne dizaine de minutes (ou au robot avec le crochet pour les feignasses dans mon genre).
• Couvrir d'un linge humide et laisser poser une grosse heure et demie minimum.
• Une fois que la pâte à pain a gonflé (avec la farine de sarrasin ça gonfle un peu moins), on dégaze (ce qui ne veut absolument pas dire qu'on relâche les sphincters... en même temps, z'êtes chez vous, vous faites ce que vous voulez!) et on forme des petites boules de pain qu'on dépose sur des plaques à biscuits légèrement farinées. On humidifie un petit peu les petites boules (mon dieu que ça a l'air cochon, dit comme ça!) et on dépose quelques graines de sarrasin avant de couvrir avec un linge et de laisser reposer à nouveau une bonne heure et demie.
• On préchauffe le four à 210 C, et au moment d'enfourner, on verse un fond d'eau dans la lèche-frite.
• Enfin, sortir les petits pains au bout de 15 minutes environ quand ils sont bien dorés.

Carpaccio de Saint-Jacques à la coriandre et Sablé au blé noir

Ma Queen Mother est en visite officielle dans mon humble chez-moi en ce moment. Alors autant dire que j'ai voulu lui faire un accueil digne de ce nom! J'ai mis les p'tits plats dans les grands et je lui ai préparé de la ripaille de foufou, entre autre: ce carpaccio de saint jacques à la coriandre avec un sablé breizh's style au blé noir et salé of course.

Pour être honnête, j'ai eu quelques soucis (son sec) (soucis son sec) (saucisson sec) (hu hu) lors de la réalisation des sablés. C'était pourtant pas la première fois que j'en faisais mais j'ai dû me foutre une pression de dingue (Paul une tourtelle!) pour ma Reine Mère. Ou alors c'est juste ma loose habituelle qui me colle au cu-cul... Va savoir!

Pour la faire courte, en versant la poudre d'amande dans le saladier, j'ai réussi à m'en mettre dans les yeux. Vi vi! Oh rien de grave, quelques miettes tout au plus, sauf que j'arrivais plus à ouvrir l'oeil; que ça grattait un truc de fou, ça coulait, haaaaa c'était infect! 

Le suricate m'a tout de suite suggéré de me conduire aux urgences (ben oui, parce que quand même je me suis fait opérer de cet oeil-là y a pas longtemps..).

Alors j'ai revu cette scène...il y a quelques années...

J'ai repensé à la fois où il s'est enfoncé un bout de coton-tige dans l'oreille gauche et qu'il a tenu à aller montrer ça d'urgence à un professionnel. Sauf qu'il n'y avait rien dans son oreille. La honte intergalactique! J'aurais préféré un tympan pété, tiens... (humour)!

Du coup je me suis dit qu'il fallait prendre sur moi, être une grande fifille, je n'avais finalement pitêtre pas l'oeil crevé. J'ai nettoyé tout ça au collyre et 60 secondes plus tard je me rinçais l'oeil devant Johnny Depp à la téloche.

Assez parlé, place à la recette tirée du super bouquin "Vive le Blé Noir" offert par mes couz à Noël. Un pur chef d'oeuvre que je recommande vivement! C'est une entrée très chic pour des invités qui aiment les p'tites lichouseries crues... c'est idéal pour commencer un repas "tout poisson" je trouve. 

C'est une recette pour 6 personnes, mais les quantités sont pour douze sablés... un seul sablé suffit il me semble.

On s'écoute le beau Robbie Williams avec "Swings both ways", haha j'adore les sous-entendus de cette chanson. 

Si vous m'kiffez de la vibe dans vot'flex, n'hésitez pas à rejoindre ma page FesseBouc en cliquant ici.

Ingrédients pour les sablés

• 120 g de farine de blé noir
• 60 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre
• sel
• 1 oeuf

Ingrédients pour le carpaccio

• 16 noix de Saint-Jacques sans corail
• 2 citrons verts
• 6 cuillères à café d'huile d'olive
• poivre du moulin, sel
• coriandre fraîche (ou surgelée)

Comment qu'on fait les sablés?

• Préchauffer le four à 170C.
• Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amande, le sel et le beurre ramolli (presque fondu). Malaxer avec une spatule. Ajouter l'oeuf et remélanger.
• Sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé, déposer douze boules (faire deux fournées si besoin) et bien les aplatir (pas trop non plus). Faire des stries avec le dos d'une fourchette.
• Enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir et conserver dans boîte hermétique.

Comment qu'on fait le carpaccio?

• Dans un bol, presser les citrons, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et la coriandre. Mélanger, réserver au frais.
• Couper les st jacques en très fines tranches, les éparpiller dans des assiettes de service sans qu'elles se chevauchent. 
• Réserver au frais. 
• 5 minutes avant de servir, napper les saint jacques de la préparation citronnée. Déposer au centre de chaque assiette, un sablé au blé noir que l'on cassera au dernier moment. (garder la forme du sablé dans l'assiette)

Burger façon crêpe complète et frites de blé noir

Eh ben voilà, depuis le temps que j'en rêvais, j'ai enfin réussi à mixer ma Bretagne et mes Etats-Unis si chers dans un seul plat! Et autant vous dire que ça envoie du bois!

J'ai immédiatement organisé une réunion brainstorming avec mes autres moi dans ma tête. Pour plus de tranquillité, j'ai choisi une période calme: la nuit. Et en position allongée. Voilà, maintenant tu sais comment j'élabore des recettes un peu farfelues.
Le lendemain, j'ai gribouillé un petit croquis, j'ai bafouillé deux ou trois mots à ce propos au suricate qui, les yeux dans le brouillard m'a vaguement gratifié d'un "gneu?!" et m'a conseillé de faire quelque-chose que je n'ai pas compris.

Bref, pour en revenir à nos moutons, l'idée des frites de blé noir n'est pas de moi, je dois bien l'avouer. Il y a pitêtre un an, en feuilletant le magazine gratos qu'on reçoit dans la boîte aux lettres, tu sais le mag rempli de pubs que personne ne lit. Eh bien il y avait une recette de steaks accompagnés de frites de blé noir. Ca m'avait tapé dans l'oeil et j'avais gardé l'idée pour un jour où j'aurais le temps... c'est dire que le temps passe vite!

Pour ce qui est du burger, je voulais garder les ingrédients d'une crêpe complète mais c'était bête de pas voir l'oeuf miroir comme sur la galette, c'est justement pour ça qu'on choisit la complète, pour avoir le plaisir de crever l'oeuf et de faire des mouillettes une fois qu'il coule.

C'est donc lors d'un énième réfléchissement à me faire sauter les neurones que j'ai pensé faire un trou dans le pain avec un verre à digestif comme emporte-pièce, nickel pour accueillir un jaune d'oeuf! Ben oui, j'ai clarifié l'oeuf, en gardant le blanc pour en faire une omelette mais sans jaune; et j'ai versé le jaune dans sa petite cachette.

L'idée c'est de crever l'oeuf et de se servir des frites de blé noir comme de mouillettes. Après, tu croques dans ton "burger complète" et tu savoures!

Allez, je file, demain je me fais opérer de l'oeil gauche... ouch! Autant te dire que j'ai les boules, j'ai les glandes, j'ai les crottes de nez qui pendent! Je sais tu t'en fous mais j'avais envie de me faire plaindre pour une fois, hé hé!
On s'écoute du bon son (Pearl Jam avec "Just Breathe") pour faire passer ce stress et on n'hésite pas à rejoindre ma page FesseBouc en cliquant ici.


Ingrédients pour le burger

• 1 pain hamburger
• 1 oeuf (on sépare le blanc du jaune)
• 1 tranche de fromage genre leerdamer
• 1/2 tranche de jambon blanc
• 2 feuilles de salade
• 2 tranches de tomate
• beurre demi-sel pour étaler sur le pain

Comment qu'on fait le burger?

• Préchauffer le four à 180C.
• Beurrer légèrement le burger. Déposer la salade, puis les tomates, la tranche de fromage et le jambon.
• Mettre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude. Battre le blanc de l'oeuf en omelette, pas besoin de saler si votre beurre l'est déjà. Cuire une petite omelette blanche et la déposer sur le burger.
• Trouer le pain du dessus avec un petit emporte-pièce rond (ou comme moi avec un verre à digestif). Ne pas jeter le rond ainsi obtenu. Il y a une petite astuce. Essayer d'en garder une petite épaisseur et l'emboîter à nouveau dans le pain (je ne sais pas si c'est clair). Ainsi, quand on déposera le jaune d'oeuf, il restera stable dans le pain.
• Avant de déposer l'oeuf dans son petit nid, enfourner (une minute environ) le burger dans le four. Comme ça le fromage va fondre un peu et ton pain sera un peu craz (comme on dit chez moi).
• Enfin, déposer le jaune d'oeuf dans le trou.

Ingrédients pour deux portions de frites de blé noir

• 125 g de farine de blé noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oeuf
• 25 cl de lait
• 1 peu d'eau (environ 4 cuillères à soupe)

Comment qu'on fait?

• Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf, l'huile, le sel et l'eau.
• Ajouter la farine et le lait. Bien mélanger, il ne faut pas de grumeaux!
• Normalement il faut laisser reposer la pâte. Bien entendu je ne l'ai pas fait parce que j'étais trop à la bourre. Et c'était parfait comme ça.
• Chauffer une petite poêle et mettre un tout petit fond d'huile. Verser la préparation dans la poêle jusqu'à former une grosse galette de 1 à 2 cm d'épaisseur. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
• Retourner le tout et cuire à nouveau une dizaine de minutes de l'autre côté, toujours en couvrant.
• Réserver et laisser tiédir le tout.
• Puis couper des lanières de 1 à 2 cm dans la grosse galette. T'as pigé, on va former des grosses frites qu'on fait revenir dans une poêle huilée pour les faire dorer. Ca dore assez vite, disons 5 minutes environ.
• Servir aussitôt avec un burger façon crêpe complète!
• Il va certainement te rester à toi aussi de la préparation (ça dépend du diamètre de ta poêle...) alors fait comme moi, garde ta pâte, rajoute un peu d'eau pour la désépaissir un peu et fait des crêpes pour le goûter ou pour ton repas du soir!

Sushis et Makis aux Berniques {avec un peu de pêche à la bernique inside}

Alors la Bernique, c'est quoi? Ben c'est cette petite bestiole à antennes collée aux rochers et qui vit dans un joli coquillage que tu ramasses sûrement sur le sable quand tu te balades en Bretagne. On l'appelle aussi Patelle.

Dans mes souvenirs de petite fille, c'était un peu le défi de celui qui avalera sa bernique crue le plus vite possible... tu te doutes que moi la gnan-gnan, je faisais un paquet de manières! On grattait un peu le pied de la bernique avec un couteau, et on la décollait avec un petit mouvement circulaire... toujours avec ce couteau. Mouais, ok, âmes sensibles, s'abstenir.
Mais le plus fun, c'était d'aller les pêcher. Et c'est ce que nous faisions pendant les vacances ou le mercredi, en saison; accompagnés de notre papy expert es' berniques!

Quand j'étais gamine on me disait tout le temps que j'étais aussi collante qu'une bernique collée à son rocher... Alors si t'as jamais eu l'occasion d'essayer de décoller une bernique, essaie, et tu comprendras! C'est impossible! A moins de se munir d'un bon couteau et d'avoir le coup de main.

Of course, mon papy, le coup de main, il l'avait! Voici des photos qui datent d'il y a quelques années, c'est la dernière fois que je suis allée aux Berniques avec lui, et je ne pense pas qu'on aura encore l'occasion d'y retourner... parce que bon, c'est méga glissant quand-même tout ce goémon pour un vieux papy beaucoup moins fougueux...

Ce jour-là nous étions allés faire le super combo de la pêche à pieds: berniques, bigorneaux et palourdes! Un festin de roi quoi. 

J'avais pris plein de photos pour réaliser un petit livre que j'ai écrit et imprimé en un exemplaire unique ; pour mon papy. J'te dis pas comme il bichait quand je le lui ai offert!

T'as donc pigé que la Bernique est un coquillage que nous mangions couramment en entrée principalement; enfin surtout mon frangin qui devenait fou et qu'il fallait freiner pour ne pas qu'il dévore toute la pêche. 

En grandissant, je me suis rendue compte que peu de monde grignotait ces p'tites bestioles et que beaucoup pensaient que ça ne se mangeait pas. Je crois que c'était un peu le légume oublié de la pêche à pieds...

Et puis un jour, il y a quelques mois, je goûte chez nos "voisin/amis/cousins" (ouais, ils sont tout ça en même temps!) un toast tartiné de berniques cuisinées. Un truc de foufou! Hopalah comme dirait le frangin justement. Piou zo es? Et là, on me dégaine la jolie boîte de la conserverie la Paimpolaise. Wouahhh! Y a du niveau, là!

Du coup tu sais ce que j'ai choisi comme produit pour élaborer une nouvelle recette?

Ben la Bernique of course! Mais de le Bernique améliorée, hein, attassion! "Bernique et Rouget Grondin au Whisky", qu'c'est! Et c'est trop bon dans ton caleçon!

Mais ce qui est encore meilleur, ce sont mes petites lichouseries salées que j'ai pu réaliser avec nos p'tites bêtes collées à leur rocher! 

Sans plus tarder, je te file ma recette pour réaliser des sushis et des makis aux berniques; divins (dixit le suricate) il faut bien le dire, sans me jeter trop de fleurs (mais un peu quand-même!). Bon, si t'es dégourdi comme moi, tu finiras bien avec un peu de riz collant dans les veuches, tu en retrouveras très certainement sur les placards de ta cuisine et sous tes shoes... mais ça fait partie du plaisir! Pour réaliser des makis (presque) parfaits, je triche un peu, j'ai les petits moules en plastocs oranges qui vont bien, mais avant de me les payer, je me débrouillais très bien avec la natte en bambou, à l'ancienne, à la roots. C'est juste que c'est un tout petit plus long! Et tu ne rêves pas, j'utilise bien du riz basmati et non du riz à sushi, et c'est meilleur comme ça, ça colle tout autant (puisqu'il est sur-cuit) et c'est bien plus parfumé! Les feuilles de batavia quant à elles donnent un goût moins fort que les algues nori pour les gnan-gnans comme ma fille qui n'aiment pas ça!

Avec les ingrédients ci-dessous, tu pourras réaliser : 1 rouleau batavia-poivron-berniques (soit environ 5 makis), 1 rouleau-nori-carottes-berniques (soit environ 6 makis), 2 petits rouleaux omelette-carotte-bernique (soit 8 makis au total), 1 rouleau berniques-gomasio (soit environ 6 makis) et 6 sushis berniques-poivron-nori. Ca te fait un bon repas pour 2 gourmands ou une chouette entrée pour 4!

Je vous laisse en compagnie des Yardbirds avec "Heart full of soul"; et je vous attends sur ma page FesseBouc pour causer de tout, de rien et aussi de bouffe!

Ingrédients

• 100 g de riz basmati cru
• 2 pots de rillettes de Berniques La Paimpolaise
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 carotte
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 feuille d'algue nori
• 2 feuilles de batavia (ici du potager)
• 1 cuillère à soupe de gomasio (ou des graines de sésame)
• 1/4 de poivron rouge
• wasabi

Comment qu'on fait?

• Commencer par cuire le riz, en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée. Le cuire 15 minutes, il faut qu'il soit trop cuit et collant. L'égoutter et aussitôt y ajouter 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz ainsi qu'une cuillère à café de sucre en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
• Pour les makis de batavia aux Berniques. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, plonger les deux feuilles de batavia quelques secondes à peine, puis les plonger dans un bol d'eau froide avec des glaçons afin d'arrêter la cuisson, et de garder la belle couleur verte, les éponger délicatement sur une feuille d'essuie-tout. Sur une natte en bambou, étaler les deux feuilles de salade légèrement superposées. Mettre une petite couche de riz dans la partie inférieure, puis un peu de wasabi, une couche de Berniques, une lamelle de poivron rouge et enfin une petite couche de riz. Refermer progressivement le rouleau de maki à l'aide de la natte en bambou, en pressant légèrement avec les doigts. On obtient un joli rouleau. On peu alors couper des "tranches" de 2 cm environ. (Si vous avez du mal à bien serrer le maki, vous pouvez par la suite l'emballer dans du film alimentaire pour former un boudin en torsadant comme un bonbon de chaque côté. Cf photo ci-dessous. Mettre au frais et le couper 30 minutes plus tard après l'avoir déballé.)

 Voilà ce que ça donne une fois roulé et emballé dans le film alimentaire

• Pour les makis algue nori, Bernique et carotte. Même technique que plus haut... Sur la natte de bambou, déposer la feuille d'algue. Déposer sur la partie inférieure une petite couche de riz, une couche de bernique, une lamelle de carotte et enfin une autre petite couche de riz. Et on roule pour obtenir un rouleau bien serré. Couper l'excédent de la feuille de nori (la conserver pour les sushis) , et enfin découper des "tranches" de 2 cm d'épaisseur environ.
• Pour les sushis Bernique, algue nori et poivron. Former dans la paume de la main, une boule avec le riz tout en lui donnant une forme légèrement rectangulaire. Déposer dessus une petite touche de wasabi, une couche de bernique (bien l'étaler au couteau), un bâtonnet de poivron rouge et enrouler le tout avec une languette d'algue nori. Recommencer l'opération 5 fois afin d'obtenir 6 sushis.
• Pour les Makis Berniques et Gomasio. Huiler légèrement la natte en bambou à l'aide d'un pinceau. Déposer une couche de riz sur la partie inférieure, puis, par-dessus, une couche de Bernique et enfin une seconde couche de riz. Rouler la natte pour former un rouleau. Mettre une cuillère à soupe de gomasio (ou des graines de sésame) dans une assiette plate. Y déposer le rouleau de riz et le rouler dans le gomasio pour qu'il s'en imprègne bien. Découper des "tranches" de 2 cm environ.
• Pour les makis omelette, Berniques et carottes. Battre un oeuf en omelette en y ajoutant une cuillère à café de sauce soja. Dans une petite poêle, mettre une petite lichette d'huile, et une fois très chaude; verser la moitié de l'oeuf battu. L'omelette est très fine et cuit très rapidement. La réserver et cuire la seconde avec le reste d'oeuf. Déposer alors une omelette sur la natte de bambou, puis une petite couche de riz , une couche de Bernique, une lamelle de carotte et encore une fine couche de riz. Rouler le tout afin d'obtenir un petit rouleau. Filmer en serrant bien et réserver au frais une petite demie heure avant de couper des tranches de 2 cm. Renouveler l'opération avec la deuxième omelette.

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