Crèmes brûlées vanillées aux tomates séchées et tartinables de la mer

Lorsque je vivais aux USA, j'ai eu la chance de passer quelques jours dans un hôtel Hilton face à la mer. Autant vous dire que le resto de l'hôtel était méga chic et on ne s'est pas privés pour y manger quelques spécialités du chef.
Le must du must : des St Jacques poêlées au beurre de vanille servies avec une crème légèrement cacaotée. Je n'aurais jamais parié un sou sur cet accord et pourtant mon suricate de mari et moi en parlons encore tant ce plat nous a scotchés!
Depuis j'ai plusieurs fois accordé du poisson avec de la vanille ou du cacao, et ça a toujours marché!

C'est donc sans hésitation que j'ai mis quelques grains de vanille dans ces crèmes brûlées "salées" afin de mettre en valeur les tartinables de la mer. J'aime proposer aux invités différents parfums sur une base identique, ça donne tout de suite l'eau à la bouche, on a envie de tout goûter!
Vous pouvez déguster ces crèmes brûlées en apéritif dînatoire ou même en entrée pourquoi pas...

Ingrédients pour une douzaine de crèmes brûlées

• 15 cl de crème liquide entière
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillères à café de gruyère finement râpé
• 2 tomates séchées coupées en tout petits morceaux
• les grains d'un demie gousse de vanille
• sel et poivre
• un assortiment de tartinables spécial toast Guyader

Comment qu'on fait?

• Préchauffer le four à 90°C.
• Chauffer la crème et les grains de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition. Verser le tout sur les jaunes d'oeufs battus. Ajouter le gruyère, le sel, et le poivre. 
• Déposer les tomates séchées dans les ramequins, verser la crème par-dessus et enfourner entre 30 et 40 minutes.
• Laisser refroidir les crèmes brûlées avant de déposer une jolie quenelle de tartinables spécial toast en variant les saveurs pour un joli effet graphique!

Pancakes aux groseilles et mon nouveau partenaire Fiskars

Salut les bichons! Me voilà rentrée de vacances, presque deux mois passés chez moi en Bretagne près de ma famille et de mes amis. Deux mois à manger beaucoup beaucoup et à boire l'apéro tout autant. Dire que je me suis transformée en plaquette de beurre salé et en poche à liche est en doux euphémisme. C'est bien simple, je ne marche plus... je roule!

J'ai absorbé une quantité de calorie si importante que même le cul de Mariah Carey en serait vert de jalousie. Bon j'ai compensé avec des bains dans une eau translucide certes mais à 17 degrés, ça pique! Enfin il faut voir le bon côté des choses, j'ai payé que dalle le raffermissement de ma peau... d'ailleurs quand je sortais de l'eau on ne voyait plus ma cellulite. Elle s'était planquée derrière ma chair de poule! Mwouahaha! Soooooo glamour la Scarlett.

Bref disait Pépin la "Terre est ronde, on ne peut pas chier dans les coins".

C'est donc après cette décadence alimentaire que j'ai décidé de reprendre le chemin de ma cuisine, en courant pour montrer ma motivation comme dans les émissions culinaires à la Téloche. Sauf que moi, mon bide bloubloute un peu du coup et que je peux pas flouter ça au montage.

J'ai choisi de faire des pancakes aux groseilles du jardin (ramassées début juillet et congelées délicatement), parce que j'adore tout ce qui est acide... oui comme ça j'peux rajouter du sucre par-dessus. Hu hu!

Allez, je te laisse tranquille t'es sûrement au boulot en train de faire semblant de bosser!
N'hésite pas à filer sur ma page FesseBouc, on se marre bien là-bas aussi et il y a même un concours en ce moment!


Ingrédients pour 20 pancakes

• 180 de farine
• 60 g de sucre
• extrait de vanille (1 c à c)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 gros oeufs
• 40 g de beurre + un peu pour beurrer la poêle
• 250 ml de lait
• 2 poignées de groseilles (ici celles du jardin)

Comment qu'on fait?

• Dans saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et l'extrait de vanille
• Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes pas trop fort avec le lait, puis ajouter les oeufs et battre le tout
• Verser progressivement ce mélange beurre-oeufs-lait sur la farine tout en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.
• Laisser reposer une petite heure sous un  linge propre. Passé ce temps, ajouter les groseilles et remuer délicatement.
• Chauffer une petite poêle anti-adhésive, graisser avec un peu de beurre, et verser une petite louche de pâte. Baisser le feu et couvrir.
• Cuire deux minutes environ de chaque côté.

Pancakes (maudit Caribou!)

A chaque fois que je fais des pancakes, je prends l'accent Québécois. Je sais, c'est naze. D'autant plus que je le fais très mal, l'accent Québécois. Et surtout qu'en ce moment chez moi c'est la foliiiiiiiiie des pancakes. Autant te dire que le voisins doivent penser que toute la famille de Céline Dion a emménagé dans notre casbah!
"Sous le veeeeeeeent!"


Et si tu veux que ce soit encore plus "gourmand" (pour citer le grand Philosophe Cyril Lignac aux cheveux gras), tu peux tartiner une tonne de crème de speculoos. Comme ça bim! Dans tes fesses!

Allez, je te file la recette et je te laisse en compagnie de Stand High Patrol "Sleep on it", une petite chanson pour être détendu dans ton p'tit corps.
Rejoins-moi sur FesseBouc si t'as rien d'autre à faire! T'y trouveras du fun, de la bonne musique, de la bouffe fastoche mais canon et de la rigolade dans ton coeur... c'est ici que ça s'passe!


Ingrédients pour 16 pancakes

• 180 de farine
• 40 g de sucre
• les graines d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 oeufs
• 45 g de beurre + 5 g pour beurrer la poêle
• 250 ml de lait

Comment qu'on fait?

• Dans saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et les graines de vanille.
• Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes pas trop fort, puis ajouter les oeufs et battre le tout.
• Ajouter le mélange beurre-oeufs à la mixture et commencer à mélanger au fouet.
• Verser progressivement le lait tout en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.
• Poser un torchon (propre, hein, le torchon) et laisser reposer une petite heure.
• Chauffer une petite poêle anti-adhésive (moi j'ai une micro poêle à oeufs à couvercle achetée aux USA), graisser avec le reste de beurre, et verser une petite louche de pâte. Baisser le feu.
• Cuire deux minutes environ de chaque côté.
• Dévorez tout seul tous les pancakes en douce, ou partagez avec les autres membres de la famille, c'est vous qui voyez!

Crumble de banane et d'ananas, relevé au gingembre

Et voilà, je poste un dernier article sur le blog avant d'entamer ma transhumance habituelle en pays Breton, afin de rejoindre ma niche d'été et de retrouver les miens!
Bah pleurniche pas, je vais reviendre relativement vite et puis en attendant, il y a toujours ma page FeeseBouc où je compte bien te donner des news en direct live des rochers entourées de mes amis les bigorneaux et autres berniques. Alors pour ne rien rater, n'hésite pas à me rejoindre en cliquant ici.


Et puis je te laisse en compagnie d'une super recette de déglingos, le truc qui fond dans la bouche, qui se laisse manger tout seul... mon crumble de banane et ananas, relevé au gingembre! C'est une variation de mon crumble aux pommes, et franchement je préfère de loin cette version un p'tit peu plus exotique. Et puis le gingembre frais, c'est troooOOOOOoooop bon!

Pour les vacances, on va écouter Eels, avec "Novocaine for the soul". Ca me rappelle des supers bons moments en Bretagne justement... la plage, les copains, le soleil, les fiestas, les chagrins, les fous rires... mes 20 ans, quoi!

Ingrédients pour 2 personnes (2 petits crumbles)

• 1/2 ananas
• 1 banane
• un peu de gingembre râpé
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à café de sucre
• les grains d'une gousse de vanille
• 30 g de farine de sésame toasté (ou de la farine normale)
• 15g + 25 g de vergeoise brune (ou de cassonade)

Comment qu'on fait?

• Couper la banane et le demi ananas en petits cubes, les déposer dans un bol. Les recouvrir de 15 g de vergeoise brune pendant environ 1h et enlever grossièrement l'eau rendue des fruits.
• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en petits morceaux et ajouter petit à petit la farine de sésame toasté tout en malaxant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte un peu sableuse.
• Ajouter les flocons d'avoine, les grains de vanille, la cuillère à café de sucre, les 25 g de vergeoise et le gingembre râpé. Malaxer à nouveau brièvement. Mettre au frais le temps que le four préchauffe.
• Dans des petits moules à tartelettes, répartir l'ananas et la banane. Déposer des morceaux de pâte à crumble sur les fruits en essayant de les recouvrir un maximum.
• Enfourner pendant 20 minutes environ.
• Déguster chaud si vous n'avez pas la patience d'attendre, ce sera délicieux! Tiède ou froid ce sera tout aussi dément!

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Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots; parfumé au gingembre et lait de coco

Si y a bien un truc que j'adore, c'est farfouiller dans ma caboche pour trouver une idée fun et originale afin de créer une recette délicieuse à faire couiner ton zlip!
Des fois, ça envoie du steak, comme c'est le cas pour ce tartare. Dans ces cas-là, je suis tellement fière de moi que je me roulerais bien une pelle! Une galoche comme au cinoche où tu te transformes en Jacques Mayol tellement tu deviens la Reine de l'apnée... En attendant je m'entraîne avec une pince à linge sur le pif tout en m'imaginant vivre une histoire d'amour avec un dauphin Jean-Marc Barre dans le Grand Bleu.
J'vous dit pas comment j'étais dingue de ce film et de cet acteur quand j'étais gamine, allant même jusqu'à bosser à fond mes cours de piano pour réussir à jouer en boucle "My Lady Blue"! Moi? Gnan-gnan? Si peu!

Mais je m'égare...

Sache qu'avant d'arriver au résultat que tu vois là, j'ai réalisé 3 autres présentations qui ressemblaient plus à du gloubi-boulga qu'à autre chose... et puis comme bien souvent, je me suis dit qu'une présentation très simple mais raffinée mettrait bien plus en valeur les jolis fruits! Et là...

Bingo! Twingo! Jeannie Longo! Voilà une présentation qui claque des fesses!

Tout s'accorde parfaitement, le gingembre là-dedans apporte vraiment un plus! Et le lait de coco adoucit l'acidité de la groseille; quant à la vanille, ahlala, c'est une pure merveille! J'ai bien failli me laisser tenter par une lichette de rhum par-dessus tout ça... à essayer une prochaine fois!

C'est donc un dessert parfait quand on reçoit des invités, ça en jette, c'est facile à faire, ça peut se préparer à l'avance et puis c'est léger et rafraîchissant! Bref un Winneur (à seulement 1PP par personne pour les accros WW)!

Tu veux encore plus de fun? Ben t'as qu'à rejoindre ma page Fessebouc en cliquant ici ou t'inscrire à la Newsletter dans la barre à droite du blog!

En attendant, on va s'écouter une très belle chanson de Serge Gainsbourg: "L'eau à la bouche". J'ai bien pensé te mettre la musique du Grand Bleu mais elle me sort par les trous de nez maintenant! Et puis j'adore Gainsbourg, que j'écoute beaucoup de nouveau... surtout depuis que j'ai vu "Gainsbourg, Vie Héroïque"!

Ingrédients pour 2 tartares

• un demi ananas
• 1 abricot
• les grains d'une demie gousse de vanille
• gingembre râpé (un morceau de 5mm environ)
• groseilles blanches, une petite poignée (ici du jardin)
• le jus d'un demi citron vert
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de lait de coco
• Fleurs de coriandre (du jardin) (optionnel)

Comment qu'on fait?

• Couper les deux bases de l'ananas, puis enlever la peau au couteau et enfin enlever les yeux. Ne garder que la moitié du fruit et réserver l'autre pour un autre dessert.
• Couper des tranches, et les découper en petits morceaux. Réserver dans un bol.
• Couper l'abricot en petits morceaux également, et les mettre dans le bol avec l'ananas.
• Râper le gingembre et le mettre lui aussi dans le bol avec le jus d'un demi citron, les grains de vanille, le lait de coco, les groseilles et le sucre en poudre.
• Bien mélanger le tout et laisser au frais une petite heure.
• Si on veut  un effet comme sur ma photo, déposer la moitié du tartare de fruits dans un emporte pièce, appuyer avec le bidule pressoir (j'sais pas comment ça s'appelle) et démouler le tout dans une jolie assiette blanche. Déposer sur le dessus quelques fleurs de coriandre (ou autre chose si on n'en a pas, comme une fleur de capucine comestible par exemple)

Article sélectionné à la Une sur Libéfood

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Riz au Lait et Coulis de Framboises, un dessert so glam' pour Valentine's Day

Nan mais dîtes-moi pas qu'ç'est pas vrai? J'ai publié cet article l'année dernière et il est passé limite inaperçu.
Voilà que la St Valentin arrive, et toi petit biquet, tu viens relire ma recette toute rouge de l'amour comme c'est beau, comme c'est grand! Serais-tu en manque d'idées? Alors pour te faire plaiz' et because j'ai plein de trucs à préparer et pas le temps de t'écrire un nouvel article...voici la super recette du Riz au lait et Coulis de Framboises, avec l'humeur de l'époque!

"Voilà un beau Dessert pour fêter Valentine's Day demain. C'est rouge, c'est cucul, c'est womainetique, et un brin érotique avec la déco de fraises qui ne sont pas de saison, il faut bien l'avouer.
Je t'imagine déjà taper dans Gogole : "Idée dessert St Valentin", hin hin... on est toutes pareilles! Parce que dire à notre chéri: "ouais d'abord, la St valentin c'est tout pourri c'est une fête méga commerciale inventée par des handicapés de l'amour qui pensent qu'on s'aime uniquement un jour par an; alors que nous on s'aime tous les jours de l'année! Hein Chaaaaééééri?!"
Mwouarf mwouarf!
Sauf qu'on est des Gonzes et on est toutes des vraies garces à leur faire croire ça, parce que la Vérité Vraie, c'est qu'on veut not'St Valentin, on veut de la lumière tamisée, de la surprise, de la rose (attention, pas une pauv'rose fânée vendue par le Pakistanais au sortir d'une boîte, et offerte par le Plouc qui dansait à côté de toi sur les "Blaquaïde Pisse"), on veut d'la PREUVE d'AMOUR, MERDE!
Et comme tous les ans, à coup sûr, on tire une tronche longue de trois mètres.  Eh oui, l'amoureux qui n'est malheureusement pas dans notre tête, choisira comme par zazar, comme par un fait exprès; bref,  il choisira ce jour pour péter à table, se curer le nez, et finira par s'endormir dans le canap' en ronflant comme un porc, usé par sa journée de boulot (oh le cliché ici!). Sooooooooo Romantic!
Du coup, tu lâches les vieux dossiers, tu lui fais la misère. Lui, il ne voit rien venir, il ne comprend pas, il se laisse faire... Et toi, t'es contente, t'as bien gâché ta fête des amoureux.
De toute façon tu t'en branles, c'est TELLEMENT commercial, la St Valentin...

Bon, rassurez-vous, ce n'est pas mon cas! Moi je suis vénale, j'aime que mon nez-poux fasse semblant de m'aimer un peu plus ce jour-là. D'ailleurs je me fais inviter au resto Japonais pour l'occasion, et tant pis si je dois prendre le Menu spécial "Valentins" qui coûte un bras de plus que si j'y étais allée la veille. Après tout, l'essentiel c'est que je fasse enrager les autres couples qui y vont tous les autres jours de l'année ;-)

Allez, j'arrête mes conneries et je vous file la recette du riz au lait, trop bon à ton coeur!
Et qu'est-ce qu'on écoute? Tiens ben Anaïs avec "Mon coeur, mon Amour", artiste que j'ai eu la chance de voir en concert il y a fort fort longtemps! Elle est complètement barrée du zlip', ça fait du bien de voir que j'suis pas la seule!!

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Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 15 cl de crème liquide entière
• 90 g de riz rond
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• coulis de framboise (du commerce ou maison 250g framboises - 75g de sucre poudre 2 cuillères à soupe eau. Laisser le tout cuire à feu très doux, puis filtrer pour enlever les grains)

Comment qu'on fait?

• Mettre à chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et le sucre à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois.
• Ajouter le riz, mettre sur feu très doux et toujours remuer jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux.
• Le laisser refroidir.
• Disposer dans une verrine une grosse couche de riz au lait, puis une couche de coulis de framboises. Servir très frais ou au contraire un peu tiédi. 
• Ajouter quelques spéculoos ou petits beurres écrasés sur le dessus de la verrine, et ce, juste avant de servir.

Happy Valentine's Day!

Punch au Rhum ambré, lait de Coco et Vanille

Ce week-end notre langoustine de fille était en train de feuilleter mon bouquin sur Bowie
(celui que mon frangin m'a offert pour NoYel). 

Quand soudain elle tombe sur cette photo:

Source "Oh no they didn't"

Oops, j'm'a gourée, c'était plutôt celle-ci:

Source: Fark.com

Et elle dit très sérieusement "Oh, c'est maman quand elle était petite. Elle a dessiné sur son visage, c'est pas très très bien, hein!". Le suricate lui explique alors que "non, non, non, ce n'est pas maman, mais son chanteur préféré".
Et la langoustine de répondre "Ah, c'est David Vomie! Il est pas très beau, beuhhhh!"

Nous avons donc plusieurs leçons à tirer de cette histoire...

1. Je ressemble à un mec, enfin, un mec efféminé, disons glam-rock histoire de pas trop me vexer.
2. La langoustine n'aime ni le maquillage, ni les tatouages; car l'autre jour elle a aussi engueulé mon frangin qui nous montrait son nouveau tatouage sur le torse. "Hannnn! T'as dessiné sur ton bidon (oui, parce qu'il en a aussi sur le ventre...), c'est pas très très bien, hein!". Elle aurait aussi un faible pour la dictature, je sens qu'elle va demander un fouet au père-noël l'année prochaine! Yaaaah! (Bruit du fouet)
3. L'héritière trouve que sa mère est moche, puisqu'elle la confond avec un individus (pourtant très charmant) au physique gerbant.

 Bon, j'ai bien tenté d'illustrer mon dernier point grâce à une photo trash de galette made in Bowie...

...mais j'ai rien trouvé dans gogole, c'est ballot!
Par contre je te laisse apprécier par toi-même le résultat de recherche d'image quand tu tapes "David vomit". C'est eumaizïngue!

Là, tu te dis, mais quel est le rapport entre sa recette de Punch et Bowie?
Tu m'vois pas venir, là?
Mais voyons aujourd'hui, c'est le Monday Music Miam organisé tous les premiers lundi du mois par Chris de Cuisine de tous les jours!

Donc, là, logiquement tu te dis, "Ah oui, c'est un peu comme sur Canal: tous les premiers samedi du mois, ils nous passent un film cochon?! Scarlett va nous parler de choses sexouales?"

Eh ben non.
Dans l'cul lulu, dans l'cul lulu, dans l'cul!
(Ah ben si en fait) (t'as compris?) (dans l'cul lulu?) (hu hu)

Bref.
Je vais donc illustrer ma recette avec une chouette musique de:
Tin tin tin

Suspens

Nougaro
Queuwôa? Elle nous cause Bowie tout le long de l'article et elle nous pond du Nougaro? Mais quel est le rapport? Eh bien j'ai envie de te dire que "j'suis chez moi, j'fais c'que j'veux" et aussi que ça accompagnera parfaitement ce punch, surtout si t'en bois trop... 

tu risquerais alors de te transformer en David Vomie.

Nougaro "Je suis Sous"

Allez, sans plus tarder, voici la recette (du Suricate en plus)! On peut bien entendu le corser un peu plus (le punch, pas le suricate) ou bien au contraire l'alléger en alcool. Nous on l'a trouvé parfait, on sentait bien le goût du rhum! Yummy!

Tiens, j'oubliais! J'ai aussi une page fessebouc, alors si l'envie te prend de suivre mes folles aventures Dobermanèsques, c'est par ici!

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Ingrédients

• 50 cl de rhum ambré 45 degrés
• 1 citron vert coupé en 8
• le jus de 3 citrons verts
• 10 cl de lait de coco
• 2 gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur et coupées en 2 dans la largeur
• 10 cl de sucre de canne
• 1 litre de pur jus d'orange pressé avec pulpe

Comment qu'on fait?

• Mettre tous les ingrédients dans un grand pichet ou un saladier.
• Bien mélanger
• Couvrir avec un film plastique et laisser au frais quelques heures en touillant de temps en temps; le temps que la vanille et les autres ingrédients infusent parfaitement.
• Avant de déguster, ajouter des glaçons, touiller une dernière fois et servir bien frais.

Mes photos sont moches, mais prises sur le vif.

Les bouboules de Noël, c'est moi que j'les ai faites avec mes doigts-doigts.

Bone Appétouze!
punch, cocktail, apéro, lait de coco, vanille, cannelle, jus d'orange, citron, rhum 

Article sélectionné par Libéfood

Thé de Noël (maison) pour un Réveillon Magique

Quand mon frangin et moi nous étions petits, nous fêtions toujours Noël le 24 décembre, au moment du goûter. Ma man-man nous demandait de rester bien sages dans nos chambres (donc c'était la foire du zlip, tu te doutes) et quand elle nous appelait pour descendre prendre le goûter; tu pouvais être sûr que le Père-Noël était venu boire le café avec elle et manger une clémentine, le tout pendant notre absence. La preuve: il y avait une tasse posée sur la table du salon avec un fond de café, et juste à côté, des épluchures de clémentine. Mais la cerise sur le pancake, c'était tous les cadeaux qui trônaient autour du sapin. C'était magique! Tous les ans on gobait l'histoire, même quand j'étais trop grande pour y croire...j'avais quand même les yeux qui brillaient!
On ouvrait alors tous les paquets (Ma mère avait pris grand soin d'emballer chaque petite babiole séparément pour donner l'impression qu'il y en avait beaucoup) et on était les Rois du Monde.

On prenait alors le goûter, puis notre douche et on repartait chez mon papy et ma mamie fêter Noël en famille avec les cousins. Là encore, en arrivant, on montait au grenier parce que comme par zazar papy avait un super truc à nous montrer. Bêtes et disciplinés (mais avec des punaises dans le derrière parce que c'est Noël quand-même!), on le suivait. Quelques minutes plus tard on entendait un grand bruit, et tout le monde criait "Le Père-Noël, le Père-Noël est passé!". On dévalait quatre à quatre les marches des escaliers et là:  SURPRISE! La fenêtre du salon était grande ouverte, le Père-Noël s'était une fois de plus échappé; laissant derrière lui des tonnes de cadeaux!
C'était une fois de plus MAGIQUE!

Cette année, je voudrais que ma langoustine de fille vive ces moments extraordinaires; alors le suricate et moi, on va faire une mise en scène du même acabit, pour le goûter du moins. Ce ne sera pas du café dans la tasse par contre, car notre héritière sait que nous ne buvons que du thé. Mais ce ne sera pas n'importe quel thé! Le thé de Noël, aux épices qui réchauffent les p'tits coeurs.

J'ai trouvé la recette sur le super bouquin "Je crée mes cadeaux gourmandes", offert par Terre Vivante à l'occasion d'un concours gagné chez Cuisicook. Il regorge de supers idées, les illustrations sont canons, la mise en page aussi, les idées très chouettes!

Je vous laisse les cocos avec une belle musique, comme d'hab! Je vous conseille d'accompagner ce thé avec la "Ligne Holworth" de Graeme Allwright... souvenir une fois de plus de mon enfance. Et je fais un gros bisou à ma man-man chérie que j'aime très fort de l'amour comme c'est grand; et grâce à qui j'ai passé 34 Noëls inoubliables!

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Ingrédients pour 2 pots de thé

• 1/2 gousse de vanille fendue en deux puis coupée en mini morceaux
• 9 g de fleurs séchées (facultatif)
• 15 g d'étoiles de badiane
• 1 grand bâton de cannelle
• 30 g de thé rouge Roiboos (ça tombe bien, j'en avais dans le placard)
• écorce séchée de 2 mandarines (déroulement expliqué plus bas)
• 6 clous de girofle
• 10 capsules de cardamome

Comment qu'on fait?

• Commencer par faire sécher les écorces de mandarines. Préchauffer le four à 180 C pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, laver et essuyer les mandarines. Couper chacune en 4 puis enlever la peau. Couper plein de petits morceaux d'écorce et les disposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfu. Éteindre le four (oui, t'as bien lu) et enfourner pour une vingtaine de minutes. Réserver jusqu'à complet refroidissement.
• Dans un mortier, écraser les clous de girofle, la cardamome et la badiane le plus finement possible. Mettre le tout dans un bol
• Ecraser grossièrement la cannelle et l'ajouter dans le bol. 
• Enfin, ajouter le thé rouge, les fleurs séchées (les miennes viennent de Quai Sud), la vanille et les écorces dans le bol et mélanger le tout.
• Verser dans des jolis pots. 
• Doser 1/2 cuillère à café (dans un filtre à thé en papier sinon attention, il y aura à boire et à manger) par tasse.

Bone Appétouze!

Article séléctionné par Hellocoton dans le Top du Jour Cuisine

Article séléctionné par Libéfood

Chutney de Rhubarbe à la Vanille

Vous êtes chanceux mes p'tits gnous! Alors que je pensais la saison de la rhubarbe finie, voilà-t'y pas que mon p'tit marchand de fruits et légumes en avait, dis donc... faut dire que dans le chnord avec le temps qu'on se coltine, tout est décalé dans les potagers.
Depuis le temps que je voulais faire cette recette trouvée dans mon bouquin "Chutney"aux Editions Solar!!! Oué oh ça va, je sais que j'aurais pu me réveiller plus tôt mais si tu voyais le nombre de recettes qui attendent d'être testées dans ma cocina; c'est simple, c'est Beyrouth dans mon carnet de recettes tout défoncé et tâché de gras.

Et ce chutney alors, il était comment? Eh bien ce n'est pas une surprise, c'était divin! Regarde-moi cette petite rhubarbe toute compotée, elle est mimi isn't it?

Pour l'accompagner, on va écouter Chimène Badi.
Mwouah ah ah ah (rire à la Docteur Mad), que t'es con! T'as vraiment cru qu'on allait écouter ça? Mwouahahahahaha ("Haaaaaan mais elle n'a donc aucun respect pour les grands Artistes français qui savent chanter, c'est pas comme des Mathieu Chedid qui n'ont pas de voix! Mais pour qui elle se prend, celle-ci! Sait-elle au moins chanter?" "- Euh, moi, chanter juste, euh... Joker, je dis D la réponse D, et je prends le super moite-moite"). Au risque de décevoir certains de mes lecteurs, non, nous n'écouterons pas de soupe, mais un bon Johnny Cash qui fait du bien aux oreilles, avec "Cocaine Blues".

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Ingrédients

• 500 g de rhubarbe environ
• 140 g de sucre
• 20 cl de vinaigre de cidre
• 1 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 grosse pincée de sel

Comment qu'on fait?

• Eplucher grossièrement la rhubarbe et la couper en petits cubes.
• Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faire cuire le tout en remuant bien jusqu'à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes environ.
• Enlever le couvercle, allumer le feu et refaire bouillir le tout; puis ajouter la rhubarbe, le sel et le gingembre. Cuire pendant 1 heure à feu doux en remuant à la cuillère en bois régulièrement et jusqu'à épaississement.
• Quand le chutney parait assez epais, éteindre le feu, gratter la gousse de vanille et bien remuer pour amalgamer les petits grains. 
• Verser dans des pots préalablement stérilisés (trempés dans de l'eau bouillante quelques minutes puis retournés sur un linge propre), couvrir et retourner les pots.

Bone Appétouze!

Article séléctionné à la Une de Libéfood

Riz au Lait et Coulis de Framboises, un dessert so glam' pour Valentine's Day

Nan mais dîtes-moi pas qu'ç'est pas vrai? J'ai publié cet article l'année dernière et il est passé limite inaperçu.
Voilà que la St Valentin arrive, et toi petit biquet, tu viens relire ma recette toute rouge de l'amour comme c'est beau, comme c'est grand! Serais-tu en manque d'idées? Alors pour te faire plaiz' et because j'ai plein de trucs à préparer et pas le temps de t'écrire un nouvel article...voici la super recette du Riz au lait et Coulis de Framboises, avec l'humeur de l'époque!

"Voilà un beau Dessert pour fêter Valentine's Day demain. C'est rouge, c'est cucul, c'est womainetique, et un brin érotique avec la déco de fraises qui ne sont pas de saison, il faut bien l'avouer.
Je t'imagine déjà taper dans Gogole : "Idée dessert St Valentin", hin hin... on est toutes pareilles! Parce que dire à notre chéri: "ouais d'abord, la St valentin c'est tout pourri c'est une fête méga commerciale inventée par des handicapés de l'amour qui pensent qu'on s'aime uniquement un jour par an; alors que nous on s'aime tous les jours de l'année! Hein Chaaaaééééri?!"
Mwouarf mwouarf!
Sauf qu'on est des Gonzes et on est toutes des vraies garces à leur faire croire ça, parce que la Vérité Vraie, c'est qu'on veut not'St Valentin, on veut de la lumière tamisée, de la surprise, de la rose (attention, pas une pauv'rose fânée vendue par le Pakistanais au sortir d'une boîte, et offerte par le Plouc qui dansait à côté de toi sur les "Blaquaïde Pisse"), on veut d'la PREUVE d'AMOUR, MERDE!
Et comme tous les ans, à coup sûr, on tire une tronche longue de trois mètres.  Eh oui, l'amoureux qui n'est malheureusement pas dans notre tête, choisira comme par zazar, comme par un fait exprès; bref,  il choisira ce jour pour péter à table, se curer le nez, et finira par s'endormir dans le canap' en ronflant comme un porc, usé par sa journée de boulot (oh le cliché ici!). Sooooooooo Romantic!
Du coup, tu lâches les vieux dossiers, tu lui fais la misère. Lui, il ne voit rien venir, il ne comprend pas, il se laisse faire... Et toi, t'es contente, t'as bien gâché ta fête des amoureux.
De toute façon tu t'en branles, c'est TELLEMENT commercial, la St Valentin...

Bon, rassurez-vous, ce n'est pas mon cas! Moi je suis vénale, j'aime que mon nez-poux fasse semblant de m'aimer un peu plus ce jour-là. D'ailleurs je me fais inviter au resto Japonais pour l'occasion, et tant pis si je dois prendre le Menu spécial "Valentins" qui coûte un bras de plus que si j'y étais allée la veille. Après tout, l'essentiel c'est que je fasse enrager les autres couples qui y vont tous les autres jours de l'année ;-)

Allez, j'arrête mes conneries et je vous file la recette du riz au lait, trop bon à ton coeur!
Et qu'est-ce qu'on écoute? Tiens ben Anaïs avec "Mon coeur, mon Amour", artiste que j'ai eu la chance de voir en concert il y a fort fort longtemps! Elle est complètement barrée du zlip', ça fait du bien de voir que j'suis pas la seule!!

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Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 15 cl de crème liquide entière
• 90 g de riz rond
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• coulis de framboise (du commerce ou maison 250g framboises - 75g de sucre poudre 2 cuillères à soupe eau. Laisser le tout cuire à feu très doux, puis filtrer pour enlever les grains)

Comment qu'on fait?

• Mettre à chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et le sucre à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois.
• Ajouter le riz, mettre sur feu très doux et toujours remuer jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux.
• Le laisser refroidir.
• Disposer dans une verrine une grosse couche de riz au lait, puis une couche de coulis de framboises. Servir très frais ou au contraire un peu tiédi. 
• Ajouter quelques spéculoos ou petits beurres écrasés sur le dessus de la verrine, et ce, juste avant de servir.

Happy Valentine's Day!