Cigares au chèvre, miel et bacon

V'là t'y pas qu'on est mi-octobre et que mes fesses réclament déjà du reblochon, de la crème et des lardons! Diantre! Que mon popotin est gourmand! Faut dire qu'on se les caille un max ces derniers jours, les peaux de bêtes remplacent les plaids légers, on écoute des chansons tristes de chanteurs morts et on sirote un grog de rhum à toute heure de la journée, la goutte au nez.

Et pourtant, ben figure-toi que l'automne, c'est ma saison préférée! Bon, en même temps j'dois être tordue comme gonze car j'adooooOOOOoore les chanteurs morts, me réchauffer sous une fausse moumoute et boire du rhum grog!

Ici je te propose de mettre un peu de soleil dans ton assiette histoire de remonter le moral des troupes, j'vois la mine des gens que je croise et je sens qu'ils sont tristes et fatigués. Allez patafoin, te laisse pas aller, mouche-toi, viens lire mon blog et réchauffe-toi avec du bon son dans les z'oreilles (ici on s'écoute Noir Désir avec "Aux sombres Héros de l'amer")!
Profite des dernières salades et tomates du jardin, fais-toi une petite vinaigrette légère au vinaigre de xérès et croque dans un cigare de chèvre, miel et bacon!
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Ingrédients pour 1 personne (8 cigares)

• 2 feuilles de bricks coupées en 4 chacune
• 2 cuillère à café de miel (étalées au pinceau)
• 40 g de chèvre frais (étalé au couteau)
• 3 tranches de bacon (coupées en lanières ou gros morceaux)
• thym frais (ou pas frais, c'est comme tu veux)

Comment qu'on fait?

• Sur chaque quart de brick, étaler un peu de miel à l'aide d'un pinceau. Etaler ensuite un peu de chèvre avec un couteau, parsemer de thym et ajouter enfin le bacon.
• Rabattre les côtés puis rouler la feuille de brick sur elle-même pour former un cigare. Procéder de la même façon avec le reste.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180C jusqu'à ce que les cigares soient dorés et croustillants (ne pas hésiter à les retourner à mi-cuisson).

Roulé de dinde et pomme de terre suédoise (avec la petite sauce crémeuse qui va bien)

Cet été j'ai bien l'intention d'avoir les mêmes fesses que Shakira, je veux pouvoir me dandiner dans la boue en poussant des cris de phoques moi aussi! (finalement, dit comme ça, ça n'a plus l'air aussi sexy)

Bon, of course, y a encore du boulot et vu que je ne suis pas prête à brouter uniquement des boutons d'or (sans vinaigrette, le truc de dingue!); disons que cet été j'aurai au moins les fesses de Beyoncé!

Et puis je pourrai toujours faire le phoque cet été sur la plage en Bretagne... j'pense que j'pourrais faire sensation. Bien plus qu'avec mon indétrônable crevette géante gonflable. Sur la playa, je passe jamais inaperçue avec elle!

Tout ça pour vous parler de mon gros gros coup de coeur du moment: le roulé de dinde (fourré bacon et fromage) accompagné de sa jolie pomme de terre suédoise et de sa sauce crémeuse. Le rapport avec mon futur corps sexy boum-boum? C'est parce que malgré les apparences, c'est un plat léger qui cale bien et qui fait plaisir à son coeur (en langage Weight Watchers : 5PP pour le roulé et sa sauce, et 3PP pour la patate)!

Allez, je pars m'entraîner dans la boue, souhaitez-moi good luck pour que je ne croise pas le chemin d'un phoque... manquerait plus que ce soit la saison des amours chez ces mignons mammifères!

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En attendant, on va s'écouter une chanson qui tombe bien et qui a une p'tite histoire pour moi. C'est "La complainte du phoque en Alaska" du groupe Canadien Beau Dommage. J'adore cette chanson, elle est drôle et en même temps tendre. 

La p'tite histoire... vous allez rire. Ou pas, en fait, parce que ce n'est pas vraiment rigolo. 

Il m'arrive parfois de décrocher quand les gens parlent tous en même temps et fort. J'ai horreur de ça, je ne sais pas expliquer pourquoi, mais je redeviens une toute petite Scarlett. Je me retrouve alors en tête à tête avec moi-même dans ma caboche pour m'éloigner de tout ce brouhaha et systématiquement cette chanson démarre dans mes oreilles. Pourquoi? J'en sais fichtre rien mais à tous les coups, ça me détend. C'est très impoli pour les autres autour de moi, c'est vrai... mais c'est mon côté Autiste Redding (y a un jeu de mot, là) à moi. 

Et le comble là-dedans... c'est que JE parle très fort! T'es pysskanalisse en devenir? Tu veux faire un projet de fin d'étude super intéressant? Viens donc étudier mon cas!

Ingrédients pour 2 roulés de dinde (5PP/pers)

• 2 escalopes de dinde (100g chacune)
• 2 toastinettes
• 4 tranches de filet de bacon fumé
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 5% MG
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel, poivre

Comment qu'on fait les escalopes?

• Saler et poivrer les escalopes de dinde. Sur une assiette, poser une escalope bien à plat. Poser dessus une tranche de bacon, puis une toastinette et enfin une seconde tranche de bacon.
• Rouler l'escalope sur elle-même et la fermer à l'aide d'un cure-dent ou autre pique en bois. Renouveler l'opération avec la seconde escalope.
• Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, et mettre à dorer les escalopes. Baisser le feu, couvrir et laisser doucement cuire une petite dizaine de minutes jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites partout partout. 
• Réserver les escalopes sur une assiette, rajouter la crème fraîche dans la poêle et déglacer tout en grattant la poêle avec une cuillère en bois. 
• Servir les escalopes en les nappant de sauce crémeuse ou servir la sauce à part dans un joli ramequin ou une verrine par exemple.

Ingrédients pour les PDT à la suédoise pour 2 personnes (3PP/pers)

• 200g de pomme de terre (ça correspond à une pdt moyenne environ par personne)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de provence

Comment qu'on fait les patates à la suédoise?

• Préchauffer le four à 200C
• Eplucher les pommes de terre et les laver (ou laisser la peau pour les non gnan-gnans) (moi je suis gnan-gnan j'enlève la peau...). 
• Couper des lamelles dans les pommes de terre, sans aller jusqu'au bout pour qu'elles restent en un seul morceau.
• A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive en faisant bien rentrer l'huile entre les lamelles. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence.
• Enfourner pour une trentaine de minutes.

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pomme de terre, dinde, fromage, bacon, plat, crème

Miniatures très chics au blé noir pour l'apéro

Tu devineras jamais ce qu'il m'est ENCORE arrivé! Il s'en passe des choses dans ma p'tite vie, t'as pas idée!
Zi ozeur dé, je suis allée au resto avec mon suricate de mari, ma langoustine de fille et mes beaux-parents. Objectif: manger des fruits de mer en pagaille, claquer du jus de crabe sur ton voisin, faire une course de décorticage de langoustines (les vraies, pas ma fille) et rincer mon gosier avec un bon vin blanc.
Le repas se passe sans encombre ou presque (mais pourquoi faut-il toujours qu'on nous claque plein de bulots dans les plateaux.... yeukkkkk!) quand je décide de faire une pause pour laisser le temps à mes comparses de rattraper mon avance. Je prends ma serviette, je nettoie le "gros" de mes doigts dégoulinant, je prends celle de ma fille et je peaufine... il en reste encore un peu entre les doigts....j'essaie de gauler la serviette du suricate qui se bat avec une huître, mais c'est l'échec total, il la chope au vol et me voilà sans serviette avec mes doigts dégoûtants quand soudain: "Alléluia!!". Je vois sous l'énorme plateau de fruits de mer qui dépasse de partout, bien planqué entre la mayo et le beurre; une coupelle remplie d'un liquide d'apparence transparent. Ni une, ni deux, j'y plonge mes gros doigts. Je prends mon pied à trempouiller tout ça, ça déborde un peu, mes doigts barbotent, ils sont contents.
Sauf que.
C'était pas le bol pour rincer les doigts... tu sais ce bol avec du jus de citron et de l'eau? Non. C'était pas lui.
C'était le bol avec la sauce échalote et vinaigre pour les huîtres. Vi. J'ai fait ça. Et of course tout le monde s'est foutu de ma tronche. Moi, la Bretonne, bouffeuse de fruits de mer invétérée; championne du monde de décorticage de langoustines et de crevettes, farfouilleuse en herbe quand il s'agit de dépiauter le dormeur ou l'araignée!
En même temps, moi j'ai pas l'habitude de bouffer les fruits de mer au resto, quand j'en mange, ils viennent du petit port à côté de chez moi, ils frétillent encore parce qu'ils viennent juste d'être pêchés. D'abord!
Bon ok, j'ai la vexe et pis f'est tout!

Comme vous le savez mes bichons, j'aime ma Bretagne plus que tout et j'adore vous la faire découvrir grâce à mon blog. J'aime pas le côté gnan-gnan qui est souvent associé à notre culture (chanteuses bidons, et j'en passe) et je voulais montrer que la Bretagne en cuisine, c'est pas seulement la crêpe complète. Je lui ai donné un petit côté moderne et chic justement à cette recette. Parce que c'est ce que nous sommes, nous les Bretons. Modernes et chics, tout en gardant nos traditions!

Pour faire les miniatures, j'ai utilisé une plaque en silicone avec 24 moules carrés qui ont un petit renfoncement, qui permet par la suite de garnir les bouchées. J'ai donc fait deux fournées.
Si t'as pas ce moule, c'est pas graf (comme dirait Steffie), tu peux verser un peu de pâte dans des moules silicone pour mini-tartellettes; tu obtiendras comme ça une petite base ronde. Tu peux aussi, si tu préfères ou que tu n'as pas de moule; faire des mini blinis avec la pâte dans une poêle un peu huilée, ce sera moins régulier mais très bon quand-même. Bref, t'as pigé, y a des solutions pour tout!

Alors surtout ne flippe pas en voyant toutes les étapes en dessous. C'est vraiment très très très simple à réaliser, et rapide aussi. C'est parce que j'ai voulu tout expliquer chaque étape pas à pas.
En plus, c'est top parce qu'on peut tout préparer la veille, à l'avance. Les bouchées peuvent se conserver au frais dans une boîte jusqu'au lendemain. Idem pour tous les ingrédients, même la chapelure et les tuiles, je les mets dans des petites boîtes en fer au frigo jusqu'au lendemain.
Les bouchées de blé noir nues peuvent aussi se congeler, eh ouais mes agnals, j'ai essayé. En même temps, on allait pas grailler 50 bouchées à nous tout seuls en un soir. Donc tu congèles les bouchées dans un ziploc (tu les laisses pas non plus des mois dans le congélo, t'es mignon), et quand on en a besoin, on les pose sur une petite assiette, les unes à côté des autres et elles dégèleront dans la journée pépères le hamster.

T'as pigé, les miniatures de blé noir, c'est l'idéal pour te la péter lors d'une réception pour ton anniversaire, une communion, baptême, un apéro dînatoire ou que sais-je encore... après tout c'est toi qui vois! En tout cas nous, on les a trouvées excellentes, on sent super bien le goût du blé noir et tout se marie parfaitement bien ensemble! Bref, ça arrache la chatte à Jeannie Longo!

Voilà, je vous ai tout expliqué, maintenant passons à la recette, en musique avec "Rise" d'Eddie Vedder (oui encore mais c'est bon pour ce que t'as!).
Rejoignez-moi sur ma page fessebouc si ce n'est déjà fait, on y cause beaucoup, de bouffe mais pas que!


Ingrédients pour 50 bouchées

• 200 g de farine de blé noir
• 2 cuillère à soupe d'huile végétale
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl d'eau
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu (on peut remplacer par du poivre normal)

Pour la chapelure de blé noir et parmesan à la fleur de sel

• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de farine de blé noir
• fleurs de sel
• feuilles de thym frais

Pour les petites tuiles de parmesan

• 1 cuillère à soupe de parmesan
• feuilles de thym frais

Pour la garniture

• oeufs de caille durs (cuire 4 minutes les oeufs de caille dans casserole d'eau bouillante)
• ail confit (voir ma recette très fastoche ici)
• feuilles de basilic frais
• tomates cerises
• bacon taillé en très fines lanières (cuites à sec dans une poêle jusqu'à croustillantes)
• ciboulette pour nouer autour des fagots de bacon

Comment qu'on fait les bouchées?

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir les moulins de avec le sel, le poivre moulu et la levure.
• Puis faire un puits pour incorporer l'huile et l'oeuf. Commencer à mélanger au fouet en ajoutant progressivement le lait et enfin l'eau. On obtient alors un mélange épais mais fluide. Ne pas laisser reposer la pâte.
• Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de pâte dans chaque carré du moule en silicone. La pâte va monter donc il ne faut pas remplir le moule jusqu'en haut.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes. Il faut que les bouchées, une fois retournées soient un peu dorées pour donner plus de goût.
• Ne pas éteindre le four, afin de cuire les tuiles et la chapelure de blé noir.
• Démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille par exemple.

Comment qu'on fait les tuiles de parmesan au thym?

• Mélanger dans un petit récipient, le parmesan râpé et les feuilles de thym frais. 
• Déposer des petits tas bien espacés du mélange, sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé à 180C pendant 2 minutes environ. Attention, il faut rester devant le four, sinon les tuiles vont être trop cuites et pas bonnes. Elles doivent être à peine dorées et doivent encore être légèrement molles en sortant du four. 
• Les laisser refroidir sur la plaque sans les toucher, elles vont durcir toutes seules. Enfin, on peut les réserver.

Comment qu'on fait la chapelure de blé noir et parmesan à la fleur de sel?

• Mélanger la farine de blé noir, le parmesan râpé, un petit peu de fleur de sel et quelques feuilles de thym frais. Bien mélanger le tout et déposer en une seule couche uniforme sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé. 
• Enfourner dans un four préchauffé à 180C pendant quelques minutes. On obtient une poudre dorée délicieuse (on peut la goûter pour s'assurer de la bonne cuisson). La réserver.

Comment qu'on fait le montage des miniatures? Super easy finger in the nose mon agnal, tu vas voir!

• Option 1: Bouchées oeuf de caille, petite tuile de parmesan, et fagot de bacon. Couper en deux les oeufs de caille. Déposer une moitié dans une bouchée, enfoncer une tuile de parmesan. Prendre une tige de ciboulette, la nouer au milieu sans fermer le noeud jusqu'au bout, y déposer délicatement quelques lanières de bacon grillées; refermer doucement le noeud et couper le surplus de ciboulette de chaque côté. Déposer le petit fagot sur l'oeuf, devant la tuile.

• Option 2: Bouchées ail confit pané et basilic. Enrober une demie gousse d'ail confit avec de la chapelure de blé noir-parmesan. Pour cela, je mets un peu de chapelure dans un tout petit récipient, j'y dépose ma gousse d'ail et je fais tourner le récipient pour la faire rouler dans tous les sens, du coup elle est uniformément "panée". Déposer une feuille moyenne de basilic sur la bouchée et ajouter en son centre une gousse d'ail panée.

• Option 3: Bouchées oeuf de caille, tomate cerise et chapelure de blé noir-parmesan à la fleur de sel. Couper en deux un oeuf de caille. Déposer une moitié dans une bouchée, étaler une couche de chapelure sur toute la surface de l'oeuf et enfin une demie rondelle de tomate cerise. Ajouter une toute petite feuille de basilic sur la tomate pour décorer.

apéro, blé noir, caille, parmesan, oeuf, Bretagne

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Boeuf Bourguignon ultra fondant

T'as remarqué, depuis quelques temps je te prépare des petits plats mijotés. C'est qu'avec le temps de chien qu'on se coltine et toute cette flotte qui tombe; le Doberman que je suis a le poil tout trempé,  alors j'ai besoin d'un truc réconfortant pour me réchauffer; comme un plat cuit à la cocotte tout doucement.

Tiens puisqu'on parle de poils, notre Héritière Princesse des Langoustines a découvert qu'elle avait des poils sur les bras. Le drame! Du coup elle les compte "1-4-12-3-7" et je dois dire que c'est une occupation plutôt relaxante pour le Suricate et moi-même (note pour plus tard, penser à lui acheter des slips Caspor. Caspor c'est caca - ha - ha) (cf RainMan).

Pour continuer dans la série "poil" (ça me colle à la peau comme sujet on dirait bien); l'autre jour je suis allée à Intersport. T'as vu la vie de dingue que je mène?  Bon, je te passe les séances d'essayage où je suis tombée sur la porte de la cabine en voulant rentrer dans le fute qui était trop collant. Ce n'est pas ça qui nous importe aujourd'hui mais bien le type sexy canon qui était devant moi à la caisse. Ouah le mec, super gaulé, friqué aussi hein, parce qu'il en avait pour douze million de dollars avec son jogging qui fait gonfler les muscles sans rien faire. J'attendais donc sagement collée à derrière lui. Le type sort sa gold (faut au moins ça pour s'offrir la panoplie du parfait musclor), fait son code (****), oui, j'ai tout vu puisque je le rappelle, j'étais collée juste derrière; et il se casse (sans même me dire au revoir, quel muffle!). Arrive donc mon tour, je file ma Blue Card à la Caissière badgée "Véronique" (nique-nique) et au moment de taper mon code... Horreur, Malheur... Un gros, un énorme poil de fesse (ou de kekette, j'ai pas non plus vérifié), tout crêpu, noir, et long de bien 2,5 cm; coincé entre les touches du lecteur!

Je jure qu'il n'y était pas avant que "Latouffe", appelons-le comme ça, ne tape son code. Pouahhh!

C'est pas un Survêt' qu'il aurait dû s'acheter mais un rasoir à bikini! Bon, si ça se trouve, il se rendait dans la foulée chez Nocibé se faire le maillot à la Brésilienne, qui sait? En attendant le mythe (et la grosse mite) est tombé...

Assez parlé de forte pilosité pubienne, revenons-en à mon petit plat, mon Boeuf Bourguignon WeightWatchers, une recette trouvée sur le super blog d'Angélique "Passion Cuisine" Un plat fondant dans la bouche, à la sauce onctueuse et aux p'tits légumes parfumés.

T'éviteras juste de boire un canon de rouge pour accompagner le plat, ou alors un tout petit ballon pour te rincer le gosier; après tout c'est ta life.

Pour accompagner cet épisode très classieux de Mister Muscle (prononcé meusseul en inegliche, qui peut vouloir dire moule si t'as comme moi un accent de shit) et notre Bourguignon, écoutons Nougaro (il avait aussi beaucoup de poils) avec L'île Hélène. Un bijou!

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de boeuf pour bourguignon (de très bonne qualité si tu veux que ta viande soit tendre et non filandreuse)
• Champignons frais (environ une dizaine) 
• 1 grosse carotte (du jardin ici) coupée en lamelles puis en 4
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 petit paquet d'allumettes de bacon (50 g)
• 2 cuillères à café de maïzena
• 25 cl de vin rouge Bordeaux
• 25 cl d'eau
• thym frais (une petite branche du jardin)
• laurier (3 feuilles)
• sel et poivre

Comment qu'on fait?

• Dans une cocotte, mettre le bacon à dorer sans matière grasse tout doucement . Ajouter la viande coupée en gros morceaux. La faire dorer à feu plus vif cette fois. Il faut limite qu'elle attache au fond de la cocotte. Ajouter la maïzena et bien remuer.
• Verser le vin et l'eau (toujours à feu vif, ça doit faire pchiiiiii)
• Ajouter les oignons, la carotte, les chanpis émincés, l'ail, le thym et le laurier.
• Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu très très doux, sur un petit feu, c'est l'idéal et le tout pendant minimum une heure. Moi je l'ai laissé deux grosses heures, et c'était divin!

Bone Appétouze!

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