Rouleaux de Printemps aux Fruits, à la Confiture d'Abricots parfumée à la Lavande

Alors là, j'ai un gros coup de coeur à vous présenter. Bien que le suricate ne sache toujours pas s'il a aimé ou non mon joli dessert (bon, en même temps c'est le genre à trouver que la coriandre a un goût de produit vaisselle alors qu'il en broute des hectars...alors va-t'en savoir ce qui est bon ou non avec lui); en revanche je peux vous dire que ma langoustine de fille et moi-même, on s'en est tapé le cul par terre!
Quand j'ai vu cette recette dans un "TOP" (tu sais le magazine gratos que tu reçois chaque semaine avec plein de pubs et le programme TV, pas très intéressant mais qui se lit facilement aux cagoinsses) il y a quelques semaines, j'ai tout de suite flashé dessus! Bon, j'étais un peu sceptique comme une fosse en lisant qu'il ne fallait pas cuire la feuille de riz; mais au final, ce fut une belle découverte!

C'est doux, c'est fruité, c'est original, c'est appétissant... idéal pour un "Réveil en Douceur", le thème du concours de ma copine Laurence du blog "Petits Repas entre Amis". Son blog, c'est la douceur même! Des photos incroyables, des couleurs de dingue, du style, de la classe sans être pompeux, une pointe d'humour aussi... bon j'arrête là sinon elle va croire que j'suis love love! Hu Hu!

Ah et j'ai oublié de vous dire! Le must du must dans cette jolie recette, c'est que les fraises sont du jardin (de la belle marat des bois qui donne en pagaille seulement maintenant). Et le clou du pèsstak, c'est que la confiture d'abricot parfumée à la lavande, c'est ma mamie qui l'a faite; avec les fleurs de lavande du jardin de ma maman.

Pour accompagner le petit déjeuner de Laurence, une chanson douce s'impose. Et comme Juliette sait aussi chanter des petites choses délicates et que j'ai un énorme faible pour son univers; aujourd'hui j'ai choisi de vous embarquer avec "Rimes Féminines".

Ah et aussi!! Tu peux me retrouver sur ma boutique en ligne www.tetedecoucou.com

Ingrédients pour 8 Rouleaux de Printemps

• 8 feuilles de riz
• quelques fraises marat des bois
• 1 nectarine blanche
• 1 abricot
• un peu de confiture d'abricot parfumée à la lavande (recette à venir très bientôt)
• Quelques feuilles de menthe

Comment qu'on fait?

• Eplucher, tailler et couper les fruits en morceaux (pas trop petits, il faut qu'ils aient une belle tenue). Les regrouper et les mélanger délicatement dans un saladier.
• Tremper 1 minute les feuilles de riz dans un saladier rempli d'eau froide. Et les disposer sur des torchons propres.
• Sur la partie inférieure de la feuille de riz, déposer un peu de mélange de fruits, ajouter l'équivalent d'une cuillère à café de confiture d'abricots parfumée à la lavande; et enfin ajouter une feuille de menthe.
• Plier la feuille de riz de façon à former un rouleau de printemps. Il faut donc dá bord bien enrouler les fruits (un tour) puis rabattre les côtés et finir d'enrouler le tout. 
• Placer le tout au frais sur une jolie assiette tapissée de menthe.
• Au moment de la dégustation, tremper ces petites douceurs dans un mélange de yaourt nature type velouté et de confiture de framboise.

Bone Appétouze!