Chutney de Pommes à la Cannelle

Eh voilou, une fois n'est pas coutume me voilà seule dans la casbah sans suricate, parti quelques jours en Finlande pour le boulot manger des "Boulettes de Reines sauce Père-Noël".  J'ai pour compagnie une langoustine qui bouffe de l'oignon cru avant de coller sa bouche sur mon nez pour me dire qu'elle m'aime; et un fond de Blanc "Entre deux Mers cuvée Hortense" qui m'aime aussi d'ailleurs.  Trop fun ma life ce soir...
Bah allez, c'est nicht graffe, j'ai des tonnes d'idées à réaliser, et plein de cruts à finir aussi, comme ma marionnette par exemple. Je vais tous les mois à un atelier dont l'objectif final est de réaliser un péstak avec nos jolies (hum hum) muppets fabriquées maison. J'ai raté une session et du coup j'ai pas encore cousu le costume, ni peaufiné les détails. Là on cherche activement un fil conducteur pour l'histoire et on s'entraîne...bonjour les fou-rires! On a trois représentations en juin, le stress commence à monter!

Bref, voici donc mon "Chutney de Pommes à la Cannelle", une vraie tuerie! J'ai léché tout le fond de la gamelle et j'ai même pas partagé avec l'héritière qui voulait goûter. "Nan, c'est que pour les adultes, y a du vinaigre de cidre dedans, tu vas être caisse!".
C'était tellement la fête des papilles et des mamilles ce chutney, que j'en ai fait des pitites conserves, stérilisées et tout et tout.
Bon, j'ai rien inventé, j'ai trouvé la recette dans mon bouquin "Chutney" (j'en parle ici). J'ai juste changé quelques ingrédients et quelques quantités. Et qu'est-ce qu'on mange avec un chüt-nez? Ben du foie gras par exemple, une mousse de canard aussi pourquoi pas, et puis avec un bon frometon c'est pas dégueux non plus!

Je vous mets de la bonne zic, toute douce. C'est "Adam's Lullaby", B.O. du super film Bricklane, très belle adaptation cinématographique du bouqin "Sept mers et treize rivières", livre que j'ai lu et relu, et relu.

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Ingrédients

• 4 pommes Jonagold de min coin (Les vergers Tellier) coupées en petits morceaux
• 2 oignons hachés
• le jus d'un demi citron vert
• 200 g de cassonade Graeffe (elle sent le fromage, vous trouvez pas?)
• 40 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 grosse pincée de sel
• Quelques graines de fenouil pour la déco

Comment qu'on fait?

• Dans une casserole, mettre le vinaigre et le jus de citron. Ajouter les pommes en morceaux et les oignons hachés. Saupoudrer de cassonade, ajouter la cannelle et le sel, puis chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois.
• Quand le sucre est bien fondu, augmenter un peu le feu pour donner un petit bouillon. Cuire une heure environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient bien confits.
• Mettre dans un petit pot et couvrir aussitôt. Laisser tiédir et mettre au frais. Au moment de servir, décorer avec quelques graines de fenouil (pas trop parce que c'est très fort en goût)
• Pour la stérilisation, j'ai essayé deux techniques. La technique cocotte minute, remplie jusqu'aux 3/4 des pots (ces derniers posés dans le panier) et j'ai laissé sur le feu une demie heure après le pschitt. Et la technique de ma mamie, on met le chutney bouillant dans la conserve (avec couvercle qui se visse), on referme aussitôt et on la retourne sur un torchon. Ca ne stérilise pas mais ça se conserve très bien.

Bone Appétouze!