Tajine de Daurade

Alors aujourd'hui le chef vous propose...du poisson! Oui, bon, la photo n'est pas terrible mais ne t'arrête pas à ça mon mammouth à trois pattes; parce que je peux te dire que ce plat là, il va te faire couiner les cordes vocales! "Oh oui, c'est bon, j'en veux encore!! Encore de la Daurade je t'en supplie, oh oui, oh oui!"... Et tu sais quoi? Ben en plus tu peux te lâcher sur la gamelle parce que c'est light (dixit WeightWatchers puisque c'est dans un bouquin WW que j'ai trouvé la recette). Hin-hin, je vois que tout d'un coup, tu lui trouves des belles couleurs à ma photo, isn'it? Indeed!
Bon, par contre, je crois que la p'tite stagiaire toute fraîchement débarquée de la poissonnerie; ça ne l'a pas trop inspirée, la daurade. Quand je lui ai demandé de me l'écailler, enfin bref de me la préparer; je l'ai vue se décomposer sur place, j'ai même eu pitié. Enfin, beaucoup moins quand je suis rentrée à la maison et que j'ai dû me battre avec la bête pour finir de la nettoyer. Sur le coup, j'ai un peu eu envie d'aller planter des arêtes dans les cordes vocales de la djeun pour qu'elle couine, elle aussi!
Attention, cette recette nécessite une marinade d'au moins deux heures, alors ne faites pas comme moi, ne commencez pas à cuisiner à 20h (oups, j'avais pas vu que le pichon devait mariner)... Droche!

Pour accompagner ce délicieux plat, je vous propose d'écouter Sublime avec "Santeria", souvenir de quand j'étais Djeun. Non, je n'ai pas toujours été une vieille conne :)

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Ingrédients pour 6 personnes

• 1 daurade de 1.5 kg environ (écaillée, vidée, bref préparée) ou deux plus petites
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cannelle (la prochaine fois j'en mettrai 3)
• 1 cuillère à café de piment fort en poudre
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 3 oignons émincés
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 6 cuillères à soupe de raisins secs blonds (moi j'y ai mis le paquet)
• sel, poivre

Comment qu'on fait?

• Laver et essuyer la daurade avant de la couper en tranches épaisses. La mettre dans un sac plastique style ziploc.
• Dans un bol, mélanger l'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, la cannelle, le piment, le ras-el-hanout, du poivre et du sel. verser le tout dans le ziploc; le fermer et bien "remuer" le sac... enfin pas trop quand même, faites gaffe à ne pas abîmer le poisson. L'idée c'est que la marinade enveloppe bien chaque morceau. Et hop, on met dans le frigo et on laisse le tout au moins deux bonnes heures.
• Vider tout le ziploc dans une sauteuse, pas besoin de matière grasse les loulous. La daurade est déjà enrobée de marinade et elle va dorer sur chaque face 2-3 minutes à chaque fois.
• Retirer les morceaux de poisson et mettre à la place dans la sauteuse, les oignons émincés. Les faire revenir 5 minutes et ajouter un peu de chaque épice (cannelle, piment, ras-el-hanout) (à doser au goût), puis le miel, le jus de citron et enfin les raisins secs, ah et du sel aussi! Cuire 15 minutes sur feu doux et sans couvercle.
• Ajouter la daurade, mélanger et laisser cuire une fois de plus une dizaine de minutes sur feu doux.
• Servir méga chaud accompagné par exemple de la semoule de couscous... pas très original mais en attendant c'est troooOOOOOooooop bon!

Bone Appétouze!