Cupcakes à la Courgette et Citron Vert, Tuiles de Blé Noir

Quand je vais chercher ma langoustine de fille dans sa chambre au réveil, j'ai les yeux encore tout collés de patafix verte suspecte et visceuse, l'haleine de chacal du repas de la veille qui a mariné toute la nuit (ne dit-on pas que c'est l'idéal, 24 heures de marinade), l'aiselle qui refoule le ragondin et la bave desséchée sur le coin de la babine. Jusque-là, rien d'anormal vous allez me dire. Mais depuis quelques semaines, quand l'héritière me voit arriver dans sa chambre (juste après m'être cogné le petit orteil contre le pied de son lit); elle me dit avec joie : "Hannnn t'es toute princesse man-man!". Et là je sais pas pourquoi, au lieu de me dire qu'elle se fout de ma gueule; eh ben j'aime à croire qu'en effet, je suis Totally Princess.

Grâce à ça, au lieu de fraquer dans le canap' le temps que la crotte d'oeil daigne se réhydrater; eh bien c'est un peu comme si j'avais graillé du froasties et que le Taïgueur était en moi pour le reste de la journée. Grwwwwwooooowwww!
C'est donc avec ma "Princess Attitude" que je vous ai préparé ces délicieux Cupcakes salés qui en jettent! Ils sont d'autant plus delicious qu'ils sont préparés avec les courgettes du jardin s'il te vous please. Méga facile à faire, les idées me sont venues au fur et à mesure, dans le sens où au début je voulais juste faire des muffins pour l'apéro. J'ai farfouillé dans mon bouquin "Cakes et Muffins" de Larousse et j'ai pioché quelques idées. Puis je me suis dit que ça allait être un peu sec alors j'ai pensé à faire un "glaçage" en quelque sorte comme pour un cupcake avec la sauce qui accompagne d'habitude mes kebabs maison. Et enfin, pour la tuile Breizh's style; je venais d'en faire des sucrées en suivant un cours live de l'atelier des chefs alors j'ai changé la farine normale par du blé noir, et j'ai pas mis de sucre du tout, mais du beurre demi-sel. Et voilà comment on obtient au final un cupcake démentiel avec pas grand chose!

Et sinon, vous vous souvenez du petit sondache que je vous avais proposé cette semaine? Eh bien je suis épatatée par le franc succès qu'il a rencontré! Oui, car je pensais tout au plus obtenir 2 votes...celui de ma madre et le mien (parce que j'aurais eu pitié de moi). Mais que nenni, il y a eu en tout et pour tout 18 votes! Clairement Delta Spirit et son "Trashcan" sont allés se faire voir, alors que Bowie et les Foo Fighters se seront bien battus. C'est avec beaucoup de joie que je déclare "Quenn Bitch" de Bowie grand vainqueur avec 12 voix contre 6 pour "Back and Forth"des Foo.
J'ai bien l'intention de recommencer ce petit jeu plutôt sympatoche et ainsi de vous faire participer à la bande son de ce blog; mais en attendant on écoute le Merveilleux, que dis-je l'Unique David avec "Queen Bitch", yeah baby!

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Ingrédients pour 10 muffins

• 1 petite courgette du jardin
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de parmesan râpé
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 petits suisses natures
• le zeste d'1 citron vert
• 1 pincée de sucre en poudre
• 2 à 3 grosses pincées de fleur de sel
• poivre

Ingrédients pour le glaçage des Muffins

• 4 petits suisses natures
• cumin en poudre
• menthe ciselée très finement
• sel et poivre
• graines de sésame pour la déco 

  Ingrédients pour les Tuiles de blé noir

• 1 blanc d'oeuf
• 35 g de farine de blé noir
• 30 g de beurre demi-sel mou

Comment qu'on fait les muffins?

• Préchauffer le four à 180C
• Laver les courgettes sans les éplucher. Les râper et les saupoudrer de sel histoire de les faire dégorger. Les essorer au bout de 10 minutes.
• Dans un saladier mélanger la farine, la fleur de sel, la levure et le parmesan.
• Dans un autre saladier, fouetter les petits suisses avec l'huile d'olive et les oeufs. Ajouter les zestes de citron vert,la courgette râpée, le sucre et le poivre. Bien mélanger à nouveau. 
• Ajouter cette préparation à la mixture de farine, et mélanger.
• Beurrer et fariner des moules à muffins et y verser la préparation jusqu'aux 3/4.
• Enfourner pour 20 minutes environ et les laisser refroidir.

Comment qu'on fait le Glaçage?

• Dans un bol, écraser les petits suisses et ajouter du cumin en poudre, le sel, et le poivre.
• Ciseler la menthe le plus finement possible et l'ajouter dans le bol. Mélanger le tout.
• Verser l'appareil dans la super poche à douille en silicone de mon partenaire Attitude News et décorer les muffins.

Comment qu'on fait les Tuiles de blé noir?

• Préchauffer le four à 200C
• Mélanger le blanc d'oeuf avec la farine et le beurre mou à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
• Tapisser une plaque à biscuit de papier sulfurisé et étaler la pâte finement avec une cuillère et lui donner une forme de flamme ou de tuile. Parsemer éventuellement de fleur de sel.
• Enfourner pour deux minutes environ. Surtout, surtout rester devant le four, ne rien faire pendant ce temps car ça risque vite de crâmer et de devenir tout noir.

Bone Appétouze!

→ Mots-clés : muffins, apéritif, Entrée, Courgettes, Tuiles, cupcake

 

Article dans le Top du Jour Cuisine sur Hellocoton